一度も生肉を食べたことが無い人は見てください
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- Опубликовано: 13 окт 2024
- 肉おじはどうしても生肉が食いてぇ！
ってことで肉おじが考えたこの方法なら
安心安全に生肉が食べられるのではないか？と思い立ち
実証実験してみました！
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＃ユッケ＃生肉＃合法ユッケ＃ユッケの許可＃ユッケ食べてきた世代＃お肉のおじちゃん＃お肉のさぶちゃん＃炭火焼肉あおい 
Развлечения
冷凍すると組織が壊れて菌がより深く浸潤する可能性があるから冷凍肉はダメって書いてありました。
生肉愛好家の熱意すごいなぁ。
私は美味しいとされるところ連れて行かれても全く受け付けなかったからわからんけど、部位とかによって変わるんだろうか。
私は赤身のユッケは苦手だけどトロ系は美味しく感じるからそれもあるかもしれないですけ
牛のユッケの場合専門の加工場で加工するから加工から提供(口に入る)まで誰も触ってないっていうのが大事なの
そこで店が一手間で調理してたら雑多諸々でどこの責任ってなる
言ってしまえばハラルと一緒よ
先ほどお伺いさせていただいたものです。美味しかったです。たくさんお話も伺えてよかったです。また機会があればお伺いします。ありがとうございました。
業界人です。
生食用でやるには、
①枝肉から生食用に加工して卸す肉問屋
②生食用を仕入れて盛り付けて提供する高級焼肉屋
の2パターンしかないですよ。
あと、1cmを60℃で2分測るのは中心温度計という器具を使います。
地域毎に違いがある様ですが、私もどう認識です。①を満たす肉がそもそも少ないのに、ユッケ出す店多いですよね。
肉屋(卸屋公社)が言っても全く理解しない焼肉屋が多いのがね
父親もそっちの方の人だけど生で食べれるくらいのいい肉は出してるけど生食では絶対に出してないって言ってたからなぁ
コチュの意味を調べてためになりました。ユッケがすごい美味しそうでした。ユッケ開発がんばってください！！肉おばのフリーザは寒かったです（フリーザだけに…）
ユッケにりんごを合わせていますが
私が食べた所は梨をスライスしていました。
梨が旬じゃないときは、どうしていたか失念。
梨の酵素が肉を柔らかくするって言われていたんですが
直ぐに食べちゃったら柔らかくするも何もないんじゃね?
と思っています。
まず、腸内細菌科菌群の検査をするのは、生食加工業者です。加熱調理後の肉ブロックから検体を切り出し、信頼できる検査機関に提出します。そこで陰性という結果になれば、同一の枝肉、同一の加熱方法で調理したお肉は陰性であると見なせます。生食加工業者はこの検査を１年に１度行うことになります。
ほぼすべての「枝肉」の表面には数の多少はあれど、何らかの腸内細菌科群菌がいると思ってください。皮はぎや内臓出しなどの過程で枝肉表面が汚物（ウンチや毛や膿や乳汁など）で汚れていること、作業員が監視員の目を盗んでナイフ消毒や手洗いをサボるなんてことは日常茶飯事です。もし肉おばさんのいうように菌のいる枝肉を出荷停止とするならば、ほぼ全ての枝肉が出荷停止となり、牛肉の価格がはね上がると思います。
冷凍したブロックを生食用に使ってはいけないのは、凍結による組織の破壊の件に加え「冷凍」はある程度時間をおく前提があるからです。時間をおくほど浸潤は進みます。
よって、冷凍肉の湯煎はＮＧです。
適切なブロック肉を適切に加熱調理した後は菌が死滅していると見なせるので、冷凍ＯＫです。
厚生労働省も、食中毒をゼロにする方法ではなく、食の楽しみを奪わない範囲でリスクをなるべく小さくすることを考えルールを決めていると思います。合法ギリギリを責める方法はリスクを大きくするだけなのでオススメしません。
できれば、もう少し勉強をしてから発信してほしいです。大好きなチャンネルだけに、残念です。長文失礼しました。
