벌교, 고흥, 여수에서는 새꼬막의 최대 집산지인데 여기서는 여러 번 해감하여 핏기를 완전히 제거하여 푹 삶아서 완숙으로 안 해먹고 신선한 꼬막은 핏기까지 다 먹는 것이라고 해서 꼬막을 숙회로 해먹습니다. 1. 차가운 수돗물에 뻘만 대충 씻어내고 2. 스테인리스 볼에 쎄게 탁 던져서 3. 흐르는 물에 꼬막 껍데기나 죽은 꼬막 대충 건져내면서 4. 팔팔 끓는 소금물에 세척한 새꼬막을 한 방향으로 *3~4분 이내로* 저어가며 ( 또는 더운 물에서 삶아서 물이 끓기 시작하고 1~2분간 ) 5. 찬물로 한김 식혀서 숙회로 해먹습니다. 이러한 과정에서 해감이 된다고 하더라구요. 실제로 뻘이 냄비 아래 가득... ㅋㅋㅋ 산지에서 먹는 법은 따라하지 마셔요. 신선한 꼬막이 아니면 배탈 날지도...?
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/w7Wf0h1Q8a4/mqdefault.jpg)
✔️ Recipe : m.blog.naver.com/kimjinsun_blog
블로그에 2인분 레시피 자세하게 적어놨어요!
[한국어 번역] 을 누르면 링크가 생성됩니다 ⬆️⬆️
감사합니다🧡💛
2인분 레시피가 없어용🥲🥲🥲
저만 누르면 답글쓰라고 나오나요?? 왜 들어가 지지 읺는걸까요?
없내요
바지락처럼 조갯살안에 모래가있는게아니에요. 껍질과 꼬막살 사이에 뻘이있는거라 깨끗하게 씻어먹음됩니다. 반찬반꼬막도 껍질과 살사이 잘씻어주면됨.. 내장에 뻘이 있는게 아님..
꼬막 직접 까보신분일 확률 100% ㅋㅋㅋㅋ 꼬막 삶은 물에 뻘 씻어내면 맛있게 먹을 수 있음. 수돗물에 씻으면 맛 없어지니까 꼭 삶은 물에서 닦는게 팁
@@스코-m1o조개가 입 벌리면서 익는데 수돗물로 안씻음 조갯살에 뻘이 들어가는거 아니에요?
@@감자머리-q4l그러니까 해감이라는 과정은 내장에 찬 이물질을 천천히 배출하게 하는 건데 꼬막은 바지락이랑 다르게 내장이 깨끗하니 해감은 필요 없고 세척만 하면 된다는 얘기죠
@@ezez3620그니까 세척만하면되는데 그세척을 윗댓글이 꼬막삶은물로 하라잖아
그럼 세척전인 꼬막을 삶는다는건데 꼬막껍질에 묻어있는 뻘등 불순물들이 꼬막이삶아지면서 입벌리면 들어가는거 아니냐고 물어보잖아 능지야 문해력이 낮으면 가만히있어좀
@@감자머리-q4l삶은물에 빨리헹구란뜻아님? 끓여서 해감하는게아니라
꼬막무침 밥반찬중에 제일 좋아하는 반찬이라 철만 되면 어머니께 해달라고 했었는데 다커서 내가 해먹을라니까 여간 귀찮은게 아님 꼬막 씨발 사먹을라면 또 양에바해 가격이 비쌈 인건비가 비싸게 책정되는 음식인가봄 어머니 사랑해요
급발진ㅋㅋㅋㅋㅋ
그라데이션 분노가 글에서 보이네 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 쥰내 웃기네 아.... ㅋㅋㅋㅋㅋ
3번째줄에서 갑자기 급발진하는게 웃기네 ㅋㅋㅋㅋ
쓰다가 중간에 잠시 열받았나봄
저랑똑같은 방식이네요
근데전 꼬막삶은물 안버리고 알까서 위물만따라 그물에 살짝씻어 무쳐 먹어요 작은 껍데기 조각이 깨끗히 씻어져요
그냥 해감이 더낫다
ㅋㅋㅋㅋ
@@주차금지-g6g 꼬막은 해감이 안됨. 소금물 바닷물에 담궈둔다고 뻘을 뱉어내는 놈들이 아님.
