Domácí zabijačka - výroba domácího salámu, IMITACE na "turisťák".

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 7 сен 2024
  • Tak je to tady - video, o které jste si tak psali, snad se bude líbit.
    Doporučuji do výrobku použít bůček, který nebude tak libový, jaký jsem použil já. Více sádla vytvoří výraznější mozaiku.

Комментарии • 243

  • @janjan-qu2tx
    @janjan-qu2tx 3 года назад +5

    Super video opravdu krása viprdni se na lidi říkej to tak já uznáš za vhodné vždy se najde nějaký rejpal už se těším na další video

  • @davidcekal5061
    @davidcekal5061 3 года назад +4

    U těchto videí si vždycky vzpomenu na svýho dědu 1931 co dělal celej život reznicinu a jako maléj kluk už jsem byl v 5 ráno v dílně a dědovi asistoval. Hlavně při ochutnávání pratu. Jo už je to dávno, ale vzpomínky jsou krásný! Jen jsem polykal sliny, když jsem viděl ty krásný salámy v udirne. U nás se chutnal vždycky ještě teplej. Šunka do formy, nebo cikánka to byla taky dobrota. Díky za krásný videa a mluvte jak vám huba narostla... Takhle to k tomu pasuje daleko víc jak strojenej projev. 😀👍

  • @pavelgalamb4686
    @pavelgalamb4686 3 года назад +2

    Krasa!!!Dakujem za recept!!!urcite este tento rok urobim a ochutnam podla tohoto receptu!!!Este raz DÍK!!!

  • @martinsvitek204
    @martinsvitek204 3 года назад +3

    Za mě super video, pokaždé se těším na nové, díky moc.

  • @davidhorvath229
    @davidhorvath229 3 года назад +4

    Pan Jiri, ste velmi sikovny clovek. Vase videa su tio top.

  •  3 года назад +3

    Skvělá práce a video. Salám vypadá opravdu luxusně hned bych do něj vlítl.

  • @jirka162
    @jirka162 3 года назад +2

    Vyzkoušel jsem vyrobit salám podle vás, byl to můj první salám a výsledek je perfektní. Dobrý recept.

  • @Jacobgriger346
    @Jacobgriger346 3 года назад +4

    Perfektne
    Ja sa už chystám na zabijácku nemôžem sa dočkať na výrobky a iné ďalšie dobroty

  • @futakapra1
    @futakapra1 3 года назад +3

    Ahoj Jirko. Vždy, když udím a lezu kolem baráku, mám pocit, že žiji svůj sen. S kamarádem dáme pivko, debatujeme o teplotě a kontrolujeme maso. Děti cvrlikají okolo a vše se stává jednoduché a snadné, nic neřešíme. Stejný pocit mám u sledování Vašich zážitků. V jednoduchosti přípravy je poezie celého uzení. Pěkné dny celé Vaší rodině. Viktor.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Viktore moc díky a přeji totéž. Uzení a pivku zdar.

  • @sisoun15
    @sisoun15 3 года назад +2

    Jste klasa,a rád vás sleduju,jen tak dál :)

  • @jirkahornich6973
    @jirkahornich6973 3 года назад +3

    Úžasný video určitě vyzkouším vaše recepty jsou stručně jasné a jednoduché už jsem zkoušel vaše klobásky asi cca 3 měsíce zpět a musím říct že jsem si tak výborně nepochutnal a od té doby už nekupuji ty napodobeniny klobas ty ať se jdou vycpat a kam se hrabou ty vaše od vás by se měly učit jak se mají správně dělat klobásky smekám před vámi před mystrem svého řemesla

  • @stepankrejcir8200
    @stepankrejcir8200 3 года назад +2

    Super práce palec nahoru 👍👍škoda že nejde přez RUclips přenášet i vůně 👃 těším se na další vudea z udírny

  • @jirijirman8780
    @jirijirman8780 3 года назад +1

    super práce chystám se stavět udírnu a koukám na vaše videa paráda

  • @toniktonda2811
    @toniktonda2811 3 года назад +2

    Zase luxus jako vždy.Mám rád turisták s octem a cibulí.A příště Lovečák.Ten byl za komančů také supr.At se daří

