Ich Backe Zum Ersten Mal Ein Sauerteig Brot
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- MEIN 1. KOCHBUCH „SIMPLY CAN“ JETZT VORBESTELLEN 👉amzn.to/3QQmHHW Auch wenn nicht alles so lief wie geplant, geschmacklich war es genau so wie ich es mir vorgestellt habe 🙏
Das nächste Brot wird auch bald gebacken und dann dieses Mal in perfekte Form gebracht.
Ich habe meine Zutaten gewählt:
- 150g Sauerteig (Ich würde beim nächsten mal nur 100g nehme)
- 400g Weizenmehl
- 50g Dinkelmehl
- 320 ml Wasser
- 2-3 TL Salz
Zum Sauerteig Video:
• Sauerteig - Unendlich ...
Sauerteig Brot - Ein Anfänger Guide von einem Anfänger
Step 1: Levain erstellen (Aktiver Sauerteig)
- Ich habe über nacht 50g von meinem Sauerteig mit 50g Mehl und 50g Wasser vermischt und über nacht auf Zimmertemperatur gehen lassen
Step 2: Teig erstellen
- Mehl mit Wasser vermischen, nicht kneten sondern nur so vermischen dass kein Mehl mehr trocken rumfliegt.
- 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen
- Sauerteig dazu geben und mit dem Teig verkneten. Solange kneten, bis beides wir einen klebrigen Teig haben
- 10 Minuten abgedeckt gehen lassen
Step 3: Aus dem normalen Teig einen richtigen elastischen, luftigen Teig machen:
- 2-3 TL Salz dazu geben und für weitere 20 Minuten mit der Hand (Slap and Fold) oder 15 Minuten mit der Maschine kneten
- Den Teig nochmal abdecken und für 1 Stunde ruhen lassen
- Die nächsten 2-3 Stunden alle 30 mMnuten den Teig einmal in der Schüssel kneten (Stretch and Fold), wieder abdecken und gehen lassen
- Nach ca. 3 Stunden den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugelformen und für ca. 10 Minuten abdecken
- Danach den Teig in die Brot Form bringen. In dem die Seite, die zu unserem Körper zeigt zur Mitte faltet, die beiden Seiten ebenfalls zur Mitte faltet und das vordere Ende zur Mitte faltet in dem man den Teig zum Körper rollt.
- So geben wir den Teig mit der umglatten Seite in den Gärkorb oder in eine Kastenform, die wirklich ausreichend bemehlt sein sollte und lassen ihn nochmal für 2-3 Stunden auf Zimmertemperatur oder über nacht im Kühlschrank gehen.
Step 4: Brot Backen:
- 1 Stunde bevor ich das Brot gebacken habe, habe ich den Backofen auf 270 Grad(wenn euer mehr kann, ruhig bis zum Maximum) vorgeheizt. Und meine Gusseisernen Topf (Dutchoven) ebenfalls vorgeheizt.
- Das Brot kommt dann aus der Form in den Topf. Und am besten schlitzt man die Oberfläche des Brots mit einem Scharfem Messer auf.
- Das Brot 20 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Den Ofen auf 180 Grad runter drehen und 30-45 Minuten ohne Deckel backen.
Fertig.
#Sauerteigbrot #Brotbacken #Canderkoch
Weißt du, was mir an deinen Videos so sehr gefällt? Dass du Fehler machst! All die anderen Chefköche machen es perfekt und erwähnen oft die potenziellen Fehler gar nicht. Oft koche ich deshalb Gerichte zwei Mal, damit ich diese Fehler eben begehe und weiß, woran ich denken muss, wenn z.B. Gäste da sind oder wenn es ein Festessen ist (so hab ich das beim Beef Wellington gemacht).
Du ersetzt jedoch für mich den Ersten Versuch und zeigst, an was man denken muss und was man vermeiden sollte. Echt Klasse, mach weiter so!
Das freut mich echt zu lesen man🙏
Ich hab den Kanal damals deswegen angefangen weil ich einerseits zeigen, dass es okay ist nicht perfekt zu sein und dass man aus Fehlern am meisten lernt 🙂
Ich lerne ja selbst jedes Mal bei dazu 🙏
NARUTO
@@CanDerKoch NARUTO
Boa das stimmt voll ich mach auch manchmal fehler die nie jemanden einfallen würden oder doch und keiner erzählt es😂 dein Kanal sollte heißen.. Gut zu Wissen 🥳
Ne Digga
Deine "richtigen RUclips Videos" gefallen mir mehr, da man da richtig merkt wie sympathisch du bist.
Freunde auch, wenn beim ersten nicht direkt klappt. Ich habe an diesem Tag so viel über Teig kneten und Brot backen gelernt. Das nächste Brot will ich aufjedenfall aufs next level bringen 🙏
Einfach ein Macher. In der Ruhe liegt die Kraft. Regt echt an zum nachmachen. Weiter so!
Und Übung macht den Meister. Mittlerweile sieht mein Brot way besser aus 🙏
Ich bin sooo überwältigt von deinem Kanal! Er ist einfach erstklassig und perfekt wenn man gerade ausgezogen ist und sich was kochen will!! Das Brot sieht übrigens zum Anbeißen aus 🤤 😋
Danke fürs Feedback 🙏.
