Ich habe versucht ein Brot zu backen - Somun Ekmek
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- Опубликовано: 21 авг 2024
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Freunde, ich bin kein Profibäcker aber Backen zu können ist für mich etwas sehr wichtiges.
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Anleitung und Rezept:
Zutaten für 2 Brote
- 600g Mehl (Vorzugsweise Mehl von Typ 550)
- 380ml Wasser
- 15g Salz
- 4g Trockenhefe
Zubereitung:
Am Vortag:
- 200g vom Mehl, 200ml vom Wasser und ca. 1 halben TL Hefe in einem hohen Behälter vermischen, abdecken und über Nacht an einem warmen Ort ruhen lassen
Am nächsten Tag:
1. In die Rührschüssel, das Backstück bzw. Den Polish vom Vorabend kippen,
2. Dazu das restliche Mehl, das restliche Wasser und den rest der Hefe in die Schüssel kippen
3. Alle Zutaten zu einem weichen, glatten aber nicht klebrigen Teig verkneten
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 5 Stunden ruhen lassen
5. Alle 1-2 Stunden ein „Stretch and Fold“ durch führen.
6. Danach Teig in 2 Stücke teilen, die sollten ca. 500g wiegen
7. Teigling sanft, flach zu einem Rechteck ausdrücken.
8. Oberen beiden ecken zur Mitte falten und Anknüpfpunkte eindrücken
9. Oberen Zipfel ebenfalls zur Mitte falten und andrücken
10. Feigling zusammenrollen und das ende mit Daumen und Zeigefinger verkleben
11. Teigling auf bemehltem Backpapier für ca. 1 Stunde oder bis er sich um die hälfte vergrössert hat verdoppeln
12. Backofen vorheizen
13. Teigling vor dem backen mit einer scharfen Klinge vorsichtig Einschneiden
Backofen-Information
(Disclaimer, es stimmt wirklich, dass jeder Backofen anders ist, meiner heizt von unten bspw. Sehr schlecht, daher benutze ich immer einen Pizzastein, den ich eine halbe Stunde vorheize:)
- Backofen auf 270 Grad vorheizen
- 1 Liter kochendes Wasser in den Ofen geben
- Brot in den Ofen schieben und Ofen auf 240 Grad runterdrehen
- Nach ca. 10 Minuten oder nach das Brot im Ofen nicht mehr „wächst“ das Wasser aus dem Ofen entnehmen.
- Brot wird nun immer bräunlicher (Noch weitere 15 Minuten backen)
- Nach ca. 25-30 Minuten ist das Brot fertig, das merkt man, wenn man auf die Unterseite klopft und es hohl klingt.
Freunde, gönnt euch dieses Brot, wenn ihr in den Ferien oder so mal wieder mehr Zeit habt 😇
🤜
Können wir bitte darüber reden, wie verdammt gut er das gemacht hat!! Damit meine ich nicht nur wie er das Video mit Erklärung und Zeigen…. gemaxht hat, sondern wie er mit Leidenschaft dabei ist! Da will man das sofort auch machen egal wie lang das dauert!!
Danke für die Inspiration du bist ein super Koch 😌 Mach weiter so tolle Videos!!!! BITTEEEE💕💕💕
Danke, der Kommentar hat mir den Abend verschönert :)
Frohes neues Jahr :)
Darauf habe ich gewartet, perfekt! Das gibt's an Heiligabend zur Fischsuppe dazu. Danke Dir!
Mega. Wünsche euch schöne Festtage :)
Sehr, sehr gut erklärt und gezeigt. Habe ich so noch nicht gesehen, und ich habe mir wirklich schon viel Brotbackvideos angeguckt.
Es ist etwas zeitintensiv aber das Ergebnis ist einfach genial. Danke für das tolle Video.
Die angenehmste Stimme aller Zeiten. Unglaublich sympathisch
Sehr gute Technik Can und das Ende war einfach ASMR Plus Premium, Respekt😆
Sieht extrem lecker aus. Mache ich morgen nach
gönn dir 🙏
Wenn man ein Backblech mit Wölbung vor dem Backen umgedreht in den Ofen schiebt und so auch bäckt, kommt man auch ohne Pizzastein ziemlich nah an das Ergebnis mit Pizzastein. Das liegt daran, dass sich die Hitze unter dem Backblech sammelt und durch die Wökbung nicht weiter nach oben kann.
Wenn ihr einen Ofen mit pizzafunktion oder Unterluft habt könnt ihr diese noch besser als Umlift benutzen, da die Hitze hier von unten kommt!