  • @petrkalivoda2985
    @petrkalivoda2985 3 года назад +1

    Můj nejoblíbenější kanál, fandím a těším se na další pecky. Petr

  • @gitterp
    @gitterp Год назад +1

    Super videa díky za inspiraci 👍

  • @jaromirsobor3857
    @jaromirsobor3857 3 года назад +1

    Tak dobrý salám jsem ještě nikdy předtím než jsem ho vydobyl nejede super

  • @janlinek8225
    @janlinek8225 3 года назад +4

    Kamo si frajer perfektne ukazkovy videa pro lidi. Na tvoje videa se clovek musi koukat najedenej jinak by mi prasknul zaludek😂

  • @vodafonevrchlabi511
    @vodafonevrchlabi511 3 года назад +1

    Ahoj Jirko už teď mám sliny opět Bomba jako vždy. Krásná a poctivá práce z tvé strany 👌👌

  • @Enter6210
    @Enter6210 3 года назад +1

    Když děti řeknou že to je dobrý tak to je vždy pravda 😊 Ale video o5 parádní a vše pěkně vysvětleno to je paráda LIKE 👍👍👍

  • @pavolsma.95
    @pavolsma.95 3 года назад +4

    parádny recept...ja idem bud.týždeň skúsit najskor tie párky ..a potom túto salámu ..pozdravujem zo Slovenska

    • @zaireking9559
      @zaireking9559 3 года назад

      Sorry to be off topic but does someone know of a trick to log back into an instagram account??
      I was dumb lost the login password. I would love any tricks you can offer me!

    • @kaiwillie1466
      @kaiwillie1466 3 года назад

      @Zaire King Instablaster =)

    • @zaireking9559
      @zaireking9559 3 года назад

      @Kai Willie Thanks for your reply. I found the site thru google and I'm in the hacking process now.
      Seems to take quite some time so I will reply here later with my results.

    • @zaireking9559
      @zaireking9559 3 года назад

      @Kai Willie It did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy!
      Thank you so much, you really help me out :D

    • @kaiwillie1466
      @kaiwillie1466 3 года назад

      @Zaire King You are welcome :D

  • @johnyindy7782
    @johnyindy7782 3 года назад +1

    Dobrá práce, jsi borec👍,, Eliška je šikovná gratuluju .

  • @davidfukala4556
    @davidfukala4556 3 года назад

    Luxusní video, je jedno jak mluvíš , každý normální člověk bude rozumět. Také nemluvím spisovně , ten kdo tě za to peskuje, ti může bejt ukradený , že ti nerozumí. Dnešní hlasitost je geniální . Recept dobrej. Možná udělám také, podle možnosti .

  • @Evelina737
    @Evelina737 3 года назад +2

    Tak na salám a buřty si teda netroufám, ale dobrý 👍🛎😉

  • @vladimirmmatejka
    @vladimirmmatejka 3 года назад

    Vypadá skvěle ta naše největší česká klasika, klobouk dolů pane, turista je můj nejoblíbenější salám ,ale dnes už ho málokterá masna udělá tak dobře jak jsem ho znal za mého mládí

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      Je to tak, ale to je díky trhu. Každý by chtěl co nejlacinější výrobek. No a aby se velkovýrobci vešli do cenové relace zákazníků, tak to prostě šidí. Okolo masa výrobky jen projdou. Použijí kůže, separátory atd.

    • @vladimirmmatejka
      @vladimirmmatejka 3 года назад

      @@reznikjiriduchon Je vidět,že to chcete dělat poctivě Jiří a určitě by si Vás našlo mnoho zákazníků, kteří mají rádi kvalitu. Já osobně si raději objedu u nás v kraji pár řezníků jako jste vy a nelituji vzdálenější cestu když vím ,že si jedu pro materiál na kterém si opravdu pochutnám a je to pro mě svátkem.Držím Vám palce a přeji hodně zdraví a zdaru .
      PS. Kolikrát ty vaše uzeniny nasávám i přes monitor

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@vladimirmmatejka Moc děkuji.

  • @divocak0171
    @divocak0171 3 года назад +1

    Zdravim super video,jako vzdy pecka....my na vesnicich si umime vzdycky poradit....😁😁😁..

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      Ještě zasadit pšenici, a už budeme samostatní i co se týká pečiva.

