流行都市｜矜貴菜式 黃金花膠魚蓉羹｜三姐｜蕭秀香

【流行都市】矜貴菜式 黃金花膠魚蓉羹
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有三姐蕭秀香教大家整「黃金花膠魚蓉羹」，大家一齊嚟試吓啦！
黃金花膠魚蓉羹
材料：花膠（已發）4隻，多肉魚（煎香拆肉）1條，勝瓜絲 半碗，冬菇絲 4隻，薑絲 1湯匙，果皮絲 1湯匙，木耳絲 半碗，上湯 1湯碗，白飯 2湯匙，熟鹹蛋黃泥 2隻，芹菜 2湯匙，芫荽 2湯匙
調味：魚露 1湯匙，胡椒粉 適量，椒鹽 適量
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流行都市｜星期一至五 下午 1:20｜翡翠台
節目簡介：
《 流行都市 》為觀眾介紹時令產品、健康養生、健體運動、護膚化妝、時尚服飾、嬰幼兒護理、育兒知識、城中美食、飼養寵物等潮流資訊，內容包羅萬有！主持們親身體驗、示範或測試之外，還會邀請嘉賓帶來相關專業知識。烹飪環節方面，多位手勢了得的廚藝專家輪流登場，示範簡單美味的健康美食、家常小菜，替大家解決煮食煩惱。
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黃金花膠魚蓉羹
材料：花膠（已發）4隻，多肉魚（煎香拆肉）1條，勝瓜絲 半碗，冬菇絲 4隻，薑絲 1湯匙，果皮絲 1湯匙，木耳絲 半碗，上湯 1湯碗，白飯 2湯匙，熟鹹蛋黃泥 2隻，芹菜 2湯匙，芫荽 2湯匙
調味：魚露 1湯匙，胡椒粉 適量，椒鹽 適量
做法：
1.花膠泡發後頭尾部份切絲，中間部份留著備用。
2.多肉魚煎香之後拆肉，骨頭加水和白飯一起煮成魚湯。
3.把花膠絲、冬菇絲、木耳絲、果皮絲、薑絲、蘿蔔絲拌入魚湯煮滾。
4.轉小火加入魚肉碎攪勻。
5.燒一湯匙油，爆香一茶匙蒜蓉，下鹹蛋蓉中火炒至起泡後轉小火，以椒鹽調味後關火下花膠拌勻成黃金花膠。
6.在魚湯中加入勝瓜絲、蔥粒、芹菜粒、芫荽碎，打入生粉茨煮至琉璃羹。
7.關火並加入魚露、胡椒粉及冬菜調味，將黃金花膠放在頂上即可上菜。

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