Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM VỎ GIÒN NỞ XỐP KHÔNG CHẤT PHỤ GIA/ VIETNAMESE BREADS
HTML-код
- Опубликовано: 15 ноя 2020
- (Xin lỗi các bạn vì Video bị sự cố mất tiếng đoạn giữa từ phút thứ3 cho đến phút 7, youtube cắt mất tiếng vì 1 đoạn nhạc bị dính bản quyền do sơ xuất khi dựng video. Mong các bạn thông cảm)
Nguyên liệu:
4oo gr bột bánh mì 12,5-13% độ đạm
8gr đường
4gr muối
4gr men nở
60gr bột chua ( men tự nhiên )
1 quả trứng
5gr nước cốt chanh
220-240 mL sữa tươi không đường lạnh hoặc nước lạnh
20gr bơ Lạt nhiệt độ phòng hoặc 20ml dầu ăn
200ml nước sôi để xông hơi bánh khi nướng.
Khởi động lò 15 phút trước khi rạch bánh ở nhiệt độ 250oC
Nướng 8 phút đầu với khay đựng 200ml nước sôi
Sau 8 phút lấy khay nước ra và hạ nhiệt độ xuống còn 200oC đảo khay bánh và nướng tiếp cho đến khi bánh vàng ( Khoáng 12 phút)
Recipe;
400gr breads flour
8gr sugar
4gr salt
4gr yeast
60gr sourdough starter
1 whole egg
5gr lemon juice
220-240 cold fresh milk or water
20gr unsalted butter or vegetable oil
200ml verry hot water for steam the breads.
Turn on the oven at 250oC 15 munites before you do cut breads.
Bake with hot water on 8 munites, then lower the heat low to 200oC take out of oven, then bake till the breas to be golden.
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
c Vầng nói thật là hay
Giọng nói của bạn nghe giống giọng của Khánh Thi quá 🥰
Người phụ nữ biết thêm nhũng kĩ thuật làm bánh xẽ tăng thêm phần hạnh phúc cho một gia đình .
Yêu chị Đại quá♥️
Bánh vừa chất lượng ngon và rất bảo đảm vệ sinh .đôi bàn tay rất khéo léo và chuyên nghiệp .
Bánh đã ra lọ .trông hấp dẫn quá .
Giỏi và khéo tay quá chừng
Giọng chị hay quá 😍
Em cám ơn chị. Em sẽ thử ạ ^^
ngon quá
Wow, ruột bánh nhìn dai ngon quá.....
Dùng nồi bear đi thôi ha ha
Ui giọng chị siêu đáng iu chị ơiiii
Cảm ơn em ủng hộ nhé😍
Banh mi..... 🤗🤗🤗🤗🤗
You can make for self.
Cảm ơn công thức của chị! Cuối cùng e cũng làm đc cái bánh mì VN xé cánh như ý, vị cũng rất ngon ạ 🥰
Chúc mừng em nhé🥰💐
Mình làm hoài, mà vẫn ... chim cánh cụt. Không thấy xé cánh gì hết. Hic.
@@nhatran7472 cánh do vài yếu tố
1. Cách cuộn bánh
2. Thời gian ủ
3. Cách rạch bánh
4. Nhiệt của lò.
Bạn lưu ý những yếu tố trên, mỗi lần làm cần ghi chép lại để rút kinh nghiệm
@@bepnhavang1687 cám ơn bạn.
Ơ đúng luôn cô ạ , hôm trc con làm bánh mỳ Việt Nam con bỏ qua đoạn vê bột tại nó bị fail quá .
Cố gắng vê đc là hình bánh sẽ đẹp nhé
@@bepnhavang1687 con tỉa bánh chéo giống lá hoa không rạch như cô , đẹp lắm ạ
Chúc mừng con nhé. 👏🥰
Thank you for the detailed steps in your demonstration, very impressive.
May I ask why did u still add dry yeast when sourdough starter is there?
Hi. I did shared 2 recipe. 1 of both I did mix 2 yeast ( instant yeast and Sd starter) other one made by 100% Sd starter
The mix one for faster fermentation, because my palace so hot so if keep long time for fermentating will make bread hv sour taste. Or for some one don’t hv much time for make bread.And Vietnamese doesn’t like sour taste .
@@bepnhavang1687 Is there any difference in bread texture for dough using sourdough starter and dough using instant yeast?
@@wendychng4612 Different ways to brew the dough, the mix 2 yeasts recipe do not need to make the SD starter , add yeast directly into the mix. With the formula of making 100% natural yeast, need to make SD starter step is required.
@@bepnhavang1687 Thank you, I will try using the mix yeast method 🙏
Hello chi Vang, xin cho hoi tham chi co clip nao lam banh mi voi dark rye flour khong vay? Thank you rat nhieu
Trên kênh có ạ ruclips.net/video/1X3VMWyERpw/видео.html
@@bepnhavang1687 Xin loi khong viet ro, can cong thuc sourdough rye baguette.
Hoàng Phương ơi, nếu không có men tự nhiên thì chỉ men khô thì bánh có ngon không? Mình làm vỏ bánh không có nứt chân chim, khi nướng thì bên dưới lúc nào cũng bị vàng hơn bên trên.! Mong bạn chỉ cho mình làm sao vỏ bánh nứt chân chim nhé. Thank you.
