한입 베어 물면 사과 향이 가득 ~! 집에서 굽는 촉촉하고 달콤한 사과 퓨레 빵 만들기 , 쉽게 따라해 보세요.! | 행복한 Tea Time |
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- Опубликовано: 22 ноя 2024
- @메리이야기
메리이야기 블로그 - blog.naver.com... (사과퓨레 브리오슈 )
안녕하세요.!
가을이 점점 더 무르익어 가고 있어요~!
가을 햇살 머금고, 달콤함이 정점에 다다른 사과로
달콤한 크림이 듬뿍~!! 들어 가 있는 부드럽고 촉촉한 사과 크림 빵을 만들어 볼까 합니다.!
사과의 달콤한 향이 가득한 이 빵은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피랍니다. :D
영상 끝까지 함께해 주시고, 만들면서 궁금한 점이나 여러분만의 팁이 있다면 댓글로 남겨주세요! 구독과 좋아요는 언제나 큰 힘이 됩니다. :D
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"Hello everyone!
Autumn is gradually reaching its peak, and the apples, kissed by the autumn sunshine, are now at their sweetest! Today, we’ll be making soft and moist apple cream bread filled with a generous amount of sweet cream. 🍎 The delicious aroma of apples fills this bread, and it's a recipe that anyone can easily follow.
Please watch the video until the end, and if you have any questions or your own tips while making it, feel free to leave a comment! Your likes and subscriptions are always a huge support.
"
[ 브리오슈 만들기 ]
-. 강력분 - 320 그램
-. 버터 - 30 그램
-. 소금 - 3 그램
-. 따뜻한 우유 - 170 그램
-. 설탕 - 30 그램
-. 달걀 ( 전란 ) - 40 그램
-. 인스턴트 이스트 - 7 그램
1차 발효 (25 ~ 30 도 ) - 1시간
분할 - 1개 : 55 ~ 60그램
둥글리기
벤치타임 - 실온 15 분
팬닝 후. 2차 발효 ( 25 ~ 30 도 ) - 20 ~ 30 분
굽기 - 200도로 약 10분간 예열한 오븐에서 / 190 도 13분 ~ 15분 정도
( 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라 질 수 있습니다. )
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[Brioche Recipe]
Bread flour - 320 grams
Butter - 30 grams
Salt - 3 grams
Warm milk - 170 grams
Sugar - 30 grams
Egg (whole egg) - 40 grams
Instant yeast - 7 grams
First fermentation (at 25-30°C / 73-77°F) - 1 hour
Divide - into pieces of 55 grams each
Shape into balls
Bench rest - at room temperature for 15 minutes
Second fermentation (at 25-30°C / 73-77°F) - 20-30 minutes
Baking - Preheat the oven to 200°C (392°F) for 10 minutes, then bake at 190°C (374°F) for 13-15 minutes
(Note: Baking time may vary depending on your oven.)
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[ 사과퓨레 만들기 ]
-. 사과 - 1개 ( 중간크기의 사과 )
-. 버터 - 20 그램
-. 흑설탕 - 70 그램
-. 꿀 - 2 큰술
-. 계피 가루 - 2 그램
-.레몬즙 - 2 작은술
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[Apple Puree Recipe]
Apple - 1
Butter - 20 grams
Brown sugar - 70 grams
Honey - 2 tablespoons
Cinnamon powder - 2 grams
Lemon juice - 2 teaspoons
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[ 커스터드 크림 만들기 ]
-. 달걀 노른자 - 4개
-. 설탕 - 120 그램
-. 중력분 - 20 그램
-. 콘스타치 (옥수수 전분가루) - 20 그램
-. 우유 - 400 그램
-. 버터 - 40 그램 ( 버터는 제일 마지막 단계에서 불을 끄고, 넣어 섞어줍니다. )
-. 바닐라 익스트랙 또는 바닐라 빈 페이스트 - 3 ~ 4 그램
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[Custard Cream Recipe]
Egg yolks - 4
Sugar - 120 grams
All-purpose flour - 20 grams
Cornstarch - 20 grams
Milk - 400 grams
Butter - 40 grams
Vanilla extract or vanilla bean paste - 3-4 grams
시청 해 주셔서 감사합니다.
