베이킹스톤에 카푸토 밀가루까지 구입하고 동영상 여러번 보고 시도했는데 성공적이에요. 크러스트에 엄청난 구멍이..ㅋㅋ 심지어 230도까지만 올라가는 미니오븐으로 했는데도 근사한 피자가 나왔네요. 베이킹스톤은 아마존에서 구입했고 이스트는 2g 넣었습니다. 시간은 오래 걸렸지만 과정이 즐거웠고 결과도 만족스러웠습니다. 감사합니다.
루까님 잘 봤습니다! 영상 보면서 많이 연습하시고 준비해다는게 다 보여요 ㅎㅎㅎ 많은분들이 보고 좋아요 눌러주고 많이 따라해주셨으면 싶네요! 루까님 다 좋았는데 한가지 권장 비슷하게 드리고 싶은게 있는데요, 피자 바닥부분이 많이 하얏던데 피자굽는 판 이든 돌이 됬든 오븐에 1시간씩 구워 데우기엔 너무 무리이고 그걸로인해 주방이 더워지는것도 있고요.. 만약에 작은 개스 토치 있으시면 그걸로 10분정도 달궈주신뒤 오븐 broiler (위에서 열 쪼는거) 로 구우시는게 더 맛깔나게 나올거 같아요! 온도 측정기 있으시면 400도 딱 찍으면 바로 도우 올려주시면 최고!
선생님 몇가지 질문이 있습니다! 1. 풀리쉬 숙성은 상온에서 인가요? 아니면 냉장고 안에서 인가요? 2. 반죽을 던지고 접는 방식이 원리 자체는 일반적인 반죽 치대는 방식이랑 똑같은 건가요? 3. 집에 오븐이 작은 전기오븐인데 그 사이즈에 맞는 피자스톤은 어디서 구할 수 있을까요!?
오늘도 좋은 영상 감사합니다 ! 평소에도 나폴리 피자를 너무 좋아해서 즐겨먹는데 혹시 좀 더 작은 피자를 만들게되면 오븐이외에 에어프라이어나 그런것으로도 조리 할 수 있을까요?! 그리고 피자돌판이 꼭 필요한지도 궁금합니다 :) 항상 좋은 영상 감사드리고 좋은 하루 되세요 !!
안녕하세요~ 에어프라이기는 온도가 230도 넘으면 괜찮지만 오븐은 못 이기죠. 그리고 저같은 대식가들은 피자가 넘 작아서 여러게를 구어야해서 귀찮죠 ㅋㅋ 파자스톤은 있으면 좋죠 없이도 만들 수 있지만 더 오래 익혀야해서 수분이 너무 많이 증발됩니다. 확실히 있는 거랑 없는 거랑 차이가 납니다
쉽게 얘기하면 노 입니당 미국식 피자는 250도 로마식 피자는 300~350도 나폴리 피자는 380~420도 나와야 하는데 에어프라이어로는 온도가 안될뿐더러 굽는방식에서 부터 다르기 때문에 나폴리 피자를 구울수가 없습니다, 만약에 비스무리 하게 구워도 풍미에 차이가 클것입니다..
안녕하세요? 폴리쉬 만들때 이스트를 1그램 넣으시나요? 재료소개란에는 2그램으로 되어있는데요? 며칠전에 이 레시 피 대로 빠때 만들어서 피자 맛있게 해 먹었는데 그때 폴리쉬 만들때 이스트를 어ㄹ마나 넣었는지 기억이 안나네요. 오늘 또 반죽하려는데 영상에서는 1그램 넣으시고 재료란에는 2그램으로 되어 있어서 질문드려요~
혹시 가능하시면 'pizzoccheri'라는 메밀 파스타 면과 감자, 시금치 혹은 다른 초록 야채를 이용한 파스타도 한 번 부탁 드려요! 한국에선 피쪼케리 구하기도 어렵거니와 항상 시금치 만으로 했었는데 이 피쪼케리가 이탈리아 특정 산악 지방에서만 먹는다고 들었는데 현지인들은 어떤 식으로 요리하는지 매우 궁금해요!
