Me gustó mucho tu video, por que aveces siento que todos los alimentos son malos y la lista de alimentos "saludables" se reduce. Y estos conocimientos me hacer ver que no es así 😀
He bajado 20 kg desde agosto que empecé a ayunar. Mi peso era de 114 kg hoy estoy en 94 kg.. gracias a Dios.. ha Sido fuerte pero con empeño y constancia, he podido lograrlo,, soy de Venezuela .. no ha Sido facil con los alimentos.. a veces como lo que hay y a veces no son muy saludables,, alimentos refinados ,,igual trato en lo posible de comer saludable.. ánimo allí vamos..
@@Mariana1899 me estabas corrigiendo? O buscabas bronca conmigo? Yo sólo he escrito lo que dice en el vídeo para quien tiene pereza de verlo. Obvio hay otros carbohidratos complejos muy buenos además de los que menciona en el vídeo. Sí tenía ganas de pelear con alguien youtube no es el lugar. Saludos.
@@Mariana1899 ah y la papa sin importar sus nutrientes es un carbohidrato simple, no complejo; y hay muchas verduras que nos dan esos mismos nutrientes sin tanto almidón.
Un truco para el brócoli, si te pasas de cocción toma un sabor y un aroma excesivamente amargo, para que esto no ocurra, se hace una cocción menor , al vapor, por ejemplo, de manera que quede "al dente", y así el sabor es más agradable a más paladares. Por el color también se puede ver, cuando se cuece "demasiado" se torna muy oscuro, con el punto que recomiendo queda un verde más vivo y brillante. (Por supuesto, para los gustos están los colores y habrá a quien le guste más pasado.)
Fantástico, me diagnosticaron fibromialgia hace un año, yo decidí no medicarme y cambiar mi alimentación... Llevo un año manejando me de esta manera y no dejo de agradecerle cada día. No cargo la enfermedad y además he perdido 30 kilos... Estoy enamorada de mi por tomar esta decisión... Gracias por tu información, siempre estoy en busca de saber más... Que Dios te bendiga 🙏🙏💜💜
La información es buena gracuas por la investigación, pero discrepo en cuanto a que seamos animales. Los seres vivos son los seres humanos, animales y plantas, no debemos degradar nuestra naturaleza humana.
Gracias, soy mamá de un mini béisbolista que entrena mucho y eso de darle galletas y panes no le sirve de nada, ahora entiendo que hay otros carbohidratos que lo ayudan a aguantar
Descubrí la quinoa a mis 50 años. La lavo en un colador de 3 a 6 veces antes de cocinarla (rapidito, no es complicado) y la utilizo igual que si fuera arroz. Me encanta!! Un tesoro andino. Saludos desde Argentina!! 😊🇦🇷
@@juliaalvarez-castellanos2148 Sí, de acuerdo!! Ambos además de aportar energía tienen fibra y proteína de excelente calidad. Los garbanzos los tengo en remojo desde la noche anterior, los hiervo bastante tiempo y los como en ensalada, en guisos y sopas. Con mondongo (la buseca italiana) un manjar!! Los garbanzos son conocidos desde la infancia, como las lentejas y los porotos, pero la quínoa fue un descubrimiento de la edad adulta y viviendo en América del Sur sería una pena no disfrutarla!!! 😋😄
Por fin encuentro alguien que es experto, médico y sabe del tema del que habla y no es un simple "influencer" (o como se diga) . Te doy las gracias más sinceras y de ahora en adelante trataré de seguir tus consejos. Si tienes tiempo y quieres responder para saber si hago buena alimentación, te diré que yo desayuno todos los días un bol de avena con leche descremada, una cucharada de miel, unas quince almendras crudas y a veces le pongo un plátano. Comida, procuro comer ensalada, con algo a la plancha, sea carne de pavo, pollo o pescado, a veces con un huevo a la plancha y de postre fruta. Y la cena, siempre tomo tres o cuatro piezas de fruta y un yogurt desnatado. Las comidas de medio día suelo comer un poco de todo sin comer grasas, fritos, precocinados y tampoco tomo refrescos, dulces, ni comida basura. Con la edad que vamos teniendo (56) hay que ir cuidándose. Espero me disculpes la retahíla, pero es el entusiasmo de haber encontrado un canal que vale la pena, gracias.
@@jonathangarcia-cz4wr Lo conocía y procuraba seguir sus consejos, pero desgraciadamente nos dejó a principios de este año y lo lamento muchísimo, era un buen hombre que me ayudaba con sus consejos al igual que a muchos otros.
Mejor cambiar la leche por te de canela o solo agua y agregar semillas de chia, linaza, de calabaza, girasol etc, junto con pasas o arandanos, en la comida la ensalada esta bien pero le hacen falta verduras, las frutas durante el día son buenas pero de noche y con yogurt no son lo mejor, le recomendaría desayunar, comer y talvez algún snack y luego hacer ayuno toda la tarde/noche.
@@jonathangarcia-cz4wr Estamos de acuerdo :Frank Suarez el mejor, un MAESTRO, así ya no este en este plano nos dejó un gran legado y lo debemos tener antes que los borren . ¡¡¡EL GRAN MAESTRO FRAK SUERRZ .!!!🇨🇴🇨🇴🤘👏👏👏👑
Nací en Colombia y he vivido en Australia la mayor parte de mi vida. Hace poco decidí mejorar mi salud siguiendo principios de la dieta KETOGÉNICA. Una de las cosas que más aprecio en este vídeo es encontrar que no todos los carbohidratos deben desaparecer de nuestra dieta. En general, lo que he visto y leído en inglés es una demonización de los granos, las frutas y tubérculos que siempre creí que fueran saludables. Me parece que necesitamos más información balanceada y apoyada en evidencia científica, como esta. Gracias Dr Borja, eres muy simpático y tu estilo relajado e informal da confianza a tus seguidores. Adelante con tu buena labor. 💝👍
Lo único malo del queso es si tiene todavía trazas de lactosa, ya se sabe que Miles de Miles de enfermedades es por el exceso de azúcares (carbohidratos) Osea que todos los lácteos NO VAN EN LA MISMA BOLSA, un queso en su proceso se debe FERMENTAR la lactosa por las bacterias buenas que tiene la leche, un queso fresco es el que más porcentaje de lactosa contendría y un queso graso ya sea manchego es mucho más grasoso y con menos lactosa No tienen nada de malo a menos que se hiciera con leche homogenizada (la grasa ya se deformo), sobrecalentada (Perdió sus probióticos naturales), productos lácteos (ni siquiera es leche) que eso se ve leyendo el etiquetado " *coma queso, cuidese de la leche* " O mejor dicho de sus carbohidratos, aún siendo deslactosada les dejan los azúcares porque lo que nos atrae de la leche es esa dulzura y sin ello las empresas no venden
@@Alejandro88422 no tienes casi nada de razón, el problema real y definitivo del queso esque los "nutrientes" del queso no son BIODISPONIBLES en especial el calcio, ya se investigo y descubrio k ese calcio provoca osteoporosis, piedras en la vesicula, arenilla en los riñones, problemas con la prostata y muchas cosas más debido aque esos venenos se acumulan mediante los años en el cuerpo, pero ala industria no le conviene k la gente sepa esto y mas la falta de autoinvestigación; este calcio no lo puede aprovechar el cuerpo. Investiga bien, sobre todo preguntale a los doctores especialistas en microscopio de campo oscuro y nutrición.
