Sevgili Refika Ben karisik bir Istanbul ailesine mensup kisi olarak, yillardir kendimi yirttigim yok o olmaz bu olmaz dedikleri dolmanin gercek tarifini verdigin icin sana cok tesekkur ederim. Minnetarim.
2 ölçü çiğ soğan, 1 ölçü pirinç, yarım ölçü su. Dolmanın formülü bu. İç Anadolu usulü isterseniz az bulgur ve salça koyun. Doğu usulü isterseniz sarımsak ve nar ekşisi koyun. Ege usulünde bol domates yeşillik koyun çiğden yapın. İstanbul usulü isterseniz bol baharat kuşüzümü ve fıstık koyun. Her türlüsü güzeldir. Yeter ki evinizde yapın, sevdiklerinizle mutlulukla yiyin, tertemiz ve sağlıklı.
Akdeniz usulü her şeyden biraz çiğ soğan,iç çiğ,salça,nar ekşisi,limon,bol domates,bol yeşillik bol zeytinyağ ve bol baharat hepsinin tadı çok güzel ama Akdeniz usulü başka
Ic anadoluluyuz. Bulgur kullanmiyoruz. Kuru nane, kimyon ve kekik ekliyoruz ve mumkun oldugunca ince olmali. Bol zeytinyagli. Yani vegan tamamen. Yurt disinda yasiyorum Butun yabanci arkadaslarim dolmamin tadini bilir. Hepsi yunan restoranda yediklerinden daha lezzetli oldugunu soyluyorlar.
Refika cım güzel kızım böyle hitap ediyorum 65 yaşındayım kızım yaşındasın diye Öncelikle ellerine sağlık Çok güzel yaptın Ben Yeşilköy'de büyüdüm etrafımda çok Ermeni vardı Biz büyürken Ermeni arkadaşımın yayası mükemmel yemekler yapardı Biz evlenirken bütün sırlarını verdi nacizane Ben de sana vermek isterim soğanı kavururken Kehribar sarısı olacak derdi diğer her şey uyuyor bir de içerisine yarım veya bir limonun suyu pirinç miktarına bağlı o muhakkak konulacak derdi Ben hep o tarifi yapıyorum ve Herkes çok beğenir Sana da bunu belirtmek istedim ellerine sağlık Çok çok güzel oldu Keşke orada olup tadına bakabilseydim❤😅
Ben genelde iki su bardağı pirinçle yaparım. Bu miktar pirince ne kadar yenibahar ve tarçın koyuyorsunuz? İşi ustasından öğrenmişsiniz, ben de size sorayım.
@@seymacakn3618 bu soruyu bana mı sordunuz bilemedim ama ben size şöyle söyleyeyim benim ölçüm birdir bu bir büyük bardak da olabilir bir büyük kase de olabilir baharatlara girince Bu sizin damak tadınıza göre olabilir Ben genelde yenibaharı bir dolu tatlı kaşığı koyarım tarçını çok severim onu da bir çay kaşığı dolu olarak koyarım yeşilliklerini pirinci sıcakken koymam iyice ılınınca içine ilave ederim rengi solmasın diye ben taze nane kullanırım Her şey hazır olunca tadına bakarım Eğer yeterli değilse baharatları ve şekeri çok önemli ilave ederim Ondan sonra sararım limon suyu muhakkak ilave ederim üzerine dilimlenmiş limon koymam soruyu bana mı sormuşsunuz bilemedim Ama gene de cevapladım İyi akşamlar
Limon suyu ilk defa duydum deneyeceğim.... Benimkide etmeni ustadan ve beğenilir..... Ben yenibaharı bol 2 tatlı kaşığı koyarım.... 1 kg soğan 2 su bardağı pirinç🎉
Refika hanım tarifinizi denedim. Bu ölçülerle bire bir aynı yaptım. 10 kişilik masada servis ettim arttı bile çok bereketli oldu. Denemek isteyenler gönül rahatlığıyla deneyebilir ben çok severek yedim tavsiye ederim . Elinize emeğinize sağlık ❤
Fransadan selamlar, vermis oldugunuz dolma tarifinin tadi beni cok uzaklara goturttu, bu konudaki gorusumu ifade etmeden, baslangic'taki dedigim uzalari ozetlemek istedim ! Istanbul dogdugum yer, bundan 65 sene evvel 6 yasimdayken Istanbul'da Istiklal caddesine yakin, cikrikcilar sokagin'da bir aparmanin sokaga yonemli bir katta oturuyorduk, her taraf beyaz bir aparman, kapici mme pandora'yi unutmam ! arabalar az oldugun'dan dolayi sokak'ta yabanci uyruklu cocuklar dahil (julai, Janette, Kirkor etc.) saklambac, mermer tas, gibi oyunlar'la hep birlikteydik, bazen kattaki pecerelerden birbirimizle konusuyorduk ne guzel gunler'di ! Midye dolmalari, poacalar, kokorecler butarg'ar su borekleri, lekarda'lar sucuklar, pastrmalar, tuzlu hamsi pastrmalar hepsi sokaklar'daydi simitciler poacalar dorttarafi kapali camli kutularda mobll satlcilar, bazen dort tekerlekli teknelerle sokak satclari taze taze soganlar, naneler, dereot'lari seftaller mis gibi kokan domatesler seftaliler, Rokalar, esnaflarin bagirarak musteri toplamalarinn tablosu (taze domates!! nane!! dereotu!! ) halen gozumde vede tatlari halen damaklarda bu ozetimle gosterdgnz bu receteyi burada kullanilan malzeme dahil senelerdir midye dolmasina uyguluyorum ama teknik yonlerini sizden ogrendim izleyemedim ben ic icersine dereotu ilave ediyorum daha guzel oluyor ! video cn cok cok tesekkurler
