Sorry to be so off topic but does anyone know a way to get back into an Instagram account? I was dumb lost my login password. I would appreciate any help you can offer me
Юля, подскажите, если я добавляю 40 % холодного шоколада к растопленному, вся масса растаяла, а температура еще не понизилась до рабочей, что нужно сделать? Еще добавлять шоколад в калетах или просто остужать путем помешивания. Никак не могу оттемперировать шоколад, не застывает и все тут.
Если не застывает, то или где-то ошибка (кристаллическая решётка не выстраивается правильно) или просто жара в рабочем посещении (оптимально 22*С). Учитывая Летний период, скорее всего второе, поэтому и шоколад не остывает после добавления холодного в тёплый. Тогда попробуйте либо понизить общую t холодным шоколадом до 29*С и затем немного нагреть шоколад до 31*С (это для темного). Либо можно ещё с помощью добавления какао масла Микрио (порошковая Форма) понижать t
По чему вы людям не правильно объясняете, вот у них и не получается.С начало( на примере белого шоколада)поднимаете темп.до 45-50, потом снижаете с помощью калет или путем перемешивания, можете просто кусок мяса подложить из морозильника(я лично так делала, чтоб быстрее) до 26-27 и это не рабочая температура, а рабочая будет, когда вы опять поднимите до 30-31 градуса , вот и все.Да , в комнате в которой вы будите работать желательно должно быть прохладно от 18-20 и будет вам счастье!!!Удачи
Здравствуйте! Можно еще топить шоколад на водяной бане (важно его не перегреть при этом), баня не должна интенсивно кипеть, дно верхней посуды не должно касаться воды.
Здравствуйте! Не рекомендую магазинный шоколад, т.к. в состав такой плитки помимо какао-продукта, какао-масла и максимально допустимого % сахара может входить еще масса компонентов, которые отрицательно повлияют на результат... Состав кондитерского шоколада как правило стандартный и он дает тот результат, который Вы ожидаете.
Здравствуйте! На все цвета гелевых красителей хорошо расходятся в шоколаде, надо пробовать. Например, синие оттенки у меня не очень хорошо растворялись, были видны мелкие крупинки цвета.
Попробовала темперирование, шоколад полностью не растворился, немного нагревала, залила картинку, но она не перевелась на шоколад, так и осталась на бумаге... Но само темперирование удалось.
Easy Cakes Здравствуйте! Использовала белый пористый шоколад Русский Шоколад. Топила 56 г до 45,5°, добавила 34 г нарезанный на кусочки. Может чуть сильнее нагревать и кусочки помельче?
Easy Cakes, заливала шоколад на шершавую сторону и встряхивала, чтобы ровно лег. Большое спасибо за подробный ответ! Попробую с большим количеством шоколада.
Да уж, в домашних условиях это сделать не так просто. Интересно узнать у кого дома есть градусник, гитарная лента, масло какао и еще какая-то бумага. Даете советы, ну уж точно не для тех, кто не профессионал.
Здравствуйте! Рисунок получается более четким на шокотрансферной бумаге. Если брать гитарную плёнку (используется для работы с шоколадом), то рисунок будет не такой четкий и результат не всегда хороший. Бордюрная лента (ацетатная плёнка) тоже имеет очень гладкую поверхность, рисунок может начать скатываться.
Дв, бывает такое, если где то ошибка допущена в самом процессе. С шоколадом много тренироваться приходится, пока не начнёт получаться. А может вам проще другим способом темперировать, тогда его лучше использовать ;)
![Quando Rondo - Life Goes On [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eIf3fhMXAow/mqdefault.jpg)
Юля, вот это да! Какая прелесть! Очень рада, что нашла ваш канал на Ютубе
Рада, что Вам нравится наш канал )) спасибо за позитив!
Sorry to be so off topic but does anyone know a way to get back into an Instagram account?
I was dumb lost my login password. I would appreciate any help you can offer me
@Raylan Keegan Instablaster :)
Большое спасибо! Очень понятно и так подробно!
Спасибо огромное!! Шикарный декор!!
Очень познавательное видео, всё так подробно! 👍 Спасибо большое!
Спасибо за видео, все понятно и доступно
Интересно... Слушала, затаив дыхание. ) Очень познавательно! Осталось найти шокотрансферную бумагу.
Уже посмотрела и ужаснулась.) Какая же она дорогая...)
Что ж придется купить! )) Есть вещи, от которых невозможно отказаться!
Easy Cakes скажите ацетатная плёнка и гитарный лист - это разные пленки?
С Новым годом! Удачи! Какой белый шоколад можно брать на темперирование?
Master klass spasibo.😘😍😚
👏👏👏👍🎂💖
Спасибо!)