Danke für den Tipp.
Liebe Grüße und nen schönen Abend
Hi Can, ich werde auf Fall versuchen dieses Brot zu backen. Leider habe ich nur einen kleinen Zustell-Backofen, was das Ganze erschweren wird.
Aber du hast mich mit deiner Leidenschaft und Liebe zum Backen und Kochen mal wieder angesteckt ❤️
Es ist einfach nur schön dich dabei zu beobachten, wie du Spaß an dem hast, was du hier tust.
Ich feier dich und deine Videos, teile sie auch dementsprechend und meine Freunde und Bekannte sind ebenfalls begeistert, wie ich.
Ich danke dir sehr, für deine Mühe und Zeit und freue mich auch im neuen Jahr auf deine kreativen Ideen und Rezepte.
Mein Abo hast du ja schon sowieso und natürlich gibt's auch wieder einen Daumen hoch 😄
Bis dahin, sei herzlich gegrüßt aus Mannheim 🙋🏻♀️🕯️☮️☯️🕯️🧚🏻♀️take care 🍀
Hallo Can,
Ich liebe deine Viedeos 👍 Mach weiter so ❗️👍
Can, Top Sache! Ich würde dir echt gerne ein paar Tipps geben. Back es dann nochmal nach und ich bin mir sicher, dass es noch besser wird.
1. Nimm bitte keine Trockenhefe. Immer frische. Die Kulturen sind anders und das Brot wird nicht so dröge und nicht so schnell trocken.
2. Benutze einen dickeren Backstein. Mind. 2-2.5 cm Schamott. Oder einen 5mm Backstahl.
3. Gib dem Ofen Vollgas. Höchste Temperatur. Aber nur die ersten 10min.
4. Nutze ein Schwadentool. Du wirst sehen, dein Brot geht noch besser auf. Alles andere bringt zu wenig Dampf. Lavasteine oder ein Becher mit Metallkugeln gehen. Dazu ne Blasenspritze. Alles zusammen 15 Euro. Nach dem bedampfen 10min warten und den Dampf ablassen. Temperatur auf 180 Grad runter.
5. Freu dich über dein noch geileres Brot.
Award goes to U 4 a beautiful bread recipe🤝🤝🤝yes 🤗U R also in my friend list....keep in touch💝💝
Sehr gut 👍🏽
Bruder feiere dich vallah, weiter so Masallah.
Du bist mein Vorbild
Geil, endlich!!
Nice video weiter so mehr videos
Kleiner Tipp: Wenn du einen Bräter hast back es in dem mit Deckel und dann für die Kruste ohne Deckel so wird der Boden wunderbar
Das Video ist einfach ASMR. 😊😊😊
Genau so ein Brot habe ich gesucht. Super.👍
Ist das normal, dass ich mir das komplette Video mit freude und Spannung angeschaut habe? 😂😂
Moruk ich kann nur rühreier und Spaghetti machen😂 Can, viele Frauen stehen auf Männer, die kochen/backen können. Jetzt weiß ich warum du das machst. Gute Taktik diese 😂
Nein Spaß bei Seite. Deine Videos sind wirklich hilfreich und eines Tages werde ich mir auch das Brot machen. Mal schauen ob ich das hinbekomme. Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg mein guter. Mein parmak und Abo hast du Bruder
Danke Bro 😀🙏
Es freut mich wenn es dir gefallen hat das Brot wird dir mit sucuk und Ei schmecken 🤝
Can ich wünsche dir 1+ Mio Abonnenten.
maşallah 🧿
Ich würde mich unglaublich freuen wenn du neue kreative Bürger machen könntest wie z.b der Fondue Bürger L.G Mathieu
Hi vielen dank für das rezept. Wie lange hat der polish bei dir gestanden hab mal gelesen das 12 std. min. bis max. 24 std. genügt
Du ehrenmann
Ich liebe dich einfach! 😍
Du hast so viel Verständnis für die Liebe zu den Produkten.....
Mir gefällt deine Brille:) , was für ein Modell ist das?
Sehr gut gemacht das sieht super aus das mach ich nach tolle Technik hast es aufjedenfall drauf👍😉🤝😊
Hi bis super cool
👋
Du bist mein Idol ❤️
Mein Idol ist Sebastian Vettel 🙏
Hm.. sieht toll aus aber finde die Schritte einfach zu kompliziert und zu lang das Video.. bis das Brot im Ofen ist dauert es mir leider zu lang
sieht trotzdem super aus 👍🏻
Ich möchte Bäcker werden das ist ein guter Anfang
Mega! 🙏
@@CanDerKoch Danke!