Gercek ermeni dolmasina dereotu konmaz bol nane konur.Dereotu zytinyagli biber dolmasina konur,bibere de kuru nane konmaz .Karanfil ,maydanoz konmaz .Dolmalar tencereye dizildi yarim su bardagi siviyag,bir cay bardagi da sikilmis limon konur miktara gore sicak su eklenir kapak kapanir.Afiyet olsun
Adanalı olmama rağmen İstanbul sarması en favori sarmamdır ama güzel yapılmazsa da tadı en kötü gelen sarmadır. Bu yılbaşında tarifine nire bir uyarak yaptım. Mükemmel oldu. Mutluluktan ağlayabilirim❤❤❤
Elinize sağlık tam bir İstanbul. usulüyle yaptınız, Anneciğim aynen böyle bişirirdi. Etli dolmalar löp, löp, ağıza gelmeli, dolma yediğimizi bilelim Zeytinyağlı' da böyle pişmeli pirinçli iç yediğini bilesin. Sadece kıl gibi dolma sarıyorlar ot yiyorsun ne lezzet ne tadı var birde öğünüyorlar ince sardım diye. Gerçek zeytin yağlılar Ermeni, ve Rumlara verği tekrar ellerinize sağlık. Kolay gelsin iyi günler, 👍👍👍💯💯💯🙏🙏🙏❤️🌹
Gerçek tarifi kayıt altına almanıza çok mutlu oldum, karanfil ve nane haricinde az bi miktar kimyon ekleyerek bahsettiğiniz diğer tüm malzemelerle yaparız biz de annemle bu sarmayı.Kış aylarında beyaz lahanayla da muhteşem oluyor aynı reçete. Ellerinize sağlık
Beiruttan selamlar Refika...Annem de böyle yapiyor aynen ancak üzüm ve karanfil koymuyor onun yerine biraz salça ceviz ve de en önemlisi bir yemek kaşiği turk kahvesi( kahve tadi gelmez sonradan 😂)..ve birazçik ta yakar alttan dediğin gibi o is kokusu efsane en sevdiğim yemeklerden birisi
İstanbul'da doğan 6.kuşak olarak anneannemden öğrendiğim: 1 ölçü pirince 3 ölçü soğan konur. İstanbul dolması beyaz olur nane konmaz. Rayiha için çok az (eser miktarda) dereotu eklenebilir. Ellerinize sağlık. Kolay gelsin.
Gerçekten de zeytinyağlı sarmanın en güzeli Istanbul usulü olanı... Off şimdiden içimde "ne zaman yapsam" kıpırtıları başladı. Teşekkürler Refika! Ayrıca videodaki yeni teknik detaylar dikkat çekici; lacivert fontun üzerinden yapım aşamalarının yazılması, madde madde anlatılması ve görsele dönüştürülmesi hafızada daha çok kalmasını sağlıyor; bu da biz amatörler için çok iyi. Ve son olarak Refika'ya sarı rengi de ne kadar yakışmış... "Her şeye yorum yapan gıcık bi tip" olarak demeliyim ki; Refika sarı+turuncu+zümrüt yeşili+kırmızı daha çok, nude renkleri daha az giymeli, aşırı yakışmış, resmen "sunshine" olmuş. 🍊🍇🍒🍋🥰
Selamm, ben ekipten Öykü. Refika'ya yorumunu özellikle gösterdim ve çok mutlu oldu, seni çok öpüyor. Yeni ceketlerinde bu renkleri tercih edeceğini ve çok teşekkür ettiğini iletmemi istedi. Hem Refika'dan hem bütüüün ekipten kocaman sevgilerrrr ♥️
Offf offf bende izmirliyim ama bende böyle yaparım baharatlı fıstıklı üzümlü ellerinize sağlık çok güzel oldu hemen yapayım bende ağzımın suyu aktı 😂Ama gerçekten bizde sarmacıyız çok yaparım bütün ekibe selamlar 🙏🥰
Köyde evimizin önünde dut ağacı var dut yaprağında çok yapardık sarmayı muhteşem olurdu bir de biz içine domates rendesi koyarız kışın yaptıysak yazdan yaptığımız domatesleri koyarız ki domateste o ekşiliği versin (Antalya Korkuteli)😍 elinize sağlık canım çekti kalkıp yapayım
Sevgili Refika ve ekibi ,ben iç anadoludaki halalar gibi incevik sarıyorum çünkü kayseriliyim. Zevkler ve renkler tartışılmaz tabiki ,malesef doğduğum coğrafya ne yapıyorsa onu öğreniyorsun. Farklılıklara açığım ama misafie gellirse farklı bir şey yapmama müsade edilmiyor. Alışılagelmiş istiyorlar. Teşekkürler çok lezzetliydi sizin sarmalarda sevgiler selamlar
