Спасибо большое,много интересного почерпнула из ваших нюансов копчения👏👏👏 купили наконец коптильню холодного копчения,впервые вчера опробовали колбаски из кижуча прикоптить и полутушки нерки 😻солила по вашим рекомендациям же. Результат - 💪👍🔥привет из Ростова на Дону ❤братья живут, один в Брянске,другой под Брянском😻🖐️лайк,подписка и утаскиваю ваши советы в свою кулинарную книгу🤣
Добрый вечер. Значит было мало соли или время посола...обычно так бывает если при посоле добавляют сахар,тогда время посола нужно увеличить часа на 4..
здравствуйте, Олег. сделал вчера сома х/к и похоже перекоптил, делал 2 ч 20 мин на статике при средней интенсивности дыма. Куски грамм по 700. На цвет карамель, но корочка снаружи горькая и кислит. Вялил сутки, в камере под вентилятором (коптисам), рыба была ну реально сухая, как на видео вашем. Скорее всего по времени много, да? Хотя тут вы сказали , что 4 часа коптили!!! 🤨 А Тут за 2ч.20мин столько накоптило!!! Делал вечером, но температура кстати тоже прыгала 29-30, меньше не получалось! 😢 Что-то можно сделать с этим продуктом? Какой то цикл действий "проветривание/холодильник" для удаления горечи?А ещё пишут, что можно протереть влажной салфеткой, стоит так делать? Думаю 1,5 часа до золотистого цвета достаточно коптить, как считаете??? Хочу понять что было не так, ваш опыт надеюсь поможет!
Так же случилось с сомом и у меня попробовал кислит Психанул настроил температуру в коптильне 85 и довел в мясе 62 без дыма вообще хватило то что сделал холодного. И о чудо вкуснотень
Здравствуйте. Вопрос. В этом видео вы вымачиваете рыбу, а вот в видео про холодное копчение нельмы, вы ее не вымачивали. Скажите, в чем же тут принципиальная разница? Спасибо за ваши видео.
Добрый день. Разница в рыбе, красную лучше всего солить так чтобы не вымачивать,а речной наоборот нужен более хороший просол. Хотя если вдруг перестроил красную то тоже можно час выскочить...
Брат, всё правильно, сухой посол супер, но я дебил по ходу... не знаю просто где написать. ПОЖАЛУЙСТа ведь пробовал же в россоле прошу скажи сколько суток и норму. Просто сколько я не смотрел везде одно гавно а не каналы. За что отвечаю. Помоги братан . Канал супер. Я про мясо.
Олег, посмотрел один раз и решил подписаться. Коротко, без разссусоливания, все по делу. Такой формат нам нужен!
Доброе утро Олег. Продолжаю смотреть видео и учиться. Скоро начну на практике применять Ваши знания. Все видео супер и на понятном языке.
Добрый вечер. Спасибо за поддержку! Все получится и будет уверен вкуснее чем у меня!
Все ясно и понятно.Для себя я сделал вывод:солим 4-4,5 ч и просто смываем соль и на сушку.Так делал лещей книжкой все сказали,что супер.)
Не коптильня,а щиток приборов в самолете!😅😊❤
Привет Олег, отличная рыба, хороший обзор по теме, лайк и приятного аппетита!
Привет Сергей! Спасибо за позитив и поддержку
Спасибо большое,много интересного почерпнула из ваших нюансов копчения👏👏👏 купили наконец коптильню холодного копчения,впервые вчера опробовали колбаски из кижуча прикоптить и полутушки нерки 😻солила по вашим рекомендациям же. Результат - 💪👍🔥привет из Ростова на Дону ❤братья живут, один в Брянске,другой под Брянском😻🖐️лайк,подписка и утаскиваю ваши советы в свою кулинарную книгу🤣
*Олег, привет. Великолепно. Лайк от меня!*
Привет. Спасибо за поддержку!