@@gabrielablud6887 ya se comprobó??? En qué estudio, ahora dices que causa daños cuando ni siquiera se absorbe, no tiene lógica, aún siendo mercurio este debe pasar a ser metabolizado, esto me dice que ya tienes un cesgo fijo contra el queso por verlo como un mal alimeno La razón por la cual el calcio causa daños a los riñones es porque gran parte de la población no bebé suficiente agua y no tienen el magnesio para regularlo, el calcio es un excitador y el Magnesio un apasiguador Con esto me refiero a que el calcio activa el lado SIMPÁTICO de nuestro SISTEMA NERVIOSO y el Magnesio lo relaja, más del 60% de la población está deficiente de magnesio y esa es la razón por la cual la gente tiene tanta osteoporosis aún consumiendo calcio, el calcio los excita más y no pueden activar su lado PARASIMPÁTICO (osea el reparador) están en constante catalizacion y eso destruye sus huesos A la hora de palpitar el corazón se Contrae activando Iones de magnesio y se expande usando iones de calcio Así que no es culpa de el queso, el calcio casi siempre provoca esos daños, por ejemplo las verduras de hoja verde siempre formarán Oxalato de Calcio en tus riñones si no bebes agua, suficiente potasio y magnesio que actuaran como diuréticos estabilizantes
@@gabrielablud6887 sí, yo estoy de acuerdo con que la industria siempre tiene sus tentáculos, pero no encuentro forma en que un queso pueda hacerme daño Los lácteos no son todos iguales por ejemplo yo puedo decirte que la leche de vaca de supermercado no es recomendable porque su azúcar es muy potente, tanto que se potencia heroína con el, es difícil de digerir y es Pro-inflamatorio Pero lo peor es que la leche se somete a una temperatura INSANA que deshace la molécula de grasa y la hace una ABERRACIÓN, este proceso se llama HOMOGENIZACIÓN porque al consumirdor no le gusta la leche con nata formada arriba La leche fresca mantiene probióticos naturales muy beneficiosos que posteriormente fermentaran la leche y de ahí sale la quesería, las bacterias comúnmente lactobacilos nos ayudan a simplificar las moléculas y hacerlas más absorbibles Otros problemas con los lácteos pero que ya no son culpa de ellos son: Alergia a la Caseína, que si la desconoces puede estar elevando tus niveles de glucosa y actuando como agresor Mala digestión de grasas (este es mi caso ya que mi lado Simpático es predominante) Intolerancia a la lactosa (que yo por ejemplo no recomiendo la leche)
Utilizo la quinoa, es rico en ensaladas, pero ahora está muy cara en mi país. Voy a buscar la cebada, que es un cereal que nunca lo he consumido como alimento, en Paraguay es popular para tratar una dolencia de la zona de boca conocida como "fuego" o herpes simple. El camut si que nunca lo escuché. Mi nutricionista me prohibió todo tipo de carbohidratos porq estoy en el grupo "prediabéticos", de todas maneras, voy a incluir estas frutas, verduras, cereales, legumbres que recomiendas. Muchísimas gracias por tu resumen, muy iluminador
Hola Dr. La Quinoa la uso de diferentes formas. La cocino con Arroz 50-50, 30-70 o 20-80, es una forma de aumentar la variedad nutricional sin aumentar el volumen. La Quinoa se debe dejar en remojo al rededor de 5 a 7 hr primero, enjuagarla y luego cocinar con el Arroz. Se pueden preparar todos los platos que se hacen con Arroz y le da un toque exótico. Se lo puede condimentar con vinagre de manzana, aceite de oliva, mayonesa de oliva, etc. Mezclar cereales que tienen similar tiempo de cocción permite aumentar la variedad nutricional sin aumentar el volumen ingerido. También es una forma de lograr sabores nuevos combinados.
Hola, yo soy de las personas que tiene problemas con las legumbres. Aun así las tomo de vez en cuando. Me encanta el sabor de la Quinoa y, lo mismo, la cocino de vez en cuando. No hago dieta Veto pero sí aja en Carbohidratos y lo cierto es que me siento mucho mejor y he perdido peso. También práctico ayuno intermitente 16/8 y es de las mejores cosas que he incorporado a mi forma de alimentarme. Gracias por su trabajo. Saludos desde España 🇪🇸
Perdona soy nueva en este canal ! Hola 👋 yo practico deporte desde mucho tiempo y te doy la razón , yo tengo un 15 por ciento de grasa corporal soy mujer y tengo 49 años y descubrí por mi cuenta que comer carbohidratos incluso te ayuda
Remojo con vinagre, una o 2 cucharadas mas igual cantidad de bicarbonato . Agrega como beneficio el eliminar los pesticidas y agrotoxicos . De verdad baja mucho la distensión abdominal.
DOC BENDICIONES NO TENGO PALABRAS PARA AGRADECERLE. POR TODOS LOS VIDEOS Q SON VERDADEROS ESTUDIOS Y NOS SON DE UNA UTILIDAD INFINITA. MIL GARACIAS ESTE VIDEO. ME HA ENSEÑANDO MUCHO. PORQ. NO SE PORQ ESTOS ULTIMOS AÑOS CREO Q M HE VUELTO CELIACA LOS LACTEOS M HACEN PESIMO Y LAS ARINAS BLANCAS TAMBIEN. BENDICIONES
Cuando tenia una dieta horrible , tenia mucho sobrepeso ( 20 kilos casi) las legumbres me provocaban gases y molestias... ahora aprendí a comer , como cosas sanas no procesadas , ya no tengo sobrepeso y las legumbres ya no me caen mal al contrario 🤭🤭
Yo tomo la quinoa en el desayuno. La hiervo con canela, clavo, dos o tres manzanas verdes y un poquitun de avena. Queda dulce por la manzana. Es llenado y saludable.
Que importante todo un simposio , saber nos con cientisa más y ayuda a mejorar nuestra dieta tan importante para nuestro cuerpo y nuestro cerebro gracias
Soy colombiana y el arroz está en mi ADN pero sé que no es tan saludable, así que lo he reemplazado por la quinoa, la hago como el arroz, con verduras y está muy rica
Yo cocino la quinoa con arroz moreno, mitad y mitad; lo preparo con aceite de oliva , ajos y cilantro y queda con un sabor delicioso. También se puede cocinar sola de esta misma manera para añadirla a ensaladas, etc.
La quinua en Perú la usamos en guisos, mazamorra y algunas mamás aplican un poco en el jugo de frutas con leche licuada para los niños... es delicioso si lo sabes preparar. El trigo igual lo usamos en mazamorra y guisos.
Woooow!!!Eres el mejor doctor que he escuchado dando consejos acerca de la alimentación..TE FELICITO!!Eres joven e INTELIGENTE!!!Soy una nueva suscriptora!!100% EL MEJOR!!!
Comencé a ver estos videos por conocer más de las dietas que he hecho como la keto, pero ya veo me suscribí porque me encantan sus explicaciones y la parte científica que le da a cada cosa, no es sólo como muchos nutriólogos que siento que ni saben por qué hay que comer una u otra cosa
Por favor siga transmitiendo...lo sigo desde lejos en América de sur...me encanta...hablé doctor por favor de alimentos Buenos y malos para diabéticos....MUCHAS GRACIAS.
Quisiera hacer una aportación: al cocinar las legumbres se puede añadir jengibre y eso ayudará a evitar el meteorismo,además de darle el plus que aporta el mismo jengibre; también se pueden germinar los granos, y los brotes son más fáciles de digerir. Muchas gracias por este video, me gustó mucho cono todo lo que aprendo a diario con tus videos.Saludos desde México con toda mi admiración y respeto. Ah, y claro que me gustaría una 2a parte y todas las que hagan falta sobre este mismo tema,súper interesante!
@@rafaelarturotorressamame295 un placer compartir, si Borja nos comparte su ciencia lo mínimo además de agradecerle es contribuir con un granito de arena😉
@@rafaelarturotorressamame295 cuando prepares tus platos añade jengibre y mejorará tu digestión y evitarás el molesto meteorismo.Yo lo corto y lo dejo secar y es así como lo empleo
Holaaa Borja buenos días 👍😊 Preparo arepas con quinoa. 1. Cocinar la quinoa 2.amasar con harina de maíz para arepas ,mitad harína mitad quinoa 3.agregar queso para el sabor 4 asar como siempre las arepas Listo para acompañar la ensalada Y la proteína . 🤗
Muy buen video! Yo uso la Quinoa en lugar de arroz rojo ... remojo la quinoa y tiro el agua, luego la pongo a cocinar con agua y sal, aparte pongo a cocinar jitomate, cebolla, sal y ajo licuados, ya que esté bien cocido agregomla quinoa sin agua... riquísimo !
YO USO LA QUINOA DE LAS SIGUIENTES FORMAS: Cocida para guarnición o cocida para ensalada o para mini hamburguesas con calabacín y zanahoria rallada, o de otras miles de verduras, salteada sola o con verduras, triturada con agua previamente remojada en agua caliente y la meto en el horno o en la sartén y lo uso como base para pizzas, también uso la harina de quinoa, que de momento estoy haciendo crepes, tuesto la harina que voy a utilizar en la sartén para quitarle el amargor, lo mezclo con leche o con agua y añado un poquito de harina de avena para darle más sabor, a todas estas recetas no pongo sal, pero los peto a especias, o solo con un buen aceite. Son tan sabrosas que no les hace falta. Es super versátil.
Yo agrego la quinoa a la papilla de avena en la mañana en donde, dicho sea de paso, también pongo en ella jengibre, cúrcuma y canela. Queda muy sabrosa. También utilizo la quinoa en las ensaladas. La cocino previamente y luego se lo agrego a las ensaladas de verduras y hortalizas.
Excelente video!!. Respecto a la quinoa, realmente para que su sabor sea muy bueno debe lavarse muy bien y sazonarlo con curry o cúrcuma ( o el sazonador que más te guste). Yo lo reemplacé en lugar del arroz; (acompañante del plato principal en mi ciudad), con una proteina (carne, pollo, pescado o hígado), y un buen aguacate; me dá mucha saciedad y me ayuda a mi ayuno intermintente diario de 20/4. Y no sólo que mi salud ha mejorado sino que estoy en mejor forma física.
Hola Doctor Borja si uso la quinoa con el arroz integral mezclo 1 kilo de arroz integral con 1/2 de quinoa lo hago tipo arroz brasilero y queda muy sabroso Gracias x el video muy bueno !!!