Ellerine sağlık Refika sultan. Bugun bende yaprak sarmasi yaptim video bakindim senden bulamadim. Tam ic harcini hazirladim bildirim geldi 😂😂😂 bende bu sekilde yaparim tek farkı ben karanfil koymuyorum. Zeytin yagligi kalin. Etliyi kucuk. Sirf cigden harcini hazirladigim sarmayi incecik sararim. Biz tosyaliyiz ustunede salcali sos dokeriz cigden sarinca fakat benim favorim her zaman bu ic harctir ellerin kollarin dert gormesin. Seviliyorsun ❤❤❤
Şimdi yapiyorum isvicreden selamlar oglum istedi umarim beyenir sizi onlarda takip ediyor.yapragim damarli sizin dediginiz gibi ezicem bakalim ins olur
Refikacım ben 3 kuşak Beykozlu bir aileye mensup birisi olarak annemin ananemin baba tarafımın yaptığı İstanbul usulü yaprak sarmaları tadı hala damağımdadır. 🥹 Bu sabah aklıma düştü İstanbul Usulü Yaprak sarma tarifi var mıdır acaba diye arattım bir baktım sen yapmışsın zaten❤❤❤ Çok şaşırdım ve sevindim ilk fırsatta yapacağım❤
Bu kadar baharat bana fazla geliyor klasik etsiz sarma yapıyorum ama yemek okulunu çok seviyorum hepinizi izlemek iyi geliyor ❤üstelik aşk olsun iç Anadolu dan yazıyorum 😂
Harikasiniz efenim 🇹🇷♥️👏Cok saglikli yemek bu. Zeytinyagi her sey benim icin. 👏🇹🇷♥️🌺🌸🤲🏾🙏 Kus uzumu olmazsa olmazdir bu yemekte bence. Cok az seker atarim. 10:20 Farkli tarifler harika.
2 hafta önce İzmir den İstanbul'u gezmeye geldik ve ilk önce sizin lezzetli tarifleri yaptığınız ofisinizin sokaklarını görmek istedik kuzguncuk çok güzel bir semt keşke sizinle de karşılaşma şansımız olsaydı 😊❤Bulunduğunuz binanın önünde fotoğraf çekinirken tesadüfen kapı açıldı çok heyecanlandık ama siz değildiniz 😅bizde refikanın mutfağı yazısının önünde fotoğraf çekindik ☺bizim için sizin tariflerinizi yapmak ve lezzetine hayran kalmak bizi o sokaklara kadar getirdi teşekkürler iyiki varsınız ellerinize sağlık 💯☺🌸
2 su bardağı pirince 1 kg kuru soğan ancak karanfil sizin eklediğiniz bir baharat yenibahar varken karanfile gerek yok zeytinyağlılara 1 yem kaş toz şeker koyarız zeytinyağını da 1 çay bardağı önce sardıktan sonra yarı pişmişken 1 çay bardağı konabilir üzerine limon dilimleri konur .bu şekilde bol başarılar kazançlar dilerim...❤😊
Sevgili Refika, yillar önce Istanbul'da bir teyzenin evinde bu dolmadan yemistim ve ayni lezzette bir dolmayi bugüne dek bir daha yiyemedim. O yillarda tarif almak aklima gelmedi. Tarifini görünce cok heyecanlandim. Sinav dönemimi atlatip bir günü sarma sararak gecirmek istiyorum :) Ermeni mutfagindan mercimekli dolma tarifi de dener misin acaba hazir dolmalara baslamisken? Emeginize saglik, cok tesekkürler ^-^
Refika, çok önceden asma ve defne yaprağında alabalık yemiştim, o zaman tadı çok güzel gelmişti. Çok yaygın değil sanırım. Bu tarifi de yapabilir misin?
Ellerinize sağlık Refika Hocam. Aynen dediğiniz gibi ağız tadına, yöreye göre içerikler değişir. Sadece asma yaprağıyla değil dut yaprağıyla da harika oluyor. Hatta dut yaprağıyla sarması ve pişirmesi daha kolay oluyor.
Ellerinize saglık. Bütün ekip de dahil. Domates rendesi koyuyorum. Karanfil ve yenibahar koymazdim. Artık içinde bunlar da olacak. Hep harikasınız, sevgiler.👏❤️🌼🦋🌸❤️❤️❤️
İstanbul sarması benim için bir rüyaydı, harika bir emek ve lezzet ikilisi. Ama taaa ki evlenip kayınvalidemin dolmasını yiyene kadar. İstanbul dolmasından apayrı. Salçalı domatesli bulgurlu pirinçli boş ekşili. Mesela bana da aslında o dolma hitap ediyormuş. Bu Arada dediğiniz gibi bizimkilerin köyündeki böyle ve buralarda meşhur. Yan köy bambaşka yapıyor :)
Sevgili Refika hanım ellerinize sağlık çok lezzetli olduğuna eminim ,hatta ağzım sulandı . Ben bu Içi lahana ,biber ve midye için yapıyorum .Benim yalancı dolmamda fıstık ve üzüm yok ,dereotu şeker tuz ve karabiber limon var .Annemin tarifidir
Sevgili Refika Ben karisik bir Istanbul ailesine mensup kisi olarak, yillardir kendimi yirttigim yok o olmaz bu olmaz dedikleri dolmanin gercek tarifini verdigin icin sana cok tesekkur ederim. Minnetarim.