    • @divocak0171
      @divocak0171 3 года назад +2

      @@reznikjiriduchon presne tak ,at se dari.v sobotu jsem delal jatrovku,taky se povedla,je to proste jina liga,kdyz vis co si tam das😁😁,preji hezky vecer,a zase brzy u nejakeho videa👍👍

  • @jaroslavmatejka2836
    @jaroslavmatejka2836 3 года назад

    Jirko děkuji vám za videa, jsem v důchodu a docela hracicka na jídlo, udělal jsem spekacky, super, jen jsem dělal dost karbanátky na zkoušku, moc si nevěřím s kořením, měl jsem čtyři kila díla a nakonec na mě zbyl jeden a tak to má být, děti všechno snědli, takže příště dílo alespoň osum kilo, a děkuji za videa pro normální lidi kteří nemají řeznické stroje a o tom to je, přeji hodně krásných videí ahoj Jarda

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Jardo snažím se dělat videa právě tak jak píšete, aby si bez vybavení mohl každý dopřát něco dobrého, něco co si sám vyrobí. Když jste spokojen s mými návody, tak to mne opravdu těší.

    • @jaroslavmatejka2836
      @jaroslavmatejka2836 3 года назад

      @@reznikjiriduchon Jirko mě vaše videa těší taky, třeba i to že jste normální vesnicky chlap a ne napudrovany frajer, to se dnes mezi normálními lidmi cení, začínám jako čerstvý důchodce taky na vesnici kde jsem vyrostl, navíc máte hospodářství, to chci taky, nějaké krmení bude, budu pracovat u místních zemědělců, a Eliška je určitě po mamince, takže máte doma zlatíčka a o tom je život, když se potkají hodní a šikovní lidičky, přeji hodně úspěchů a těším se na další videa, jinak jsem jen zámečník a baví mě zemědělská technika, nejsem nějaké hogo fogo, prostě normální chlap z vesnice, krásný večer celé rodině Jarda

  • @ciosek1979
    @ciosek1979 3 года назад +1

    Díky za další skvělé video.

  • @krtkomisko
    @krtkomisko 3 года назад +1

    Super nadhera👍👍

  • @mladymasiar8525
    @mladymasiar8525 3 года назад +1

    Idem vyskúšať ďakujem za recept

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      Tak ať se povede, pak mi napiš.

    • @mladymasiar8525
      @mladymasiar8525 3 года назад +1

      @@reznikjiriduchon Dobre a ešte raz ďakujem za recept

  • @martnduchon9124
    @martnduchon9124 3 года назад +2

    Bráško, jsi fakt Mistr.

  • @benik863
    @benik863 3 года назад

    Zas raz pekne video. Pozdravujem

  • @ladaplachy
    @ladaplachy 2 года назад +2

    Jste borec,jedu jen podle vás

  • @taksatunga
    @taksatunga 3 года назад

    super praca. pre deti je to uplne idealne, netreba ani vacsiu sajbu davat, takto je aspon jemnejsia.

  • @jiripolacek3395
    @jiripolacek3395 3 года назад +4

    Opět za 1... Díky

  • @martinkopecek8887
    @martinkopecek8887 3 года назад +4

    Dobry den, super videa, jsem zacatecnik a rad bych se zeptal proč salam nemusi mit 72 stupnu v jadru a parky a spekacky ano....dekuji

    • @tomass343
      @tomass343 2 года назад

      Zajímavá otázka... dnes jsem salám udil, teploměr napíchnutý a čekal jsem šichtu maximálně 9 hodin. Nicméně se to vyhouplo na 12 a v jádře výrobku 65 stupňů. Ne a ne to to jít výš.

  • @tomasstrnad6718
    @tomasstrnad6718 3 года назад +2

    Pane Duchoň opět na jedničku. Dávejte videa častěji 👌👍

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +2

      Rád bych, ale nejde to. Dělám vše pro svou vlastní spotřebu. Takže vždy se musí něco sníst, a až pak mohu dělat další výrobky.

  • @vaclavpejchal3852
    @vaclavpejchal3852 3 года назад +1

    Už je to několikáté video, které od Vás sleduju a je to super tvorba. Jak videa tak ty požíratiny. Mám dvě možnosti. Jelikož bydlím relativně blízko vás, tak přijet na ochutnávku :-) a nebo, protože videa jsou vyloženě pro nás amatéry, se do toho pustit doma sám. Zrovna hlásili, že je akce na v. plecko. Takže zítra šup pro maso a jdu do turisťáku a do klobás. Pokračujte dál v točení a jak už někdo psal, mluvte jak Vám huba narostla. Vždyť se nejedná o akademickou přednášku a obyč. lidem je to bližší. Domácímu patlání zdar a kupovaným sračkám zmar!!!!

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Václave děkuji Vám. Říkáte to správně, má videa dělám tak, aby i naprostý laik dostal odvahu zkusit něco, na co by si normálně netroufl.