Có rất nhiều cô bác anh chị chia sẻ cách làm bánh mì Việt Nam rất hay ho, và mình cũng làm thử các kiểu nhưng sau hàng trăm lần nướng thì mình thấy ct có men tự nhiên nuôi từ nho cho ra bánh thơm hơn,ko bị mùi men công nghiệp và bánh dai ,hậu khi ăn ko bị chua gắt như cho dấm và bột vitaminC.đây là sự khác biệt với các ct khác và ra thành phẩm cũng khác, ct thức này hơi mất công chút xíu men tự nhiên từ nho nuôi không khó, mình làm cất tử lạnh dùng dần nên cũng tiện, mình ko rõ lò của bạn là loại thế nào dây maiso nướng cả trên và dưới hay chỉ có nổi ở trên, trường hợp cả 2 trên dưới đều nổi thì khi nướng bạn nên lấy giấy bạc nướng thực phẩm che lên thanh maiso để giảm lửa. Bánh nứt chân chim có nhiều yếu tố, theo kinh nghiệm của mình thì là bánh của bạn vỏ bị dầy hoặc quá mỏng,bánh nướng chưa đủ vàng, thiếu độ chua để giúp vỏ bánh giòn. Bạn làm thử ct của mình và ăn rồi cảm nhận xem bạn thích kiểu nào vì mỗi người một khẩu vị khác nhau.cảm ơn bạn đã xem video và đặt câu hỏi nhé. Chúc bạn làm bánh mì ngon bá cháy nhé💐
Chị ơi . Ủ lằn cúôi khoảng bao lâu vậy chị? Tks chị .
Ủ đến khi bánh nở hơn gấo đôi bạn nhé, vì nhiệt độ mỗi nhà khác nhau nên ko thể tính thời gian chính xác
chị ơi, nếu làm bánh mì mà chỉ dùng men tự nhiên mà ko dùng men khô thì có được ko ạ?
Được bạn ạ, mình có chia sẻ cách làm bánh mì Việt Nam Bằng 100 % men tự nhiên trên kênh của mình rồi đó, bạn xem và làm thử nhé.
C ơi ct này có cả men cn nên bánh ko chua đúng ko c?
Vâng, bánh không chua và quá trình làm bánh nhanh hơn bạn nhé
Đoạn 4:15s bị mất tiếng chị ơi
Xin lỗi bạn vì đoạn đó bị dính nhạc có bản quyền nên phải tắt nhạc thế là mất luôn tiếng. Bạn thông cảm nhé🙏🏻🥰
Nếu o có men tự nhiên thì cho bao nhiêu men công nghiệp?
Tính men theo ct bột khô Thì lượng men thường bằng 1-1,5%
C ơi nếu em k có men tuoi thì men khô có cần tăng thêm k ạ?
Men tươi trong công thức này mục đích là làm bánh thơm và không bị khô và bổ trợ thêm 1 số loại con men có lợi cho sức khoẻ mà men khô không có, nếu bạn không có men tự nhiên thì tăng thêm 2 gr men khô vào ct bánh nhé.( mình khuyến khích bạn nuôi men tự nhiên và cất giữ trong tủ lạnh , khi nào làm bánh là có dùng luôn)
Link hướng dẫn nuôi men tự nhiên đây bạn nhé
LÀM MEN TỰ NHIÊN( NATURE YEAST) NHANH KHÔNG CẦN CHO ĂN HÀNG NGÀY VÀ BỎ MEN DƯ/SOURDOUGH STARTER
@@bepnhavang1687 bếp nhà vầng
Chị Vầng ơi. Cho em hỏi khúc 4:25 là mình test bột về cái gì vậy chị. Khúc này mất tiếng nên em ko rõ. Em cám ơn chị ạ
Xin lỗi về việc mất tiếng khúc này do lỗi kỹ thuật. Test để biết là bột đã ủ đủ bằng cách chọc ngón tay vào bột và rút ngón tay lên bột có 1 lỗ không dính tay và ko đàn đồi lại tức là bột đã ủ đạt.
@@bepnhavang1687 em cám ơn chị đã rep lại cho em ạ. Bánh nhìn quá chị ạ. Hy vọng em cũng làm đạt đc giống chị. ❤
Chị ơi men TN nuôi tỷ lệ thế nào ạ?
Đây là cách nuôi nhé bạn
ruclips.net/video/JIfIXzNCwpc/видео.html
Lúc ủ lần đầu là bao nhiêu ?
Ủ đến khi bột nở gấp đôi khoảng từ 30 phút tới 1h đồng hồ tuỳ thuộc vào nhiệt độ phòng ạ.
@@bepnhavang1687c ơi ! Sau khi để bột nghỉ gấp đôi, rồi chia bột để nghỉ tiếp 10phút rồi cán tạo hình . Nhg cục bột của em khi cán cứ bị chùn lại , phải để đến gần 2 tiếng thì bột mới ko bị chùn lại . C có thể xem giúp em như vậy là bị gì ko ạ ?
@@pethichdua hi bạn, bột chùn tức là chưa nghỉ đủ nên gluten bị co rút,sao mà để tận 2 tiếng, bạn xem lại nhiệt độ ủ và chất lỏng có thiếu ko khiến bột khô, hay men yếu nữa nhé