Bende aynen
İstanbul usulubol yağ ve bol soğan yenı bahar dolma baharı
👏👏👏👏👏👏harikayiz kizlarrr dolmacilalar burda😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤❤❤
2 ölçü çiğ soğan, 1 ölçü pirinç, yarım ölçü su. Dolmanın formülü bu. İç Anadolu usulü isterseniz az bulgur ve salça koyun. Doğu usulü isterseniz sarımsak ve nar ekşisi koyun. Ege usulünde bol domates yeşillik koyun çiğden yapın. İstanbul usulü isterseniz bol baharat kuşüzümü ve fıstık koyun. Her türlüsü güzeldir. Yeter ki evinizde yapın, sevdiklerinizle mutlulukla yiyin, tertemiz ve sağlıklı.
Akdeniz usulü her şeyden biraz çiğ soğan,iç çiğ,salça,nar ekşisi,limon,bol domates,bol yeşillik bol zeytinyağ ve bol baharat hepsinin tadı çok güzel ama Akdeniz usulü başka
@@FatmagülMağuherkesin alıştığı tad başka , benim için kuş üzümü çam fıstığı olmazsa olmazı , en güzeli 😍
@@nazandanis1938 aynen öyle bu arada bende kuş üzümlü iç pilavları bayılırım yakıştığına eminim
Ic anadoluluyuz. Bulgur kullanmiyoruz. Kuru nane, kimyon ve kekik ekliyoruz ve mumkun oldugunca ince olmali. Bol zeytinyagli. Yani vegan tamamen. Yurt disinda yasiyorum Butun yabanci arkadaslarim dolmamin tadini bilir. Hepsi yunan restoranda yediklerinden daha lezzetli oldugunu soyluyorlar.
İç Anadolu'da bulgurlu değil pirinçli makbuldür Güneydoğu'da da öyle gördüm hep sanırım doğu yöreleri bulgurlu yapıyor dolmayi
Refika cım güzel kızım böyle hitap ediyorum 65 yaşındayım kızım yaşındasın diye Öncelikle ellerine sağlık Çok güzel yaptın Ben Yeşilköy'de büyüdüm etrafımda çok Ermeni vardı Biz büyürken Ermeni arkadaşımın yayası mükemmel yemekler yapardı Biz evlenirken bütün sırlarını verdi nacizane Ben de sana vermek isterim soğanı kavururken Kehribar sarısı olacak derdi diğer her şey uyuyor bir de içerisine yarım veya bir limonun suyu pirinç miktarına bağlı o muhakkak konulacak derdi Ben hep o tarifi yapıyorum ve Herkes çok beğenir Sana da bunu belirtmek istedim ellerine sağlık Çok çok güzel oldu Keşke orada olup tadına bakabilseydim❤😅
Ben genelde iki su bardağı pirinçle yaparım. Bu miktar pirince ne kadar yenibahar ve tarçın koyuyorsunuz? İşi ustasından öğrenmişsiniz, ben de size sorayım.
@@seymacakn3618 bu soruyu bana mı sordunuz bilemedim ama ben size şöyle söyleyeyim benim ölçüm birdir bu bir büyük bardak da olabilir bir büyük kase de olabilir baharatlara girince Bu sizin damak tadınıza göre olabilir Ben genelde yenibaharı bir dolu tatlı kaşığı koyarım tarçını çok severim onu da bir çay kaşığı dolu olarak koyarım yeşilliklerini pirinci sıcakken koymam iyice ılınınca içine ilave ederim rengi solmasın diye ben taze nane kullanırım Her şey hazır olunca tadına bakarım Eğer yeterli değilse baharatları ve şekeri çok önemli ilave ederim Ondan sonra sararım limon suyu muhakkak ilave ederim üzerine dilimlenmiş limon koymam soruyu bana mı sormuşsunuz bilemedim Ama gene de cevapladım İyi akşamlar
@@insan2603 size sormuştum evet. Teşekkür ederim ayrıntılı cevabınız için.
@@insan2603peki kuru üzüm koyar mısınız? Ve de kimyon?
Limon suyu ilk defa duydum deneyeceğim.... Benimkide etmeni ustadan ve beğenilir..... Ben yenibaharı bol 2 tatlı kaşığı koyarım.... 1 kg soğan 2 su bardağı pirinç🎉
Refika hanım tarifinizi denedim. Bu ölçülerle bire bir aynı yaptım. 10 kişilik masada servis ettim arttı bile çok bereketli oldu. Denemek isteyenler gönül rahatlığıyla deneyebilir ben çok severek yedim tavsiye ederim . Elinize emeğinize sağlık ❤
Fransadan selamlar, vermis oldugunuz dolma tarifinin tadi beni cok uzaklara goturttu, bu konudaki gorusumu ifade etmeden, baslangic'taki dedigim uzalari ozetlemek istedim !