Олег здравствуйте, подскажите пожалуйста, что делать если рыба несоленая, после всех проведённых этапов копчения и проветривания?
Добрый вечер. Значит было мало соли или время посола...обычно так бывает если при посоле добавляют сахар,тогда время посола нужно увеличить часа на 4..
@@32nakryuchke32 это я понимаю, вопрос можно ли с такую рыбу как то досолить? Спасибо
По поводу времени копчения. Почему в горячем копчении, достаточно 2-х жменей щепы и 30 минут, а в холодном - куча щепы и часы, а то и сутки времени ?
Прривет, Олег! Ну, ты как всегда стимулирушь выделение слюны при просмотре) Твои видео можно смотреть только с пивом, а рыба в присмотр))) +++!
Привет Батя! Спасибо! Я не виноват))))я сам просто люблю пожрать,вот и готовлю))))
@@32nakryuchke32 )))!
Здравствуйте Олег готовый продукт не пробовали вакумировать? На вкус как думаете повлияет?
?
Ставлю лайк , и подписка 👍
Привет Олег ! Нет , слов у меня , просто слюни ) Красавчик ты Друг !
Спасибо Санек! Слюни это хорошо)))))это к пивку))))
Это разве сухой посол?
А что такое статика
Здравствуйте, скажите пожалуйста за 4 часа сколько грамм или кг шипы ушло ?
Здравствуйте, подскажите, как лучше хранить такую рыбу х/к ?
Добрый вечер. Лучше в морозилке...до 6 мес хранится
Здравствуйте сами собирали каптельную?
Олег видео отличное ,все доходчиво обьяснил ,такой вопрос ,можно рыбу не прям в маразилку а просто в холодильник складывать ?
Олежка,всегда лайк за Ваше позновательное видео!!!!
СПАСИБО ОТ ДУШИ ЗА ПОДДЕРЖКУ И ДОБРОЕ СЛОВО!
Добрый день, подскажите пожалуйста какая у вас коптильня?
gde mozno tokoj kaptilku sokozat?
Здравствуйте, Олег скажите пожалуйста коптисам продают сейчас свои коптильни
Добрый вечер. Да продают,но много мошенников под них работают...
Здравствуйте подскажите как сахар добавляете в щепу?
Мешаю с щепой и засыпаю в дымогенератор 1 ложка сахара на 1 литр щепы
здравствуйте, Олег. сделал вчера сома х/к и похоже перекоптил, делал 2 ч 20 мин на статике при средней интенсивности дыма. Куски грамм по 700. На цвет карамель, но корочка снаружи горькая и кислит.
Вялил сутки, в камере под вентилятором (коптисам), рыба была ну реально сухая, как на видео вашем. Скорее всего по времени много, да? Хотя тут вы сказали , что 4 часа коптили!!! 🤨 А Тут за 2ч.20мин столько накоптило!!!
Делал вечером, но температура кстати тоже прыгала 29-30, меньше не получалось!
😢 Что-то можно сделать с этим продуктом? Какой то цикл действий "проветривание/холодильник" для удаления горечи?А ещё пишут, что можно протереть влажной салфеткой, стоит так делать?
Думаю 1,5 часа до золотистого цвета достаточно коптить, как считаете??? Хочу понять что было не так, ваш опыт надеюсь поможет!
Добрый вечер. Все просто,щепа плохая попалась,а от нее горечь. В морозилку и горечь должна уйти
Так же случилось с сомом и у меня попробовал кислит
Психанул настроил температуру в коптильне 85 и довел в мясе 62 без дыма вообще хватило то что сделал холодного. И о чудо вкуснотень
Лайкос за подробный и понятный видос
здравствуйте. скажите для чего после копчения в морозилку?
Доброе утро. В морозилку это на хранение когда много рыбы,а так сутки,двое отдохнёт и вкушайте.
Добрый день!
Как вы считаете, нужен парогенератор или нет для копчения мяса?
