Merci Philippe, j’ai vu votre réponse ce matin et j’avais mis la pâte au frigo hier soir. Je l’ai ressortie 3/4heure avant et j’ai fait mes bugnes . Vraiment elles sont succulentes ! C’est la meilleure recette que j’ai réussie du premier coup sans rien modifier du tout . Bravo ! Vous êtes un champion ! 👍😀
J’ai suivi les règles de l’art pour en faire à ma mère; le premier échauffement était un peu raté mais le deuxième super réussi... Merci beaucoup de partager votre savoir faire avec autant de passion pour le plus grand nombre!
Je viens y tout juste de les faire! Mais comme je suis au Québec et notre force est le sirop d’érable, je les aient aromatisés au sirop d’érable et whisky enrobé de sucre! Un délice!
Je vais m empresser de faire ces bugnes appétissantes avec mes petits enfants, je crois qu ils vont adorer... Merci pour cette nouvelle recette. Continuez à nous régaler.
Merci chef. Ça c'est du bon. La pulvérisation des arômes a la fin c'est je pense le secret car la fleur d'oranger dans les liquides au début disparaît totalement., Après .. il y a les eaux, les arômes, les extraits, ce n'est pas facile de s'y retrouver..
Testé votre recette aujourd'hui. Je pouvais plus tenir de mon envie de bugnes lyonnaise forcément en tant que pure lyonnaise installé depuis peu sur Bordeaux. J'adhère totalement à la recette et pourtant j'en ai tester des tas en tant que fille de boulanger et ex employé de boulangerie. 👍
Bonjour Chef, lyonnais de naissance, j'ai voulu tester la recette. Comme une machine à remonter le temps, je me suis retrouvé il y a 50 ans devant la vitrine du pâtissier... Merci pour cette excellente recette et tous ces souvenirs remémorés. Ps: il y avait à l'époque une guerre entre les amateurs de la recette moelleuse et aficionados de la recette croquante...
Merci beaucoup pour cette recette merveilleuse que je viens de réaliser. Bugnes excellentes. Et merci beaucoup pour toutes vos explications et conseils.
Bonsoir, génial l'idée du vaporisateur on en apprend tout les jours lol. Merci pour vos précieux conseils et bisou à votre testeur. Il me fait penser à mon petit fils. Bonne soirée
Bonsoir,bravo pour votre bonne humeur que vous transmettez à chaque fois et merci pour cette bonne recette... depuis quelques décennies je tente de mettre au point la recette parfaite et j’ote quelque chose ou rajoute ... elle est très bonne ,vu que je n’aime pas fleurer le plan pour abaisser et éviter que la pate ne se rétracte ,je passe mes abaisses 15 min au froid afin de détailler des pièces régulières ..je les dépose sur papier sulfurisé, toujours sans fariner ,je laisse pousser dans un bac plastique fermé que j’entoure avec une couverture polaire environ 55 min à 1h lorsque la pièce est à 21-22degrés .Puis je découpe afin que chaque pièce soit sur un morceau de papier ,je mets dans l’huile avec papier , le papier se décolle ,je l’enlève ,sans atttendre je jette sans arrêt de l’huile avec une cuillère à soupe dessus ( 10 secondes environ ) il va presque exploser tellement il gonfle puis le retourne et idem , puis je le sors avec un pic métallique que je mets dans la fente ( car je fais des losanges et le pose sur papier absorbant puis le recouvre de papier absorbant ...puis lorsqu’ils sont froids je les passe dans un sachet contenant du sucre extra fin ,je ferme et secoue afin de repartir uniformément le sucre puis je les présente )je tenais à partager ce protocole avec vous qui en fait sourire plus d’un ou parfois pleurer😢( quand on me dit tu peux me dire comment tu fais pour avoir des beignets aussi gonflés et leger ?😊NB: quand je les congèle je ne les sucre pas ,je les sors du sachet ,les laisse décongeler à température ambiante puis je les sucre avec la même astuce .. En tant que professionnel j’aimerai que vous testiez vraiment ( ce protocole si je puis appeler cela ainsi ) afin d’avoir votre avis et ressenti au niveau de la mie incroyable)!!