이방법이 최고임
왕피조개도 이방법
판매하시는분이 알려주셔서 진짜 깨끗하고 간도맛고 촉촉하게 잘먹음 ❤
진짜 어렸을때 몰랐는데
시골집 밥상에 올라오는 반찬들이 지금먹으려면 배민 vip 쌉가능
괜히 할머니집가면 살찌는게 아니라니까
저희 어머니는 고흥분이신데 몇번 바락바락 씻고 한 방향으로 저어가면서 꼬막을 삶아요! 입이 안벌어져야지만 꼬막 안에 맛있는 짠물이 삶는 물로 안 빠져나가서 꼬막에 감칠맛이 좀 더 올라간다고 하네요 :)
벌교, 고흥, 여수에서는 새꼬막의 최대 집산지인데
여기서는 여러 번 해감하여 핏기를 완전히 제거하여 푹 삶아서 완숙으로 안 해먹고
신선한 꼬막은 핏기까지 다 먹는 것이라고 해서 꼬막을 숙회로 해먹습니다.
1. 차가운 수돗물에 뻘만 대충 씻어내고
2. 스테인리스 볼에 쎄게 탁 던져서
3. 흐르는 물에 꼬막 껍데기나 죽은 꼬막 대충 건져내면서
4. 팔팔 끓는 소금물에 세척한 새꼬막을 한 방향으로 *3~4분 이내로* 저어가며 ( 또는 더운 물에서 삶아서 물이 끓기 시작하고 1~2분간 )
5. 찬물로 한김 식혀서 숙회로 해먹습니다.
이러한 과정에서 해감이 된다고 하더라구요. 실제로 뻘이 냄비 아래 가득... ㅋㅋㅋ
산지에서 먹는 법은 따라하지 마셔요. 신선한 꼬막이 아니면 배탈 날지도...?
꼬막살이 식감은 탱글탱글하면서 꼬막의 핏기가 주르륵, 그 핏기가 소고기의 육즙처럼 느껴진다고 해서... ㅋ
마트에서 산 바지락은 해감없이 조리가능하더라. 걍 다 되있던데. 해감하려고 세시간넘게 소금물에 검은봉지 덮어서 놔뒀는데도 숨만 뽀끔뽀끔쉬고 뻘을 안뱉길래 걍 조리했는데 암것도 씹히는것없이 깨끗한 조개살이었음.
죽은 꼬막에서 뻘이 나왔던 거구나
한식은 진자 손이 많이가는 음식임..
그런데 돈까스에 소스 끼얹어 파는 가츠동은 만원 주면서 잘도 사먹지만 백반은 7천원만 넘어도 비싸다고 하는게 현실
20만 구독자 가까이되는 용찬우만 봐도 한식은 염분덩어리 불량식품이라는데 그걸 빨아대는 구독자도 많고.. 음식에 들어간 정성같은건 개나주는 세대임.
@@user-ho4bIlpq08cs염분덩어리는 일식인데...
수요가 있으니 가격이 오르겠지? 생각좀 하고 살자
@@rohhyen 또 멍청하게 글안에 내포된 뜻도 파악 못 하고 헛 소리하는 놈이 나타났네
늘 먹는 음식이라 낮게 취급을 받는다는 글에 뭔 ㅅㅂ 수요타령을 쳐 하고 있어..수요가 백반이 많겠냐 가츠동이 더 많겠냐 생각 좀 해라..
@@user-ho4bIlpq08cs 용찬우가 누구노
맞아요 꼬막은 해감 하는게 아니죠 박박박박 문질러 씻으면 되는걸 다들 해감 하더라구요
코스트코가서 까진거 사세요 밥보다꼬막많이넣어먹을수있음..
와..전 삶은물에 헹구는 방법만 사용했는데. 흔들어주는거랑 던지는거 꿀팁이네요!!!!
햐 그냥 덜 맛있어도 자숙으로 사서 데쳐 먹어야겠다 ㅠㅠ
조개류 내장에 미세플라스틱이 가장 많대요.... 맨날 먹는거 아니니 괜찮다는 분들만 드세요. 특히 꼬막 삶은 물을 안버리고 쓴다는 분들, 옛날 그 바다가 아닙니다.
그게 걱정되면 해양생물쪽은
먹을수있는건없음
미세플라스틱 걱정되세요?이미 당신 혈관속에 흐르고 있어요. 생수병 드시나요? 그 안에 엄청 많아요.
@@이플-j5r짖노
어렵게도 산다...
@@청춘사랑인생 새로운 지식은 받아드리지 못하는 시대에 뒤떨어진 늙은이여...
대박ㆍ 감사합니다 ❤
빅마켓서 꼬막밥 많이주고 싸게 파는데 그게 진짜 혜자예요
저런 과정이 길면 해감 하는게 편하겠네요ㅋㅋ
해감 해도 위 방법 사용해야함.
죽은꼬막안에 뻘 들어있는 것 분별하셔야죠
해감보다 세척을 할때 조심 해야 합니다. 충격이 강하면 주둥이가 깨져서 그 껍질이 나중에 씹힙니다.
바지락도 동일하게 세척하면 괜찮을까여? 가게에서 냉동 바지락을 많이 쓰구잇거등여
저 던지기가 정말 중요합니다!