  • @jirivarta8848
    @jirivarta8848 3 года назад +3

    Pěkný videa pro laiky . A můj zlepšovalk ten česnek můžeš rozmíchat ve vodě třeba i mixerem.

  • @denisdenisrych7883
    @denisdenisrych7883 3 года назад

    Opět super jen tak dál

  • @robertcervinka9826
    @robertcervinka9826 3 года назад +1

    Jirko nádherný videa dělaš

  • @ThomasT1980
    @ThomasT1980 3 года назад +1

    Ahoj.Remeslo je videt.Top!

  • @TheMickey155
    @TheMickey155 3 года назад

    Video super, i panáček proběhl 👌😀

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      Jasně, díky.

    • @TheMickey155
      @TheMickey155 3 года назад +1

      @@reznikjiriduchon jinak mluv si absolutně jak chces, v tom je to kouzlo... mej se krásně ✌️

  • @rrrobberrtmotycka8852
    @rrrobberrtmotycka8852 3 года назад

    Zdravím, jste borec 👍🇨🇿

  • @tominolive6937
    @tominolive6937 3 года назад

    super

  • @irenah.8734
    @irenah.8734 3 года назад

    Moc se mi líbí recepty, videa, celá Vaše rodinka a usedlost. Je super, že se Vám splnil sen. Prosím, nebudete si dělat paštiku ? V starých normách je určitě nějaký skvělý recept. Děkuji.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Dobrý den, nemám normu, ale dělám paštiku podle sebe. Nyní jí neplánuji, ale časem bude určitě.

  • @ykcinasak
    @ykcinasak 3 года назад +2

    Moc zajimavy ja miluju Uherak , tak kdyz by ste to nekdy pripravoval moci by mne to potesilo . Preji hodne sil do dalsich videii

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Uherák fakt neumím, to se omlouvám.

    • @ykcinasak
      @ykcinasak 3 года назад

      @@reznikjiriduchon neni zac je prima ze se delite snama o sve dovednosti

  • @JU-nt4dk
    @JU-nt4dk 3 года назад

    Diky za dalsie video Jirko, tento kanal je super, len by som mozno zainvestoval do mikrofonu. Videa su skvele, ale zvuk strasny. Prajem vsetko dobre!

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Já vím že zvuk nic moc. Budu hlasitěji mluvit.

  • @davidsaich1004
    @davidsaich1004 3 года назад +1

    Salamy se povedly děkuji za super recept doporučuji všem. Nebyl by recept na Lovecký salám prosim

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Že se povedly, tak to mám radost. Lovečák jsem nedělal.

  • @martinabiharyova742
    @martinabiharyova742 3 года назад +1

    zdravym delame podle vas vsechno je to moc dobre ,moc prosim mohl byste udelat gothay .diky zdravyme s kanady

  • @barborabohusova8259
    @barborabohusova8259 Год назад +2

    Dobry den prajem, prosim Vas, pouzivate klasicku sol ci rychlosol ? Dakujem.

  • @wendaa7069
    @wendaa7069 3 года назад

    Ahoj Jirko, udělal jsi mi radost luxusním návodem na salám. Určitě vyzkouším. Mluv jak jsi zvyklý. Já su např. Moravák ze s Plzně.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +2

      Dobře, díky. Ale jak jsem zvyklý, no to by asi bylo až po 22h.

  • @michalkysely2184
    @michalkysely2184 3 года назад +1

    Zdravim. Jen rychlý dotaz...proc narazite do strev az druhy den a ne hned? Děkuji

  • @zdenalmisek
    @zdenalmisek 3 года назад

    Zdravím Jiří vypadá luxusně skusím.
    Neměl byste recept na gothaj byla doba kdy mě hodně chutnal. Párečky vypadají také super.Díky za recepty.

  • @radarg19
    @radarg19 3 года назад +1

    Rád vyzkouším. Kdo by nedokoukal takové video do konce? Jeho chyba. 😉

  • @MilosDuris
    @MilosDuris 3 года назад +1

    Už tam bola otázka, na akom dreve údiš. To že suché a bez kôry je jasné! Ale druh? Buk, jabloň, čerešňa, alebo slivka?

  • @miropalko3082
    @miropalko3082 3 года назад +1

    Můžu se zeptat co za hovězí maso, nebo je jedno co semelu?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +2

      Postačí libovější ořez. Prostě výrobní přední (HPV).