Bonjour, et merci pour cette recette de bugnes (merveilles chez nous :)) . Vos vidéos sont toujours très claires, et donnent envie de tout essayer. Pourriez-vous s'il vous plaît à l'occasion nous expliquer comment faire les pêches pâtissières et les lampions (deux pâtisseries de mon enfance devenues introuvables). Merci encore pour tous ces partages qui nous permettent de progresser !
@ Peut on utiliser cette même pâte pour faire les fameux beignets fourrés à la pate à tartiner ? Si oui, faut il baisser la quantité de sucre ? Merci 😉
Merci pour cette belle recette ! J’en profite pour vous remercier pour votre chaîne et vos super explications ! Elles sont claires , je commence à faire mon pain moi même et j’adore faire de la pâtisserie ! Vous êtes une vraie source d’inspiration ! Merci ! Une petite question pour les bugnes: si on ne met pas de fleur d’oranger ou de rhum devons nous mettre plus de lait pour équilibrer les quantités de liquides ? Merci 😉 À bientôt Caroline
4 года назад+1
Merci à vous 😊 Oui vous pouvez un tout petit peu mais vraiment léger
Merci pour ta vidéo extra comme toutes les autres! Puis je remplacer la levure par du levain ?? Combien de grammage ? ? Merci pour ton petit bout qui ajoute une touche de gaieté 😀..... tu le régales bien en fin de reportage (et nous aussi)
4 года назад+2
Difficile à faire seulement au levain les brioches et autres produits riches en sucre et matières grasses Sorry moi je conseil pas Allez voir les pains au lait sur levain liquide
Super bons les beignets ! A quand la méthode pour faire des pains bagnats !
4 года назад+1
les bagnats en faite c'est super simple vous prenez un pain courant standard recette pain facile et vous le cuisez pas trop en forme ronde et c'est partie !
Merci pour la recette ça semble délicieux nous allons la resté assurément ! Pensez vous que c'est possible d'utiliser mon levain à la place de la levure svp ?
Je vous remercie pour cette recette très claire comme d'habitude !!! Petite question au niveau des vitesses y a t-il une différence en tre un kenwood et Kitchenaid ?
3 года назад+2
Oui un peu mais c'est tout de même assez proche . rien de trop different
Bonsoir, ça y est ma pâte est prête et au froid. Elle est un peu plus collante que la tienne, en espérant qu'elle soit plus ferme demain, après une nuit au froid. J'ai des petites questions: 1) Peut-on utiliser la pâte 2 jours après la fabrication, en la laissant au froid ? 2) Quand les Bugnes sont cuitent, combien de jours peut-on les garder ? Merci, pour le partage de toutes ces belles recettes
Bonjour chef, je peut utiliser cette recette pour mes donuts, beignet ? Et si oui, combien de temps je doit laisser pousser cela après façonnage ? Merci chef
Год назад+1
Oui sans problème alors dur à dire essai d'ajuster suivant la temperature surtout
Pourriez vous annoncer le prix de la recette. A la fin de vos tutos merci et bravo merci
10 месяцев назад
Uff dur à dire car le beurre et la farine etc à un prix très très variable. Le plus simple c'est calculer votre prix perso. Il existe des logiciels pour
Bonjour, c’est ma deuxième tentatives avec 2 recettes, résultat pas génial. Avec votre recette je me suis dit chouette 🦉 en espérant réussir ! Là, découverte d’une pâte qui lève toute une nuit au frigo, alors que s’il fait froid on conseille un repos au four !
Alors résultat des courses ,chez nous en catalogne on a les bunyetes , et ces bugnes lyonnaises ,comment dire , hé bien c'est trop bon !! Je comprends aisément le "testeur " en chef !