勉強して許可取れるよう頑張ります！！
必ず専門家が現れて動画より詳しく教えてくれる
コレはもうコメント欄が本編ではなかろうかw
まぁコメントがどこまで信用出来るかはさておきいつも楽しまさせて頂いてます
僕ユッケなんですけど信用してもらって大丈夫
今日はアメリカ和牛の肉買ってきてたんで、キュウリ買ってきてユッケにトライすれば良かった！
リンゴはあるけど、やはりキュウリも入れたいですよね。
とりあえず今日はレアステーキにして、おろしポン酢で食べます。
私もユッケ好きなんですが、流石にスーパーのローストビーフ用肉をそのまま食べる勇気無いので、下味つけたブロック肉を
沸騰した塩分濃度３％越したお湯で１分茹でてそのまま切ってタタキで食してます。
内部浸潤は当然考えますが、一応ローストビーフ用と言うことで「加工」を信用して食べてますが、今の所かなりの回数食べてますが
あたることは無いですね。もちろん使用するのは国産和牛のローストビーフ用です。
動画冒頭の温度をはかる話に関しては肉とか用の温度計1cmほど突っ込めばいいですよ
肉おばユニクロとドラゴンボールのコラボシャツ着てる笑
合法で食べられる通販ユッケ、絶対作ってほしい～！！
焼く際、生肉の部分に触れたトングをそのまま使っていましたが、大丈夫なんでしょうか？
皆さんに問いたい。
近年、ユッケは平皿で提供されるようになっています。
見た目豪華に盛りつけやすいということかと思います。
しかし、ユッケは深い鉢で混ぜることで少し粘りが出て味が増すんです。
分かる方には分かるはず。
平皿では混ぜられないんです、、
クリちゃん回からじょも姉の下ネタ好きすぎるからどんどん出して欲しいw
肉屋さんの問題じゃなく、その前の屠殺場での問題なんですね
生食に対応した屠殺場じゃないとダメなんです
皮むきで枝肉に牛の毛付いたりしない様にしたり、一回一回熱湯消毒したナイフつかったり大変なみたいですよ
あー、あのタレが絡んだユッケを気軽にニヤニヤしながら頬張れる日がまたくるといいな
いつの日かまた生レバーも食べれる日が来るといいなあ
生肉食いの人柱であるおっくんとコラボしてルールを変えてほしい
彼の犠牲は次の美食の継承に繋がるであろう……
コメ欄地獄になりそうと思ったけど、最近あっちのコメ欄随分大人しくなったんよな
昔の地獄みたいなコメ欄とそれに乗ってくるおっくん好きだったのに
はい今週のおじ動画観ながら晩御飯タイム
最近、さしみーとという、ハム加工で規制をクリアした生レバー、生ユッケありますよ
僕もおうちで表面だけ焼いてたたきみたくして食べてるけど生が好き
昔の剣豪の刀もそうだったかもしれないですね！
ドラゴンボールのTシャツに萌えました❤😂
応援します。
包丁めっちゃ切れるようになってる！肉おばよかったですね🤣
ユッケもレバーも復活してほしい…
うちももをカブリ付きかつ真空でだったらロス少なくて済むとか。
芯玉で同じくシン芯をユッケにするとかなら合法かなぁ？
9:35 ユッケにフーフーww
ユッケ食べたい…マジで応援してます。
秒で、デカすぎやろ！
っていうツッコミは草
開業当初はお肉が無駄になったりした経験ってありますか？
開業当初から繁盛するのは難しいと思います。
開業当初はお肉を無駄なく使い切ることは可能ですか？
レバ刺しを復活させますと言って国政選挙に出れば、誰でも本当に当選するのではないかと思ってしまう今日この頃
浸潤の度合いが分からないのとそれに伴って熱処理の時間も変わってくるからかなぁ。
そんなの調べて発表する機関も無いだろうし、法改正させるほどの根拠と情熱を持った人がいないのでは
自分は冷凍したものを高温で焼いてトリミングして喰ってます！
いつも焼肉行く時は必ず食べます。
2000円くらいするけど、子供達は皆大好きです。
ユッケが食べたいけど自分で調理したらなんかしら失敗してて死ぬだろうから誰かがなんとかしてくれるのを祈るしかない
ゆっけフーフーするの可愛すぎた
小松は食材の声聞こえるよ😂
あかんやつ事件からここにきてチャンネル登録しました。