Als ich ausgezogen bin hab ich 2 Wochen nur Nudeln mit Tomatensauce gegessen 😀
50 k ✨🎊 freu mich für dich da ich schon seit Juni 2020 dabei war als du nur so 5 k Follower hattest oder so. Hoffe du bleibst so wie du bist und hast noch so viel spaß am Kochen und Backe. 😊
Danke für den Support 🙏
Für mich ist es wichtig gute Videos zu machen und „mein Ding“ zu finden. Ich hoffe in nächster Zeit werden noch mehr und noch bessere Videos kommen :)
Sauerteigbrote sind die besten 🍞 Toll gemacht «Bruder» die Kruste hört sich perfekt an. Bei mir klappt das aufgehen auch nicht immer perfekt. Schmeckt doch trotzdem lecker! Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 Markus & Co
Richtig gutes Ergebnis für das erste Sauerteigbrot! Was zusätzlich noch hilft, damit das Brot im Ofen aufgeht: den Teig mit ordentlich Wasser besprühen bevor er in den Ofen kommt.
Und gegen das Kleben am 'Gärkorb' hilft Reismehl.
Guter RUclips channel, um noch mehr über Sauerteigbrot zu lernen, ist übrigens 'bread code' oder 'pro home cooks'.
Viel Erfolg weiterhin :)
7:39....am Hals 😉🤭
Ist bestimmt nur ein Unfall hehe
Neurodermitis 🙇♂️😀
@@CanDerKoch geçmiş olsun. Haben meine Kinder auch v.v
@@CanDerKoch oh Gott, sorry, das ist jetzt richtig peinlich. Ich dachte das wäre ein Knutschfleck hihi
@@emmi4265 alles gut :D
Maschine!
Finde du erklärst die sachen sehr sehr gut und verständlich. Ein Meister ist ja noch nie von Himmel gefallen, aber bei so viel Hingabe wird das schon 😁
Danke 🙏
Mein Ziel ist es nichtmal ein Meister zu sein sondern einfach jeden Tag neu zu lernen und vielleicht auf diesem Kanal zusammen mit anderen zu lernen 🙏
Liebe deine Videos, richtig Stark gemacht und du bist total Sympathisch❤️ und immer.. unnormal Lecker🥙
Und richtig gutes Brot schmeckt nur mit Salz und Butter. Mehr brauch man nicht. Ehre!!! :D
Danke für das Video can!
Danke für das Feedback :)
Danke tolles Video
Dieses Geräusch 🤠🤫👌👈 2:17
Weiß nicht was du meinst 😂😂
@@CanDerKoch 2:17
@@gurll-fn4ul haha
Mega geil Can. Sauerteig ist schon was für Fortgeschrittene. Mega gut!
Deswegen hab ich mich lange gescheut 😀
Habe auch heute das erste mal Sauerteigbrot gebacken, allerdings mit Roggenvollkornmehl. Habe auch das meiste von meinem Sauerteig verwendet. Das Brot ist leider nicht so schön aufgegangen, wie mit Hefe trotz sehr länger ruhzeit. Würde trotzdem sehr lecker
Deine Knutschflecke.. Mashallah bruder 😂
2:18 #diewildenjahre
Das ist Neurodermitis Bruder 🙄😂
@@CanDerKoch Allah şifa versin bruder 🤍✌🏻
Ich habe schon sehr viel von dir gelernt danke das du deine videos mit uns teilst🙂
Aaaaaaa danke
@@darkojevremovic8665 NICHT DU
@@madlendiop7017 was ge lernen schreiben
@@darkojevremovic8665 gutes deutsch👎
Und was man sagen muss: die Bäckereien heutzutage machen kaum noch Sauerteig, weils zu viel Arbeit ist. Gibt nur noch kleine familiäre Betriebe die das machen.
Interessant zu hören 🙏.
Ich finde das Bäckerhandwerk verdient einfach mehr Aufmerksamkeit und sollte aufjedenfall aufrecht erhalten bleiben 🙏
@@CanDerKoch sehe ich genauso!
Oder einfach zum Bäcker ... egal can du bist King hahah
Du wärst mies der gute Lehrer du erklärst alles so geil Respekt bro
😊😊😊
✌️🙏
Ist es brot sauer
Was macht man denn mit dem Teil der immer übrig bleibt, wenn man den Sauerteig gestellt? Wird das weggeschüttet?
Ein Teil bleibt immer im Glas im Kühlschrank. Das was man wegkippt kann man für verschiedene Rezepte benutzen. Ich sammle es immer und mache daraus zu Beispiel Pfannen Brot oder Pizza ✌️
👍👍👍👍👍👍
Boooom unendlich Brot freigeschalten💥 aus den 50 g die man rausgemacht hat kann man ja weiter machen so yk 💥☄️ oder hab ich was falsch verstanden 👀
Du für denn Brot 10 Stunden gebraucht
Ungefähr :)
@@CanDerKoch ommg der hat mir antgewortet danke bester koch💓💓💓💓
Das kommt davon wenn man anfängt zu experimentieren
Genau man lernt was ✌️
Du hast 50.000 Abos
5 Stunden 😁😂🤣
Oh wei
😀😀
Ipne
Er redet immer zu viel