J'ai une petite question au sujet de la levure fraîche : j'ai l'habitude de conserver ma levure au frigo et ce matin, je sors un cube pour ma préparation de pâte à pizza pour ce soir, et je me rends compte que le pourtour était moisi alors que la date n'était pas dépassée ! En coupant le dessus est ce que je peux l'utiliser quand même, question 1 ? Et question 2, le frigo est-il le bon endroit pour la levure ? J'adore vos vidéos. J'avais déjà fait des bugnes mais je vais tester cette recette au plus vite.
3 года назад+1
Oui pas de problème le frigo c'est bien . Et enlever la partie sèche et moisie ca devrait aller meme si cela risque de jouer sur la fermentation un peu
Hey je suis la seule pour qui la pâte colle et ne monte pas beaucoup ? 😭 Vous avez des astuces pour une très très novice en pâtisserie ? En tout cas super vidéo, bonne ambiance et bien expliqué 👏👍
Год назад
Baissez l'hydratation ça va aller la prochaine fois
A force de faire du bon ; une seule question :pour les kilos que je prends en mangeant les croissants ,pains au chocolat et tout le reste ; comment fait-on ? En tout cas merci de nous faire partager vos connaissances !!
Bonjour professeur, avez vous analysé le comportement quantique de la levure dans un environnement non newtonien en présence de nano particules de 5g ? Faites donc l'essai vous serez surpris 😂😂😂😂
Bonjour je suis entrain de faire votre recette le souci que je rencontre j'ai bien mis tout les ingrédients décrit le souci ma pate reste collante dans le robot je n'ai pas encore incorporer le beurre que puis je faire et où et le souci ?merci
Год назад+1
Alors tout est la je pense... ruclips.net/video/A2jguGs6oD4/видео.html
Bonjour. Je ne comprends pas car ma pâte est toute collante et je n’ai donc pas le réseau attendu. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre... pouvez vous m’expliquer s’il vous plaît?
@@saloud8787 donc il faudrait mettre un peu moins de lait ou de fleur d'oranger / rhum ? J'ai testé en respectant les doses, sans mettre le rhum, et ma pâte était trop collante et n'a pas gonflé. Pourtant j'ai acheté de la levure fraîche et bien prêté attention à mettre le sel de l'autre côté de la levure fraîche émiettée
Bonsoir, j'ai fais les bugnes aujourd'hui, j'ai réussi la pâte bien élastique nickel repos toute la nuit après cuisson déception trop gras 😭 comment faire pour que ce soit moins gras ?
Le filou va avoir du succès, il va faire craquer toutes les filles !............ J'ai une friteuse mais je tourne à la méthode Belge avec du gras de Bœuf pour les frites. A t'écouter, ça va pas le faire ............ On peut pas les précuire au four sans huile et les tremper dans l'huile froide (dans une tasse une a une et les passer de nouveau au four pour les dorer ?
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Merci beaucoup pour cette belle recette ❤❤
Avec plaisir merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Merci Philippe, j’ai vu votre réponse ce matin et j’avais mis la pâte au frigo hier soir.
Je l’ai ressortie 3/4heure avant et j’ai fait mes bugnes .
Vraiment elles sont succulentes ! C’est la meilleure recette que j’ai réussie du premier coup sans rien modifier du tout .
Bravo ! Vous êtes un champion ! 👍😀
Merci beaucoup
J’ai suivi les règles de l’art pour en faire à ma mère; le premier échauffement était un peu raté mais le deuxième super réussi... Merci beaucoup de partager votre savoir faire avec autant de passion pour le plus grand nombre!
Félicitations
Bonsoir , j'ai réalisé les bugnes et je peux dire que toute la famille c'est régalée , elles sont super légères et très moelleuses .encore merci
Avec plaisir 😊 top
Your son is so sweet! He is lucky to learn from you, for sure!! All the best.
