10만 기념 빈티지 레터링 케이크 만들기 How to make vintage strawberry cake 딸기 생크림 크림치즈 레터링 케이크 레시피 2단케이크 만드는법 이단케이크
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
instagram ▶ / daram_table
안녕하세요. 다람테이블입니다 !
오늘은 10만명을 기념하는 다람쥐 딸기케이크 영상을 준비했어요 :)
반별립법으로 만든 제누와즈에 마스카포네가 들어가 풍부한 우유풍미의 동물성 생크림을 샌딩하고,
어제 업데이트한 크림치즈 프로스팅으로 아이싱했어요 :D
( • 크림치즈 프로스팅 만들기 레터링케이크 크... )
특별한 케이크인 만큼 이단케이크로 만들어봤는데,
영상이 조금 길지만 재미있게 봐주셨으면 좋겠어요 ㅎㅎ
더 쉽고 친절한 설명과 다양한 품목의 베이킹을 시도하는 다람테이블이 되겠습니다!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
(사용한 제품)
필라델피아 크림치즈 link.coupang.c...
홉라 휘핑크림 link.coupang.c...
셰프마스터 색소 link.coupang.c...
서울우유 동물성 생크림 link.coupang.c...
마스카포네 link.coupang.c...
슈가파우더 link.coupang.c...
-이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
▶미니 사이즈 (12cm) + 1호 사이즈 (지름 15cm) 원형틀 1개분량
▶재료
(반별립법 제누와즈)
흰자 144g 설탕 128g 꿀 24g 노른자 80g 바닐라익스트랙 3g 박력분 120g 우유 40g 버터 32g
(2:1 딸기 시럽)
물 30g 설탕 15g 디종딸기 5g
(샌드크림)
생크림 290g 마스카포네 30g 설탕 24g 디종딸기 3g
(크림치즈 프로스팅)
크림치즈 350g 슈가파우더 175g 바닐라 익스트렉 3.5g 생크림 350g
샌드용 큰딸기 12개, 토핑용 스프링클
셰프마스터 네온 브라이트 블루, 티얼그린, 골든 옐로우, 버크아이 브라운, 네온브라이트 핑크, 레드레드, 블랙 다이아몬드
모양깍지 804*2, 36k*2, 18*2, 822, 5, 4*2, 2
▶레시피
(반별립법 제누와즈)
달걀을 분리해 준비합니다.
따듯한 물에 우유와 버터가 들은 볼을 올려 중탕해주세요. (사용전까지 약 50도의 온도로 준비)
박력분은 미리 체쳐서 준비해둡니다.
미니(12cm)와 1호(15cm) 사이즈의 원형팬에 유산지나 테프론 시트지를 깔아 준비해주세요.
1. 머랭을 내기위해 핸드믹서 중속으로 흰자를 휘핑해줍니다.
2. 하얗고 큰 거품이 생겼다면 설탕의 1/3을 추가해, 핸드믹서 고속으로 머랭을 올려줍니다.
3. 거품이 좀더 조밀해졌지만 주르륵 흐르는 상태의 머랭일때 두번째 설탕을 추가해주세요.
4. 머랭이 좀더 단단해졌다면 마지막 남은 설탕을 추가해 휘퍼가 지나간 자국이 남고, 뿔이 부드럽게 휘는 머랭을 만들어주세요.
5. 핸드믹서 저속으로 30초-1분 기공을 정리해줍니다.
6. 노른자와 바닐라 익스트렉을 추가해 저속으로 가볍게 섞어주세요.
7. 체친 박력분을 뿌려 거품이 꺼지지않게 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.
8. 중탕해둔 우유와 버터에 반죽을 한두주걱 섞어서 희생반죽을 만들어줍니다.
9. 주걱을 대고 본반죽위에 희생반죽을 흘려주세요.
10. J자를 그리며 조심히 섞어줍니다. (유지가 들어가면 거품이 빠르게 꺼지기 때문에 신속하고 고르게 섞어주셔야 해요)
11. 준비해둔 팬에 반죽을 모두 팬닝해줍니다.
12. 마지막에 팬닝한 반죽의 기포가 꺼져서 얼룩이 생겼을 수 있으니, 주걱으로 한번 쓸어줍니다.
13. 바닥에 탕탕내리쳐 기포를 정리한뒤 165도로 예열한 오븐에 각각 23분, 30분 구워줍니다. (우녹스, 디오스 광파오븐 기준)
14. 미니사이즈 시트는 23분후 꼬치테스트를 해 묻어나오는게 없다면 꺼내주세요.