Istanbul dogdugum yer, bundan 65 sene evvel 6 yasimdayken Istanbul'da Istiklal caddesine yakin, cikrikcilar sokagin'da bir aparmanin sokaga yonemli bir katta oturuyorduk, her taraf beyaz bir aparman, kapici mme pandora'yi unutmam ! arabalar az oldugun'dan dolayi sokak'ta yabanci uyruklu cocuklar dahil (julai, Janette, Kirkor etc.) saklambac, mermer tas, gibi oyunlar'la hep birlikteydik, bazen kattaki pecerelerden birbirimizle konusuyorduk ne guzel gunler'di !
Midye dolmalari, poacalar, kokorecler butarg'ar su borekleri, lekarda'lar sucuklar, pastrmalar, tuzlu hamsi pastrmalar hepsi sokaklar'daydi simitciler poacalar dorttarafi kapali camli kutularda mobll satlcilar, bazen dort tekerlekli teknelerle sokak satclari taze taze soganlar, naneler, dereot'lari seftaller mis gibi kokan domatesler seftaliler, Rokalar, esnaflarin bagirarak musteri toplamalarinn tablosu (taze domates!! nane!! dereotu!! ) halen gozumde vede tatlari halen damaklarda bu ozetimle gosterdgnz bu receteyi burada kullanilan malzeme dahil senelerdir midye dolmasina uyguluyorum ama teknik yonlerini sizden ogrendim izleyemedim ben ic icersine dereotu ilave ediyorum daha guzel oluyor ! video cn cok cok tesekkurler
Ne güzel o büyülü eski İstanbul'un son zamanlarını anlattınız.
Gercek ermeni dolmasina dereotu konmaz bol nane konur.Dereotu zytinyagli biber dolmasina konur,bibere de kuru nane konmaz .Karanfil ,maydanoz konmaz .Dolmalar tencereye dizildi yarim su bardagi siviyag,bir cay bardagi da sikilmis limon konur miktara gore sicak su eklenir kapak kapanir.Afiyet olsun
Eline emeğine sağlık! Hem dolma öğretip hem de kültür öğrettiğin için, birleştirici olduğun için de yürekten teşekkürler! Tüm ekip iyi ki varsınız. ❤
"Herkesin sarmasına kimse karışamaz" 👏. Herkesin zevki farklıdır ama İstanbul usülü kesinlikle harika bir tarif, bence de en iyisi!
Adanalı olmama rağmen İstanbul sarması en favori sarmamdır ama güzel yapılmazsa da tadı en kötü gelen sarmadır. Bu yılbaşında tarifine nire bir uyarak yaptım. Mükemmel oldu. Mutluluktan ağlayabilirim❤❤❤
Elinize sağlık tam bir İstanbul. usulüyle yaptınız, Anneciğim aynen böyle bişirirdi. Etli dolmalar löp, löp, ağıza gelmeli, dolma yediğimizi bilelim Zeytinyağlı' da böyle pişmeli pirinçli iç yediğini bilesin. Sadece kıl gibi dolma sarıyorlar ot yiyorsun ne lezzet ne tadı var birde öğünüyorlar ince sardım diye. Gerçek zeytin yağlılar Ermeni, ve Rumlara verği tekrar ellerinize sağlık. Kolay gelsin iyi günler, 👍👍👍💯💯💯🙏🙏🙏❤️🌹
Gerçek tarifi kayıt altına almanıza çok mutlu oldum, karanfil ve nane haricinde az bi miktar kimyon ekleyerek bahsettiğiniz diğer tüm malzemelerle yaparız biz de annemle bu sarmayı.Kış aylarında beyaz lahanayla da muhteşem oluyor aynı reçete. Ellerinize sağlık
Bir İstanbul u olarak aynı böyle yapılır. Yaprak çok önemli. İçi aynı yaptınız gibi. Elinize sağlık❤
"Herkesin sarmasına kimse karışamaz" ❤ bence de 💎
😂🤣
O kadar doğru ki👏
Elerinize saglik cok lezetli oldugu kesin çünkü bende böyle yapıyorum sadece karanfili koymuyorum sevmediğim için
Pirinci koyduğunuz bardak ölçüsünü rica edebilirmiyim😊🎉
Tam turk usulu dort dortluk bir dolma olmus elinize emeginize saglik tesekkurler sevgiler 👍😋💐💝
Beiruttan selamlar Refika...Annem de böyle yapiyor aynen ancak üzüm ve karanfil koymuyor onun yerine biraz salça ceviz ve de en önemlisi bir yemek kaşiği turk kahvesi( kahve tadi gelmez sonradan 😂)..ve birazçik ta yakar alttan dediğin gibi o is kokusu efsane en sevdiğim yemeklerden birisi
Benim annem de bu tarifle yapıyor. Ölçü olarak aklımda kalmadı ama içi gösterdiğiniz gibi. Çok canım çekti, sabah olsun ben de yapıcam yarın kendime.
İstanbul'da doğan 6.kuşak olarak anneannemden öğrendiğim: 1 ölçü pirince 3 ölçü soğan konur. İstanbul dolması beyaz olur nane konmaz. Rayiha için çok az (eser miktarda) dereotu eklenebilir. Ellerinize sağlık. Kolay gelsin.