Yo también lo he echado de menos. También me hubiera gustado que hablara del mijo, el amaranto y el trigo sarraceno. Aún así el vídeo me ha gustado mucho.
Excelente vídeo muy bien argumentado y explicado. Productos que se pueden adquirir con cierta facilitadad. La calabaza y el boniato ( batata) son muy utilizados en el invierno en València ( Mediterráneo) Muchos agricultores aún los cultivan y también se pueden comprar ya asados en algunas verdulerías y hornos. Un gozada leer la participación de much@s hispanoamerican@s que tanto aportan en sus comentarios siempre amables y llenos de interés. Gracias por compartir y suerte!
Quiero un vídeo de alimentación VEGANA, sus beneficios, y sobretodo su opinión. Tengo ya dos años con este tipo de alimentación y estoy muy muy agusto me siento súper bien, por otra parte llega gente q me empieza a decir cosas malas.
Yo como quinoa en lugar de arroz porque me diagnosticaron pre-diabetes y el arroz me sube la glucosa horriblemente. La hago exactamente como hacía el arroz y es riquísima. Y el dato para que no sepa feo es dejarla remojando varias horas antes y ya cuando la vayas a cocinar lavarla muy bien en un colador y listo, riquísima 😊
Buenas tardes saludos desde Spring Hill Florida.. Me encanta escuchar su catedra del ayuno. Mi hermano y mi hermana lo hacen hace mucho tiempo, y ahora yo tambien lo hago.. Los carboidratos me inflaman el estomago, como las pastas el arroz, cereales y leche regular me produce asides.... Gracias Doctor por tan apreciada educacion sobre la educacion alimenticia y cuidado de la salud.❤🌹
La uinoa, lavo bien y frio un ajo en poco aceite, añado cayena molida ( poca) la quinoa y unos garbanzos cocidos, añado 2 medidas de agua x 1 medida de quinoa, dejo cocer a fuego bajo 10 min y esta buenisima 😊
La quinoa yo la compro ya cocida y la salteo con setas, o judías verdes, o brócoli, le añado queso rallado de oveja o cabra por encima, y está muy rica así y muy rápida de preparar. Borja, segunda parte de HC please!!! ☺️
Dr Borja le quiero agradecer por sus excelentes videos, que siempre nos dejan una enseñanza 👏👏👏. Me diagnosticaron lupus y en mi dieta me restringieron los carbohidratos. Tengo un mes haciendo tortillas de quinoa y aumentè de peso 😭
Soy de México, hablando de cereales... aunque he casi logrado quitar el trigo y arroz de mi dieta cambiándolos por avena y quinoa, la verdad es que amo el Maíz, sobre todo en mis tortilas para acompañar el almuerzo y la comida ... ojalá pudieras hablarnos un poco más de este cereal para tomar una decisión informada
el maíz nunca fue el alimento malo que es hoy en día , en este momento casi todo los alimentos están reformados en su estructura molecular y mucho más el maíz , su cadena de ADN fue alterada por eso no es recomendable su ingesta es una pena pero así es
@@GOGRIN_Alvareznaranjo sí, tal vez lo amen pero para ver qué tanto les agrede pueden usar un glucómetro y si les hace picos de insulina bastante altos y que no bajan después de más de 4-6 horas es porque si les hace daño A mí sí me hace picos bestias de insulina y lo debo de dejar pero ustedes pueden juzgar por sí mismos que tanto pueden consumirlo con un glucómetro
El maíz puedes comprar en pequeños mercados donde los productores lo trabajen con métodos libres de químicos y transgénicos. Que te lo venden más caro ? Si pero vale la pena
Gracias doctor Borja, me encantó su video, m da paz x q siempre estoy deprimida x q no se q comer para no tener eso picos pero su video m da paz gracias doctor
A mi la quinoa me gusta mucho!! Receta de tortitas de quinoa al horno: Dos vasos de quinoa ( por cada vaso de quinoa son 3 de agua, o caldo) 6 vasos de caldo de pollo 2 latas de atún 1 huevo Un poco pan rallado, sal pimienta 1/ frío la quinoa un poquito con aceite de oliva, cuando coge color le añado el caldo, luego lo dejo unos 20 mints, y luego lo dejo que se enfríe. Luego en un bol añado el atún el huevo el pan rallado y la quinoa, y lo mezclo y ago tortitas luego lo meto al horno a 220 unos 20 mints no hace falta girar ya que se pueden romper! Esta delicioso 😋😋
Segunda Parte porfa !!! yo con las legumbres no tengo ningún problema, me sientan muy bien, les suelo añadir comino molido en buena cantidad porque me encanta su sabor, no se si esto tendrá alguna relación !!!
Exelente!! En Uruguay la batata es boniato y la calabaza es zapallo , tres variedades ; zapallitos ( verdes tamaño similar a una narananja), zapallo calabaza y zapallo cabutia'. muy buena información ! Gracias
Gracias Doctor. Yo reemplace el arroz por la quinoa y avena, las consumo a diario y el resultado me sorprendió para bien. En Argentina es muy popular como fuente de carbohidratos en el ambiente del fitnes
Hola buenos días me encanta los vídeos del dr.. necesito más carbohidratos saludables, estoy muy contenta con su apoyo.. hago ayuno intermitente, voy muy bien ,también soy Lupida, llevo 11 años con lupus ,y he bajado los MG de Prednisona, me siento bastante mejor algunos días con algunas dolencias articulares ,,allí voy hago caminata de 1hora en la semana de 3 a 5 días por semana..
Hola, me ha parecido muy interesante y muy bien explicado el vídeo. Me interesaría que hablarás más de la disbiosi intestinal. Con respecto a la Quinoa,si se deja remojar toda la noche,y al otro día se lava ,hasta que el agua salga transparente,se le va ese sabor característico que tiene. 😊
Hola doc. Esperando la segunda parte, excelente como siempre. Yo consumia quinoa antes de hacer cetogenia , la cocia en agua y le agregaba canela y vainilla y luego me la comia con arandanos y yogurt Para mi gusto quedaba riquicima.ahora llevo mas de un año en dieta low carb y tengo muchas dudas de si debo o si califica para este estilo de alimentacion porfa podrias aclarar esa duda en el live del dia domingo 🙏.saludos 😙
Holaaa Borja buenos días 👍😊 . preparo arepas con quinoa 1 cocinar la quinoa 2 Mezclar mitad de quinoa con mitad de harina de maiz para arepas .Amasar 3 agregar queso para el sabor 4 formar las arepas y asar como siempre. Listo para acompañar la ensalada y la proteína. 🤗😊
divina laguna hoy día el pesticida más común usado mundialmente es el (Roundup,/glifosato) un pesticida muy tóxico y peligroso producido por la Monsanto/Bayer, y existen muchos otros
Gracias Doctor Boga Bandera... ya hac tiempo lo sigo y e puesto en practica sus tan buenos consejos y le agradesco d corazón ... x todo y ojala Dios"" hoss Vendiga x Siempre. Carlos Alberto araya d argentina
Una pregunta, todas las propiedades de cada alimento, son propiedades en crudo o cocinado? Hay mucha diferencia entre crudo y cocinado en cuanto a valor nutricional? Cual es la mejor forma de cocinar? Muchas gracias por tus videos, he llegado al canal por azar y ya tienes un nuevo subscriptor
Hola Dr Borja, soy un fanático de tus videos. Me interesa mucho extender la lista de carbohidratos complejos porque me tracé como objetivos la ganancia de masa muscular y la reducción de grasas. Desde ya muy agradecido.
Excelente contenido que comparte doctor. Felicidades por lo que hace, es el tipo de trabajo que puede cambiar al mundo positivamente. Por favor siga subiendo estos vídeos que son de mucha ayuda para muchas personas. ¡Gracias infinitas por lo que hace!❤
Buenísimo doc!!! Una manera saludable de comer las legumbres es germinandolas,así se potencian los nutrientes Se comen en ensaladas o se hace panes con harina germinada Gracias 🇦🇷
@@garci22589 los mediterráneos no basan su dieta en los carbohidratos, mucho menos en azúcar Se basa en productos de origen animal y grasas vegetales siendo ellos los expertos a nivel mundial, quesos grasos, grasas maduradas, embutidos, aceites de oliva vírgenes etc etc Y de que algunos alimentos muy famosos como la pizza sean reconocidos mundialmente no es para decir que sean buenos, la pizza es un invento relativamente reciente porque el tomate no existía en Europa y el pan era consumido solo por gente pobre (también se puede ver en la historia de la pizza) más sin embargo no quiere decir que sea la base, todo lo contrario eso los tenía súper enfermos No está basada en carbohidratos para nada
@@Alejandro88422 estás un poco confundido. No hablo de los mediterráneos, sino de la dieta mediterránea que se basa en aceite de oliva, legumbres, verduras, fruta, pescado azul, frutos secos, huevos y carnes blancas o sea, casi todo carbohidratos aunque yo creo que tú los confundes con los refinados...