15. 구워진 시트는 오븐에서 나오자마자 높은곳에서 떨어뜨려 수증기를 빼주고, 틀을 제거합니다.
16. 나머지 시트도 묻어나오는게 없을때까지 완전히 익혀 높은곳에서 떨어뜨려 수증기를 빼주세요 .
17. 식힘망 위에 뒤집은채로 완전히 식혀줍니다.
(시럽)
1. 물을 전자렌지에 30초 돌려 뜨겁게 만들어주세요.
2. 설탕을 추가해 완전히 녹여주세요..
3. 설탕이 보이지 않는다면 디종 스트로베리 리큐르를 넣어 섞어주세요.
(쿠앵트로나 키르슈같은 좋아하는 리큐르를 넣어도 좋아요)
(샌드하기)
1. 완전히 식은 시트의 유산지를 벗겨 1.5cm의 두께로 3장씩 잘라주세요. (각봉을 대고 자르면 균일한 두께로 자르기 쉬워요)
2. 딸기를 원하는 두께로 잘라 준비해주세요. (저는 큰딸기 기준으로 12개 사용했는데, 딸기가 작다면 조금 더 넣어주시는게 좋아요)
3. 넓은 볼에 크림재료를 모두 계량해주세요.
4. 핸드믹서 저속으로 튀지않게 휘핑하다가, 크림이 어느정도 올라오기 시작했다면 고속으로 바꿔 단단히 휘핑해줍니다.
(샌드용 크림이기 때문에 뿔이 뾰족하게 서는 단단한 크림을 만들어주세요)
5. 돌림판의 정중앙에 가장 아랫면 시트를 한장 깔아 시럽을 충분히 발라줍니다.
6. 샌드크림을 한주걱 덜어 스패출라로 가볍게 펼쳐주세요.
7. 스패출라를 세워 옆면의 튀어나온 크림을 정리해줍니다.
8. 준비해둔 딸기를 촘촘히 올리고, 샌드크림을 한주걱 덜어 스패출라로 펴발라줍니다.
9. 스패출라를 세워 옆면을 정리한뒤, 가장 못생기게 잘린 시트를 가운데 올려줍니다.
10. 아까와 같은 방법으로 시럽과 크림을 펴바르고, 딸기를 촘촘히 올려줍니다.
11. 크림을 추가해 윗면과 옆면을 정리해주세요.
12. 마지막 시트를 올리고, 스패출라를 세워 옆면의 크림을 정리해줍니다.
13. 크림을 덧발라 옆면의 시트가 비칠정도로 가볍게 애벌아이싱 해줍니다.
14. 윗면에 올라온 크림을 가볍게 쓸어주고, 시럽을 충분히 발라주세요.
15. 접시에 옮겨 두고, 작은케이크도 같은방법으로 샌드합니다.
(크림치즈 프로스팅)
아래링크를 참고해 크림치즈 프로스팅을 만들어주세요
( • 크림치즈 프로스팅 만들기 레터링케이크 크... )
(아이싱)
만들어진 크림치즈의 절반을 덜어, 셰프마스터 네온 브라이트 블루 1 : 티얼그린 2 : 골든 옐로우 2 비율로 조색해둡니다.
1. 샌드를 끝낸 케이크에 크림치즈 아이싱을 한두주걱 올려 스패출라를 왔다갔다하며크림을 펴발라주세요.
2. 스패출라를 그대로 고정하고 돌림판을 돌려 윗면을 평평하게 만들어줍니다.
3. 스패출라를 세워 옆면에 크림을 펴발라준뒤, 그대로 고정하고 돌림판을 돌려 옆면을 매끈하게 정리해줍니다.
4. 빈곳이 있다면 크림을 덧발라주고, 계속해서 옆면을 정리해줍니다.
5. 윗면의 올라온 크림을 안쪽으로 쓸어가며 정리해줍니다.
6. 스패출라를 눕혀 바닥면의 크림을 정리해줍니다.
7. 스패출라를 밖에서 안으로 넣어 케이크를 서빙할 그릇에 옮겨주세요.
8. 접시에 딱 붙여 뺀다는 느낌으로 스패출라를 제거해줍니다.
9. 이단케이크를 만들기위해, 10-12cm 원형커터로 케이크의 중심을 미리 표시해 냉장해둡니다.
10. 미니케이크도 앞에서와 같은방식으로 아이싱해줍니다.