루카형 영상 20번 정주행하고 벌써 알려준 요리 거의다해봤어..빨리다음영상줘 ㅜㅜ
와 드디어 성공했어요. 풀리쉬가 답이었네요. 미친도우맛이에요. ㅎ 너무 감사합니다. 반죽기로 10분 돌렸어요.
이런 오리지널리한 걸 원했는데 최고입니다.
독일에 사는 구독자 입니다! 나폴리 피자 너무 좋아하는데 독일에서는 너무 비싸서 자주 못 먹는게 아쉬워가지고 만드는 법 찾다가 ... 이 영상 보자마자 감동 받아서 구독 했어요. 감사합니다. 꼭 만들어서 먹어보고 후기 올릴게요 !
베이킹스톤에 카푸토 밀가루까지 구입하고 동영상 여러번 보고 시도했는데 성공적이에요. 크러스트에 엄청난 구멍이..ㅋㅋ 심지어 230도까지만 올라가는 미니오븐으로 했는데도 근사한 피자가 나왔네요. 베이킹스톤은 아마존에서 구입했고 이스트는 2g 넣었습니다. 시간은 오래 걸렸지만 과정이 즐거웠고 결과도 만족스러웠습니다. 감사합니다.
영상 정주행 10번씩 했어..빨리돌아와줘 루카 형ㅠ
ㅇㄷ 집에서도 나폴리 피자를 ㅎㄷㄷ 감사합니다
가르쳐주신 레시피대로 돌판이 있는 오븐으로 만들었어요~
토치없어도 잘 되었는데 기공이 잘 나와서 생각보다 울퉁불퉁하게 많이 부풀었습니다ㅎ
좋은 레시피 감사합니다
형 대체 언제 돌아오는거야…ㅠㅠ
영상 너무 질 봤습니다 빨리 컴백했으면 좋겠어요
토치로 색상을 잡아 주는건 정말 몰랐네요 꼭 해볼께요
야 이런 보석같은 채널이! 계속해주세오
집에서 레오파드 빵빵한 피자 만드려고 베이킹스톤까지 구매하고 별의별 짓을 했는데 매번 실패해서 오븐 화력탓으로 돌렸네요. 이번 주말에 문 걸어잠그고 수도승처럼 도전해볼게요ㅎㅎ도우 만들기는 모션도 중요하다던데 영상이 직관적으로 변해서 좋습니다. 1000명은 금방 아득한 추억이 될거에요~!
안녕하세요~
실험해보니까 도우 만드는 스킬이 중요하더라고요
이번에는 꼭 성공하시길👍
맛있게 잘 해 먹었습니다^^
시간이 오래 걸린 만큼 맛있네요~
집중해서 여러번 돌려보며 만들었어요~~
감사합니다.
헐ㄹ 이번에 ㄹㅇ 오래기달렸덩 . .. 고맙습니다
기다려주셔서 감사합니다🙂
루까님 잘 봤습니다! 영상 보면서 많이 연습하시고 준비해다는게 다 보여요 ㅎㅎㅎ
많은분들이 보고 좋아요 눌러주고 많이 따라해주셨으면 싶네요!
루까님 다 좋았는데 한가지 권장 비슷하게 드리고 싶은게 있는데요, 피자 바닥부분이 많이 하얏던데 피자굽는 판 이든 돌이 됬든 오븐에 1시간씩 구워 데우기엔 너무 무리이고 그걸로인해 주방이 더워지는것도 있고요.. 만약에 작은 개스 토치 있으시면 그걸로 10분정도 달궈주신뒤 오븐 broiler (위에서 열 쪼는거) 로 구우시는게 더 맛깔나게 나올거 같아요!
온도 측정기 있으시면 400도 딱 찍으면 바로 도우 올려주시면 최고!
피자스톤 자체가 특별한 아이템같은데...ㅋㅋㅋ
대박 채널🎉
여깄어요 여기
폴리쉬 법을 찾으러 들어왔는데
엌ㅋㅋㅋ
장수베이킹스톤 사놓고 3년만에 쓸 레시피를 찾은ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 영상 감사합니다!!