Eşim İstanbullu ve bu sarmayı yapmamı çok istiyordu... Tarif için teşekkür ederim. İlk fırsatta yapacağım.👏👏👏
Ayni annemin yaptigi gibi yaptiniz bol baharatli bol soganli ve zeytinyagli elinize saglik tesaduf bu gun de bizde sarma vardi.
Bugün sarma yapacagim diye dun yaprak cikarmistim dolaptan benim için güzel bi supriz oldu 😊❤
Hemen tarif denensin o zamannn❤️❤️
Süper görünüyor.. Isırmak doğallığının göstergesi.. Biz gibisin 😊 emeğinize sağlık
Bol soğan, bol baharat, nane ve şeker, biz de öyle alıştık. :)
Gerçekten de zeytinyağlı sarmanın en güzeli Istanbul usulü olanı... Off şimdiden içimde "ne zaman yapsam" kıpırtıları başladı. Teşekkürler Refika! Ayrıca videodaki yeni teknik detaylar dikkat çekici; lacivert fontun üzerinden yapım aşamalarının yazılması, madde madde anlatılması ve görsele dönüştürülmesi hafızada daha çok kalmasını sağlıyor; bu da biz amatörler için çok iyi. Ve son olarak Refika'ya sarı rengi de ne kadar yakışmış... "Her şeye yorum yapan gıcık bi tip" olarak demeliyim ki; Refika sarı+turuncu+zümrüt yeşili+kırmızı daha çok, nude renkleri daha az giymeli, aşırı yakışmış, resmen "sunshine" olmuş. 🍊🍇🍒🍋🥰
Selamm, ben ekipten Öykü. Refika'ya yorumunu özellikle gösterdim ve çok mutlu oldu, seni çok öpüyor. Yeni ceketlerinde bu renkleri tercih edeceğini ve çok teşekkür ettiğini iletmemi istedi. Hem Refika'dan hem bütüüün ekipten kocaman sevgilerrrr ♥️
@@refikaninmutfagi Öpücükler şelale o halde 😍🥰
Annemin tarifi🥰 en güzel zeytin yağlı tarifi bu bence .
Harika tam da böyle olmalıdır ellerinize saglik canim
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor bende aynı şekilde yapıyorum öbür türlü sevmiyorum pilavı yapra sarmış gibi oluyor ❤
istanbul usulü zeytinyağlı dolmaya sahip çıktığınız için çok çok tşkler!!❤
Offf offf bende izmirliyim ama bende böyle yaparım baharatlı fıstıklı üzümlü ellerinize sağlık çok güzel oldu hemen yapayım bende ağzımın suyu aktı 😂Ama gerçekten bizde sarmacıyız çok yaparım bütün ekibe selamlar 🙏🥰
Bizden de herkese çok selamlar sevgiler ❤️❤️❤️
Köyde evimizin önünde dut ağacı var dut yaprağında çok yapardık sarmayı muhteşem olurdu bir de biz içine domates rendesi koyarız kışın yaptıysak yazdan yaptığımız domatesleri koyarız ki domateste o ekşiliği versin (Antalya Korkuteli)😍 elinize sağlık canım çekti kalkıp yapayım
Ellerinize sağlık ☺️
Sevgili Refika ve ekibi ,ben iç anadoludaki halalar gibi incevik sarıyorum çünkü kayseriliyim. Zevkler ve renkler tartışılmaz tabiki ,malesef doğduğum coğrafya ne yapıyorsa onu öğreniyorsun. Farklılıklara açığım ama misafie gellirse farklı bir şey yapmama müsade edilmiyor. Alışılagelmiş istiyorlar. Teşekkürler çok lezzetliydi sizin sarmalarda sevgiler selamlar
Kesinlikle begenilmiyor genelde böyle farklı olunca
Dibi yanmış sarmayı çok severim.
Ben de 😋
@@refikaninmutfagi işi biliyoruz. 😂😂😂
Anlatmaniza bayiliyorum☺️ Öyle güzel anlatiyorsunuz ki .Tarifinizi hemen yapacagim👍
Ellerine sağlık Refika sultan. Bugun bende yaprak sarmasi yaptim video bakindim senden bulamadim. Tam ic harcini hazirladim bildirim geldi 😂😂😂 bende bu sekilde yaparim tek farkı ben karanfil koymuyorum. Zeytin yagligi kalin. Etliyi kucuk. Sirf cigden harcini hazirladigim sarmayi incecik sararim. Biz tosyaliyiz ustunede salcali sos dokeriz cigden sarinca fakat benim favorim her zaman bu ic harctir ellerin kollarin dert gormesin. Seviliyorsun ❤❤❤
Hayatımda yediğim en lezzetli sarmalardan biriydii!!! Kesinlikle herkesin denemesi gereken bi tarif ellerine sağlık hocaaaam ❤️❤️❤️
Afiyet olsun hocaaam ❤️❤️
Şimdi yapiyorum isvicreden selamlar oglum istedi umarim beyenir sizi onlarda takip ediyor.yapragim damarli sizin dediginiz gibi ezicem bakalim ins olur
Making these this afternoon. They look amazing. Bunları bu öğleden sonra yapıyorum. Harika görünüyorlar...
