@@30정세철서울시강남구 굽는 온도가 중요하긴 합니다. 실제 화덕 온도는 400도씨가 넘어요. 하지만 230~250도씨 정도의 온도도 굽는데는 지장이 없어요. 그리고 피자 바닥이 골고루 잘 익히기 위해서는 피자스톤 꼭 필요합니다. 이태리에서는 피자스톤을 중요하게 생각합니다. 피자를 진정으로 즐기시려면 꼭 장만하시길 추천드려요. 가격 생각보다 얼마 안해요!!
선생님! 여러 유튜브 영상을 참고해서 반죽을 만들어 봤는데요. 24시간 발효시켜서 기포도 잘생기고 잘 부풀고 부드러운 도우가 완성되었는데 이상하게 오븐에서 구울때 크게 부풀지가 않습니다. ㅠㅠ... 부풀긴 부푸는데 영상에 나오는것의 반정도 부푸네요. 이유가 무엇일까요? 참고로 스톤이 없어서 트레이 먼저 데우고 그 위에 쿠킹페이퍼 얹어서 굽습니다. 220도에 오븐 옵션으로요.
좋은 질문 감사합니다 😊 그건 밀가루가 가진 인장력이 부족해서 그럴겁니다. 밀가루 구매하실때 가능하시다면 W(인장력수치)270이상인 밀가루로 하시면 영상에서 처럼 구울때 잘 부풀어 오릅니다. 그리고 가능한 오븐에거 가장 뜨거운 온도로 구우시면 더 좋아요! 참고로 저는 나폴리피자 전용W330 밀가루여서 더 잘 부풀었습니다.
😍😍
안녕하세요~~🤗🙋♀️
소스 색깔이 예쁜데요 ㅎㅎ
잘된 반죽에 버팔로 모짜렐라치즈까지 ㅋ
제가 잘은 안되도 꼭 해볼께요 ㅎㅎ
오늘 영상 먹고싶어 힘들었습니당🤣
그라찌에 밀레 👍👍
감사합니다 😊 도전에 응원합니다. 하시다가 어려움이 있으시면 댓글남겨주세요~^^
이렇게 간단한 조리법 인것을..
그래도 이처럼 맛있게 할수 있을까요..
저는 요리가 서투른데도 해보고 싶어요
고급진 영상과 맛의 만남이 보는이를 마구마구 군침 넘어가게 합니다!
최고 입니다
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊 이탈리아 음식의 매력이 바로 조리법이 복잡하지 않지만 심플한 재료들이 서로 만나 새로운 음식이 된다는것이죠. 도전에 응원합니다.
뭐든 쉽게 가르쳐 주시네요...보기만해도 그대로 할 수 있을것 같아요!! 너무 담백하고 먹음직스러워 보여요!!
감사합니다 🤗
제가 쉽게 가르쳐드린다기 보다는 이태리 요리가 간단하면서 쉽답니다~^^ 감사합니다 😊
와 정말 맛있겠어요.
작년에 오븐을 치웠는데 ㅠㅠ 다시 사야 하나요~
이런 피자 먹고 싶네요 꼭. 영상이라도 보게 해주셔서 감사합니다❤
오븐이 없어 아쉬우시겠지만 에어프라이어에서라도 한 번 도전 해보세요~^^
와 와우!
오리지날 나폴리 피자!
오묘한 맛!
아효 침 고여요,
스톤 넘 멋져요 ㅎ
감사합니다 😊 스톤이 정말 큰 역할을 하네요.
간단하면서 신속하게 손수만들어 먹을수 있는 마르게리타 피자라니요.
맛은 이미 보장된듯 하네요. 꼭 도전해 볼게요. 감사합니다.
발효에 시간이 조금 걸려서 그렇지 정말 이정도 노력이 이정도 맛이라면 도전할 가치가 있답니다~^^
나폴리피자 2부를 보니 많이
아는 사람이 된 것같아 뿌듯해요
도우도 압권이고 명품피자로
손색이 없어요
1부때 맛도 보았지만 기막힌 치즈의
풍미는 오래동안 가시지를 않았어요
집에서도 식당 못지않게 결과물이 나올 수 있답니다~^^
잘봤습니다 선생님 그 2차 발효후에 남은 도우는 어떻게 보관하고 유통기한은 어느정도 일지 알수있을가요??????
안녕하세요. 도우를 2차 발효 마치면 최대 3일정도 보고 있어요. 아니면 2차 발효 후 바로 냉동을 하시면 조금 더 오래 보관 가능하시지만 해동해서 피자를 만들면 결과물은 조금 아쉽기는 합니다.
나폴리 피자 전용 밀가루를 사용하시면 3일 이상 5일도 괜찮더라구요
@@cooksingman 답변감사합니다!
아무리 스톤이나 스틸 사용해도 피자 전용 오븐이 아니면 한계가 있지 않나요?
강한 화력(450도 이상)에 짧게 구운(1분30초 미만) 피자와 어느 정도 차이가 나는지 궁금하네요.
물론 피자 전용 오븐이랑은 차이가 날 수밖에 없지만 가정용 오븐으로(250도) 피자를 만들어도 전용과 비교하면 80%이상 맛을 구현 할 수 있답니다.
혹시 오븐은 어떤제품인가요? 열선없이 컨벡션으로만 구워도될까요
제가 사용한 오븐은 스메그 브랜드 제품입니다. 제가 사용한 오븐도 컨벡션 오븐입니다
피자 스톤 저렴하게 구하려면 어디서 구할수 있을까요?