11. 냉장해두었던 케이크를 꺼내 가장 못생기게 아이싱되거나, 스패출러자국이 많은쪽을 뒷면으로 잡고 미니 케이크를 올려줍니다.
12. 데코 크림을 준비할동안 냉장고에 차갑게 굳혀주세요.
13. 남은 크림은 데코레이션으로 사용하기 위해 지름 1cm 원형깍지(no.804) 를 끼운 짤주머니에 담아둡니다.
자세한 조색과 데코레이션 과정은 영상을 참고해주세요
(16:31 아이싱 크림 조색시작)
(21:35 데코레이션 크림 조색시작)
▶12cm cake *1 + 15cm cake *1
▶Ingredients
(Genoise)
Egg White 144g Sugar 128g Honey 24g Egg Yolk 80g Vanilla extract 3g Cake flour 120g Milk 40g Unsalted Butter 32g
*Bake at 165℃ (329℉) for about 23min (12cm), 30min (15cm)
(2:1 Strawberry Syrup)
Water 30g Sugar 15g Dijon Strawberry 5g
(Whipping Cream)
Whip cream 290g Mascarpone 30g Sugar 24g Dijon Strawberry 3g
(Cream cheese frosting)
Cream cheese 350g Powder Sugar 175g Vanilla extract 3.5g Whip Cream 350g
12 Strawberry, Sprinkle for decoration
Chefmaster Neon brite blue, Teal Green, Golden yellow, Buckeye Brown, Neon brite pink, Redred, Black diamond
Tip no. 804*2, 36k*2, 18*2, 822, 5, 4*2, 2
![Mariah Carey - We Belong Together [American Music Awards 50th Anniversary Special]](http://i.ytimg.com/vi/UnO2m2BEXDU/mqdefault.jpg)
뭐야 이집도 고양이있네.. ㅠㅠ 부러워라
The cat is soooo cute
I clicked for the cat
this strawberry cake looks so good recipe you made, thank you for sharing your recipe.
Your cake looks amazing but your kitty really made my day. 🥺❤
Fantasticaq torta classica alla fragola. Dolce e golosa, come piacciono a me. 🙋
eu amo ver isso. Me dá muito sono, aaaa
So sweet! Thank you! Love how you cut a slice out of theirs also at the end!
J'adore votre chat tout mimi 😍 votre gâteau il est magnifique
instagram.com/diego_jupiter/
딸기 케이크!! 좋아요!!
perfeito🌸🌸
Oh! Delicious!!!!😋😋😋
The cake look yummy.
Thank you for sharing I Food Leveling
🍰👍
amazing recipe
i love it
diane sawyer showed me the finger right off santa clause good job.
Where do you get your cups?! Those are absolutely beautiful. Not as beautiful as this cake though!
MY EARS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!YUmmy
Love it
Brasil🇧🇷✌
How to do this texture cream cheese?
생크림으로 샌딩, 윗 옆면까지 바르고 글씨만 크림치즈프로스팅 쓰면 색소번지나요?
le quedo bonito < 3
Good
nhìn mà thèm
Somehow the color scheme does not go well .
i love you
hallo it's very nice like
How are you to day? Are you feelings well?
at what point do you consider it to much frosting. You have way to much going on here
Wanting to learn but it’s in Korean language 😭😭 the ingredients are translated but the world sentences I can’t read.
what tea was that please =)
시트위에 시럽은 왜 바르는거에요?-?
그래야 촉촉하고 맛있어요
これ良いケーキだな、不気味で
Aap apne kahana aur
yo yammie cream start a bakery who ever it isf or cakes.
13：16 歪了，哎呀 趕快扶一下😂
Such a lot of work & then to use those colours? I didn’t like the colours , too much ... too horrible a green with blue & red ? Then pink? Just didn’t do it for me .
야옹!
Fea la wea
The learned crawdad enthrallingly x-ray because parsnip structurally smash barring a vigorous reduction. malicious, addicted transport
Kwkwkwk
This has to be satire. What a mess.
😠😠😠😠
ruclips.net/video/Sfy51XxOrlg/видео.html творожный кекс
쥬쥬케이크 베꼈네
Going great til the cat made an entrance on to the counter top. Not sanitary. Lost appetite.
Bolo muito lindo e delicioso. Adorei seu gato.
케익 너무 예뻐요. 누가 만들어줬으면~ 🥰
The easy yard intriguinly grip because correspondent jelly explode till a gullible gusty mattock. threatening, vacuous triangle
I hope you make a video about your kitchen utensils
❤❤❤
i love cake and cake is delicioso 😄
🤗💕
근데 짜지는 크림이 좀 거친데 이유가 몰까요 ㅠㅠ?
wao
😻😃
옛날씩케이크 맞지요
What is Dijon strawberry 🍓?