Excelente, no sabes como nos ayudas....!Me gustaría ampliaras más información sobre buenos alimentos para evitar la resistencia a la insulina, frutas etc, Gracias miles desde Venezuela.
La quinoa la cosino en caldo de huesos ( colágeno), también en ensaladas, quisiera aumentar 3 o 4 kilogramos, hace 1 año implemente alimentación keto a causa de candidiasis, me encontré con una alimentación que me regresó la alegría, tengo 58 años con 48 kilos y 1.63 mt de estatura. Un fuerte abrazo desde Argentina.
Muchísimas gracias por este video. Me encantaría una segunda parte sobre los carbohidratos, estoy aprendiendo grandemente y derribando mitos me entusiasma que podré enriquecer mi alimentación y la de mi esposo que ya somos una pareja de la tercera edad.
Gracias por tanta informacion util. La quinoa la uso en sopas, croquetas , hamburguesas vegetales, en ensaladas, con la precausion de lavarla muy bien y despues dejarla un rato en remojo con un poco de jugo de limon
Excelente video, yo tuve problemas con la avena, me producía insomnio y problemas digestivos, así que la remplace con el amaranto y me ha funcionado muy bien, sería bueno tener en cuenta este alimento en la lista.
Clasificación 1. Simples: Frutas y verduras 2. Complejos: Almidón y Glucógeno (presente en productos de origen animal) 3. Fibra dietética: soluble y insoluble
Querido doctor me volvió a la vida. Prácticamente por tener hígado graso no alcohólico, ya no podía comer casi nada. Toda la lista de alimentos que dio me encantan y descubro, gracias a su valiosa información, que si se pueden comer , con moderación, desde luego. Mil gracias. Saludos desde México 🇲🇽
Recetas de quinoa: ( originario) antes de la llegada de los españoles Perú y Bolivia eran un mismo país (Tahuantinsuyo), por eso su denominación de origen dice ser del Perú. La pueden hacer como “arroz chaufa” (arroz frito). Como Arroz con pollo, pero es Quinoa con pollo Sopa de quinoa, con muchos vegetales. Al último le rocean un poco de aceite de orégano. Quinoa a la Huancaina (receta original: (Papa a la huancaina) Quinoa con Brócoli Quinoa al estilo de la polenta, la puedes sazonar con salsa de tomate. Omelette de quinoa (cebollas, pimiento marrones, perejil, espinacas, ajos, huevos)los condimentos que desees, Quinoa pad Thai Quinoa guisada, con vegetales y tu proteína animal preferida. Bandeja de huevos y quinoa: en una sartén, cebollas, tomates frescos, perejil, hoja de laurel, paprika, la quinoa ya cocida, fries todo con tu aceite preferido, después agregas los huevos sin romper las yemas separándolos a solo una pulgada, ( en una sartén de 9’ entran 6 huevos) tapas la sartén hasta que veas la consistencia de los huevos. En ensaladas, pero que nunca la comida le falte colores alegres de los vegetales ... Lo peor es estar en dieta y ver una comida sin color, triste, Ahhh me olvidé tambien hacen quinoa al tamal.
Buenas tardes!! La quinoa la uso para hacer bowl con leche de coco, canela, almendras, chia y alguna fruta ... la uso para el desayuno Saludos desde Bucaramanga Colombia
Excelente información! La quinoa la tomo a menudo mezclada con mijo pelado, en ensaladas, generalmente. Es recomendable enjuagarla muy bien bajo el chorro de agua.(colocarla en un colador y lavarla bien) y cocinarla así: 1 taza de quinoa x 2 de agua. Colocarla a fuego alto y cuando rompe el hervor ñ, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que se absorba toda el agua. Saludos desde Argentina!
Hola Borja! Te sigo desde hace un tiempo y me encanta cómo explicas las cosas. Yo hago cetogénica y me gustaría pasar a una low carb para no sentir que restrinjo tantos alimentos como las frutas por ejemplo ( que me encantan ). ¿Sería buena idea incorporar estos alimentos que nombras, como la avena, los plátanos, las cerezas y las legumbres?
Hola Doctor me acabo de suscribir a tu canal, me parece muy interesante la forma que tienes de explicarnos las cosas, claras y concisas. Te agradecería si algún día pudieses explicar o aconsejar una dieta para diabéticos. Gracias 😄
Pues fácil lo tienes. Quitar carbohidratos refinados, azúcar ni olerla. Comer más carnes, pescados, mariscos y vegetales verdes y grasas ricas en omega 3. En resumen todo lo que tenga un índice alto glucémico deberías evitarlo. Un saludo. Los vegetales verdes ayudan mucho.
![🤔🔥Así es el DESAYUNO PERFECTO según la Ciencia ⭐ [No volverás a desayunar Igual]](http://i.ytimg.com/vi/hWtSm10oRKU/mqdefault.jpg)
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Me encanta el brócoli, pero me inflama mucho mi estómago. Yo como mucha espinaca en ves del brócoli. Esta bien ?
Aa
Yo no puedo comer frijoles /lentejas/garbanzos me inflaman me justaria saver si ay aljo qe. Me pueda alludar🥺
Me gustó mucho tu video, por que aveces siento que todos los alimentos son malos y la lista de alimentos "saludables" se reduce. Y estos conocimientos me hacer ver que no es así 😀
@@nohemilarkin302 comelos del ultimo saco !
Diez Fuentes de CARBOHIDRATOS SALUDABLES
04:50 1. Calabaza
05:48 2. Plátano
06:51 3. Cereza
08:38 4. Cebada
09:24 5. Avena
10:28 6. Kamut
11:44 7. Quinoa
12:19 8. Legumbres
14:44 9. Batata
15:57 10. Brócoli
Gracias doc (y)
Gracias amigo. Esta bien poder revisar el vídeo con esta guía 👍🏼
Utilizo la Quinoa en ensaladas en postres en pizas en hamburguesas junto con atum quedan deliciosas
Gracias!!
Gracias❤
Gracias 😊
He bajado 20 kg desde agosto que empecé a ayunar. Mi peso era de 114 kg hoy estoy en 94 kg.. gracias a Dios.. ha Sido fuerte pero con empeño y constancia, he podido lograrlo,, soy de Venezuela .. no ha Sido facil con los alimentos.. a veces como lo que hay y a veces no son muy saludables,, alimentos refinados ,,igual trato en lo posible de comer saludable.. ánimo allí vamos..
Pasa lo que comes en tu ayuno y de cuanto tiempo es tu ayuno, por favor! Gracias!!
Si, pasa la dieta
Cuántas horas de ayuno?
10 carbohidratos complejos saludables.
Frutos: calabaza, banana, cerezas.
Granos/cereales: cebada, avena, camut, quinoa.
Legumbres (todas)
Batata.
Brócoli.
@@Mariana1899 me estabas corrigiendo? O buscabas bronca conmigo?
Yo sólo he escrito lo que dice en el vídeo para quien tiene pereza de verlo.
Obvio hay otros carbohidratos complejos muy buenos además de los que menciona en el vídeo.
Sí tenía ganas de pelear con alguien youtube no es el lugar.
Saludos.
@@Mariana1899 ah y la papa sin importar sus nutrientes es un carbohidrato simple, no complejo; y hay muchas verduras que nos dan esos mismos nutrientes sin tanto almidón.
Muchas muchas gracias PJ. saludos de midland Texas!
Gracias por escribirlos
@@Mariana1899 dijo que mencionaba 10 pero hay muchos más
Un truco para el brócoli, si te pasas de cocción toma un sabor y un aroma excesivamente amargo, para que esto no ocurra, se hace una cocción menor , al vapor, por ejemplo, de manera que quede "al dente", y así el sabor es más agradable a más paladares. Por el color también se puede ver, cuando se cuece "demasiado" se torna muy oscuro, con el punto que recomiendo queda un verde más vivo y brillante. (Por supuesto, para los gustos están los colores y habrá a quien le guste más pasado.)
Fantástico, me diagnosticaron fibromialgia hace un año, yo decidí no medicarme y cambiar mi alimentación...
Llevo un año manejando me de esta manera y no dejo de agradecerle cada día. No cargo la enfermedad y además he perdido 30 kilos...
Estoy enamorada de mi por tomar esta decisión...
Gracias por tu información, siempre estoy en busca de saber más...
Que Dios te bendiga 🙏🙏💜💜
La información es buena gracuas por la investigación, pero discrepo en cuanto a que seamos animales. Los seres vivos son los seres humanos, animales y plantas, no debemos degradar nuestra naturaleza humana.
100% de acuerdo!!
Gracias, soy mamá de un mini béisbolista que entrena mucho y eso de darle galletas y panes no le sirve de nada, ahora entiendo que hay otros carbohidratos que lo ayudan a aguantar
Descubrí la quinoa a mis 50 años. La lavo en un colador de 3 a 6 veces antes de cocinarla (rapidito, no es complicado) y la utilizo igual que si fuera arroz. Me encanta!! Un tesoro andino.