Refikacım o kadar gūzel anlattınki ellerine sağlık
Çocukken komşumuz dolma içine yeşil soğan ve yeşilbiberde koyardı refika çok yaratıcısın mutfakta çokbaşarılısın👍❤️
Sarma harika görünüyor ellerinize sağlık
Elinize saglik harika oldu bizde ayni bu sekilde pisiriyoruz tarif aynen rahmetli buyuk teyzemizin dolmasin icli severiz tadina doymak lazim ❤
Ah ah bə!!! Hər şeyi tapmak olardı da, bizdə tazə yaprak yok😅😅😅
Sank-Peterburqdan salamlar! Sizə nuş, bizə hoş oldu. Malesef, baxmaqla doydum😅
Ellerinize sağlık🎉karanfili ilk defa duydum,en yakın zamanda deneyeceğim🎉ben, dolma piştikten sonra üzerine 1 limon suyu sıkıyorum 🎉çok güzel oluyor😊
Refikacım ben 3 kuşak Beykozlu bir aileye mensup birisi olarak annemin ananemin baba tarafımın yaptığı İstanbul usulü yaprak sarmaları tadı hala damağımdadır. 🥹 Bu sabah aklıma düştü İstanbul Usulü Yaprak sarma tarifi var mıdır acaba diye arattım bir baktım sen yapmışsın zaten❤❤❤ Çok şaşırdım ve sevindim ilk fırsatta yapacağım❤
Amasya yöresininki de bohça gibidir ve çok güzeldir 🍀🍀🤗🤗🧿
tarif ve ipuçları için çok teşekkürler. mutfakta çok yeni biri olarak ilk sarmamı bu reçeteyle yaptım, nefis oldu.
Aynı yaptığım sarma içi ellerinize emeğinize sağlık Refika hanım
Mis mis elinize sağlık yapmaayi deneyeceğim beceririm insallah😅
Bir İzmirli ve Balıkesirli olarak zeytinyagli "yalançı"dolmanin her çesitine bayiliyorum ellerinize saglik seni seviyorum Refika💙
Çok teşekküler Berrincim ❤️
Elinize saglik harika gorunuyor bu tarifi uygulamayi sabirsizlaniyorum .
Ayrıca keyifle takip ediyorum sevgiler 😊
Afiyet bal şeker olsun şifa olsun
Çok teşekkürler ve bütün ekibe sevgiler🥰💐
Bu kadar baharat bana fazla geliyor klasik etsiz sarma yapıyorum ama yemek okulunu çok seviyorum hepinizi izlemek iyi geliyor ❤üstelik aşk olsun iç Anadolu dan yazıyorum 😂
Emeklerinize sağlık ❤
Ders niteliğinde bilgiler öğrendik teşekkür ederiz 🎉❤
Harikasiniz efenim 🇹🇷♥️👏Cok saglikli yemek bu. Zeytinyagi her sey benim icin. 👏🇹🇷♥️🌺🌸🤲🏾🙏
Kus uzumu olmazsa olmazdir bu yemekte bence. Cok az seker atarim. 10:20 Farkli tarifler harika.
miss gibi oldu kokusu buraya kadar geldi, elinize sağlık
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor 👌👍❤️👏
Ellerinize sağlık. Dolma yapasım geldi. Hemen yaprak çıkarayım 😊😊
Sarmanın tadını yeni arabanın kokusunun verdiği mutluluğa benzetişiniz harikaydı. Bu örneği ne zaman düşünsem enerjim yerine gelir😊
2 hafta önce İzmir den İstanbul'u gezmeye geldik ve ilk önce sizin lezzetli tarifleri yaptığınız ofisinizin sokaklarını görmek istedik kuzguncuk çok güzel bir semt keşke sizinle de karşılaşma şansımız olsaydı 😊❤Bulunduğunuz binanın önünde fotoğraf çekinirken tesadüfen kapı açıldı çok heyecanlandık ama siz değildiniz 😅bizde refikanın mutfağı yazısının önünde fotoğraf çekindik ☺bizim için sizin tariflerinizi yapmak ve lezzetine hayran kalmak bizi o sokaklara kadar getirdi teşekkürler iyiki varsınız ellerinize sağlık 💯☺🌸
Yani evet tam annemden öğrendiğim gibi ve harika açıklama çok teşekkürler
Ellerinize sağlık yiyenlere afiyet olsun.(Her yöre değişik ama bence bu güzel)❤🎉
2 su bardağı pirince 1 kg kuru soğan ancak karanfil sizin eklediğiniz bir baharat yenibahar varken karanfile gerek yok zeytinyağlılara 1 yem kaş toz şeker koyarız zeytinyağını da 1 çay bardağı önce sardıktan sonra yarı pişmişken 1 çay bardağı konabilir üzerine limon dilimleri konur .bu şekilde bol başarılar kazançlar dilerim...❤😊
Çok tatlısın Refika , senin sayende yemek yapmayı sevmeye başladım ❤
Ellerinize Emeginize sağlık afiyet olsun 🎉🎉🎉
Sevgili Refika, yillar önce Istanbul'da bir teyzenin evinde bu dolmadan yemistim ve ayni lezzette bir dolmayi bugüne dek bir daha yiyemedim. O yillarda tarif almak aklima gelmedi. Tarifini görünce cok heyecanlandim. Sinav dönemimi atlatip bir günü sarma sararak gecirmek istiyorum :) Ermeni mutfagindan mercimekli dolma tarifi de dener misin acaba hazir dolmalara baslamisken? Emeginize saglik, cok tesekkürler ^-^
Hayalimdeki sarma işte bu eliniizee sağlık yapıcam en kısa zamanda
Ellerinize ve emeğinize sağlık
Kolay gelsin canım.Her zamanki gibi çok guzelll olacaktir.Eline,yüreğine sağlık şefim.👌👌👍👏👏🧿🌹🌷♥️🐞💯💯🥰
Çok teşekkür ederim ☺️❤️
@@refikaninmutfagi ♥️
😉süper deniycem bende istanbul usulü
yine ekrana ekmek banmalık bir video olmuş : D bu arada bir gün pazı sarması yaparsanız çok sevinirim.
