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【#有請師傅】傳統足料雲吞麵工夫多 即學4大精髓！
香港貴為美食之都，任何國家嘅星級美食都可以喺度食到，但講到香港嘅地道美食，相信唔少人都會諗起一碗雲吞麵！雲吞麵看似簡單，其實工夫唔少，絕對可以同好多星級美食睇齊。
一粥麵今年23周年，今次又特別請到名廚保哥，教大家4大精髓煮出星級雲吞麵。保哥話，湯底同粒雲吞同樣重要，尤其係湯底，想香濃鮮甜，就要用上大地魚、蝦殼同豬骨煲足3個鐘，大地魚更要預先燒焗，將香味提升！唔講唔知，原來裡面仲有羅漢果同陳皮，目的就係增加味道層次，所以要煮出一碗金黃色澤而清澈嘅湯底，真係一啲都唔易架！
想雲吞好食，保哥就教路揀選100%丹麥豬肉，肥瘦適中，加埋原隻海蝦，啖啖蝦肉。當然唔只咁啦，仲有個小秘訣，就係將炸過嘅大地魚肉磨粉加入去做調味料，咁就裡裡外外都鮮香十足！而雲吞皮就要夠薄，以傳統散尾雲吞方式包製，包到金魚狀就最perfect！上菜時仲要雲吞放碗底、麵放喺面，咁就唔怕影響口感。
咁多工夫，就算學咗都未必喺屋企做到……唔緊要，去一粥麵就食到咁足料嘅雲吞麵，跟足傳統做法，啖啖鮮香，啖啖滿足！
為慶祝一粥麵23周年，佢地仲推出一日限定$23足料雲吞麵優惠（原價$34起），7月20日下晝1點就去食啦，記得唔好錯過！數量有限，售完即止。
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[@chengyeukfai3357]

一粥麵嗰啲都叫雲吞麵，唔好玩啦垃圾一碗