Спасибо👍🏼👍🏼👍🏼 шоко цветы ожидаются?🤗
Юля, подскажите, если я добавляю 40 % холодного шоколада к растопленному, вся масса растаяла, а температура еще не понизилась до рабочей, что нужно сделать? Еще добавлять шоколад в калетах или просто остужать путем помешивания. Никак не могу оттемперировать шоколад, не застывает и все тут.
Если не застывает, то или где-то ошибка (кристаллическая решётка не выстраивается правильно) или просто жара в рабочем посещении (оптимально 22*С). Учитывая Летний период, скорее всего второе, поэтому и шоколад не остывает после добавления холодного в тёплый. Тогда попробуйте либо понизить общую t холодным шоколадом до 29*С и затем немного нагреть шоколад до 31*С (это для темного). Либо можно ещё с помощью добавления какао масла Микрио (порошковая Форма) понижать t
У меня по такой жаре вчера даже велюр жидким оставался более трёх часов! Только к вечеру остатки неиспользованного застыли )
По чему вы людям не правильно объясняете, вот у них и не получается.С начало( на примере белого шоколада)поднимаете темп.до 45-50, потом снижаете с помощью калет или путем перемешивания, можете просто кусок мяса подложить из морозильника(я лично так делала, чтоб быстрее) до 26-27 и это не рабочая температура, а рабочая будет, когда вы опять поднимите до 30-31 градуса , вот и все.Да , в комнате в которой вы будите работать желательно должно быть прохладно от 18-20 и будет вам счастье!!!Удачи
А из глазури можно такие пёрышки сделать?
Спасибо большое за полезную информацию) подскажите пожалуйста,смогу ли я сделать темперирование шоколада без микроволновки? Спасибо 😊
Здравствуйте! Можно еще топить шоколад на водяной бане (важно его не перегреть при этом), баня не должна интенсивно кипеть, дно верхней посуды не должно касаться воды.
EasyCakes спасибо большое за ответ 🤗
Здравствуйте!скажите пожалуйста гитарная лента и ацетатная пленка это одно и тоже!?
Благодарю за ответ!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно использовать для этих целей магазинный шоколад в плитках?
Здравствуйте! Не рекомендую магазинный шоколад, т.к. в состав такой плитки помимо какао-продукта, какао-масла и максимально допустимого % сахара может входить еще масса компонентов, которые отрицательно повлияют на результат... Состав кондитерского шоколада как правило стандартный и он дает тот результат, который Вы ожидаете.
Можно ли окрашивать шоколад гелевым красителем Wilton?
Здравствуйте! На все цвета гелевых красителей хорошо расходятся в шоколаде, надо пробовать. Например, синие оттенки у меня не очень хорошо растворялись, были видны мелкие крупинки цвета.
@@Lark7275 Спасибо за ответ
А можно какао масло заменить чем то? спасибо
Попробовала темперирование, шоколад полностью не растворился, немного нагревала, залила картинку, но она не перевелась на шоколад, так и осталась на бумаге... Но само темперирование удалось.
Easy Cakes Здравствуйте! Использовала белый пористый шоколад Русский Шоколад. Топила 56 г до 45,5°, добавила 34 г нарезанный на кусочки. Может чуть сильнее нагревать и кусочки помельче?
Easy Cakes, заливала шоколад на шершавую сторону и встряхивала, чтобы ровно лег. Большое спасибо за подробный ответ! Попробую с большим количеством шоколада.
Да уж, в домашних условиях это сделать не так просто. Интересно узнать у кого дома есть градусник, гитарная лента, масло какао и еще какая-то бумага. Даете советы, ну уж точно не для тех, кто не профессионал.
А если нет градусника что делать?
здравствуйте. скажите пожалуйста можно ли использовать бардюрную ленту вместо шокотранспортной пленки?
Здравствуйте! Рисунок получается более четким на шокотрансферной бумаге. Если брать гитарную плёнку (используется для работы с шоколадом), то рисунок будет не такой четкий и результат не всегда хороший. Бордюрная лента (ацетатная плёнка) тоже имеет очень гладкую поверхность, рисунок может начать скатываться.
Делала я 60/40... Застывает быстро но через 3 минуты в комнате начинает плавится.
Дв, бывает такое, если где то ошибка допущена в самом процессе. С шоколадом много тренироваться приходится, пока не начнёт получаться. А может вам проще другим способом темперировать, тогда его лучше использовать ;)
О мой бог!чуть не уснула,у автора проблема с дикцией и проблемы противный голос
Представляю какое ничтожество ,вы ,как человек по жизни....
@@ОльгаАхФил сколько вы намудрили противно слушать, вам не смешно ,особенно с лентами и гитарной плёнкой
Очень познавательное видео, всё так подробно! 👍 Спасибо большое!