돈까스는 사랑입니다^^ 왠만하면 다큐 댓글 안다는데요... "덜 익었다"라는 기준이 몰까요? 일단 고기가 빨간 빛깔 나면.. 무조건 덜 익은걸로 보는 아주 단순한 사람들이 많긴 합니다. 심부온도 60도 이상으로... 어느정도 시간이 지나면 열전달로 인해 고기색깔은 변하게 되어 있습니다. 이게 바로 미오글로빈 변성온도입니다. 하지만 미오글로빈 함량이나... 고기 종류, 부위, 스펙에 따라 다르게 보이기도 합니다. 또한 산화 미오글로빈까지 생각하면.. 골치아파집니다. 여기서 돈까스는 딮후라잉으로 튀기는 방식이... 열전달 자체가 다른 튀김방식과 다르고 레스팅 할때 스테이크나 BBQ방식과는 다르게 심부온도 상승이 상당합니다. 익힘 자체가 타 조리 방식과는 다른걸 이해해야 하는 부분이라... 이해하기가 난해할겁니다. 지금 이순간에도 돈까스에 인생을 건 사람들이 어마어마하게 노력한다는걸 알아주셨으면 하는 마음에... 댓글을 답니다^^
![[어남선생 레시피] 집에서 쉽게! 저렴하게! 왕 크게! 먹을 수 있는 [기사식당 왕돈가스] 레시피 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 241206 방송](http://i.ytimg.com/vi/HyHZML6OyDo/mqdefault.jpg)
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
돼지고기 미디움으로 먹으면,
고기가 위험한게 아니라,
옆에서 조잘되는 인간들이 더 신경쓰이게 해서 이게 더 위험합니다.
1.
돼지 안심 6~70g 크기로 잘라주고
소금뿌려서 고기밑간해주기.
2. 반죽
밀가루 3숟갈
계란 1개
혼다시 1숟갈 5g
물 한컵 150ml 넣고 반죽 만들어주고
3. 빵가루
빵가루는 습식 빵가루 쓰기.
4.
고기에 반죽-빵가루 입힌후
냉장고에 30분이상!! 보관해서
차갑게 만들어주기.
5.
식용유 165도에 돈가스 딱 3분만 튀겨서
10분정도 실온레스팅 해주기.
6.
핏기가 싫으시다면
전자렌지 1분돌려주기.
7.생와사비 필수입니다.!
그래도 잘익혀드십셔 소고기도아니고
@@이광돌님-e5c이제 소고기만큼 안전하게 나옵니다 사료맥여 키우는 포유류는 안전합니다.
실제로 독일에서는 한국과 돼지를 비슷하게 키우는데 육회로 만들어 먹기도 합니다
@@ガジムチン 그러쿤요...
아직까진 삼겹살도 바짝익혀먹어서.,
@@이광돌님-e5c 삽겹살같은 기름많은부위는 바짝익혀먹어도 괜찮다고 생각합니다 기름이 주는 풍미가 고소하거든요 다만 안심같은 부위는 스테이크로 미디엄으로 먹었을때 풍미가 엄청납니다 가격도 엄청싸니 한번 드셔보세요
오늘의 가슴을 울리는 한 마디: "(혼다시만으로) 큰 차이 없다. 작은 차이들이 모여서 맛있는거지."😮
개인적으로 사회도 똑같다고 생각합니다😊
호오.....
@@만원요리최씨남매랑이...
@@Beom_Beom_Beom푸하항
고기 1인분값 보태봅니다.
혹시다음에 제발 데미그라스 소스 해주시면 안대나요 ㅜㅜ
긴자료코 소스비슷하면 더 좋구요 ㅜㅜ 넘 맛잇어요 ㅜㅜ
저도 데미그라스 승차해봅니다.. ㅋㅋ
긴자료코 한번방문해보겠습니다!
안영미 요리 폼미쳤다
아씨 님때문에 안영미로 보여ㅠㅠㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋ
잔망스러운 움직임이네요. 귀❤엽❤네❤요
춤추는거 왜이리 귀여우셔요ㅠㅠㅠㅜㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠㅠ... 신나하는 모습 너무 좋아요 아무것도 생각나지 않음..