Saludos desde Argentina!! 😊🇦🇷
La quinoa es buena y saludable pero tb los gsrbsnzos.
Búsquela orgánica
@@juliaalvarez-castellanos2148
Sí, de acuerdo!! Ambos además de aportar energía tienen fibra y proteína de excelente calidad.
Los garbanzos los tengo en remojo desde la noche anterior, los hiervo bastante tiempo y los como en ensalada, en guisos y sopas. Con mondongo (la buseca italiana) un manjar!!
Los garbanzos son conocidos desde la infancia, como las lentejas y los porotos, pero la quínoa fue un descubrimiento de la edad adulta y viviendo en América del Sur sería una pena no disfrutarla!!! 😋😄
Por fin encuentro alguien que es experto, médico y sabe del tema del que habla y no es un simple "influencer" (o como se diga) .
Te doy las gracias más sinceras y de ahora en adelante trataré de seguir tus consejos.
Si tienes tiempo y quieres responder para saber si hago buena alimentación, te diré que yo desayuno todos los días un bol de avena con leche descremada, una cucharada de miel, unas quince almendras crudas y a veces le pongo un plátano.
Comida, procuro comer ensalada, con algo a la plancha, sea carne de pavo, pollo o pescado, a veces con un huevo a la plancha y de postre fruta.
Y la cena, siempre tomo tres o cuatro piezas de fruta y un yogurt desnatado.
Las comidas de medio día suelo comer un poco de todo sin comer grasas, fritos, precocinados y tampoco tomo refrescos, dulces, ni comida basura.
Con la edad que vamos teniendo (56) hay que ir cuidándose.
Espero me disculpes la retahíla, pero es el entusiasmo de haber encontrado un canal que vale la pena, gracias.
Eso es por que no ha conocido el canal metabolismo tv, del maestro frank suarez
@@jonathangarcia-cz4wr
Lo conocía y procuraba seguir sus consejos, pero desgraciadamente nos dejó a principios de este año y lo lamento muchísimo, era un buen hombre que me ayudaba con sus consejos al igual que a muchos otros.
Mejor cambiar la leche por te de canela o solo agua y agregar semillas de chia, linaza, de calabaza, girasol etc, junto con pasas o arandanos, en la comida la ensalada esta bien pero le hacen falta verduras, las frutas durante el día son buenas pero de noche y con yogurt no son lo mejor, le recomendaría desayunar, comer y talvez algún snack y luego hacer ayuno toda la tarde/noche.
@@jonathangarcia-cz4wr Estamos de acuerdo :Frank Suarez el mejor, un MAESTRO, así ya no este en este plano nos dejó un gran legado y lo debemos tener antes que los borren . ¡¡¡EL GRAN MAESTRO FRAK SUERRZ .!!!🇨🇴🇨🇴🤘👏👏👏👑
Yo eliminaría la leche y la miel del desayuno. La comida la veo bien. Y suprimiría la cena
Me voy a dormir muy tarde viendo tus vídeos. Da gloria escucharte. Después de comer legumbres tomas un yogur natural y no hay problemas digestivos.
Nací en Colombia y he vivido en Australia la mayor parte de mi vida. Hace poco decidí mejorar mi salud siguiendo principios de la dieta KETOGÉNICA. Una de las cosas que más aprecio en este vídeo es encontrar que no todos los carbohidratos deben desaparecer de nuestra dieta. En general, lo que he visto y leído en inglés es una demonización de los granos, las frutas y tubérculos que siempre creí que fueran saludables. Me parece que necesitamos más información balanceada y apoyada en evidencia científica, como esta. Gracias Dr Borja, eres muy simpático y tu estilo relajado e informal da confianza a tus seguidores. Adelante con tu buena labor. 💝👍
Hay unos médicos que no saben nada, como un calvo por ahí que dice que los carbohidratos son el demonio
Dr. Es posible que haga un video sobre el Queso? Hay controversia si es saludable o no. Gracias por el presente Video.
X2
Lo único malo del queso es si tiene todavía trazas de lactosa, ya se sabe que Miles de Miles de enfermedades es por el exceso de azúcares (carbohidratos)
Osea que todos los lácteos NO VAN EN LA MISMA BOLSA, un queso en su proceso se debe FERMENTAR la lactosa por las bacterias buenas que tiene la leche, un queso fresco es el que más porcentaje de lactosa contendría y un queso graso ya sea manchego es mucho más grasoso y con menos lactosa
No tienen nada de malo a menos que se hiciera con leche homogenizada (la grasa ya se deformo), sobrecalentada (Perdió sus probióticos naturales), productos lácteos (ni siquiera es leche) que eso se ve leyendo el etiquetado
" *coma queso, cuidese de la leche* "
O mejor dicho de sus carbohidratos, aún siendo deslactosada les dejan los azúcares porque lo que nos atrae de la leche es esa dulzura y sin ello las empresas no venden
@@Alejandro88422 no tienes casi nada de razón, el problema real y definitivo del queso esque los "nutrientes" del queso no son BIODISPONIBLES en especial el calcio, ya se investigo y descubrio k ese calcio provoca osteoporosis, piedras en la vesicula, arenilla en los riñones, problemas con la prostata y muchas cosas más debido aque esos venenos se acumulan mediante los años en el cuerpo, pero ala industria no le conviene k la gente sepa esto y mas la falta de autoinvestigación; este calcio no lo puede aprovechar el cuerpo. Investiga bien, sobre todo preguntale a los doctores especialistas en microscopio de campo oscuro y nutrición.
@@gabrielablud6887 ya se comprobó??? En qué estudio, ahora dices que causa daños cuando ni siquiera se absorbe, no tiene lógica, aún siendo mercurio este debe pasar a ser metabolizado, esto me dice que ya tienes un cesgo fijo contra el queso por verlo como un mal alimeno
La razón por la cual el calcio causa daños a los riñones es porque gran parte de la población no bebé suficiente agua y no tienen el magnesio para regularlo, el calcio es un excitador y el Magnesio un apasiguador
Con esto me refiero a que el calcio activa el lado SIMPÁTICO de nuestro SISTEMA NERVIOSO y el Magnesio lo relaja, más del 60% de la población está deficiente de magnesio y esa es la razón por la cual la gente tiene tanta osteoporosis aún consumiendo calcio, el calcio los excita más y no pueden activar su lado PARASIMPÁTICO (osea el reparador) están en constante catalizacion y eso destruye sus huesos
A la hora de palpitar el corazón se Contrae activando Iones de magnesio y se expande usando iones de calcio
Así que no es culpa de el queso, el calcio casi siempre provoca esos daños, por ejemplo las verduras de hoja verde siempre formarán Oxalato de Calcio en tus riñones si no bebes agua, suficiente potasio y magnesio que actuaran como diuréticos estabilizantes
@@gabrielablud6887 sí, yo estoy de acuerdo con que la industria siempre tiene sus tentáculos, pero no encuentro forma en que un queso pueda hacerme daño
Los lácteos no son todos iguales por ejemplo yo puedo decirte que la leche de vaca de supermercado no es recomendable porque su azúcar es muy potente, tanto que se potencia heroína con el, es difícil de digerir y es Pro-inflamatorio
Pero lo peor es que la leche se somete a una temperatura INSANA que deshace la molécula de grasa y la hace una ABERRACIÓN, este proceso se llama HOMOGENIZACIÓN porque al consumirdor no le gusta la leche con nata formada arriba
La leche fresca mantiene probióticos naturales muy beneficiosos que posteriormente fermentaran la leche y de ahí sale la quesería, las bacterias comúnmente lactobacilos nos ayudan a simplificar las moléculas y hacerlas más absorbibles
Otros problemas con los lácteos pero que ya no son culpa de ellos son:
Alergia a la Caseína, que si la desconoces puede estar elevando tus niveles de glucosa y actuando como agresor
Mala digestión de grasas (este es mi caso ya que mi lado Simpático es predominante)
Intolerancia a la lactosa (que yo por ejemplo no recomiendo la leche)
Utilizo la quinoa, es rico en ensaladas, pero ahora está muy cara en mi país. Voy a buscar la cebada, que es un cereal que nunca lo he consumido como alimento, en Paraguay es popular para tratar una dolencia de la zona de boca conocida como "fuego" o herpes simple. El camut si que nunca lo escuché. Mi nutricionista me prohibió todo tipo de carbohidratos porq estoy en el grupo "prediabéticos", de todas maneras, voy a incluir estas frutas, verduras, cereales, legumbres que recomiendas. Muchísimas gracias por tu resumen, muy iluminador
Hola Dr. La Quinoa la uso de diferentes formas. La cocino con Arroz 50-50, 30-70 o 20-80, es una forma de aumentar la variedad nutricional sin aumentar el volumen. La Quinoa se debe dejar en remojo al rededor de 5 a 7 hr primero, enjuagarla y luego cocinar con el Arroz. Se pueden preparar todos los platos que se hacen con Arroz y le da un toque exótico. Se lo puede condimentar con vinagre de manzana, aceite de oliva, mayonesa de oliva, etc.