  • @jirkakojak9864
    @jirkakojak9864 3 года назад +1

    Jiri opet nadhera 👏😁 zavidim Elisce ze muze ochutnavat 😂 na uzeni jsi pouzil brizu ?

  • @trymheim
    @trymheim 3 года назад

    Salám voní až sem :-) Skvělé video a díky za recept. Jen se chci zeptat jako laik,jaké dřevo se používá na uzení salámu? Díky a těším se na další videa.

  • @gruntagrippa
    @gruntagrippa 3 года назад

    Hustý 😯

  • @tomass343
    @tomass343 2 года назад

    Přeji dobrý den. Prosím o radu měl by mít salám před uzením pokojovou teplotu? Děkuji za odpověd.

  • @pavelpobrislo6705
    @pavelpobrislo6705 3 года назад

    Video super. Na jakým dřevě se udilo?

  • @michalkysely2184
    @michalkysely2184 3 года назад +1

    Dobrý den, chtel jsem se zeptat..jak tluste máte střeva? Ja mám 65mm, bude se od toho odvijet i doba uzeni? Děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Je to téměř stejné jako jsem měl já, tak bych čas neřešil. I když čím déle, tím lépe.

    • @michalkysely2184
      @michalkysely2184 3 года назад

      @@reznikjiriduchon tak mam hotovo....myslím si, že jsem vse udělal tak jako vy ale salám mi přijde trochu syrový. Asi ho zkusim dovarit. Struktura mi připomíná spíš ,,těsto" než salám...tak nevím.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@michalkysely2184 ještě musíte sušit

    • @michalkysely2184
      @michalkysely2184 3 года назад

      @@reznikjiriduchon takže tak jak jate říkal ve videu....v pokojove teplotě (cca 21 stupňů) nechat viset...jak dlouho asi? Děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@michalkysely2184 je třeba koukat na proces sušení, jak se salám smršťuje. Popřípadě po čase ochutnat.

  • @janhrncir2979
    @janhrncir2979 2 года назад

    Ahoj jak udělat Vysočinu v domácích podmínkách?

  • @milusechmelova5584
    @milusechmelova5584 3 года назад

    Dobrý den mohu se optat gothaj máte někde video děkuji za info

  • @jirisebek907
    @jirisebek907 3 года назад

    Veliké uznání a respekt. Ten narážecí nástavec na mlýnek se dá normálně sehnat nebo je to samovýroba? Předpokládám, že před ten nástavec už se to mlecí sítko nedává ... Ten mlýnek, to je pětka nebo větší?

    • @kajdik25
      @kajdik25 3 года назад

      heroldreznickepotreby.cz/eshop/stroje-na-vyrobu/mlynky-na-maso-rucni/1772-nastavce-plastove-na-mlynek-na-maso-c-5-s-prirubou-3kusy

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Na jednu otázku Vám odpověděl pan Háněl. Určitě se za šnek již nic nedává.

    • @jirisebek907
      @jirisebek907 3 года назад

      @@reznikjiriduchon Děkuji za všechny odpovědi a budu se těšit na další video.

    • @jirisebek907
      @jirisebek907 3 года назад +1

      @@kajdik25 Já moc děkuji za tip. Mějte se pěkně.

    • @kajdik25
      @kajdik25 3 года назад

      @@jirisebek907 Není za co, taky začínám, když vím tak poradím ;-)

  • @amonamarth1719
    @amonamarth1719 3 года назад

    Dobrý den,vyrobil jsem tur.salam podle vás,je vynikajici.Ale mám dotaz.Ve středu salámu po celé délce,je našedlý.Je to tím,že je syrový???Nebo něčim jiným??Můžete poradit??Děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Těžko na dálku soudit, ale řekl bych, že se kouř nedostal až do středu salámu.

    • @mariankupka9827
      @mariankupka9827 3 года назад

      @@reznikjiriduchon Dobrý deň,pačia sa my vaše recepty.Ste šikovný.Mohol by som vas poprosit o recept na Turistak?Chcel by som ho vyskusat podľa vas.Ďakujem

  • @andreaslaba5375
    @andreaslaba5375 3 года назад

    Dobrý den, chystám se vyzkoušet turisťák a k tomu směřuje můj dotaz. Jak je to s vnitřní teplotou výrobku. Mně se ta teplota při uzení zdá docela nízká. Ptám se proto, že jsem podle Vás dělala šunkové klobásy. V udírně byly ještě o hodinu déle, ale uprostřed byly syrové. Střeva jsem měla 30/32. Chuťově byly výborné, ale raději jsem je dovařila.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Měla by být ještě nižší správně. Salám je polosuchý, dozrává sušením v našich podmínkách.