Hallo, kannst bitttttte vielleicht einmal Spaghetti Carbonara in einem Video oder einem Short machen (Nudeln machen mit Nudelteig und Sauce) Fänd ich mega und liebe deine Videos/Shorts.
Deine Stimme ist sehr beruhigend. Cooles Video bro 👊
Danke Bro 🙏
So lecker sieht das aus einfach wild❤❤❤
Würde hier jemand schreiben ,,ist halal?“ würde ich durchdrehen! Hör zu kollege lass dir nix sagen. Finde deinen eigenen weg der dir passt und den du für richtig hälst. Jeder hat sein eigenes leben geschenkt bekommen und jeder hat so seinen eigenen weg wie er durchs leben gehen möchte. Hab spass genieß dein leben und glaub an gott oder glaub nicht. Ich sage nur inschaallah wirst du bald welt bekannt und gehst einen guten weg und wirst inschaallah auch glücklich und gesund und findest eine frau mit der du deine eigene familie gründest und inschaallah gesunde kinder bekommst. Ich wünsche euch allen ein friedliches leben und genießt es so gut ihr könnt. Ich habe krebs und ich hab nicht die freiheit wie ihr. Mein leben ist von anderen abhänig. Werde im rollstuhl gefahren brauche hilfe beim duschen und alles drum und dran. Wünsche es keinem ich wünsche jedem nur das beste hört auf damit auf schlechtes zu achten und macht einfach das beste aus eurem leben denn ihr habt dieses (schöne) leben und es ist traurig wenn ihr eure zeit mit sinnlosen sachen verschwendet. An dich Can der (Meister-)Koch ich wünsch dir nur das beste ❤️
Ps: medium stakes und rare steaks sind die besten. Ausser wenn es zäh ist dann nicht. Aber so ein schönes weiches rare steak was auf der zunge vergeht und dieses salz auf deine zunge sich auflöst. Puuuhhh, wer es kennt weiss wovon ich rede
Wer sich fragt warum ich über steaks rede: hab grad sein video geguckt wo er ein schönes toskana rind steak gegessen üffff hab fast gesabbert! Checkt sein video ab ist krass interessant. Der isst da nicht nur, man lernt auch was übers fleisch meine lieben
@@Phantom-bf2hq Komm klar auf dein Leben junge. Der macht ein Kommentar und kommentiert es selbst fast 3 mal.
Dann schreibst du unter einem Brot-Video etwas von Steaks und rechtfertigst dich gleich mit nem anderen Kommentar darunter. Hier sagst du keiner soll was von „ist das Halal“ schreiben? Junge das ist Brot, unter anderen Videos willst du doch das der Can vor dem reinbeißen Bismillah sagt. So ein großer Kopf, so wenig Inhalt. Du weißt nicht mal was du hier schreibst
@@kasracaspian3626 😂😂👍
Ich werde es meiner Mutter zeigen und sie fragen ob sie es nachmachen kann weil es sieht sehr lecker aus und du bist einer meiner lieblingsköche, den man verstehen kann und ordentlich erklärt ❤❤❤
Vielen Dank für die netten Worte und ich hoffe ich backt das Brot 💯🙏
@@CanDerKoch ❤
@@CanDerKoch jaaa meine Mutter hat gesagt wir machen es ❤❤❤
Wow das sieht mega lecker aus :)
🙏
Jo Can würde mich sehr Freuen wenn du mal Zimtschnecken mal machen würdest
Gute Idee 🙏
Du hattest mal ein shorts mit lahmacun, wär wild wenn das als video kommen würde🙌🏻
Ja gute Idee. Aber Lahmacum ich plane es bald zu machen :)
Hi 🙋
Warum kannst du nur so so gut kochen hab Hunger jetzt danke 😒😂❤
Kann jeder :))
Ich glaub ich probier es aus weil ich liebe Brot...
Hi
Nutella NUR ohne Butter!!!
Du vergisst das Brot zu probieren nach dem du 14 Stunden in der Küche stehst echt minus 😂
Aber sieht sehr gut aus
In 2 tagen 2 britt produziert hast du nicht verhungert ????
Hauptsache das Brot schmeckt gut das Aussehen ist doch eh nur nebensächlich
Deine poorung ist echt ungleich mäßig plus keine rösche
Also am Vorabend 200ml Wasser und am nächsten Tag die restlichen 180ml?
Yes :)
@@CanDerKoch danke 🙏🏻