Merci Catherine
Je viens y tout juste de les faire! Mais comme je suis au Québec et notre force est le sirop d’érable, je les aient aromatisés au sirop d’érable et whisky enrobé de sucre! Un délice!
A oui énorme
Je vais m empresser de faire ces bugnes appétissantes avec mes petits enfants, je crois qu ils vont adorer...
Merci pour cette nouvelle recette. Continuez à nous régaler.
Parfait
C'est juste formidable et avec de l'humour ; combien sommes nous à vouloir chiper une de ses merveilles comme Timéo , je vais la tenter
Merci beaucoup! bon appétit
Merci beaucoup pour cette recette précise !
Resultat vraiment parfait, je suis enfin arrivé à refaire les bugnes de mon enfance !!!!! Merci encore!!!
Avec plaisir 😊
Il est trop mignon le petit voleur de beignet ! J'ai hâte de faire même avec le mien 🤌
Oh merci 😊
Merci chef.
Ça c'est du bon.
La pulvérisation des arômes a la fin c'est je pense le secret car la fleur d'oranger dans les liquides au début disparaît totalement.,
Après .. il y a les eaux, les arômes, les extraits, ce n'est pas facile de s'y retrouver..
merci pour la recette, sincerement ce sont les meilleurs beignets que j'ai mangé , tellement incroyable , merci pour la tecthnique
Merci beaucoup pour votre message
@ merci peaucoup pour la recette
Testé votre recette aujourd'hui. Je pouvais plus tenir de mon envie de bugnes lyonnaise forcément en tant que pure lyonnaise installé depuis peu sur Bordeaux. J'adhère totalement à la recette et pourtant j'en ai tester des tas en tant que fille de boulanger et ex employé de boulangerie. 👍
Merci à vous 😊 trop bon !!
Bonjour Chef, lyonnais de naissance, j'ai voulu tester la recette. Comme une machine à remonter le temps, je me suis retrouvé il y a 50 ans devant la vitrine du pâtissier... Merci pour cette excellente recette et tous ces souvenirs remémorés.
Ps: il y avait à l'époque une guerre entre les amateurs de la recette moelleuse et aficionados de la recette croquante...
A super merci du message !!
Je viens de les faire. Excellent !
Je referais mais sans fleur d'oranger.
Merci.
Avec plaisir 😊
beignets , merveilles , bugnes , pets de nonne , autant de noms que de recettes pour ces gourmandises à frire
Merci beaucoup 😋
On est pas très loin du donuts d'ailleurs...
Roussettes dans le Perche
Merci beaucoup pour cette recette merveilleuse que je viens de réaliser.
Bugnes excellentes. Et merci beaucoup pour toutes vos explications et conseils.
Merci beaucoup pour votre message
Ton apprenti va ce régaler ,bonne vidéo merci
Avec plaisir 😊
Bonsoir, génial l'idée du vaporisateur on en apprend tout les jours lol. Merci pour vos précieux conseils et bisou à votre testeur. Il me fait penser à mon petit fils. Bonne soirée
Merci beaucoup 😊
Juste parfaites ! Merci beaucoup pour cette recette, on valide à 200%!!!
Ultra moelleuses et alvéolées. Miam 😋
Merci beaucoup 😋
Super cool, comme toujours. Et félicitations au petit chef!
Un grand merci !