Уверен на 100% что да. Как только попробуете после пара, увидете разницу
Все зависит от того что будите готовить...я справлюсь без него,а знакомый без него не может...
@@32nakryuchke32
Олег, есть контакт?, я уже не понимаю где их сайт а где нет. Что то развелось копти сам
@@Непрофи-т4ф 8978 200 20 85 Андрей(директор)
@@Непрофи-т4ф они не продают в РФ ,обиделись и ушли на войну !
Эх намучился с коптильней у меня такая-же после каждого копчения промывать и просушивать. А так если не просушить мкнëт на корпус.
Здравствуйте Олег, я так понимаю без статики холодное копчение рыбы увеличивается с 4-6 часов до 12-24 часов.
Добрый вечер. Без статики минимум сутки
@@32nakryuchke32 а со статикой сколько коптите?
@@p.s9177 2-6ч,все зависит от рыбы и загрузки коптильни
24 часа копчения это сколь щипы уйдет?)))
А что такое статика, простите за глупый вопрос😅
Очень все толково, сам вялю под вентилятором, а так все тоже самое.
Немного не понял 4 часа со статикой? Обычно минут 40
L61...dried fish is my favorite brother
Спасибо от души за поддержку!
Дядька сколько коптильня такая стоит?
А почему именно соль крупная
Где продают такую коптильню???
В Крыму...koptisammarket.ru
Всем добрый день,выручайте,помогайте,уважаемые.Лещ холодного копчения получился горький,может как то можно спасти или хотя бы немного исправить
Модная коптильня, у меня бочка да самодельный паровоз дымогенератор.
Огонь
Здравствуйте. Вопрос. В этом видео вы вымачиваете рыбу, а вот в видео про холодное копчение нельмы, вы ее не вымачивали. Скажите, в чем же тут принципиальная разница? Спасибо за ваши видео.
Добрый день. Разница в рыбе, красную лучше всего солить так чтобы не вымачивать,а речной наоборот нужен более хороший просол. Хотя если вдруг перестроил красную то тоже можно час выскочить...
Я трое суток солю ,потом 3 часа отмачиваю , а тут 6 часов ,быстро однако
Автор видио, вы любите есть рыбу?
И есть и ловить и готовить
Утром рано сильно влажно,статика не любит влагу
Влага всегда будет если делать что то не так....а так все работает в любое время суток
@@32nakryuchke32 я про влажность воздуха имел ввиду
@@Jlexa86 В нагретой коптильне с вентилятором влажность должна уйти
@@32nakryuchke32 а греть сильно нельзя 🤣 короче влажный воздух статика не любит, но я все равно копчу 😁
@@Jlexa86 Конечно греть больше 30гр нельзя))))Я тоже копчу и пусть воздух ждет)))))))
Брат, всё правильно, сухой посол супер, но я дебил по ходу... не знаю просто где написать. ПОЖАЛУЙСТа ведь пробовал же в россоле прошу скажи сколько суток и норму. Просто сколько я не смотрел везде одно гавно а не каналы. За что отвечаю. Помоги братан . Канал супер. Я про мясо.
Molodez mujik molodez
Как по мне, горячее копчение вкуснее
Так рыба коптилась всего 4 часа, а говорили, что 12 часов минимум!
Минимум 12 без статики
@@32nakryuchke32 А со статикой, т.е конвекцией быстрее ?
@@shcherm8676 Статита это одно,а конвекция это другое)))
@@32nakryuchke32 Спасибо,Почитал в инете. сколько оказывается есть нюансов.
Щадящий способ разморозки это как
Ну спец
ну так себе засол
а где секреты ? ничего не сказано по количеству соли , по времени , по разделке .... КЛИКбейт название
Нещнаю кому как я все понял
И свои ошибки увидел
Все ясно и понятно.Разжевал и показал,что не понятно.
6 часов нн мало ?
Вы явно не из Сибири! Скоптил по-фэншую, а отравился печенюшкой!
Не чем не отравился))) фен-шую не владею)))