  • @tojekonecna7450
    @tojekonecna7450 3 года назад

    Zdar jirko chcel by som sa spýtať prečo sa tie salámy keď sa doudia dávajú do studenej vody za odpoveď ďakujem ahoj

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Doufám, že to ve videu říkám. Aby se salámy nesmrskly.

    • @tojekonecna7450
      @tojekonecna7450 3 года назад

      @@reznikjiriduchon dik možno som to pre počul pekne sviatky ahoj

  • @jansortner992
    @jansortner992 3 года назад

    Tak salamek urcite vyzkousim bucek dopadl na vybornou. Mohu se zeptat jak slouzi kamna za vami, chci si je take poridit?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      Na jedničku. Táhne 5 dvoumetrových radiátorů a určitě by utáhl více. Jen do rána bez přikládání vyhasnou. Ale u kamen je to prý takto běžné.

    • @jansortner992
      @jansortner992 3 года назад

      Dekuji za vasi odpověď.

  • @milusechmelova5584
    @milusechmelova5584 3 года назад

    Dobrý den mohu se optat skusila jsem váš salám když se oloupal byl tvrdší okraj a pak ve finále chytil plíseň kde se stala prosím chyba

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      moc málo informací, abych mohl takto na dálku jen uvažovat o příčině. V každém případě, pokud jste ho oloupala a pak sušila, tak takovou radu ve videu jsem nedával.

    • @milusechmelova5584
      @milusechmelova5584 3 года назад

      @@reznikjiriduchon ne při konzumaci oloupala a byl tvrdší okraj

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@milusechmelova5584 Paní Chmelová a v čem je problém? "Tvrdší" okraj je přeci v pořádku, odpařila se tam voda. Toto není měkký, vařený salám, kde je na okraji i v prostředku výrobek měkký. Máte salám v pořádku.

  • @user-zm7ty2wd3c
    @user-zm7ty2wd3c 10 месяцев назад

    Dobrý deň, sledujem Vaše videá a sú veľmi inšpiračné. Skúšal som aj salám už dvakrát ale v údiarni neviem docieliť viac ako 30- 40 stupňov. Tak ho potom dováram vo vode max. 75 stupňov a vždy mi ho podleje tuk. Kde podľa Vás robím chybu. Budem Vám vďačný za odpoveď. Ďakujem

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  10 месяцев назад

      Dobrý den. Takto na dálku těžko soudit. Napadá mně, jestli nemáte "řídké" sádlo. Opravdu takto nedokážu posoudit. Pokud se sádlo škvaří, tak je to vysokou teplotou.

    • @user-zm7ty2wd3c
      @user-zm7ty2wd3c 10 месяцев назад +1

      Ďakujem veľmi pekne za odpoveď, skúsim to ubrať a strážiť aby mi to nevybehlo. Skúšam ďalej a teším sa na ďalšie skvelé recepty a návody. Pozdravujem@@reznikjiriduchon

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  10 месяцев назад

      ať se vše podaří@@user-zm7ty2wd3c

    • @pavlipavca6121
      @pavlipavca6121 8 месяцев назад

      😊

    • @martinholan6791
      @martinholan6791 4 месяца назад

      Dávať do horúcej vody max 72 stupňov v jadre a hneď schladiť v ľadovej vode

  • @bre4ks995
    @bre4ks995 3 года назад

    parada, skousel jsem paprikac a dobry, nadsenej jsem se pustil do lovecaku a nevedomky sem ho pred uzenim povaril, to koreni (kupovany) co udelalo xD vse sem hodil psum xD

  • @HONZIKADA
    @HONZIKADA 3 года назад

    S tím bůčkem je to občas problém, sehnat bůček aby byl 50/50 (maso/tuk), to je občas nadlidskej výkon. Možná by stačilo ubrat bůček, a doplnit sádlem, ale to nevím, jen myšlenka. A mimojiné, nechcete si otevřít obchod s uzeninami? Že bych se občas stavil pro nějaký ten salámek, klobásy, párky, špekáčky.... Mňam.... Zase skvělé video :)

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      Prodávat své výrobky nejde, to by málokdo akceptoval cenu. No a na šlichty jsou markety.

    • @HONZIKADA
      @HONZIKADA 3 года назад

      @@reznikjiriduchon No právě že z marketů mi to moc nejede, objíždím radši řezníky a vyhledávám domácí výrobky, stejně jako zeleninu od farmářů.