Bonjour ! Bravo 🎊 je suis brésilien 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷👨🏻🍳💪🏻😅
Salutations
Bonsoir,bravo pour votre bonne humeur que vous transmettez à chaque fois et merci pour cette bonne recette... depuis quelques décennies je tente de mettre au point la recette parfaite et j’ote quelque chose ou rajoute ... elle est très bonne ,vu que je n’aime pas fleurer le plan pour abaisser et éviter que la pate ne se rétracte ,je passe mes abaisses 15 min au froid afin de détailler des pièces régulières ..je les dépose sur papier sulfurisé, toujours sans fariner ,je laisse pousser dans un bac plastique fermé que j’entoure avec une couverture polaire environ 55 min à 1h lorsque la pièce est à 21-22degrés .Puis je découpe afin que chaque pièce soit sur un morceau de papier ,je mets dans l’huile avec papier , le papier se décolle ,je l’enlève ,sans atttendre je jette sans arrêt de l’huile avec une cuillère à soupe dessus ( 10 secondes environ ) il va presque exploser tellement il gonfle puis le retourne et idem , puis je le sors avec un pic métallique que je mets dans la fente ( car je fais des losanges et le pose sur papier absorbant puis le recouvre de papier absorbant ...puis lorsqu’ils sont froids je les passe dans un sachet contenant du sucre extra fin ,je ferme et secoue afin de repartir uniformément le sucre puis je les présente )je tenais à partager ce protocole avec vous qui en fait sourire plus d’un ou parfois pleurer😢( quand on me dit tu peux me dire comment tu fais pour avoir des beignets aussi gonflés et leger ?😊NB: quand je les congèle je ne les sucre pas ,je les sors du sachet ,les laisse décongeler à température ambiante puis je les sucre avec la même astuce .. En tant que professionnel j’aimerai que vous testiez vraiment ( ce protocole si je puis appeler cela ainsi ) afin d’avoir votre avis et ressenti au niveau de la mie incroyable)!!
Super cette recette , ma petite princesse., Va adorer 😋
Merci chef 😀
Oh la la j’en salive 🤤 que de souvenirs ces bugnes .... 😊merci pour votre recette, à faire et à refaire 😋
Merci beaucoup 😋
Un grand merci, super recette. 👍👍👍
Avec plaisir 😊
Pâte mise à lever hier soir et cuisson ce soir. Parfait ! Un grand merci !👍... Et félicitations au petit commis !
Topp
Bonjour, et merci pour cette recette de bugnes (merveilles chez nous :)) . Vos vidéos sont toujours très claires, et donnent envie de tout essayer. Pourriez-vous s'il vous plaît à l'occasion nous expliquer comment faire les pêches pâtissières et les lampions (deux pâtisseries de mon enfance devenues introuvables). Merci encore pour tous ces partages qui nous permettent de progresser !
Uff bonne question car je connais pas .
Encore une belle recette il tape de bon cœur ptit loulou 👍😍
Merci beaucoup 😋
C est bon je viens de tester c est une tuerie merci à toi encore, les enfants se régalent 😍😋
Excellent
Merci beaucoup j'ai pu régalé beaucoup de gourmand 😋😘😘recette au top👍👍👍
Merci beaucoup pour votre message
Merci pour cette vraie recette de bugnes bien moelleuses.
Avec plaisir 😊
Superbe...très bien réussi et bonjour à la petite famille 👍👍👏
Merci beaucoup 😊
Bonjour, merci pour cette bonne recette. Je viens à l'instant de les faire 👍
Merci à vous 😊
Je vais justement en faire demain.
Je testerai le vapo à la fleur d'oranger et citron
A oui hésite pas
@ j'ai fini mes bagnes et l'astuce est top. Merci
Recette simple et surtout efficace.... Merci
Avec plaisir 😊
Je suis fan, j'espère transmettre les mêmes choses avec amour à mes filles, merci en tout cas
Bon courage et merci
Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, à tester. Coucou Thélio
Mercii
Recette testée et approuvée 👌 Merci 😊
Merci à vous 😊
Une excellente recette merci
Merci à vous 😊
Toujours au top chef 👌
Encore merci
Ça a l'air trop bon !! Merci pour la vidéo 👏👏
Merci beaucoup 😋
Merci pour cette recette tant attendue !!!! 😉
De rien 😁
@
Peut on utiliser cette même pâte pour faire les fameux beignets fourrés à la pate à tartiner ? Si oui, faut il baisser la quantité de sucre ? Merci 😉
Oui tout a fait
@ merci chef ! Vous faites des heureux !!!
