流行都市｜惹味素菜 辣酒煮素獅子頭｜Stanley陳超平

[@TVB_Variety]

辣酒煮素獅子頭
材料：豆腐 2磚，猴頭菇 160克，芫荽 50克，乾花椒 10克，辣椒乾 10克，薑米 10克，蘿蔔 240克，小棠菜 4棵
調味：甜豆瓣醬 1湯匙，鹽 1/4茶匙，生抽 2茶匙，老抽 少許，香菇粉 少許，生粉 4湯匙，花雕酒 60克，花椒油 40克，清水 300毫升
做法：
1.將猴頭菇榨乾水切粒，拌入豆腐、鹽、香菇粉、1湯匙生粉、芫荽，搓揉成球狀，下油鍋以攝氏180度油溫半煎炸至金黃色成素獅子頭，上碟。
2.薑米、豆瓣醬下油鍋爆香，加入花椒油、乾花椒、辣椒乾同煮至出味，灒清水，煮沸。
3.下鹽、蘿蔔煮約5分鐘，加入生抽、老抽、香菇粉、花雕酒，以大火煮沸。
4.下小棠菜略煮後取出，置於素獅子頭旁，鍋中注入生粉水埋薄芡，將芡汁淋上素獅子表面，即成。

[@amyleung849]

素菜獅子頭好好😊

[@agnestong6624]

Stanley 師傅好有創意👏🏻🙏🏻

[@elaineyip754]

Stanley 師傅有創意👍
做素食版🩷健康👍好味道
多謝Stanley 師傅教學😊🥰繼續支持

[@laulucia-zf3ju]

精緻美味素食👏👏👏