여러분 1000명 감사합니다
항상 유익한 이탈리아 요리 영상을 올리도록 하겠습니다🙏😃
선생님 몇가지 질문이 있습니다!
1. 풀리쉬 숙성은 상온에서 인가요? 아니면 냉장고 안에서 인가요?
2. 반죽을 던지고 접는 방식이 원리 자체는 일반적인 반죽 치대는 방식이랑 똑같은 건가요?
3. 집에 오븐이 작은 전기오븐인데 그 사이즈에 맞는 피자스톤은 어디서 구할 수 있을까요!?
1. 폴리쉬 숙성은 상온으로 했습니다. 냉장고 숙성 방식도 있는데 시간과의 싸움이라고 하더라고요.
2. 네 공기를 주입시키려는 목적입니다
3. 그런 맞는 피자스톤은 구하기 힘드실 겁니다. 차라리 가능하시다면 오븐 판을 뒤집어서 오래동안 예열하시는 걸 추천드립니다
@@Luca-ct6ew감사합니다!!!
목소리 편하고 좋다..
맛있는 피자 먹고 갑니다 한수배우고 갑니다 이쁜밤 되세요^^ 요리tv집밥 놀러오세요 🐦🍀💚🌻
다음 영상 어딨어요??
유익한 내용 감사하고 앞으로도 잘 부틱드립니다^^
루카~~~ 컴온~~~ 웨얼알유??
우와 최고에요..내일 당장 만들어볼게요!!
대박입니다... 발효오래하고 싶어서 풀리시 반죽 15일정도 냉장고에서 발효중인데 괜찮을까요?
오랜만에 돌아오셨네요! 집에 재료다있으니까 해먹어야지...
확실히 시간과 정성이 필요한 요리지만 그 결과가 보답해줍니다👍
맛있게 잘 먹었습니다. 너무 감사해요❤❤❤
Luca님,, 돌아오세요 ㅠ
오늘도 좋은 영상 감사합니다 ! 평소에도 나폴리 피자를 너무 좋아해서 즐겨먹는데 혹시 좀 더 작은 피자를 만들게되면 오븐이외에 에어프라이어나 그런것으로도 조리 할 수 있을까요?!
그리고 피자돌판이 꼭 필요한지도 궁금합니다 :)
항상 좋은 영상 감사드리고 좋은 하루 되세요 !!
안녕하세요~
에어프라이기는 온도가 230도 넘으면 괜찮지만 오븐은 못 이기죠.
그리고 저같은 대식가들은 피자가 넘 작아서 여러게를 구어야해서 귀찮죠 ㅋㅋ
파자스톤은 있으면 좋죠
없이도 만들 수 있지만 더 오래 익혀야해서 수분이 너무 많이 증발됩니다.
확실히 있는 거랑 없는 거랑 차이가 납니다
쉽게 얘기하면 노 입니당
미국식 피자는 250도
로마식 피자는 300~350도
나폴리 피자는 380~420도 나와야 하는데 에어프라이어로는 온도가 안될뿐더러 굽는방식에서 부터 다르기 때문에 나폴리 피자를 구울수가 없습니다, 만약에 비스무리 하게 구워도 풍미에 차이가 클것입니다..
대박 레시피군요❤❤❤
식빵 만드는 방법과 비슷한 방식이네요! 저도 집에서 피자스톤으로 구웠는데도 반죽이 건조해졌었는데 이렇게 한번 해봐야겠어요
그리고 조금만 더 기다려보세요. 어느순간 조회수 빵 뜨는 순간이 반드시 올겁니다 👍👍👍
수분율 올려보시면 괜찮아질겁니다
좋은 말씀 감사드립니다
전 솔직히 욕심은 없어요 ㅎㅎ
요즘 뜸하지만 7월달 본격적으로 다시 시작하려고요.
아무튼 감사합니다~
2차 발효를 끝낸 도우 중 남는건 냉동보관을 해도 되나요??