춤추는거... 너무 신나보이는거 아닙니깤ㅋㅋㅋㅋ 돈까스 예술이네여
크림새우.. 레시피두 부탁해요😊
크림새우도 찍어야 하는데 ㅠㅠㅠ
와 진짜 맛있겠다
주봉씨 해맑은거봐
오랜만에 누님목소리 죠아😊
언니 목소리 오랜만에 듣는것 같아요,,, 기다렸어요😂❤
아..미니 튀김기 가지고 싶다..집에 있는건 커서 자주 몬쓰겠어요ㅜㅠ
ㅎㅎㅎㅎㅎ 얼굴을 완전히 공개하는게 아니였어~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ사투리와 억양, 목소리까지~~ 얼굴하고 따로 놀잖아요~~ㅎㅎㅎ
주봉씨한테 플러팅하네 끼쟁이😂
만들어놓고 보관기관은 얼마나될까용?
냉장 ?냉동 ? ㅎ ㅎ
오 춤 보소 영~ 소질없어보여 더 귀엽소ㅋㅋㅋㅋ
누나야 손 특별출연인가여ㅋㅋㅋ
작은차이들이 모여서 맛있는거...묘하게 작은차이들이 모여서 바뀌는 느낌
뻘건 돈까스 완전 맛나겠어요 ♡⍤⃝♡⍤⃝♡
튀김기는 준비 되어 있습니다 😂😂 고기를 사러 가야 겠네요 오늘도 레시피 너무 감사합니다 ^^
항상 시청해주셔서 감사합니다!
맛있는 식사 행복한 시간되세요!!
요즘은 도축과정이나 유통구조덕에 바싹안익혀도 된다고 하더라구요
네!!!! 배달이요!!!!!!😂😂😂
이거슨 혼다시의 소울이 담겨있는 돈가스!!!!
실제 히레카츠 일본튀김옷에 혼다시가 들어갑니다!
안녕하세요.항상 영상 잘 보고 있어요 ㅎㅎ
항상 시청해주셔서 감사합니다!
와 쉽게 만들 수 있으면서도 정말 맛있어보이네요!! 대박입니다~~ 혹시 돈가스를 응용해 만들 수 있는 요리나 추가로 첨가해보면 좋을게 있을까요?? 궁금해지네요ㅋㅋㅋ
기름 많이 넣고 튀기는 방법말고 1~2cm정도만 기름넣고 하는건 안될까요?
기름 처치가 힘들것같아서요
아픈만큼 성숙한다던데 아프고나니 어깨춤도 들썩들썩 ㅎㅎ 장조림할때 사본고기 돈까스로 음 .. "작은 차이들이 모여서 맛있는거지" 명언입니다😊😊
시작할때는 옷이 깨끗했는데 .. 고기 갖고 나타나실때는 옷에 물자국 ? 생겼는데 누나분이랑 싸우고 오신건가요 ??
진짜 싸웟더라면 영상이 못올라왔...
계란을 넣는 특별한 이유가 있나요?
튀김기 관리하기 괜찮나요?
아..진짜맛있겠다 침나와
네..😄👏👍💖
예전에는 우리나라 돼지 사육 환경이 열악해서 돼지고기에 기생충이 많았습니다. 그래서 돼지는 바짝익혀먹어야했는데
현재는 환경이 좋아져서 돼지에 기생충이 없기에
덜익혀 먹어도 문제없습니다.
영미 어서오고
저는 5센치 두께 돈까스 할땐 식소다로 1시간 담구고 합니다 그럼 부드러움
식소다 인정합니다 b
식빵으로 빵가루 어케하신거예요?
돈가스 소스도 부탁드려요~~~~~
집에서도 따라하고 있는데 아이들도 좋아해요.
진짜 감사해요~~~^^
넵넵 돈가스 소스 많이 요청하시네요! 쉽고 맛있는 버전으로 들고오겠습니다!
덮머 한번만해주세여!!
동생 참 음식 잘하시네요 ^^ 누나 분 부러워요😊
치즈돈까스도 올려주세요❤
알겠습니다!!
댓글이 박제될줄이야😂필터 씌운게 아니라면 실례가 됐었네요..죄송합니다😢😢
오늘도 유용한 레시피 감사합니다!