Mezclar cereales que tienen similar tiempo de cocción permite aumentar la variedad nutricional sin aumentar el volumen ingerido. También es una forma de lograr sabores nuevos combinados.
Hola, yo soy de las personas que tiene problemas con las legumbres. Aun así las tomo de vez en cuando. Me encanta el sabor de la Quinoa y, lo mismo, la cocino de vez en cuando. No hago dieta Veto pero sí aja en Carbohidratos y lo cierto es que me siento mucho mejor y he perdido peso. También práctico ayuno intermitente 16/8 y es de las mejores cosas que he incorporado a mi forma de alimentarme. Gracias por su trabajo. Saludos desde España 🇪🇸
Perdona soy nueva en este canal ! Hola 👋 yo practico deporte desde mucho tiempo y te doy la razón , yo tengo un 15 por ciento de grasa corporal soy mujer y tengo 49 años y descubrí por mi cuenta que comer carbohidratos incluso te ayuda
Hola Borja,yo consumo quinoa a diario,la preparo en hamburguesas y las gratino en el horno ,son saciantes y muy NUTRITIVAS....SALUDOS DESDE ARGENTINA.
Recomiendo fuertemente el remojo de 24 a 48 hs de todos los cereales, legumbres y semillas. Mejora mucho su digestión
Remojo con vinagre, una o 2 cucharadas mas igual cantidad de bicarbonato . Agrega como beneficio el eliminar los pesticidas y agrotoxicos . De verdad baja mucho la distensión abdominal.
Así es😊👍🏻
Había escuchado de los cereales, supongo que remojar una legumbres potencializas sus nutrientes como un germinado, gracias por tu aportación.
Hola ¿Qué es remojo?
@@michellalejandrorodriguez5351 dejar en agua por un tiempo determinado.
DOC BENDICIONES NO TENGO PALABRAS PARA AGRADECERLE. POR TODOS LOS VIDEOS Q SON VERDADEROS ESTUDIOS Y NOS SON DE UNA UTILIDAD INFINITA. MIL GARACIAS ESTE VIDEO. ME HA ENSEÑANDO MUCHO. PORQ. NO SE PORQ ESTOS ULTIMOS AÑOS CREO Q M HE VUELTO CELIACA LOS LACTEOS M HACEN PESIMO Y LAS ARINAS BLANCAS TAMBIEN. BENDICIONES
Que lindo ver jóvenes tan preparados y sanos como usted doctor, dios lo bendiga
Cuando tenia una dieta horrible , tenia mucho sobrepeso ( 20 kilos casi) las legumbres me provocaban gases y molestias... ahora aprendí a comer , como cosas sanas no procesadas , ya no tengo sobrepeso y las legumbres ya no me caen mal al contrario 🤭🤭
Yo tomo la quinoa en el desayuno. La hiervo con canela, clavo, dos o tres manzanas verdes y un poquitun de avena. Queda dulce por la manzana. Es llenado y saludable.
Hola gracias lo voy a preparar..
Esta forma es novedosa. Para hacerla copiandote. Gracias.
Que importante todo un simposio , saber nos con cientisa más y ayuda a mejorar nuestra dieta tan importante para nuestro cuerpo y nuestro cerebro gracias
Soy colombiana y el arroz está en mi ADN pero sé que no es tan saludable, así que lo he reemplazado por la quinoa, la hago como el arroz, con verduras y está muy rica
El arroz blanco (refinado) es básicamente almidón, es decir, se descompone en glucosa (azúcar) al ingresar al cuerpo.
Yo cocino la quinoa con arroz moreno, mitad y mitad; lo preparo con aceite de oliva , ajos y cilantro y queda con un sabor delicioso. También se puede cocinar sola de esta misma manera para añadirla a ensaladas, etc.
La quinua en Perú la usamos en guisos, mazamorra y algunas mamás aplican un poco en el jugo de frutas con leche licuada para los niños... es delicioso si lo sabes preparar.
El trigo igual lo usamos en mazamorra y guisos.
Me gusta la quinua pero x q es arenosa la espulgue y le saque arena pero la use y ciempre arenosa gracias x Doctor x informarme
La Quinoa es fabulosa en la tortillas de huevos aderezada con aliños, resulta saciante puesto que queda gruesa y evito el pan o la galleta 👍🇵🇪
Woooow!!!Eres el mejor doctor que he escuchado dando consejos acerca de la alimentación..TE FELICITO!!Eres joven e INTELIGENTE!!!Soy una nueva suscriptora!!100% EL MEJOR!!!
Comencé a ver estos videos por conocer más de las dietas que he hecho como la keto, pero ya veo me suscribí porque me encantan sus explicaciones y la parte científica que le da a cada cosa, no es sólo como muchos nutriólogos que siento que ni saben por qué hay que comer una u otra cosa
Por favor siga transmitiendo...lo sigo desde lejos en América de sur...me encanta...hablé doctor por favor de alimentos Buenos y malos para diabéticos....MUCHAS GRACIAS.
Quisiera hacer una aportación: al cocinar las legumbres se puede añadir jengibre y eso ayudará a evitar el meteorismo,además de darle el plus que aporta el mismo jengibre; también se pueden germinar los granos, y los brotes son más fáciles de digerir. Muchas gracias por este video, me gustó mucho cono todo lo que aprendo a diario con tus videos.Saludos desde México con toda mi admiración y respeto. Ah, y claro que me gustaría una 2a parte y todas las que hagan falta sobre este mismo tema,súper interesante!
Gracias por este dato curioso sobre el jengibre (kión en Perú).
@@rafaelarturotorressamame295 un placer compartir, si Borja nos comparte su ciencia lo mínimo además de agradecerle es contribuir con un granito de arena😉
@@veronicapinzcamp8969 muy de acuerdo. A mí me pasa que si como legumbres, brócoli o tomate, o menestras en general, me cae súper pesado.
@@rafaelarturotorressamame295 cuando prepares tus platos añade jengibre y mejorará tu digestión y evitarás el molesto meteorismo.Yo lo corto y lo dejo secar y es así como lo empleo
@@veronicapinzcamp8969 Muchas gracias por el dato. Sobre todo en sopas y saltados empleo jengibre. Haré la prueba con las menestras.
Holaaa Borja buenos días 👍😊
Preparo arepas con quinoa.
1. Cocinar la quinoa
2.amasar con harina de maíz para arepas ,mitad harína mitad quinoa
3.agregar queso para el sabor
4 asar como siempre las arepas
Listo para acompañar la ensalada
Y la proteína . 🤗
Gracias
Muy buen video! Yo uso la Quinoa en lugar de arroz rojo ... remojo la quinoa y tiro el agua, luego la pongo a cocinar con agua y sal, aparte pongo a cocinar jitomate, cebolla, sal y ajo licuados, ya que esté bien cocido agregomla quinoa sin agua... riquísimo !
Yo utilizo..mucho lad legumbres y le pongo mucho ajo..bueno no tanto pero siempre las cosino.con ajos y cebollas..y nunca te infla ma
YO USO LA QUINOA DE LAS SIGUIENTES FORMAS:
Cocida para guarnición o cocida para ensalada o para mini hamburguesas con calabacín y zanahoria rallada, o de otras miles de verduras, salteada sola o con verduras, triturada con agua previamente remojada en agua caliente y la meto en el horno o en la sartén y lo uso como base para pizzas, también uso la harina de quinoa, que de momento estoy haciendo crepes, tuesto la harina que voy a utilizar en la sartén para quitarle el amargor, lo mezclo con leche o con agua y añado un poquito de harina de avena para darle más sabor, a todas estas recetas no pongo sal, pero los peto a especias, o solo con un buen aceite. Son tan sabrosas que no les hace falta. Es super versátil.
Yo agrego la quinoa a la papilla de avena en la mañana en donde, dicho sea de paso, también pongo en ella jengibre, cúrcuma y canela. Queda muy sabrosa. También utilizo la quinoa en las ensaladas. La cocino previamente y luego se lo agrego a las ensaladas de verduras y hortalizas.
Excelente video!!. Respecto a la quinoa, realmente para que su sabor sea muy bueno debe lavarse muy bien y sazonarlo con curry o cúrcuma ( o el sazonador que más te guste). Yo lo reemplacé en lugar del arroz; (acompañante del plato principal en mi ciudad), con una proteina (carne, pollo, pescado o hígado), y un buen aguacate; me dá mucha saciedad y me ayuda a mi ayuno intermintente diario de 20/4. Y no sólo que mi salud ha mejorado sino que estoy en mejor forma física.
Hola Doctor Borja si uso la quinoa con el arroz integral mezclo 1 kilo de arroz integral con 1/2 de quinoa lo hago tipo arroz brasilero y queda muy sabroso Gracias x el video muy bueno !!!
He echado de menos comentarios sobre el arroz y los cereales integrales.
Un saludo
Un gran trabajo
Yo también lo he echado de menos. También me hubiera gustado que hablara del mijo, el amaranto y el trigo sarraceno. Aún así el vídeo me ha gustado mucho.