ben refika ablaya çok güveniyorum yarı yolda bırakılırsam ağlarım sakınnn biitttmeeesssiiinnnn
ve açıktımmm
Harika bir ekipten harika bir tarif ve video! Ilk firsatta yapacagim 🌸
Ellerinize sağlık Deneyeceğim Sevgiler ❤❤❤❤
Refika, çok önceden asma ve defne yaprağında alabalık yemiştim, o zaman tadı çok güzel gelmişti. Çok yaygın değil sanırım. Bu tarifi de yapabilir misin?
Selamlar Güzel Kalplim melek huylum Canım Refikacığım ellerine emeğine yüreğine gönlüne sağlık harika tarif olmuş tüketenlere şifa olsun tarifini deneyeceğim 🙋🏼♀️🥰🌹👍🏻🙏🏻🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Tam anne dolması olmuş ısırıkla ben de taşmış gibi oldum😍 ölçüler içim çok teşekkürler elimde yoktu 🤗 Ellerinize sağlık🙏🏽
Allahım sonunda istediğim sarmayı yapabildim 🎉 ❤ Refika ❤
Refikacığım ellerine sağlık mükemmel çok güzel görünüyor😋❤
Ellerine sağlık harika görünüyor
Tam İstanbul dolması oldu elinize sağlık ❤
Ellerinize sağlık Refika Hocam. Aynen dediğiniz gibi ağız tadına, yöreye göre içerikler değişir. Sadece asma yaprağıyla değil dut yaprağıyla da harika oluyor. Hatta dut yaprağıyla sarması ve pişirmesi daha kolay oluyor.
Ellerinize sağlık hemen uygulamaya geçiyorum ❤❤❤
Ellerinize sağlık👌harika görünüyor👍 lezzetide eminim öyledir😋😋😋
Ne güzel tencere. Keşke benim olsa. 😊
Çooook güzel olmuş gerçekten acayip bir şekilde canım çekti Allah tan bugün dolma yapmıştım da idare edicez ❤
Ellerine sağlık Refikacım ben de senin usulünde zeytinyağlı yaprak sarma yaparım.Sevgiler😊❤❤
Ellerine sağlık ❤️❤️
Tam bizim yaptığımız gibi oldu çok severimmm
Elinize saglik,püf noktalar içinde tesekkurker
Teşekkür ederiiiz ❤️
Ellerinize saglık. Bütün ekip de dahil.
Domates rendesi koyuyorum. Karanfil ve yenibahar koymazdim. Artık içinde bunlar da olacak.
Hep harikasınız, sevgiler.👏❤️🌼🦋🌸❤️❤️❤️
süper görünüyor, ellerinize sağlık
elinize emeğinize sağlık .teşekkürler
Şahane, ellerinize sağlık
Sizi ve yaptığınız her şaheseri çok seviyorum. ❤
İstanbul sarması benim için bir rüyaydı, harika bir emek ve lezzet ikilisi. Ama taaa ki evlenip kayınvalidemin dolmasını yiyene kadar. İstanbul dolmasından apayrı. Salçalı domatesli bulgurlu pirinçli boş ekşili. Mesela bana da aslında o dolma hitap ediyormuş. Bu Arada dediğiniz gibi bizimkilerin köyündeki böyle ve buralarda meşhur. Yan köy bambaşka yapıyor :)
Dediğimiz gibi herkesin dolmasına kimse karışamaz, bütüüün dolmalar birbirinden güzel hepsi bol emek içeriyor çok sevgiler ❤️❤️
Ben de bu stilde sarma yapıyorum. İstanbul style en favorim 🩵🩵🩵, ege stilini de severim ayrıca . Harikasınız her zaman 🧿🧿🧿💐💐💐
🌸🌸🌸
Çok güzel oldu ellerinize sağlık
Sevgili Refika hanım ellerinize sağlık çok lezzetli olduğuna eminim ,hatta ağzım sulandı . Ben bu Içi lahana ,biber ve midye için yapıyorum .Benim yalancı dolmamda fıstık ve üzüm yok ,dereotu şeker tuz ve karabiber limon var .Annemin tarifidir
"ısırdığım yeri size gösterdiğim için özür dilerim" bu ne zariflik...
Ilk defa yaptim..muhtesem oldu❤
Çok teşekkürler, harika gözüküyor 🤩 bayılırım