저 미니튀김기 성능괜찮나요? 냄비에 기름넣고 온도모른채로 하는거보단 훨좋은가
요번에 쿠팡에서 두번째로 저렴한 미니 튀김기 구매했는데 훨~~~씬 좋습니다 .
알아서 온도 맞춰주고 세척하기 편하고 제가 여러제품 사용해보고 추천해드리도록 하겠습니다.
이번 튀김기는 괜찮나요?? 괜찮다면 정보좀 주세요 ㅎㅎ
쿠팡에서 두번째로 저렴한제품 델키 미니 튀김기 사용했습니다 ! 크기, 뒷정리, 사용감 너무 좋네요! ㅠ
@@만원요리최씨남매감사합니다 ㅎㅎ
맞습니다 요리는 작은 디테일이 모여서 결과물이 나오는거!! 따라서.. 고기에 근막 제거도 다음번에는 부탁드립니다... 이제 이가 시원찮은 나이라서..ㅠㅠ
혼다시 대신 참치액젓 넣어도 될까요..?
아뇽! 소고기다시다 넣으시면 됩니다!
@@만원요리최씨남매네 감사합니다!
덜 익은게 아니라 근육세포 마이오신이 어쩌구 저쩌구해서 붉어보이는거라더라고요. 미듐도 아니고 다 익은거 맞대요.
싸이먼 디 인가요?
메드몬스터가 누군지는 몰겠고 잘생겼다
망치질을 하지 않아도 되는군요 야호
경양이나 치즈돈가스는망치질해야합니다!! 이번에만 ㅋㅋ
제발 특등심이나 지방붙은 등심돈까스 저렇게 핑크빨갛게 튀기려면 몇분 튀겨야하는지 알려주실 수 있나요 제발요
일단 두께가 영상처럼 좀 있어야 합니다! .
핑크빛 살짝 돌려면 영상 두께에 냉장보관된 돈가스라면 165~170도 2분 30초~ 3분 정도에 실온 레스팅 10분되어야합니다.
너무 친절하십니다 감사합니다!!!
"작은 차이들이 모여서 맛있는거지"
성룡의 CIA에서 옥상에서 성룡 VS 발차기 잘하는애, 주먹 잘쓰는 애 싸울때 주먹 잘쓰는 애랑 닮았어요
하.. 검색ㅎ해보니 진짜 닮았네요
오...나중에 도전극
맛있는 식사 되시고 행복한 시간되세요!
돈까스는 사랑입니다^^
왠만하면 다큐 댓글 안다는데요...
"덜 익었다"라는 기준이 몰까요?
일단 고기가 빨간 빛깔 나면.. 무조건 덜 익은걸로 보는
아주 단순한 사람들이 많긴 합니다.
심부온도 60도 이상으로... 어느정도 시간이 지나면
열전달로 인해 고기색깔은 변하게 되어 있습니다.
이게 바로 미오글로빈 변성온도입니다.
하지만 미오글로빈 함량이나... 고기 종류, 부위, 스펙에 따라 다르게 보이기도 합니다.
또한 산화 미오글로빈까지 생각하면.. 골치아파집니다.
여기서 돈까스는 딮후라잉으로 튀기는 방식이... 열전달 자체가 다른 튀김방식과 다르고
레스팅 할때 스테이크나 BBQ방식과는 다르게
심부온도 상승이 상당합니다.
익힘 자체가 타 조리 방식과는 다른걸 이해해야 하는 부분이라... 이해하기가 난해할겁니다.
지금 이순간에도 돈까스에 인생을 건 사람들이 어마어마하게 노력한다는걸 알아주셨으면 하는 마음에...
댓글을 답니다^^
칼 종류 및 용도도 알려주면 좋을거같아요
넵넵 알겠습니다!
사소한 차이가 명품을 만드는거니까 ㅇㅈ
혹시 튀김기 용량이 몇 리터짜리인가욥?!?!
확인해보니 2L 이네요!!