오늘도, 메리이야기와 함께 맛있는 하루 되세요.! 🥰
"Thank you for watching. Have a delicious day with Merry’s Story!"
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전체적으로 베이지톤의 화면이 동화 속 같이 예뻐요!
안녕하세요. 칭찬 감사합니다.! 😄 저희 영상을 시청해 주셔서 감사드리며, 오늘도 맛있는 하루 되세요.!
메리님. 안녕하세요. 뭐 하나 여쭤봐도 될까요? 설명란에는 브리오슈반죽 2차발효가 있는데 영상을 2번을 봐도,., 영상에서는 1차발효 후 굴리기, 15분 벤치타임 하는 동안 쓰다남은 제누아즈 갈갈하고 바로 구워버리셔서요. 뭐가 맞는건가요 ㅜ.ㅜ? 정량이나 시간이 중요한만큼 베이킹 영상은 영상을 보면서도 설명란 레시피를 많이 참고하는데 너무 헷갈리네요.,.ㅜ.ㅜ
안녕하세요. 메리이야기입니다. 말씀하신 점을 토대로 저도 영상을 다시 보면서 체크해봤는데요. ( 1차발효 - 분할 - 둥글리기 - 중간휴지 - 팬닝 - 2차 발효 - 굽기 ) 가 맞는 순서 입니다. 그런데, 저는 영상을 찍다보니 ㅠ.ㅠ 중간 휴지 시간이 오버 되어 이미 2차발효까지 끝나 있었기에 😅 부득이하게 바로 굽게 되었지만, 중간휴지 시간을 생략하고, 팬닝 후 2차발효 진행하고, 안정적으로 빵이 부풀었을때, 굽기를 해도 무방하다 생각되는 것이 제 개인적인 소견입니다. 저는, 종종 1차 , 2차 발효만 하고 굽기도 많이 했었거든요. ;; 그래도 최종 결과물에서 식감이나 모양에서의 큰 차이점은 딱히 느끼지는 못한 것 같습니다. (* 빵 발효의 시간은 그날 그날 날씨의 컨디션이나 각자 가지고 있는 환경에 따라 달라질 수 있기 때문에 눈으로 반죽이 부푼 정도를 확인 하는 것이 제일 좋습니다. ) 제가 미처 알아차리지 못한 점을 알려주셔서 감사드립니다. 덕분에, 앞으로는 좀 더 주의 깊고, 꼼꼼하게 설명을 써야겠다는 좋은 교훈을 얻었습니다. 🙏 언제나 행복한 베이킹, 맛있는 하루가 되시길 바랍니다.! 🙂
사과는 손질기준 500짜리컵에 살짝 봉긋하게 담으면될까요 ㅎㅎ
+) 중불인지 약불인지도 적어주시면 좋을것같아요! 영상 감사히 잘봤습니다!
@@희다99 안녕하세요.! 😊 넵.! 사과를
제가 조금 큰 사이즈로 했고요. 조그만한 큐브 모양으로 잘라 500ml짜리 컵에 담았을때, 위로 약 3-4cm 정도 솟아 오를 정도의 양이었습니다. ^^ 사과를 조릴때는 처음 센불에서 -> 사과가 말랑해 지면 중불로 줄여 졸여주거나 / 아예 처음부터 중불로 계속 졸여주는 방법이 있습니다. ( 단, 센불로 시작하면 졸이는 시간을 조금 단축시킬 수 있습니다. 그러나, 자칫 지켜보지 않는 순간 타 버릴 수 있기 때문에 중불로 하시는 것을 추천드립니다.) 시청해 주셔서 감사합니다.! 메리이야기와 함께 오늘도 맛있는 하루 되세요.! 😊🙏
안녕하세요.
