결 있는 에그타르트ㅡ버터90을 종이호일 유산지에 넣고 밀대로 밀어 충전용 버터로 얇게 만듦 후 냉장 30분 휴지///A:찬물50 소금2 설탕2 녹이고 도마에 중력분150 버터40을 넣고 스크래퍼로 자름 버터가 모래알 크기가 될때까지 자르면서 섞기// 중간에 구멍 만들어 A를 부음 스크래퍼로 살살 섞음 모아주고 자르고 반복 후// 손으로 윗부분 눌러 반죽 뭉침 후 날가루가 사라질 때까지 접고 누르고 반복하며 반죽///어느정도 뭉쳐지면 2등분 해 반죽 얹어 누르고 또 반 자르고 위로 얹어 누르고 반죽 가루 없어 질 때까지 반복 ///밀대로 펴 반 자르고 위로 얹어 누르고 밀대로 피고 2-3회 반복 후 충전용버터를 싸게끔 얇게 밀어줌 //버터 넣고 밀봉 후 뒤집어 밀대로 펴고 4절접기 1번 후 밀대로 밀고 냉장고 30분 휴지 종이싸서..///우유200,생크림200,설탕55 섞고 가열 가장자리가 보글보글 하면 끈다 노른자4개에 빠르게 섞으며 조금씩 계속 부음 체로 거르고// 반죽 밀대로 민다 4절접기 한다 밀대로 민다 냉장고 20분 휴지/// 반죽을 밀대로 민다 말아준다 냉장 10분 휴지///끝부분 자르고 잘라준다 그후 가운데를 눌러 펴주며 넓혀주고 틀에 넣음 180도 40분
결 있는 에그타르트ㅡ버터90을 종이호일 유산지에 넣고 밀대로 밀어 충전용 버터로 얇게 만듦 후 냉장 30분 휴지///A:찬물50 소금2 설탕2 녹이고 도마에 중력분150 버터40을 넣고 스크래퍼로 자름 버터가 모래알 크기가 될때까지 자르면서 섞기// 중간에 구멍 만들어 A를 부음 스크래퍼로 살살 섞음 모아주고 자르고 반복 후// 손으로 윗부분 눌러 반죽 뭉침 후 날가루가 사라질 때까지 접고 누르고 반복하며 반죽///어느정도 뭉쳐지면 2등분 해 반죽 얹어 누르고 또 반 자르고 위로 얹어 누르고 반죽 가루 없어 질 때까지 반복 ///밀대로 펴 반 자르고 위로 얹어 누르고 밀대로 피고 2-3회 반복 후 충전용버터를 싸게끔 얇게 밀어줌 //버터 넣고 밀봉 후 뒤집어 밀대로 펴고 4절접기 1번 후 밀대로 밀고 냉장고 30분 휴지 종이싸서..///우유200,생크림200,설탕55 섞고 가열 가장자리가 보글보글 하면 끈다 노른자4개에 빠르게 섞으며 조금씩 계속 부음 체로 거르고//
반죽 밀대로 민다 4절접기 한다 밀대로 민다 냉장고 20분 휴지/// 반죽을 밀대로 민다 말아준다 냉장 10분 휴지///끝부분 자르고 잘라준다 그후 가운데를 눌러 펴주며 넓혀주고 틀에 넣음 180도 40분
😲👍
박력분 가능할까요..?