A tester le week-end prochain !
Obligé
Ohhhhh la la ! Je suis dans les starting-blocks.... 😱😋😋😋😆
merci
Ah oui curieux de voir cette recette 👀👀
Yes à demain 19h
Comme d’habitude. 👏 merci
Merci
Toujours au top 👍
Merci beaucoup 😊
Merci pour le partage. Avec cette recette peut-on faire des beignets ronds ?
Oui sans problème il suffit de les découper rond
Merci pour cette belle recette ! J’en profite pour vous remercier pour votre chaîne et vos super explications ! Elles sont claires , je commence à faire mon pain moi même et j’adore faire de la pâtisserie ! Vous êtes une vraie source d’inspiration ! Merci !
Une petite question pour les bugnes: si on ne met pas de fleur d’oranger ou de rhum devons nous mettre plus de lait pour équilibrer les quantités de liquides ? Merci 😉
À bientôt
Caroline
Merci à vous 😊 Oui vous pouvez un tout petit peu mais vraiment léger
Bonjour curieuse de voir la recette 👍
🤗
Merci super le pitchoune
Moi j'ai adoré la boubouille du petit chef🥰
Merci
@ merci à vous pour ces partages très intéressants 👏🙏
J'ai deja fais les petits pain au lait et les Viennoises. Bien sortit. Et maintenant que vais-je faire... les croissants. 2eme jour.
Bien bravo
Bonjour j adore vos recettes et j adore vous regarder pouvez vous me dire où vous avez acheté votre petit pot où vous mettez votre sucre glace
Ufff alors là je sais plus du tout sorry
Sensacional 👏👏. Una gran receta. Merci😘♥️
Bravo belle équipe.
Le duo au top et le goûteur officiel incontournable pour la qualité 😅
Mercii beaucoup pour votre message
Merci pour ta vidéo extra comme toutes les autres! Puis je remplacer la levure par du levain ?? Combien de grammage ? ? Merci pour ton petit bout qui ajoute une touche de gaieté 😀..... tu le régales bien en fin de reportage (et nous aussi)
Difficile à faire seulement au levain les brioches et autres produits riches en sucre et matières grasses
Sorry moi je conseil pas
Allez voir les pains au lait sur levain liquide
J'ai essayé la recette des croissant et c'est été juste tope et bien réussi merci beaucoup chef 👌👌👌
Bien joué
Super bons les beignets ! A quand la méthode pour faire des pains bagnats !
les bagnats en faite c'est super simple vous prenez un pain courant standard recette pain facile et vous le cuisez pas trop en forme ronde et c'est partie !
Merci pour la recette ça semble délicieux nous allons la resté assurément ! Pensez vous que c'est possible d'utiliser mon levain à la place de la levure svp ?
Uff pas évident mais faut tester!!
@ merci pour la réponse rapide mon levain na même pas eu le temps de rafraichir haha
Vous avez une idée de la quantité ? Je pense y aller avec 100g
C'est une super recette que je vais essayer ,est ce que je peux en congeler ? merci
Oui sans problème
C’est top !!!! Cette recette
Et si tu nous préparerai une recette de gaufre de liège !?
Oui bientôt
En cours de préparation actuellement au froid la suite tout à l'heure !
Excellent
@ les meilleurs vrai bugne je recommande à 1000% merci bcp ppp
Je vous remercie pour cette recette très claire comme d'habitude !!! Petite question au niveau des vitesses y a t-il une différence en tre un kenwood et Kitchenaid ?
Oui un peu mais c'est tout de même assez proche . rien de trop different
@ Merci bien.
Merci pour cette recette. Question est il possible de Faire des bugnes au four?
No. J'ai jamais vue cela par contre désolé
Bonsoir, ça y est ma pâte est prête et au froid. Elle est un peu plus collante que la tienne, en espérant qu'elle soit plus ferme demain, après une nuit au froid.