Excelente vídeo muy bien argumentado y explicado. Productos que se pueden adquirir con cierta facilitadad. La calabaza y el boniato ( batata) son muy utilizados en el invierno en València ( Mediterráneo) Muchos agricultores aún los cultivan y también se pueden comprar ya asados en algunas verdulerías y hornos. Un gozada leer la participación de much@s hispanoamerican@s que tanto aportan en sus comentarios siempre amables y llenos de interés. Gracias por compartir y suerte!
Quiero un vídeo de alimentación VEGANA, sus beneficios, y sobretodo su opinión.
Tengo ya dos años con este tipo de alimentación y estoy muy muy agusto me siento súper bien, por otra parte llega gente q me empieza a decir cosas malas.
Hola yo hago en el desayuno tortillas de quinua para mis bebes y les encanta! Y también les hago colada de quinoa., así les gusta más que en sopa.
Este chico controla muchísimo. Da siempre información contrastada, saludable y eficaz.
Un gran canal.
Yo como quinoa en lugar de arroz porque me diagnosticaron pre-diabetes y el arroz me sube la glucosa horriblemente. La hago exactamente como hacía el arroz y es riquísima. Y el dato para que no sepa feo es dejarla remojando varias horas antes y ya cuando la vayas a cocinar lavarla muy bien en un colador y listo, riquísima 😊
Buenas tardes saludos desde Spring Hill Florida.. Me encanta escuchar su catedra del ayuno. Mi hermano y mi hermana lo hacen hace mucho tiempo, y ahora yo tambien lo hago.. Los carboidratos me inflaman el estomago, como las pastas el arroz, cereales y leche regular me produce asides.... Gracias Doctor por tan apreciada educacion sobre la educacion alimenticia y cuidado de la salud.❤🌹
La uinoa, lavo bien y frio un ajo en poco aceite, añado cayena molida ( poca) la quinoa y unos garbanzos cocidos, añado 2 medidas de agua x 1 medida de quinoa, dejo cocer a fuego bajo 10 min y esta buenisima 😊
La quinoa yo la compro ya cocida y la salteo con setas, o judías verdes, o brócoli, le añado queso rallado de oveja o cabra por encima, y está muy rica así y muy rápida de preparar. Borja, segunda parte de HC please!!! ☺️
Jejeje habrá segunda parte
Que interesante?
TOdos los productos que enumero me gustan ylos uso. GRACIAS DR. QUE JEHOVA MI DIOS LO SIGA BENDICIENDO.
Quinoa in fritatta, beat eggs, veggies, lettuce, in a mix with onion garlic and quinoa cooked, in a non stick pan
Dr Borja le quiero agradecer por sus excelentes videos, que siempre nos dejan una enseñanza 👏👏👏.
Me diagnosticaron lupus y en mi dieta me restringieron los carbohidratos. Tengo un mes haciendo tortillas de quinoa y aumentè de peso 😭
Soy de México, hablando de cereales... aunque he casi logrado quitar el trigo y arroz de mi dieta cambiándolos por avena y quinoa, la verdad es que amo el Maíz, sobre todo en mis tortilas para acompañar el almuerzo y la comida ... ojalá pudieras hablarnos un poco más de este cereal para tomar una decisión informada
el maíz nunca fue el alimento malo que es hoy en día , en este momento casi todo los alimentos están reformados en su estructura molecular y mucho más el maíz , su cadena de ADN fue alterada por eso no es recomendable su ingesta es una pena pero así es
@@GOGRIN_Alvareznaranjo Si, soy mexicano, pero tristemente es verdad, el maíz es 95 porciento transgénico. Evítale.
@@GOGRIN_Alvareznaranjo sí, tal vez lo amen pero para ver qué tanto les agrede pueden usar un glucómetro y si les hace picos de insulina bastante altos y que no bajan después de más de 4-6 horas es porque si les hace daño
A mí sí me hace picos bestias de insulina y lo debo de dejar pero ustedes pueden juzgar por sí mismos que tanto pueden consumirlo con un glucómetro
Siempre y cuando que no sea de harina refinado.
El maíz puedes comprar en pequeños mercados donde los productores lo trabajen con métodos libres de químicos y transgénicos. Que te lo venden más caro ? Si pero vale la pena
Gracias doctor Borja, me encantó su video, m da paz x q siempre estoy deprimida x q no se q comer para no tener eso picos pero su video m da paz gracias doctor
muy buena tu recomendación, gracias por aportar mucho a todos los que te seguimos, claro queremos mas ejemplos de los carbochidrato
Para que la quinoa sepa bien, yo la suelo cocer con zumo de limón o lima, hierbas aromáticas y chorrito de tamari. Esto mejora notablemente el sabor.
Si, puedes hacer más vídeos de carbohidratos saludables, es muy interesante.
A mi la quinoa me gusta mucho!!
Receta de tortitas de quinoa al horno:
Dos vasos de quinoa ( por cada vaso de quinoa son 3 de agua, o caldo)
6 vasos de caldo de pollo
2 latas de atún
1 huevo
Un poco pan rallado, sal pimienta
1/ frío la quinoa un poquito con aceite de oliva, cuando coge color le añado el caldo, luego lo dejo unos 20 mints, y luego lo dejo que se enfríe.
Luego en un bol añado el atún el huevo el pan rallado y la quinoa, y lo mezclo y ago tortitas luego lo meto al horno a 220 unos 20 mints no hace falta girar ya que se pueden romper!
Esta delicioso 😋😋
Segunda Parte porfa !!! yo con las legumbres no tengo ningún problema, me sientan muy bien, les suelo añadir comino molido en buena cantidad porque me encanta su sabor, no se si esto tendrá alguna relación !!!
Las tienes que comer con limón para que se absorba el hierro
@@MESSI_I0 En mi casa nunca falta un tupper de humus casero: legumbres con limón.
Exelente!! En Uruguay la batata es boniato y la calabaza es zapallo , tres variedades ; zapallitos ( verdes tamaño similar a una narananja), zapallo calabaza y zapallo cabutia'.
muy buena información ! Gracias
Gracias Doctor. Yo reemplace el arroz por la quinoa y avena, las consumo a diario y el resultado me sorprendió para bien. En Argentina es muy popular como fuente de carbohidratos en el ambiente del fitnes
Hola buenos días me encanta los vídeos del dr.. necesito más carbohidratos saludables, estoy muy contenta con su apoyo.. hago ayuno intermitente, voy muy bien ,también soy Lupida, llevo 11 años con lupus ,y he bajado los MG de Prednisona, me siento bastante mejor algunos días con algunas dolencias articulares ,,allí voy hago caminata de 1hora en la semana de 3 a 5 días por semana..
Hola, me ha parecido muy interesante y muy bien explicado el vídeo.
Me interesaría que hablarás más de la disbiosi intestinal.
Con respecto a la Quinoa,si se deja remojar toda la noche,y al otro día se lava ,hasta que el agua salga transparente,se le va ese sabor característico que tiene. 😊
Me encanta la quinoa. La uso para hacer tortilla con claras de huevos, ensalada, sopas, hago con huevos revueltos, guisos y en el yogur natural.
Hola doc. Esperando la segunda parte, excelente como siempre. Yo consumia quinoa antes de hacer cetogenia , la cocia en agua y le agregaba canela y vainilla y luego me la comia con arandanos y yogurt
Para mi gusto quedaba riquicima.ahora llevo mas de un año en dieta low carb y tengo muchas dudas de si debo o si califica para este estilo de alimentacion porfa podrias aclarar esa duda en el live del dia domingo 🙏.saludos 😙
Sandra es posible comerla en la dieta los carbs??
Quinoa riquísima, la cocino con un poquito de sal y un poquito de aceite oliva o manteca de puerco y mix de vegetales congelados
Podrías hablar de las semillas modificadas o transgenicas y como esta afectando nuestra salud
Holaaa Borja buenos días 👍😊
. preparo arepas con quinoa
1 cocinar la quinoa
2 Mezclar mitad de quinoa con mitad de harina de maiz para arepas .Amasar
3 agregar queso para el sabor
4 formar las arepas y asar como siempre.
Listo para acompañar la ensalada y la proteína. 🤗😊
Podrías hablar de cómo los pesticidas afectan a los alimentos?
divina laguna
hoy día el pesticida más común usado mundialmente
es el (Roundup,/glifosato) un pesticida muy tóxico y peligroso
producido por la Monsanto/Bayer, y existen muchos otros
A las fresas es uno de los cultivos a los q más se le echan.