그래도 쿠팡 같은 사이트에서 해외 직구로 구매하면 제일 저렴합니다. 저도 직구로 구매 했어요
요즘 피자에 푹 빠져서 선생님 영상보고 열심히 연습하는데 도우가 도통 부풀지를 않네요 ㅠㅠ... 분명 오븐에 넣기전엔 영상처럼 부드럽고 기포도 엄청나서 누르면 폭신폭신한데 오븐에만 넣으면 부풀지를 않네요... 이유가 뭘까요? 크러스트 부분을 잘라보면 공기층은 많이 보이는데 그게 크게 부풀지를 못하네요. 밀가루는 강력분! 오븐은 전기오븐 맥시멈 230도짜리 쓰고있습니다. 트레이는 30분정도 달구고 맨윗칸에 그릴 모드로 넣어놓고요
그 정도로 하셔도 원하시는 만큼 부풀지 않으신다면 밀가루가 원인인듯 합니다. 혹시 인터넷에서 마니토바 밀가루 구하셔서 30~40% 섞어서 사용해보세요. 그리고 두번째 원인은 오븐에 온도가 조금 아쉬운거 같아요. 열심히 도전하시는데 응원합니다
@@cooksingman 혹시 온도도 중요할까요? 그리고 피자스톤도요. 거의 모든 영상에서 피자 스톤을 사용하는데 전 없어서 그냥 알루미늄 트레이 사용하거든요.
@@30정세철서울시강남구 굽는 온도가 중요하긴 합니다. 실제 화덕 온도는 400도씨가 넘어요. 하지만 230~250도씨 정도의 온도도 굽는데는 지장이 없어요. 그리고 피자 바닥이 골고루 잘 익히기 위해서는 피자스톤 꼭 필요합니다. 이태리에서는 피자스톤을 중요하게 생각합니다. 피자를 진정으로 즐기시려면 꼭 장만하시길 추천드려요. 가격 생각보다 얼마 안해요!!
@@cooksingman 오븐이 굉장히 작은덕 혹시 피자스톤 사이즈별로 파는곳 있을까요!!?
@@30정세철서울시강남구 쿠팡 같은데 검색 해보시면 다양한 사이즈가 있어요. 주로 해외배송이 많습니다.
아 맞다... 그리고 원래 냉장보관해도 안에서 발효가 진행되나요ㅜㅜ?... 24시간 반죽이 끝난 반죽으로 맛있게 피자 만들어 먹고 남은 커다란 반죽 덩어리는 그냥 통째로 냉장고에 넣었는데 어마어마하게 부풀고는 거미줄처럼 되어버렸네요...
네 냉장고에서도 저온 발효가 됩니다. 밀가루의 인장력에 따라 기간은 다르지만 보통 이틀 지나서 과발효 되셨다면 드시지 않는게 좋으세요.
@@cooksingman ㅠㅠ 양 조절 실패로 도우를 5키로를 만들었더니 이렇게 되었네요. 아이고ㅠ
@@30정세철서울시강남구 가능하시면 드실 만큼만 반죽해서 바로 소진 하는걸 추천 드립니다 ^^
선생님! 혹시 반죽이 너무 탄력이 넘쳐서 아예 펴지지를 않는건 왜 그런지 알수 있을까요? 소금을 너무 많이 넣어서 그런건지 아니면 치대다가 바로 피려고 해서 그런건지 모르겠네요.
그럴 경우에는 반죽을 실온에 좀 두시면 반죽이 안정화 되어서 잘 펴 질 겁니다. 그리고 반죽을 치대면 글루텐이 너무 힘이 강해서 단단해집니다.
그래서 바로 성형하지 마시고
안정화 시키시면 성형하시기 편해지세요!
@@cooksingman 선생님...사랑합니다!!!
안녕하세요. 선생님!!! 어제 또 피자를 구워봤는데요. 이번에는 웬걸 크러스트보다 그 피자 가운데 부분이 풍선처럼 부풀었는데요. 제가 도우를 잘 피지 않아서 그런것일까요?
이상하네요! 도우 가운데 소스를 바르면 수분때문에 가운데가 부풀지 않을텐데 말이죠~ 일단 도우 펼치실때 중앙은 최대한 얇고 고르게 펴 주셔야 합니다.
@@cooksingman ㅠㅠ 그니까요. 저도 처음이라 깜짝 놀라서 호다닥 꺼내서 숟가락으로 다시 눌러주었네요.
선생님! 여러 유튜브 영상을 참고해서 반죽을 만들어 봤는데요. 24시간 발효시켜서 기포도 잘생기고 잘 부풀고 부드러운 도우가 완성되었는데 이상하게 오븐에서 구울때 크게 부풀지가 않습니다. ㅠㅠ... 부풀긴 부푸는데 영상에 나오는것의 반정도 부푸네요. 이유가 무엇일까요? 참고로 스톤이 없어서 트레이 먼저 데우고 그 위에 쿠킹페이퍼 얹어서 굽습니다. 220도에 오븐 옵션으로요.
좋은 질문 감사합니다 😊 그건 밀가루가 가진 인장력이 부족해서 그럴겁니다. 밀가루 구매하실때 가능하시다면 W(인장력수치)270이상인 밀가루로 하시면 영상에서 처럼 구울때 잘 부풀어 오릅니다. 그리고 가능한 오븐에거 가장 뜨거운 온도로 구우시면 더 좋아요!
참고로 저는 나폴리피자 전용W330 밀가루여서 더 잘 부풀었습니다.
@@cooksingman 전 강력분 썼어요. 혹시 메일로 사진 보내드리고 평가 받아도 될까요. 선생님
@@cooksingman 오븐은 전기오븐쓰고 있어요. 최고 220도
@@30정세철서울시강남구 강력분 보통 사용하시면 되는데 어떤 제품 사용 하셨는지 보내주세요. 더보기란에 메일 주소 있습니다.
@@30정세철서울시강남구 오븐 온도가 조금 아쉽네요.