    • @HONZIKADA
      @HONZIKADA 3 года назад

      @@reznikjiriduchon Když je to výborný výrobek, tak si i připlatím, když vím, že to je kvalitní ;)

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +1

      @@HONZIKADA Ale takových zákazníků je málo.

    • @HONZIKADA
      @HONZIKADA 3 года назад

      @@reznikjiriduchon A to je právě škoda, lidi si radši koupí levnější, i když sra*ky, než kvalitní výrobek. A to já právě být nechci. Já chci méně, ale kvalitu. Ty chemický srágory fakt jíst nechci.

  • @milanpetruncik7108
    @milanpetruncik7108 3 года назад

    De, dělám to tak dílo má do 10 st. Vetší průměr hubice .Takto plním i klobásy.

  • @paveltemnak5940
    @paveltemnak5940 3 года назад

    Zdravím kolik šajba a na bůček větší?

  • @milanpetruncik7108
    @milanpetruncik7108 3 года назад

    Zdravím, na plnění si vem narážečku na jitrnice je to lepší.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Není, studené hutné dílo by nechtělo vyjít ven.

  • @filip6477
    @filip6477 3 года назад +1

    Po prvých 5 sekuindách videa, kde povedal, že se na dnešní video teší, musím uznat, že aj ja som sa začal hrozne tešit, bo som si v sekunde všimol, že už nejaký ten lahváč byl :D no nič pome nato :)

  • @TheHonyHudson
    @TheHonyHudson 3 года назад

    Dobrý den, můžu se zeptat jakou dáváte sůl? Normální nebo pragandu? Chytám se na salám už delší dobu, ale pořád jsem se toho nějak bál 🙄😆

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Pragandu. Držím palce.

    • @TheHonyHudson
      @TheHonyHudson 3 года назад +1

      @@reznikjiriduchon děkuji za odpověď. Dneska jsem nakoupil koření, na zítra mám objednané maso u řezníka. Jen budu mít hovězí mleté, ale to snad nebude vadit ne? Budu to dělat zítra a udit v sobotu ráno. Když už budu topit v udírně, tak tam střihu i ty klobásy podle vás 😉

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@TheHonyHudson Pak dejte vědět, jak to vše dopadlo. Mleté samozřejmě je v pořádku, stejně byste ho musel semlít.

    • @TheHonyHudson
      @TheHonyHudson 3 года назад +1

      @@reznikjiriduchon salám jsem ještě nejedl, ale ty klobásy, ty nemají chybu, naco tam dávat 150 koření, jen sůl pepř a trochu drceného kmínu, velká paráda

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@TheHonyHudson Super.

  • @ghostrider12cz10
    @ghostrider12cz10 3 года назад +1

    Čau Jiříku,čím se živíš ?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +11

      Mám rád maso. K němu chleba, občas rohlík, brambory moc nemusím.

  • @davidsaich1004
    @davidsaich1004 3 года назад

    Jen dotaz co za sůl obyčejnou nebo Pragandu děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад +2

      Určitě pragandu.

    • @stefanfirment4521
      @stefanfirment4521 2 месяца назад

      ​@@reznikjiriduchonZdravím... A ak by som to chcel robiť s obyčajnou soľou, tak čo by som mal dodržať ináč ako pri pragande?
      Vďaka za prípadnú odpoveď.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  2 месяца назад

      @@stefanfirment4521 ano, 20g soli na 1kg masa

    • @stefanfirment4521
      @stefanfirment4521 2 месяца назад

      @@reznikjiriduchon Vďaka za Vašu expresnu odpoveď. Ešte jedná doplňujúca otázka ak smiem. Platí tento pomer obyčajnej soli + - pri každom výrobku?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  2 месяца назад

      @@stefanfirment4521 ano

  • @nataliabulejkova6325
    @nataliabulejkova6325 3 года назад +2

    Na hovädzie mäso sme dávali 2,5g

  • @fandastrac1638
    @fandastrac1638 3 года назад +2

    Budete si muset sehnat brzy vzduchovku 🤣

  • @SStokurev
    @SStokurev 3 года назад

    Zdravim Jiri je na vas nejaky kontakt(idealne email nebo instagram) prosim? Diky

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Co potřebujete? Nechci tady zveřejňovat kontakt kvůli nevyžádané poště.