스탠드믹서기 정보 알 수 있을까요?
감사합니다.
안녕하세요. 메리이야기 입니다. ^^ 제가 사용하고 있는 핸드블랜더는 한일에서 나온 주방용 핸드블랜더 입니다. 벌써 몇년째 사용하고 있는데, 고장없이 지금까지 너무 잘 사용하고 있답니다.! :D 메리이야기를 시청해 주셔서 감사합니다! 맛있는 저녁시간 되세요.! 🥰
@@메리이야기답변 감사합니다.
제가 빵 반죽기를 잘못 말씀드렸네요.
빵 반죽기 정보를 알 수 있을까요?
@@heungsukchoi8998 반죽기는 EGS 스탠드믹서 반죽기 1100입니다. 밑 바닥에 흡착판이 있어서 빵 반죽을 할때, 매우 안정적입니다. ^^ 저는, 키친에이드도 용량 별로 가지고 있는데요. 어떤 면에서는 키친에이드 보다 나은 부분도 있어서 평소에 키친에이드 보다 이 제품을 더 자주 사용하는 편입니다. 😁 저단 부터 고속까지 모두 단계별로 가능합니다만, 이 제품은 빵이나 쿠키를 반죽하는 ( 무게가 있는 반죽 ) 용도로는 아주 훌륭하나, 거품을 치는 케이크(제누아즈) 에는 완벽하게 적합한 제품은 아니라고 생각합니다. 케이크류에 적합한 반죽기는 EGS600이 상당히 좋습니다. ( 머랭을 진짜 잘 쳐줘요. ) 약 4년간 사용해 본 실제 사용기라고 생각해 주세요. (지극히 개인적인.. ;; 😂) 어떤 베이킹을 주로 하느냐에 따라서 반죽기의 브랜드와 용량을 따져 선택하시는 것이 좋을 듯 합니다. 부디, 제 답변이 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
12:30 I wholeheartedly agree! I always take my time with scrapping out the ingredients even though it makes the process take longer haha
Also this apple custard bread looks super delicious, I wish I could reach through the screen! Perfect timing too as I'm planning to buy some apples today, thank you for sharing
Apples are such a versatile and useful fruit for baking. 😄 Fall baking is a joy thanks to the abundance of seasonal ingredients, and baking itself is always enjoyable! However, it does take a lot of time, along with patience and persistence. (For example, as seen in the video, carving out the bread or enduring long proofing times…) But when you finally get a good result, all the hard work feels totally worth it. Thank you for watching this video, and may you have a wonderful day filled with delicious baking and cooking! 😉
우와 베이킹은 어디서 배우신거에요??😊
안녕하세요. 메리이야기입니다. 😄 베이킹은 20대 초반부터 독학으로 내외국 할것없이 각종 책이랑 인터넷 뒤져가며 만들어보고 실패도 많이 해 가면서 공부했습니다. 😅 지금은 그 동안의 실패를 교훈삼아 그저 열심히, 재미있게 만들고 있습니다.! 😁 메리이야기를 시청해 주셔서 감사합니다. 언제나 맛있고, 행복한 일상이 되시길 메리이야기가 응원하겠습니다..!! 🤗
사과 손질후 무게도 있으면 좋겠어요 초보 홈베이커는 계량에 예민한지라.....
안녕하세요.! 오.! 그렇군요. 제가 그 점을 미처 생각 못했네요. 😅 다음부터는 꼭.! 참고하겠습니다. 😄🙏아직, 미흡한 부분이 많지만.. 앞으로 고쳐나가며, 더욱 성장하는 메리이야기가 되겠습니다. 시청해 주셔서 감사합니다. 맛있는 저녁시간 되세요.! 👍
😊
Thank you for watching. 🥰