요리사가되기위한 노력을 축하드립니다 ^^
당신은 그것을 아주 잘합니다 ㅋㅋ ^^
You are Super ! ! ! Good Luck ! ! ! Thank you so much for this Video !
The moment i realized you were making them their own cake 🥺 so cute!!
e
😻😸❤️
케이크 너무 이쁘네요^^ Thanks you for your video 🤗
✨•하나님이 우리를 사랑하시는 사랑을 우리가 알고 믿었노니 하나님은 이시라. 사랑안에 거하는자는 하나님안에 거하고 하나님도 그 안에 거하시느니라. 이로써 사랑이 우리에게 온전히 이룬것은 우리로 심판날에 담대함을 가지게 하려함이니, 주의 어떠하심과 같이 우리도 세상에서 그러하니라. (요한일서4:16~17)
•하나님의 말씀은 살아있고 힘이 있으며 양날선 어떤 칼보다도 더 예리해 혼과 영과 관절과 골수를 찔러 쪼개기 까지하며 마음의 생각과 의도를 분별해 냅니다. 그러므로 어떤 피조물 이라도 하나님 앞에 오히려 모든것은 우리에게서 진술 받으실 그분의 눈앞에 벌거 벗은채 드러나 있습니다. (히브리서4:12~13)
•부모가 자식을 가엾게 여기듯이, 주님께서는 주님을 두려워하는 사람을 가엾게 여기신다. 주님께서는 우리가 어떻게 창조 되었음을 알고 계시기 때문이며, 우리가 한갓 임을 아시기 때문이다.(시편103:13~14)
•그러므로 이제 그리스도 예수 안에 있는 자에게는 결코 정죄함이 없나니 이는 그리스도 예수 안에 있는 생명의의 법이 죄와 사망의 법에서 너를 하였음이라.아멘(로마서8:1~2)
•그러므로 우리가 낙심하지 아니하노니 우리의 겉사람은 낡아지나 우리의 은 날로 새로워지도다. 우리가 잠시받는 환난의 경한것이 지극히 크고 의 중한것을 우리에게 이루게 함이니 우리가 주목하는것은 보이는것이 아니요,
이니 보이는것은 잠깐이요 보이지 않는것은 이라. 아멘 (고린도후서4:16~18)
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영상과 무관한 글에 불편드려서 죄송합니다.
저는 전하기만 할뿐 선택은 여러분의 몫입니다.
믿던지 아니믿던지 하나님은 살아계시며, 우리 모두는 그분으로 부터 지으심을 받았고,
천국과 지옥은 실제로 존재합니다.
지금 이세상은 악법이 성행하고 불법이 난무하며 사랑이 식어가고있는 주님없는 의 세상 속 에 살고있습니다.
우리가 할 수 있는일은 어려운게 아닙니다.
그저 진심으로 믿으시기만 하면 됩니다.
주님 곧 오십니다! 낙심하거나 의심하시지 마시고,잠시 잠깐의 어려운 인생길 끝까지 승리하시길
바랄게요!
당신은 입니다. 감사합니다🙏🏻🧡
질보고 있어요! 다만 배경음악이 좀 더 차분하고 고양이가 더 자주 나왔으면 좋겠습니다 넘넘 귀엽네여,,,💖💖💖💖
감사 그런데 케이크 너무 이쁜데 엉망 인가요
전
스윗더미에서나오는 타요 엉망인데
그래도 잘 만드셧네요
감사합니다.
케이크가 너무이쁘고, 설명도 너무 친절해서 좋아요ㅜㅜ 홈베이킹 이제 시작하려는 입문자인데 많이 보고 배웁니다 케이크 너무너무 이뻐요♥
헐.. 너무 이뻐용~
혹시 크림치즈는 어디꺼 사용하셨는지 알수있을까요??
Beautiful and it looks so tasty too
265 like nice 🔔
So good recipe. It looked delicious and beautiful 🌹💞🙏
felicidades 🐻💓
예쁜 케이크네요^^ 시트 만드실때 꿀은 언제 넣는지 궁금해요~
instagram.com/diego_jupiter/
10만 돌파 너무 축하드려요 ! 🥳🥳
영상보면서 저도 배우고 싶은 마음이 자꾸만 드네요
2단 케이크 만드는 과정과 완성작 ! 크으~~ 👍🏻👍🏻👍🏻
Que lindo te quedo😍👍🏻
항상 잘보고있어요.