Hola me encanta la quinoa la preparo como un arroz y la coloco en la nevera para que enfríe ñ como usted dice felizDia enpoderando
Buenísimo aporte nutricional a nuestras patéticas dietas. Eres un genio. Seguimos empoderando 💪🏼
Gracias Doctor Boga Bandera... ya hac tiempo lo sigo y e puesto en practica sus tan buenos consejos y le agradesco d corazón ... x todo y ojala Dios"" hoss Vendiga x Siempre. Carlos Alberto araya d argentina
Una pregunta, todas las propiedades de cada alimento, son propiedades en crudo o cocinado? Hay mucha diferencia entre crudo y cocinado en cuanto a valor nutricional? Cual es la mejor forma de cocinar? Muchas gracias por tus videos, he llegado al canal por azar y ya tienes un nuevo subscriptor
Excelente para todas las edades , ya pase los 60 y sus videos me an servido mucho gracias
Hola Dr Borja, soy un fanático de tus videos. Me interesa mucho extender la lista de carbohidratos complejos porque me tracé como objetivos la ganancia de masa muscular y la reducción de grasas. Desde ya muy agradecido.
Hola Dr Borja me gustaría que ampliará un poco más está lista de carbohidratos saludable . Mi respeto hacia uds Felicitaciones
Excelente contenido que comparte doctor. Felicidades por lo que hace, es el tipo de trabajo que puede cambiar al mundo positivamente. Por favor siga subiendo estos vídeos que son de mucha ayuda para muchas personas. ¡Gracias infinitas por lo que hace!❤
Hola ,, uso la quinoa en ensaladas, sola con un poco de aceite ,en hamburguesas, etc
Me encanta !!!!!
Si porfavor una segunda parte de este tema tan interesante!!👍👏👏👏
Hola. El quinoa me encanta. La uso como ensalada o la sustituyo por el arroz. Gracias doctor Borja por tanto aporte.❤
Meus parabéns 🎉👏 Dr Borja gosto muito dos seus vídeos tem uma explicação fantástica gratidão 🙏. Um abraço de Portugal.
Buenísimo doc!!!
Una manera saludable de comer las legumbres es germinandolas,así se potencian los nutrientes
Se comen en ensaladas o se hace panes con harina germinada
Gracias 🇦🇷
Me encantan los carbos! Muchas de las culturas más saludables y longevas los consumen en abundancia. Quisiera ver más listas 😍
De hecho, la dieta mediterránea se basa básicamente en carbohidratos
@@garci22589 desinformando???
@@Alejandro88422 por?
@@garci22589 los mediterráneos no basan su dieta en los carbohidratos, mucho menos en azúcar
Se basa en productos de origen animal y grasas vegetales siendo ellos los expertos a nivel mundial, quesos grasos, grasas maduradas, embutidos, aceites de oliva vírgenes etc etc
Y de que algunos alimentos muy famosos como la pizza sean reconocidos mundialmente no es para decir que sean buenos, la pizza es un invento relativamente reciente porque el tomate no existía en Europa y el pan era consumido solo por gente pobre (también se puede ver en la historia de la pizza) más sin embargo no quiere decir que sea la base, todo lo contrario eso los tenía súper enfermos
No está basada en carbohidratos para nada
@@Alejandro88422 estás un poco confundido. No hablo de los mediterráneos, sino de la dieta mediterránea que se basa en aceite de oliva, legumbres, verduras, fruta, pescado azul, frutos secos, huevos y carnes blancas o sea, casi todo carbohidratos aunque yo creo que tú los confundes con los refinados...
Excelente, no sabes como nos ayudas....!Me gustaría ampliaras más información sobre buenos alimentos para evitar la resistencia a la insulina, frutas etc, Gracias miles desde Venezuela.
Frutas. Calabaza, plátano, cerezas
Cereales. Cebada, avena, kamut, quinoa
Legumbres en general
Tubérculos. Boniato
Crucíferas. Brócoli
La quinoa la cosino en caldo de huesos ( colágeno), también en ensaladas, quisiera aumentar 3 o 4 kilogramos, hace 1 año implemente alimentación keto a causa de candidiasis, me encontré con una alimentación que me regresó la alegría, tengo 58 años con 48 kilos y 1.63 mt de estatura. Un fuerte abrazo desde Argentina.
Muchísimas gracias por este video.
Me encantaría una segunda parte sobre los carbohidratos, estoy aprendiendo grandemente y derribando mitos me entusiasma que podré enriquecer mi alimentación y la de mi esposo que ya somos una pareja de la tercera edad.
Muchas gracias amigo, queremos la segunda parte de este mismo capítulo
Tu canal es genial. Felicitaciones
Gracias por tanta informacion util. La quinoa la uso en sopas, croquetas , hamburguesas vegetales, en ensaladas, con la precausion de lavarla muy bien y despues dejarla un rato en remojo con un poco de jugo de limon
Esperando la segunda parte. Me encantan tus vídeos. Son una fuente de información resumida y muy clara.
Excelente video, yo tuve problemas con la avena, me producía insomnio y problemas digestivos, así que la remplace con el amaranto y me ha funcionado muy bien, sería bueno tener en cuenta este alimento en la lista.
Clasificación
1. Simples: Frutas y verduras
2. Complejos: Almidón y Glucógeno (presente en productos de origen animal)
3. Fibra dietética: soluble y insoluble
E.
F.
La quinoa es deliciosa preparada como ceviche, con pimiento picante(jalapeño o similar) pepino, cebolla, tomate o mejor con mango
Excelente exposición doctor, eres un profesional muy estudioso.Gracias por compartir. Desde Colombia un fuerte abrazo
Querido doctor me volvió a la vida. Prácticamente por tener hígado graso no alcohólico, ya no podía comer casi nada. Toda la lista de alimentos que dio me encantan y descubro, gracias a su valiosa información, que si se pueden comer , con moderación, desde luego. Mil gracias. Saludos desde México 🇲🇽
Recetas de quinoa: ( originario) antes de la llegada de los españoles Perú y Bolivia eran un mismo país (Tahuantinsuyo), por eso su denominación de origen dice ser del Perú.
La pueden hacer como “arroz chaufa” (arroz frito).
Como Arroz con pollo, pero es Quinoa con pollo
Sopa de quinoa, con muchos vegetales. Al último le rocean un poco de aceite de orégano.
Quinoa a la Huancaina (receta original: (Papa a la huancaina)
Quinoa con Brócoli
Quinoa al estilo de la polenta, la puedes sazonar con salsa de tomate.
Omelette de quinoa (cebollas, pimiento marrones, perejil, espinacas, ajos, huevos)los condimentos que desees,
Quinoa pad Thai
Quinoa guisada, con vegetales y tu proteína animal preferida.
Bandeja de huevos y quinoa: en una sartén, cebollas, tomates frescos, perejil, hoja de laurel, paprika, la quinoa ya cocida, fries todo con tu aceite preferido, después agregas los huevos sin romper las yemas separándolos a solo una pulgada, ( en una sartén de 9’ entran 6 huevos) tapas la sartén hasta que veas la consistencia de los huevos.
En ensaladas, pero que nunca la comida le falte colores alegres de los vegetales ...
Lo peor es estar en dieta y ver una comida sin color, triste,
Ahhh me olvidé tambien hacen quinoa al tamal.
Buenas tardes!! La quinoa la uso para hacer bowl con leche de coco, canela, almendras, chia y alguna fruta ... la uso para el desayuno
Saludos desde Bucaramanga Colombia
La fruta es mi vicio!!cuántas piezas diría que son muchas??gracias Borja!!hace tiempo que te veo,me suscribo!!!
Solo 3
12 frutas variadas al día, o sea 2 platos de frutas variadas, en dieta crudivegana
@@rousroshka 3 frutas al día
Entrenando 6 días a la semana me parecen muy poco 3 piezas…
Excelente información! La quinoa la tomo a menudo mezclada con mijo pelado, en ensaladas, generalmente. Es recomendable enjuagarla muy bien bajo el chorro de agua.(colocarla en un colador y lavarla bien) y cocinarla así: 1 taza de quinoa x 2 de agua. Colocarla a fuego alto y cuando rompe el hervor ñ, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que se absorba toda el agua. Saludos desde Argentina!
Hola Borja! Te sigo desde hace un tiempo y me encanta cómo explicas las cosas. Yo hago cetogénica y me gustaría pasar a una low carb para no sentir que restrinjo tantos alimentos como las frutas por ejemplo ( que me encantan ). ¿Sería buena idea incorporar estos alimentos que nombras, como la avena, los plátanos, las cerezas y las legumbres?
1. Calabaza
2. Plátano
3. Cerezas
4. Cebada
5. Avena
6. Kamut
7. Quinua
8. Legumbres, como lentejas, garbanzos, judías... Etc
9. Batata
10. Brócoli
Hola Doctor me acabo de suscribir a tu canal, me parece muy interesante la forma que tienes de explicarnos las cosas, claras y concisas. Te agradecería si algún día pudieses explicar o aconsejar una dieta para diabéticos. Gracias 😄
Pues fácil lo tienes. Quitar carbohidratos refinados, azúcar ni olerla. Comer más carnes, pescados, mariscos y vegetales verdes y grasas ricas en omega 3. En resumen todo lo que tenga un índice alto glucémico deberías evitarlo. Un saludo. Los vegetales verdes ayudan mucho.