最近はユッケに近いものは松阪の一升びんで食べてますが確かに生とは何か少し違う感じはあります。
いつかは生でまた食べたいですよね！
いつも勉強になる動画ありがとうございます。
是非、冷凍方式ユッケの許可を取って、元祖を名乗ってください。
楽しみに待っております。
見えない敵（菌）と戦わなくてはいけないので大変ですよね
おっしゃる通りです。人間の努力によってできることはせいぜいそのリスク（食中毒の可能性）を下げることです。
肉は焼いて食うという固定観念があるから生でわざわざ食おうという発送に至らんのよなぁ…
久しぶりのJOMOのTシャツ😀「焼き肉あおい」のボスはフリーザTシャツ着てるお嬢様ですね😀
なんだかんだ言っても、美味しいお肉を提供することに挑戦し続けるおじちゃん。がんばれ⤴️
レア好きなんだけどね、リスクとは隣り合わせだね。一回も腹壊したことないけど。
ユッケ食べたことないので勉強になります
ナメック星編で言うなら
第4形態だろよい!笑
色々な火の通し方したヤツ
菌検査して欲しいですね〜
5:39 昔「クイズ世界はSHOW by ショーバイ!!」で
韓国では男の子が産まれた家は、入り口に男の子のチ○チンを象った唐辛子を付けたしめ縄を飾るのが習わしとやってた記憶があります
オンラインショップで、おじちゃんのユッケダレだけ売ってもすぐに完売しそう…
「昔だったら、表面を火を入れないで出してたから」←まともな店は火を入れてます。あまり、突っ込みたくは無かったけど、、、生食の知識が乏しい様なので指摘させていただきました。
それと、冷凍肉の表面を加熱したものをユッケで出すことが出来ないのは当たり前！理由は水分が凍ると体積が増えるため牛肉のブロクに亀裂が入る恐れがあり、そこから菌が入り込む可能性があるためです。
※ユッケの提供基準を作る際の会議等の議事録はネットでもおそらく閲覧可能だと思います。疑問があるのであれば“自分”調べてみてはいかがですか？肉屋や焼肉屋と言えど、衛生の専門家ではないので耳学問や想像は良くないです。
なんでみんなそんな生肉食べたがるんだろうね生肉苦手な私としてはよくわからないけど食べるのは自己責任で！ってしてるけどそれで死んじゃったりして割に合わないような感じするけどなぁ…
ま、そんなこと言ってたら餅もかなり人殺してるけど規制ないしね😅
肉にさす温度計みたいなのがあったはず、60℃でっていうのは、最低60℃ってことだと思う。温度が高くて悪いことは無いけど、低いといけないから基準作ってるんだと思う😊
ホルモンセット出して欲しいです。
オンラインで他のサイトの買うと臭そうってイメージがあるので、しっかり処理されたものを買いたいです。
何かあったら責任取るの難しいですからね…
０パーセントでない限りは無理しない方が良いのかも知れないですね💦
冷凍の状態がダメな理由の一つに、さばいた状態がわからない事にあるかもしれません。USのフィレ肉はさばき方が雑で、骨の付いてた場所から深く包丁が入っていても真空パックにかけられていたらその傷や身割れがわかりません。そんな肉に何度も遭遇したことがあります。和牛では滅多にないと思いますが。
ヒレは腎臓の近くにあり、腎臓を切除する際に傷つけがちです。日本でもたまにあります。
うちの職場では昔表面焼いて焼いた面だけカットして細切りしてやってました。今はセントラルでやってるからどうかは分かんないですけど。
因みにユッケダレは店舗仕込みで滅茶苦茶メンドイです😢
クリちゃんは草
フリーザ様。。。ｗ
若者じゃないけどもう味を忘れるくらい食べてない
若者はコスパだったりなるべくゼロリスクにしたがる人が増えてるからわざわざ生肉食わなそうと若者目線(20代)で思った
この間、ggjいって食べ行きました！
元々鹿児島なんで、鳥の生はずっと食べてたけど、牛の方が味があってやっぱ生の方がうまい😋
いいな～
ただとにかく高いって聞きますがどうでしたか？
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ただとにかく高かったです笑笑😏味はまぁこんなもんか。程度ですね…