10만 축하해요~^^
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다람님 오랜만이에요 유튜브 앱 지우고 한동안 베이킹도 안하고 있었는데 오늘 오랜만에 다시 들어와서 보니까 구독자 10만 넘었다니 !! 너무너무 축하드려요🤍 전부터 꾸준히 다람님 레시피 좋아하던 구독자 중 한명으로서 너무 좋네요 ㅎㅎㅎ 다람님 다른 영상들 쭉 보니까 드디어 카페도 여시고 다람 사장님이 되신것도 축하드립니다 😆♥️ 앞으로도 오래오래 함께해요 🙏
생크림애벌하고크림치즈아이싱하면밀리던데 얇게안발라서그런가요 ㅠㅜㅠ
안 굳혀진거 아닐까요?
10만명 축하드려요 ! ! 제 롤모델이십니다 🤴🤴
10만 축하드려요~!!🥳 댓글 자주 남기지는 않지만 다람님이 올려주시는 영상들 늘 취저당하고 있답니당♡3♡ 앞으로도 응원할게욥
10만명 축하드려요!!!💕💕💕 빈티지 케이크 색감 취저 탕탕😍 코시국이지만 몸도 마음도 따뜻하게 보내는 연말 되시길~
은근슬쩍 저 자리에 끼고싶네요ㅠ2단케이크와 고양이라니..❤️
❣️❣️❣️
언젠가는.....꼭 먹어볼테다 ㅠㅠ
와 정성 대박이에요.. 🥰
😘😘😘
10만 너무너무 축하드랴요❤️❤️
qna도 언젠가 해주세요..💕카메라 뭐쓰시나욤>
🤩🤩🤩
다람님 클레스 미뗫다...
💞💞💞
다람님!!! 10만명 축하드립니다!!!
❣️❣️❣️
ohhh my! Ive watched your previous korean lunchbox video sooo many times coz of the aesthetics and the way u film and edit has a very calming vibe, almost as if i were seeing an actual vintage movie! u should make more cake decorating videos coz honestly I'd sit and binge watch them
❤️❤️❤️
Completely agree!!
So amazed watching your video😍‼️
instagram.com/diego_jupiter/
Sorry to be so offtopic but does anyone know a tool to log back into an instagram account..?
I was stupid lost the account password. I love any tips you can give me!
@@orichinocooking2951 kkkk7k7kuk7kukuk7kukukukukukuk7kukukukukukukuk7kukukukukuk7k7kukukukukukukukukuk7kukukuk7k7kukk7kukukukukukukukukuk7kukukukukukuk7kukukk7kukukkukkkkukkkkkkkkkukkkkkkkkkyjkkykyuukkykkjkyykkkkykkkukukkukykkkykukukykukk7kjkukkuuykkkkykuyukykykkjyykkuk7kkkykkkkkkuykkjkuukukykukkukjkukkyukuukyykuykkkykkkkuk you kykyktkkutyukktykkykkkkkykkkkktjttkkkykkkukkktktykkkktukkkkkkkkkktkkkkktjtktyukyukkkkkktkkkkktkkukykyykkktkkktkktktkkkkkkkt hello tyktkkkkkukkkkkkukktukkkktktkykkkykkkkkykkkktûkkkkkukkykkkykkkkkkkkktuktkkkyykkytyktykkkkktkkkkkkkkukjtkukykktkkkkktkkkkkuktktkykjtkkkkkkkkjykkkukykktykkkukkktykkkkktkkkkkykkkkkkkkkkkkkkkkykykkkutykkukkkukukykkkkkkkukukkykkkukkkkkkkkykkkkkkkkkkkkkukkkkkukjykkykukkkkkkukkkykktukkkkkkkykkkukkkukykkkkkkkkkkkkkkkkkkukkkkkkkkkkkkukkukkkykkukkkkkykkkkkkutykkuykkllllkllll
혹시.. 직접 만드신 케이크 드시면서 큐엔에이해주시면 안될까요?ㅠㅠ 너무 보고싶어요ㅜ
😘😘
You are so talented 💖❤️👏🏻
😘
다람테이불님의 맛있는 케이꾸 ~~ 언젠가는 꼭 직접 만들어볼날이~~ㅎㅎ😍
🥰🥰🥰
끼야아아아아아앙 넘예뻐요😭😭
10만 축하드려요💟
♥️♥️♥️