추후 냉동된 도우를 사용하는 방법도 궁금합니다.
피자만들고 남은반죽으로 호떡까지 해서 맛있게 잘먹었어요 ^^
피자삽을 하나 구매해야 겠습니다^^여러모로 요긴할듯 합니다^^
제가 제일 조아하는 나폴리핏짜.....
오 감사합니다 요즘 피자에 꽂혀있었는데 유익한 정보 자세한 설명 감사합니다 ㅎㅎ
저는 자영업자입니다.
영업아이템을 바꿔보려하다 시청하게됐어요. 편안한 말씀과함께 자세한설명 너~무 좋았습니다. 수분율이 많은 레시피와 만드는 방법을 찾고있었네요.
보관함에 두고 자주 시청할께요. 번창하세요.
혹시 발전단계는 어느정도까지 일까요?
저도 기다렸어요~~ㅎㅎ 근데 일반 오븐으로는 안될까요? 피자스톤 흠.. 🥲
안녕하세요🙂
저도 일반 오븐에다 했어요
최대 온도 230~250도까지만 맞춰도 되고요
피자 스톤 있으면 좋지만 없어도 판을 예열해서 올려도 좋아요
꼭 있어야하는 건 피자삽입니다👆
뭔가 바게트 반죽이랑 비슷한 느낌이 들어요! 감사합니다
안녕하세요? 폴리쉬 만들때 이스트를 1그램 넣으시나요? 재료소개란에는 2그램으로 되어있는데요?
며칠전에 이 레시 피 대로 빠때 만들어서 피자 맛있게 해 먹었는데 그때 폴리쉬 만들때 이스트를 어ㄹ마나 넣었는지 기억이
안나네요. 오늘 또 반죽하려는데 영상에서는 1그램 넣으시고 재료란에는 2그램으로 되어 있어서 질문드려요~
삽 정보좀 부탁드려요
몇일째 찾고 있는데
사용하신 삽이 맘에 드네요
폴리쉬를 냉장에서 발효시키면 안될까요? 요즘 실내온도가 30도가넘어 21~24도 실내온도맞추기가 어렵네요
네 오히려 여름에는 냉장고 보관이 더 나은데 시간이 조금 더 오래 걸리죠.
우선 냉장고 18시간 숙성 후 6시간 이상 상온 발효 하시고 본반죽을 만든 후 1차 2차 발효 하시면 되세요~
@@Luca-ct6ew 빠른답글 감사합니다 ~ 냉장고에 넣어두었어요~^^
오래기다렸오유
기다려주셔서 감사합니다😀
안녕하세요 구독눌렀어요^^
남은반죽은 냉동실에보관하나요?
답글꼭부탁드려요^^
안녕하세요
냉동 보관은 비추해드리고 싶고 다 구워놓고 보관을 추천드립니다
만약 꼭 보관해야한다면 해동 때 이스트를 추가해서 반죽하시고 두배로 부풀었을 때 사용하세요~
멋집니다^^
la pizza fatta in casa era il piatto più cucinato durante il lockdown 😂 se me lo mettevi prima il video era meglio 😂😂😂😂😂
오븐으로 해도 이정돈데 화덕이면 더 맛있게 나왔을거 같네요 ㅎㅎ 혹시 생이스트로 한다면 이스트가 얼마나 들어갈까요?
안녕하세요 ~
생이스트 공식은 날씨에 따라 다를 수 있지만 따뜻한 요즘은 2.5배 곱하시면 되세요~
@@Luca-ct6ew 앗 감사합니다!!!
다음영상 라비올리 어떤가여?
쓰신 모짜렐라치즈도 어떤제품인지 궁금해요~!
선생님!!! 오븐은 어떤모드가 좋을까요? 전 그릴모드로해서 제일 위에 놓는데 괜찮을까요. 그리고 요새 계속해서 피자 도전하는데 분명 발효도 오래 잘돼서 영상의 반죽처럼 나오는데 이상하게 오븐에만 넣으면 크게 부풀지 않고 크러스트가 딱딱해지네요... 왜 그럴까요?