요즘 꼬막 공장에서 탈피하고 삶아서
포장해서 나갑니다
맛이없어요
@@김경-p5h맞아요 맛이 없음.
ㄹㅇ 노맛..
꼬막 집에서 해먹으려고 하면 진짜 엄청 손이 가더라고요
손이마니가진않아요 스텐볼에 꼬막을 부어서 물넣은후 스텐숫가락 하나 넣고
검은 봉지로 덮어서 30분~1시간
두었다가 흐르는 물에 2~3번 행구면되고 삶을때 천열염 조금넣고 물이 끓으면 젓가락으로 시계방향으로 돌려서 꼬막이 입벌리면 잘삶아져서 요리에 사용하시면됩니다
@@junj9843그걸 손이 많이 간다 합니다
꼬막깔때도 시간이 얼마나 걸리는데
@@사장-i2k 계란후라이도 손많이가지ㅋㅋ 너는?? 니가 요리ㅂㅅ인걸 손이 많이가냐ㅋㅋ
꼬막은 삶는거보다 찌는게 더 맛납니다.
오 그럴듯
난 삶아서 살 발린후 뜨거운물에 헹군다그래야 모래이물감이없다
꼬막 삶은 물을 받아서 깨끗한 윗물만 따라서
거기에 헹궈야 맛을 잃지 않아요.
역시 사먹어야겠어.
어휴 꼬막 못먹겠다..
해감하는데 벌써 피로도가..
진짜 웃음만 나오네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 영상을 보고 꼬막무침은 사먹기로 햇어요
꼬막 많이 먹으면 진짜 폭풍 설사...
이게 물인가? 똥인가 분간이 안될 정도로 심하게 하니까 적당히 드세요.
ㅎㄷㄷ 사먹겠습니다 ㅎㅎ
여사님 흑백요리사 나오시나요?
아 예전에 구내식당에서 무슨 조개국 먹는데 뻘 머금은 조개가 터져서 깜짝 놀랐던 기억이...
해감도 여러가지 방법이 있는데 해감을 하면서 해감을 할필요 없다고 말하는건 머지?
꼬막무침은요?
우와 정성이다
껍질안깨짐?
저렇게 씻고 미지근한물에서 서서히 삶으면서 한방향으로 저으면 입도 잘벌리고 잔여물도 가운데로 잘모임
해감 하는게 더 빠르겠네요 ㅎㅎㅎ
해감하고 삶았더니 죽은 꼬막 안걸러져서 그사이 뻘이 나와서 한참 헹궜네요.
해감해도 저 과정 또 해야함.
저런 그릇들이 없어요.
걍 해감이 깔삼해요. 집에서 하는건..
꼬막도 원래 색은 허옇다
이걸 시간으로 세척하냐
노동으로 세척하냐의 차이임
껍질채 먹어야 좋아요
진짜 손 많이 가네~!
다라이에서 쌀씻듯벅벅 문때씻다가 바닥에 살짝 패대기 쳐서 입벌린애들버리고 헹구는게 울엄마 방식ㅋㅋㅋ
종원아 좀..😂
이래서 꼬막 처음 먹고 다시는 안먹음..ㅠ
이래서 사서 먹어야해요 열어부운
이래서 음식점에서 뭐든 꼬막 들어가면 비쌌던 거구나... 엄청 번거로웠네
씻다가 골병들것다 ㄷㄷ... 꼬막은 사먹는걸로
..
저렇게 하니까 통 부서지는게 아니라 꼬막껍질이 부셔져서 굉장히 불편했음.. 아직 요령이 없어 그런거겠지ㅠ
볼륨이 낮은거 같네요 잘 보다가 쇼츠 내리자마자 불륨이 너무 낮아서 볼륨 올렸어요
맛있겠다...
우린 이걸 해감이라고 부르기로 했어요. 방식이 조금 다를 뿐..
알겠습니다 꼬막이렇게씻는군요
저정도면 꼬막들도 아파서 다 뱉어내겠다 ㅋㅋㅋ
그.... 5분만차타고가면 꼬막밭나오는곳에 사람인데요.
여기사람들은 꼬막 해감해먹는다고하면 ???이반응 입니다.
그냥 흐르는물에 한번씻고 던져서 알맹이 없는거 빼고 다시한번 씻은다음에 데쳐서 먹어요.
무쳐먹을꺼면 끓인물 가라 앉혀서(까는동안 불순물은가라앉으니까) 거기에 한번 휘휘 해서 무쳐먹어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
물론 산지라서 그럴수도 있죠. 저도 어렸을때 할머니한테 해감이야기했다가 그렇게 먹으면 단물(?)빠진다고 뻘나오면 그냥그거만 물에 씻어서 먹으라곸ㅋㅋㅋㅋ
근데유통과정에서 먼지랑 모래가 들어갈수도 있고....