J'ai des petites questions:
1) Peut-on utiliser la pâte 2 jours après la fabrication, en la laissant au froid ?
2) Quand les Bugnes sont cuitent, combien de jours peut-on les garder ?
Merci, pour le partage de toutes ces belles recettes
Oui c'est possible 2 jours..
Sans soucie
Merci
Bonjour chef, je peut utiliser cette recette pour mes donuts, beignet ? Et si oui, combien de temps je doit laisser pousser cela après façonnage ? Merci chef
Oui sans problème alors dur à dire essai d'ajuster suivant la temperature surtout
Pourriez vous annoncer le prix de la recette. A la fin de vos tutos merci et bravo merci
Uff dur à dire car le beurre et la farine etc à un prix très très variable.
Le plus simple c'est calculer votre prix perso.
Il existe des logiciels pour
@ merci de votre réponse
Bonjour, c’est ma deuxième tentatives avec 2 recettes, résultat pas génial. Avec votre recette je me suis dit chouette 🦉 en espérant réussir ! Là, découverte d’une pâte qui lève toute une nuit au frigo, alors que s’il fait froid on conseille un repos au four !
Merci à vous 😊
Bonjour vous préférez metre de la farine t 45 ou t 55 ou de la farine de Grau Car j ai les trois pouvez vous me répondre rapidement merci beaucoup
Farine t55 sans soucie ça va être bien
Alors résultat des courses ,chez nous en catalogne on a les bunyetes , et ces bugnes lyonnaises ,comment dire , hé bien c'est trop bon !! Je comprends aisément le "testeur " en chef !
merci !!!
J'ai une petite question au sujet de la levure fraîche : j'ai l'habitude de conserver ma levure au frigo et ce matin, je sors un cube pour ma préparation de pâte à pizza pour ce soir, et je me rends compte que le pourtour était moisi alors que la date n'était pas dépassée ! En coupant le dessus est ce que je peux l'utiliser quand même, question 1 ? Et question 2, le frigo est-il le bon endroit pour la levure ? J'adore vos vidéos. J'avais déjà fait des bugnes mais je vais tester cette recette au plus vite.
Oui pas de problème le frigo c'est bien . Et enlever la partie sèche et moisie ca devrait aller meme si cela risque de jouer sur la fermentation un peu
Bonjour chef, faut t’il faire une mise en forme, et un temps de pousse, pour des beignets avec cette recette. Merci chef
Non non juste suivre la recette sous la vidéo
On test pendant le congé merci
Nickel
Super recette ! 👌 Juste une question, si on ne met ni fleur d'oranger, ni rhum, doit-on compléter les liquides (plus de lait ?) merciii
Oui tu peux c'est un bon raisonnement !
@ merci pour votre réponse ! Après un pétrissage à la main (grâce à votre vidéo), résultat au top ! Meilleures que chez mon boulanger ! 😂
Hey je suis la seule pour qui la pâte colle et ne monte pas beaucoup ? 😭 Vous avez des astuces pour une très très novice en pâtisserie ?
En tout cas super vidéo, bonne ambiance et bien expliqué 👏👍
Baissez l'hydratation ça va aller la prochaine fois
@ mercii
Bonjour on prend les proportion de
La liste où prendre la vidéo par rapport o oeuf rien compris
Bien la recette est en description sous la vidéo
bjr chef apres avoir fait les bugnes peux t on en congeler une partie ( crue)
Oui pas de soucie
@ merci de votre réponce
mmmmmmmmm jadort ces brioches
Merci!!
Bonjour Fabrice, aurais tu stp une recette de beignets au levain ?
Euh pas prevue je suis pas fan de la viennoiserie sur levain !