폴리쉬 만들때 영상엔 이스트1그람 설명엔 2그람인데 어느게 맞는건가요?
저도 궁금해요
😍😍😍
🙂🙏
남은 도우 반죽은 어떻게 보관하나요??
감사함니다^^
16인치팬에 도우는 몇그램으로 해야하나요?
알려주시면 감사함니다~^^
소금을 이렇게 많이 넣어도 괜찮나요?
최고온도에서 10분굽고 돌려가면서 조금더 구워주면 되나요??
Отличная пицца.. Супер
2차발효는 덩어리에서 소분하고 냉동한 후에 쓸만큼만 해동해서 진행해도 될까요?
피자용 도우 냉동은 2차 발효 전에 하시는 것을 추천드립니다.
해동과 2차 발효 시간이 길어질 수 있으니 최소 12시간 전에 꺼내주세요👍
@@Luca-ct6ew 감사합니다🙌🙌
@@Luca-ct6ew 꺼낼때 냉장고에 꺼내나요 아님 실온에 꺼내나요...? 물론 여름 겨울 다르겠지만요ㅠ 궁금해서 여쭤봅니다!
4:07 저울이 신기하게 생겼네요😮
혹시 가능하시면 'pizzoccheri'라는 메밀 파스타 면과 감자, 시금치 혹은 다른 초록 야채를 이용한 파스타도 한 번 부탁 드려요! 한국에선 피쪼케리 구하기도 어렵거니와 항상 시금치 만으로 했었는데 이 피쪼케리가 이탈리아 특정 산악 지방에서만 먹는다고 들었는데 현지인들은 어떤 식으로 요리하는지 매우 궁금해요!
와.. 침이 막 질질 흐르는데요..ㅜ
혹시 폴리시를 냉장고에 보관하셧나요 ? 실온에 보관하는 건가요 ?
언제 돌아오시나요?ㅠㅠㅠㅠㅠ
제발 돌아와줘 루카형ㅜㅜ
토치로 피자지지는거랑 치즈 모짜렐라 아닌것 그리고 오븐에서 여러번 빼는거부터 별로인거같은데..진짜 나폴리 스타일 맞나요? ㅋㅋ
4키로정도 반죽을치는데 폴리쉬없이 생이스트를 넣어서 저런반죽이 나올수있을까요?1차 냉장 휴지기를 가지고 몰딩후 상온에서 냉기빼고 사용하고있는데 비슷한 느낌이나올수있을까요?지금은 도우가 폭신폭신하다기보다 그냥 오븐피자처럼나와서요ㅜ 도움좀 부탁드립니다.
1620g 270g 6개
844g 211g 4개
남은 도우는 어떻게 보관해야 할까요?
탱글탱글한 도우 만들어지는 과정만 봐도 마음이 편안해지고 너무 좋네요.
다른 레시피들도 너무 잘 보고있어요. 더 많은 사람들이 루카님 채널 알아야하는데.
좋은 레시피 공유해신 덕분에 집에서 맛있는 음식 너무 많이 먹을 수 있게 해주셔서 감사해요!!
힘이 되는 말씀 감사드립니다
슬슬 다시 준비중에 있습니다~
오늘 유튜브를 보고 라자냐를 만들었는데 이 채널을 이제야 알게 되어서 정말 아쉽습니다. 듣기 좋은 목소리, 깔끔한 설명과 영상, 요리할 때 주의점 등 이렇게 보기 편한 영상은 처음이네요 앞으로도 기대하겠습니다
남은도우 보관은냉동시키나요?
너무 좋아보이는데 못 따라하겠음요 ㅠㅠ 보는걸로 만족
1차발효 후 냉동해도되나요?!
반죽기로는 어떻게해야 할까요 ㅠㅠ
영상 퀄리티가 너무 좋네요! 세련됬다는게 확 느껴짐 구독하고 갑니당
5:12 그러고보니 파마용 랩 아닌가요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 눈썰미가 대단하시네요 ㅋㅋㅋ
어제 폴리쉬 만들고 오늘 마저 발효시켜 만들었는데 저는 도우가 매우 질기게 됐는데 이유가 뭘까요?