@@만원요리최씨남매감사합니다🤩
선생님 습식빵가루 2kg단위로 팔아서 부피가 너무 크고 그렇다고 식빵갈아서 하자니 그맛이 안나고 어떡하면좋나요
빡치는거죠.... 😢
저도 빵가루 사다 쓰려다가 다 소진 못하겠다 싶어서 식빵 쓴고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@만원요리최씨남매 공구..하실래요..?ㅋㅋ 답변감사합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ 프금 개슬퍼😢
이나이에 귀여운남자.. 흔치않다
원래 돼지고기도 살짝 덜익혀먹는게 더 맛있음ㅋㅋㅋ 이상하게 우리나라만 바짝익혀야한다는 고정관념이있음ㅋㅋㅋ
이분영상 브금은 왜 항상 슬픈노래임ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
니 닮은 니 동생..?? ..오히려 좋아..?? 언니..혹시 존옌가요..얼공하는 그날까지 지켜보겠습니다..!!(뭔가 무서운데;;)
주봉씨랑누나랑다른분인가😂
잘생기따~~!!
누나 닮으신 인물이라면. 누나도 이쁘신가요? 😮
와 튀김옷 저렇게 하는거구나
밀계빵도 있고 따른 방법도있는데 가장 편하게 따라하실수 있는 방법으로 알려드렸어요!
쓱내리니까 새 영상이
개꿀...
ㅋㅋㅋㅋㅋ이젠 춤도 춰주시는군옄ㅋㅋㅋㅋㅋ귀엽닼ㅋㅋㅋㅋ
튀김기 없어서 튀김요리 안하고 있었거든요 ㅋㅋㅋ
옛날에 돼지고기는 인분먹여서 키웠기때문에 기생충 감염이 빈번했음 그래서 돼지고기 익혀먹으라는 고정관념 생긴거임 요즘는 사료먹이기 땜에 상관없다~~
주봉씨가 여친임?
편집이랑 진행 도와주시고 있으세요 !
매드몬스터가 뭔지 몰라 검색해본 1인
ㅋㅋㅋㅋㅋ춤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사장님ㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋ 이게 바로 틱톡감성입니까?
주봉씨 ㅠ 👍 껄껄 ㅠ
누나랑 주봉씨랑 동일인물인가요
튀김기 탐난다
이번 튀김기 .... 맘에 드네요 ! ㅋㅋ
곽범.. ㅎㅎㅎㅎ
오호
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ옆에서 조잘대는 인간들이 더위험하댘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오늘저녁은 돈가스다
맛있는 식사 행복한 시간되세요!!
메드몬스터 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
백종원 아저씨가 요즘 돼지는 미디움 가능이라고해씀!
요즘 외식문화도 점점 돼지고기는 미디움으로 제공을하더라구요 !
"매드몬스터 어서오고"
어서오고!
매드몬스터가뭔진모르겠지만 잘생김 ㅈㄴ양심없는 새ㄲ..아니...형임...퉽!! 운동은하지마라진짜.
이제 나이가 들어서 ... ㅠ 살려고 운동해야할듯... ㅠ
메드몬스터 어서오고 ㅋㅋㅋㅋ 개웃기네
돈가스는 핑크빛이지ㅋㅋ
요즘 금액있는 고깃집은 직접 구워주시는데 다 미디움이 기본이 되었죠!
졸귀탱 목소리 말투와 얼굴이 매칭되지않아서 불편해 ㅠ.ㅠ
그래도 목소리 말투 들으로올테다.
매드몬스터 보다 훨 잘생김
감사합니다ㅠㅠ
니닮은니동생ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
몬스터닮았다는거야?
쩝
매드몬스터라니..... 너무해.........😢
뭐 생긴걸로는 ... 타격치가 없어서... ㅋㅋ
그래서 메드몬스터가 뭔데 ㅆㄷ아 게임임?
호박춤 추는 줄;;;
와우 검색해보니깐 진짜네;;;ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
최군 얼굴 자신감 붙었나 😂
아뇨 .. 포기한거라고 생각해주시면 됩니다 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엉덩이를 흔드시다니 ㅋㅋㅋㅋ
돼지 기생충 없어진지가 언젠데 아직도 돼지는 바싹익혀 먹어야한다고 하는 걸까여.. 세대가 한번 더 바껴야 되려나
인식이라는게 쉽게 바뀌는게 아니다고 생각합니다 ㅎㅎ ㅠ
목소리가 왜이러냐
나도모름;;
기름 하수구에 버리지 말고 똑바로 처리해서 버리세요.
넵넵