    • @SStokurev
      @SStokurev 3 года назад

      @@reznikjiriduchon jasne, chapu. Chtel bych v Cine vyrabet ceske uzeniny. Napisete mi kratkou zpravu na filip@fscm-int.com a ja bych se obratem rozepsal? Diky 😄

  • @miluseeisenhammerova7226
    @miluseeisenhammerova7226 3 года назад

    Ahoj Jirko jaké máš holuby

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Strasery, kaliforňáky ve voliérách a venku mi lítá směs.

  • @ladislavbalog5579
    @ladislavbalog5579 3 года назад

    Ahoj prosim vas delate i godhaj salam mate video dekuju za odpoved

  • @zetor-ox7pi
    @zetor-ox7pi 3 года назад

    Nemali by sa tie salámy ešte variť ?

  • @petrjavurek5798
    @petrjavurek5798 3 года назад

    Ahoj,tak jsem se konečně dostal k tomu udělat tuhle lahůdku.... chuťově naprostá bomba....ale trápí mě jedna věc,a to prostředek je šedej....no spíš,cca jeden cm od kraje krásnej a zbytek šedej....co to je? Proč?.... děkuji Petr

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Málo vyuzené.

    • @petrjavurek5798
      @petrjavurek5798 3 года назад

      Děkuji za odpověď....bylo to tam první dvě h.na 50-55 st.a pak šest h.na 60-75st.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@petrjavurek5798 To by mělo stačit, pokud tedy teploměr udává teplotu správně. Může v každém kousku udírny být odlišná teplota a pak to klame.

    • @petrjavurek5798
      @petrjavurek5798 3 года назад

      @@reznikjiriduchon teploměr mám odzkoušený.,..napadlo mě jestli by to nemohlo být tím že to bylo cca 18 hodin naražené ve střevech a pak až uzené?? Jinak jsme to dělali přesně podle vás....😁

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@petrjavurek5798 Záhada pro mne. Pokud jste dal rychlosůl, tak i 18h musí stačit.

  • @petrkalivoda2985
    @petrkalivoda2985 3 года назад

    Zdravím Jirko, mám prosbu, je možný uvést vás email, potřeboval bych poradit ohledně udirny. Děkuji Petr

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Nechci zveřejňovat kontakt, to bych dostával jeden email za druhým. Co potřebujete?

    • @petrkalivoda2985
      @petrkalivoda2985 3 года назад

      @@reznikjiriduchon To chápu, mě zajímala ta vaše udírna jak ji máte řešenou, hlavně topeniště, já Mám malou zděnou a potřeboval bych udělat dřevěnou na klobásy

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@petrkalivoda2985 Prkenná bouda. Nic složitého na tom není. Topím mimo udírnu, v mých videích je udírna vidět myslím docela dobře. Nic jiného Vám těžko poradím.

    • @petrkalivoda2985
      @petrkalivoda2985 3 года назад

      @@reznikjiriduchon Tu boudu máte ukotvenou a pod ní je roura nebo kouřovod z cihel,, že vám to tak hezky táhne,,?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@petrkalivoda2985 Kouřovod je jen díra z plechu. Táhne to proto, že je udírna roztopená, vysušená a ohniště je pod úrovní udírny. Ta jen "sedí" na zemi.

  • @jzdstaryvrak4350
    @jzdstaryvrak4350 3 года назад

    ted ho akorat udim :D

  • @milusechmelova5584
    @milusechmelova5584 3 года назад

    Mohla by bejt kýta nebo musí bejt plecko video bomba

  • @Lossos27
    @Lossos27 3 года назад

    Ahoj kde sa dá kúpiť taký teplomer do udiarne? super video tešíme sa na ďalšie

    • @cyril1237
      @cyril1237 3 года назад

      Teploměr koupíte v každém obchodě s instalaterskym materialem. Jen pozor na délku sondy ať není moc krátká ale ke každému teploměru jde koupit jímka různých délek.

  • @Balos008
    @Balos008 3 года назад +1

    cecha jako robert plant...

  • @jakubsiska7293
    @jakubsiska7293 3 года назад

    Ahoj. Pragandu nedáváš vůbec?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      Právě naopak.

    • @jakubsiska7293
      @jakubsiska7293 3 года назад

      Že jsi o ní vůbec nemluvil. Jinak salám vypadal echt gold. 🍗

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  3 года назад

      @@jakubsiska7293 Moji stálí diváci to berou již za samozřejmé, ale máš pravdu, asi to chce v každém videu říkat.

  • @albertmatlocha3379
    @albertmatlocha3379 3 года назад

    první