뻘먹어도 안죽어요~
빈쭉쟁이=빈쭉정이를 빈쭉/정이로 읽으니까 읽기 힘드신 것 같네요 빈/쭉정이라고 생각하고 읽어보시면 편할거에요. 그리고 쭉정이 뜻 자체가 속이 비었다라는 뜻이어서 굳이 빈을 붙이지 않으셔도 됩니다!
드디어 꼬막도 집에서 제대로 해먹을 수 있겠구나
이거랑 해감이랑 머가 더 힘듦??
마트에서 파는 것은 죽은 꼬막 빈 꼬막을 선별해야 하기 때문에 해감을 해서 파는 거네. 그러면 해감 필요없이 바로 먹을 수 있다는 말이 맞지.
그냥 해감도하고 이렇게 세척하면 더 좋자나ㅋㅋ
꼬막에 뭔 해감이여 했는데 아 저 건 맞음.
그리고 꼬막은 익혔을때 입이 멀어지면 안됨.
한국인의 밥상에서 나왔 듯이 그렇게 잘 익으면 비린내가 없음.
우린 이작업을 해감이라 부르기로했어요
어렸을때 어머니께서 꼬막해주시면 진짜.. 하루종일 행복했었지
꼬막 앞으로 감사히 사먹을게요 개까다로운거엿네,,
아 꼬막비빔밥 먹고 싶네
제가 그렇게 했다가 모래 잔뜩씹었죠 다버리고
이게 맞는게 꼬막은 삶아아서 빨아도 뻘이 나옴..
형 귀찮다..그냥 안먹을께..
꼬막무침은 제발 사먹으세요!!
종원형님 대단 하시네... 그런데 해감 안해도 후 손질이 겁나 빡시네... 저거 기계 만들........아.........꼬막 통조림 있는거 보니 벌써 기계는 있겠구나...
그냥 해감 하는게 편하겠는데...
저게 해감과정 아닌가유?
그래서 누가 잘못됐단거죠?
누가 해감하라 했더니 아주빡빡 문데 씻어서 하얗게된 조겔 만들어놨다던데….
아.. 죽은꼬막이 뻘을머금고잇어서 그랫구나 어쩐지
빈 '쭉정이' 사투리로 겉만 있고 씨가 없다라는 의미 입니다. 꼬막말고도 곡식이나 과일 그리고, 남자에게 쓰는 말이죠
오 이런 방법이 있구나 ㄷㄷ
제화면이 내려간줄알고 급하게 다시올렸어욬ㅋ
저도 안해요
....우리집 해감 안해먹었더니 자꾸 씹혀서 해감해 먹는데 뭐 잘못했던거였나?
시장에서 사온 싱싱한거일수도있어요 저는 고흥이 고향이라 겨울만 되면 자주 사오는데 저희도 해감해서 먹어요
물값이 더나가.. 안먹는음식.
저렇게 던지면 산 꼬막도 뒤지겠어
맞어맞어 식당에서 저렇게 할것 봤음
대체 진순여사님은 어떤분이실까
차라리 해감을 해.....
해감해도 뻘먹은애 못걸러내요
뻘먹은 죽은 꼬막은 해감해도 저 상태라 그걸 걸러낼 수 있는거 만으로도 의미가 있는듯함
해감뜻 모르지 너
실제 아는사람과 모르는사람의 차이
소금을 절이는 자체가 해감이지 개솔 아니냐
저렇게 불순물이 나오는거면 빽종원이도 틀렸다는건가
맞는 말인데 백종원이가 얘기하면 신뢰도 제로
근데 씻으면..맛없어져
저렇게 던지지 않아도 되는데😅😅 어디서 이상한 방법을 배우셨네요😂😂
던져서 죽은꼬막 걸러내는거라고😂😂😂😂나와있는데😅😅😅좀영상좀🎉🎉제대로 보시지 아줌마?😂😂😂
진짜 완전 꼰대같아요 아주머니
@@정진우-u4l 아이쿠~~꼰대가 있었기에 당신도 이세상에 있는것입니다🥴🥴에휴
4단계 거치는 저자체가 해감임 ㅋㅋ
사먹는걸로..
씻는과정에서 해감 다되것네
저렇게하면 산꼬막도 죽이겠네
우린 그걸 빠른 해감이라 하기로했어요
사람도 저렇게 흔들면 죄다 토하지 않나?
저건 강제해감방법 같은데 ㅋㅋㅋ
🦪🤜 💥 🥬
참냨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 종원이형이 안해도 된다고 해서 저 4단계 안거치는 일반인도 있을거 아닌가