居酒屋店主あるある
万が一なんかあったらいけないので、
自分の店では、生モノは出さないが、
他店に食べに行くと必ず生モノ絶対頼む
むしろ大好きな店主
あると思います
ユッケ食べたい😢
馬肉のパックを客が開けないといけないっていうのは、肉を扱ってるスタッフがやると、手についてるかもしれない菌が移るかもしれない、とかかもなあ
馬刺しユッケしか食ったことない高校生ワイ
美味そうな？美味しい
ユッケに憧れてた時期がありました…
すき焼きと同じガッカリ感だった。
肉も魚も生のほうが美味い
焼くという行為は殺菌の為仕方なくするものだと思ってる
この前ランチ行ったんですけど緊張して話しかけれんやったです〜また仕事の合間に行きます〜
よく分からんけどユッケ大好き
高いから回して食べてた今は一人一人前行くけど
まぁ食いてぇなぁ〜
まぁユッケ怖かったらそもそも生肉調理をする料理店にはいけないから、焼肉屋も行かないほうがいいんじゃないの。
ユッケ食いてー！！
まぁ結局食品管理ができない人は生肉使うなってことです。
できる人できない人の区別が難しいから、法律はできない人に合わせて作られてると思いますよ😂
ゆっけフーフーして食べる、かわいい(*｀艸´)
特殊ユッケグループ あおい
高いけどスチームコンベクションオーブンあればいけるよ
一番いいのは放射線照射なんだけどね〜
日本では全然普及しないね
真空前に肉が折り重なってたり割れてたりしてたらアウトやん
問屋を信じてユッケを提供してしまったあの店みたいに〜
生肉に関して言えば冷凍しても殺菌
できてないからトリミングしたと
しても菌が居る危険性があるから提供
しないでと言う事だと思います。
トウガラシ結構好きですねーでもあんまり一般流通してないんですよねぇ、、
東京とか大阪だとレアステーキ風じゃないユッケを食べれる店がいっぱいあるよ。
ローストビーフの中抜きみたいな・・・？
タイならユッケも生レバーも合法です。
最高ですよ！！
タイの牛肉って旨いの...?
ここは日本なんやで
まぁタイなら合法だ！合法の国があるのに日本じゃ違法なのはおかしいだろ！
とか言わないならいいんじゃね？
肉おば、シャツの絵は戦闘力53万だけど、きれいに絵が見えるから本人の戦闘力が…
サムネからのコメントします！それは言ったら…！
小さい頃に食ってハマってたけどその後例の事件があって食えなくなったからちょっとお高めの焼き肉屋行った時とかは生で食ってる。一瞬でも網に触れたという事実があればあとはもう自己責任よ。
禁止になる前も食中毒のリスクはあったのにちょっと食中毒が出ただけで禁止はどうなんだろうと思います。全国にたくさん飲食店ある以上、決まりを守らない所は絶対に出てくるんだから一発で禁止はおかしいなと
はなからと言いたかった…？
はたからではなく…
ママさん可愛い！
ユッケ食べた―――い 大阪から8月行きます。宜しくお願いします。m(__)m
くりちゃん食べるの楽しみです。
フリーザと悟空の圧がヤバいw
若者じゃないけどユッケは
苦手です😅
ユッケふーふーする肉おば😂
昔はお好み焼き屋でもユッケあったのに、厳しい時代ですね！
生肉のユッケと今販売されてるユッケはやっぱり生肉の方が美味しいの？
最近更新頻度遅いなぁ。。。って思ってます(´；ω；｀)
毎回楽しみだから。。。
肉おじちゃんの奥さん髪切りましたね！とても似合ってます✨
僕は生まれた時期的なものもありユッケ＝馬しか食べたことがないので食べたいです！
楽しみにしてるので生食許可頑張って😆🌻
生が旨いのは知ってる。
だがリスクがある。それもわかってる。
じゃあ食べる人の自己責任でいいんじゃね？
死にたくないなら食うな！死んでも食べたいなら勝手にして下さい。でいいんじゃね？菌なんて見えないし、どんなに対策しても100％防げないやん？
他人のせいにするなと言いたい。
その理屈で行くと麻薬も全部解禁になってしまう
冷凍したら冷たくて食べられなくなるよ
ユッケ食べたいっ！！！！！！！