주로 도우가 질긴 것은 발효가 다 안 돼서 그래요. 시간을 조금 늘리거나 이스트를 소량 추가해보세요~
@@Luca-ct6ew 아하~ 발효가 문제였군요. 말씀대로 다시 해봐야겠네요. 감사합니다 ^^
요즘 피자에 푹 빠져서 선생님 영상보고 열심히 연습하는데 도우가 도통 부풀지를 않네요 ㅠㅠ... 분명 오븐에 넣기전엔 영상처럼 부드럽고 기포도 엄청나서 누르면 폭신폭신한데 오븐에만 넣으면 부풀지를 않네요... 이유가 뭘까요? 크러스트 부분을 잘라보면 공기층은 많이 보이는데 그게 크게 부풀지를 못하네요. 밀가루는 강력분! 오븐은 전기오븐 맥시멈 230도짜리 쓰고있습니다. 트레이는 30분정도 달구고 맨윗칸에 그릴 모드로 넣어놓고요
바닥면이 아주 뜨거워야 부풀어요
@@doitnow964 오ㅠㅠ 온도가 중요한건가요?
@@30정세철서울시강남구 네 바닥온도요. 그래서 보통 집오븐으로는 베이킹 스톤 넣고 예열을 한시간 까지 하는 사람도 많아요
@@doitnow964 오 감사합니다! 몇가지 더 질문해도 될까요?
@@30정세철서울시강남구 저도 전문가가 아니라서^^;;;
1차발효중인데, 표면이 매끄럽지않고 반죽 겉면이 찢어지는듯한 모양이면 어디서 잘못된걸까요
만들어진 도우는 바로 사용해야하나요?
제 생각에 글루텐이 형성이 안되서 그런듯하네요
저는 반죽기로 했더니 넘편해요 ^^
토마토 소스는요????
반지보고 보다 나가요
혹시 이탈리아 피자 오븐 구할수 있나요?
돌판 대체품 좀 제발
😮
도우 280그램이면 지름 몇센치짜리 피자가 나오나요...?
재본 적은 없는데 한 30센치였던 것 같습니다
폴리시 만들때 물 온도가 어떻게 되나요
아무도 언급안한 것 같지만 밀가루 부터 근본 추구 ㅋㅋ
피자스톤은 어디서 구매하셨나요?
녹색창에 베이킹스톤 치시면 나오더라고요
피자가 왜이리 쓸데없이 비싼가 했더니.... 이래서 비쌌군요... 손이 많이 가네요~
선생님 영상/정성/수준 기가막힙니다. 컨텐츠가 막히시다면 닉네임 이탈리아 빼시고 가셔도 훌륭하실거 같습니다 .응원합니다ㅎㅎ!!
말씀 감사합니다
돌아올 준비중입니다
조금만 기다려주세요😄
영상 잘봤습니다.
지금 무더운 여름날씨 입니다.
밀가루 1kg 수준율은 몇% 잡나요?
그이고 여름철 이스트 량과 소금량 좀 가르쳐 주시면 고맙겠습니다.
참고로 화덕 피자 배달가게를 구상중에 있습니다.
여러분들.,중간에 중력분이 맞나요....? 이해 가안되지만 중력분넣었는데 진짜 아예 반죽이 안나와요
나폴리 협회에서 인정하지 않는다네요~ ㅎㅎ
정성이네요😂 피자는 사먹자...로 결론이...
풀리쉬를 왜 다들 폴리쉬라고 하는 지 모르겠네요
반지가 좀 계속 거슬리네요
이채널은 진짜 떡상할겁니다
요리채널의 떡상팁은 스테이크 영상인듯 합니다 ㅋㅋ
(제가 보고 싶은 건 아닙니다....ㅋㅋ)
벌써 일년..
big fail, you can see the flour at the bottom and that is exactly what you dont want