Rien n'échappe à l'oeil de l'inspecteur 🤣 (15:55)
Top
A force de faire du bon ; une seule question :pour les kilos que je prends en mangeant les croissants ,pains au chocolat et tout le reste ; comment fait-on ? En tout cas merci de nous faire partager vos connaissances !!
Allez une bonne paires de Baskets et running!!!
Bonsoir chef :
Auriez vous une recette de pain aux figues .SVP
ruclips.net/video/CbEszDp2vOs/видео.html
Prenez cette base et ajouter des figues sans problème
@ merci chef !
Vous êtes génial 🤗
mmmmhhhhh!!!!!😂
Merci
pate brioche avec vanille et zestes de citron et sucre neige pour la finition ?
Et pas que!!
Bonjour professeur, avez vous analysé le comportement quantique de la levure dans un environnement non newtonien en présence de nano particules de 5g ?
Faites donc l'essai vous serez surpris 😂😂😂😂
J'ai pas tout compris mais pourquoi pas
@ 🤣🤣 moi non plus mais c'est pour faire mon intéressant 😅😎
Bonjour je suis entrain de faire votre recette le souci que je rencontre j'ai bien mis tout les ingrédients décrit le souci ma pate reste collante dans le robot je n'ai pas encore incorporer le beurre que puis je faire et où et le souci ?merci
Alors tout est la je pense...
ruclips.net/video/A2jguGs6oD4/видео.html
@ effectivement je pense que cela viens de ma farine t45 merci pour vos conseils 🙂 j'ai pas pu la prendre en main la prochaine fois sera mieux
Bonjour, quelle est cette fleur d'oranger? je n'ai que des eaux de mauvaise qualité sans goût... Merci
Alors la c'est une fleur d'oranger que j'ai trouvé au supermarché ... Mais c'est vrai que parfois c'est bof bof
La vraie,c’est en pharmacie que tu la trouves,mais pas donné
Bugnes To .be alive......🤣🤩
Actarus
Bien dit !!
Bonjour, pourquoi ma pâte est froide et collante après les 30 minutes de pause ?
Sûrement la température ambiante
Bonsoir, je n'ai mis ni fleur d'oranger ni rhum. La pâte colle trop dans le pétrin. Faut il ajouter du liquide ou de la farine ? Merci pour votre aide
La prochaine fois baissez la dose de lait . Ca arrive à cause des farines
Juste pour la tête du petit en début de vidéo ❤️🤣
Bonjour. Je ne comprends pas car ma pâte est toute collante et je n’ai donc pas le réseau attendu. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre... pouvez vous m’expliquer s’il vous plaît?
Baissez un peu l'hydratation ça devrait aller
👏🏼👏🏼👏🏼😊
Merci pour ta recette sauf un petit pb ma pâte était un peu trop collante.
a baissez un peu l'hydratation
Merci au top!
@@saloud8787 donc il faudrait mettre un peu moins de lait ou de fleur d'oranger / rhum ?
J'ai testé en respectant les doses, sans mettre le rhum, et ma pâte était trop collante et n'a pas gonflé. Pourtant j'ai acheté de la levure fraîche et bien prêté attention à mettre le sel de l'autre côté de la levure fraîche émiettée
Bonsoir, j'ai fais les bugnes aujourd'hui, j'ai réussi la pâte bien élastique nickel repos toute la nuit après cuisson déception trop gras 😭 comment faire pour que ce soit moins gras ?
Baissez le beurre .
Et l huile de pépin de raisin
Merci
Очень интересно французский не все знают пишите рецепт в коментарии с переводом спасибо
Yes of course
Le filou va avoir du succès, il va faire craquer toutes les filles !............ J'ai une friteuse mais je tourne à la méthode Belge avec du gras de Bœuf pour les frites. A t'écouter, ça va pas le faire ............ On peut pas les précuire au four sans huile et les tremper dans l'huile froide (dans une tasse une a une et les passer de nouveau au four pour les dorer ?
A la.je sais pas.mais c'est une bonne idée