Тушонки з свинини.
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2024
- Шановні глядачі.!! Якщо у Вас немає автоклаву, я пропоную Вам такий спосіб консервування м'яса...
Для приготування домашніх тушонок нарізаємо підготовлене свіже м'ясо кусками 4*5см ( заморожене НЕ ВАРТО брати ), накладаємо в 10л відро (в мене 8кг м'яса). Додаємо стопку - стограмівку солі (90гр ), тобто на 1 кг м'яса даємо 10-12 грам солі ( 1 чайну ложечку ), добре вимішуємо, залишаємо на півгодини.
Накладаємо в чисті СТЕРИЛІЗОВАНІ банки, додаємо 5-10 горошин перцю, кусочок лавр. листка. Для кращого застигання(як холодець) в кожну банку кладемо кусочок сала з шкіркою.
Якщо готуємо тушонки в каструлі з водою, то одразу ж закатуємо баночки СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками. Щоби кришки не зірвалися від внутрішнього тиску під час кипіння, закріплюємо кришки спеціальними затискачами
" Пристрій для консервування м'яса."
Вони Є В ПРОДАЖІ на ринках і в Інтернеті.
Стерилізуємо 5,5- 6 годин при помірному кипінні.
Щоби вода не випаровувалася - накриваємо каструлю кришкою.., або ж доливаємо гарячу воду.!!
Банки залишаємо в каструлі до повного охолодження.
Затискачі знімаємо лише після повного остигання.
Якщо готуємо тушонки в духовці - то з кришок виймаємо резинки, а самі кришки варто притиснути якимось тягарем ( можна взяти цеглину ) - тоді при кипінні бульйон не буде сильно випаровуватися. Вогонь робимо якнайменший.
Після приготування ОДРАЗУ Ж накриваємо банки новими СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками і закатуємо.
PS. Шановні глядачі.🌺
Віднедавна я готую тушонки в банках з гвинтовими кришками. Це дуже зручно, ЯКЩО НЕМА АВТОКЛАВУ...
...є моє відео " ТУШОНКИ в банках з гвинтовими кришками."
ПЛЕЙЛИСТИ :
" Готуємо домашні страви."
• Готуємо домашні страви.
• Готуємо домашні страви.
" Страви ДО ПОСТУ."
• страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ...
" Консервація НА ЗИМУ."
• Консервація НА ЗИМУ .
• Консервація НА ЗИМУ.
" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."
• ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зи...
" Смачні напої."
• Смачні напої // КВАС ...
" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."
• М'ясні страви ТУШОНКИ ...
• М'ЯСНІ ТА РИБНІ ТУШОН...
" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."
• Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ
" Для кухні..."
• Для кухні...
" Життя В СЕЛІ."
• життя В СЕЛІ ...
МІЙ НОВИЙ КАНАЛ " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
www.youtube.co...
Шановні мої глядачі.!!
Готуємо смачненькі страви і напої з найпростіших продуктів.
ПЛЕЙЛИСТИ :
*" Готуємо домашні страви."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o-BGAEUsTvKVjaMOwOAJi3A
ruclips.net/p/PLNWLXLiYhmwGltzJ6COT7lQG0xWYjXytP
*" Страви ДО ПОСТУ."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o9zgssyLniIJ6jtW31oZxbu
*" Консервація НА ЗИМУ."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o8bx-ZIyPCgWKdut9ZD2XBC
ruclips.net/p/PLNWLXLiYhmwFRgQl2bz1xW1MxLPSlZrpB
*" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o9TkKSifhx4Y2YkhEsbygmZ
*" Смачні напої."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o9LQF6MKc25MI_GqzVWp_I9
*" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o8ignq-FqgVwVp-tiU1bqC4
ruclips.net/p/PLNWLXLiYhmwFsqDwYC4TFDj53tlZfIewy
*" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o9H46rnheeGlH3sgSLYc9lV
*" Для кухні..."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o-CSRrKFo8XczCfD6JetVAi
*" Життя В СЕЛІ."*
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o-kjAGvauDUVBFM1ZHn2BhS
Приємного Вам перегляду.🌺
Запрошую Вас на мій новий канал *" Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."*
ruclips.net/channel/UCCjpOifreMdwAgXvrfHBBbQ
нарешті є відео - рецепти українською ! дякую вам
Спасибо, всё просто,понятно, всё рассказано, показано, спасибо Вам, лайк поставила.👍
Дуже корисна порада про кришки, треба буде спробувати. Окрема подяка за рецепт.
Дякую за гарний відгук. Готуйте на здоров'ячко.🌺
Дуже люблю ваш канал!Побільше рецептів ІННОЧКА і здоров'я Вам і вашій сім'ї !!!
ДЯКУЮ.🌺
Супер
Спасибо Вам за дельный совет! Добра Вам и здоровья!
Спасибо Вам за добрые пожелания.🌺
Дякую за підсказку колись готували завжди,А морозільні камери зіпсували те , що вміли.А зараз повертаємось до своїх звичаїв,консервації /тушонки/
Готуйте на здоров'ячко.🌺
Дякую Вам за відео! Чекаємо нові рецепти консервації!
Дуже дякуююю за рецепт.тушонка Дуже смачна...вам бажаю міцного здоров'я і мирного неба 💙💛👍
ДЯКУЮ🌺
Дякую , якраз мені потрібно на сьогодні !
Вот это размах-ведро мяса! Да свеженькое, да вкусненькое! А мы купим пару кг. и носимся с ним, не знаем, что готовить. Вот преимущество сельской жизни, но даётся это с большим трудом. Удачи Вам, Инночка во всем!
Мир Вашему дому!
Огромнейшее СПАСИБО ВАМ, Екатерина, за добрые слова и пожелания.🌺
И Вам дай Бог счастья и здоровья.
Але, щоб мати це відро м'яса, скільки потрібно праці...
Так зажими дуже добре маю але сало зі шкіркою не дожила дякую за порадою!
Банку на банку можна закладати в каструлю?
Дякую. Так просто. Справа лише в затискачах. Буду шукати. Живу в місті, але хочеттся щоб готове стояло м'ясне. Червень 2024 року.Війна.
Лєна, вітаю Вас.!!🌺
Можна готувати і без оцих пристроїв.
Подивіться будь ласка ruclips.net/video/B2rns1d42NA/видео.html
Таким чином готуємо всі м'ясні консерви.!!
Або ж беремо банки з гвинтовими кришками
ruclips.net/video/vEg5_WQNMYQ/видео.html
Лайк и подписка!Много пересмотрела видео именно вы объяснили все : зачем,почему и как.Спасибо.
Лариса, спасибо Вам за хороший отзыв.
Предлагаю Вам ещё подборку рецептов мясной консервации в одном видео.
ruclips.net/video/vEg5_WQNMYQ/видео.html
Инна, замечательная тушенка получилась!
Цього року буду вперше закривати тушонку. Аде того року закривала м'ясо з квасолею вийшло смачно. Додам від себе може комусь буде корино. Моя бабуся готує у кастрюлі, банки такі як у вас (з кришкою під ключ), бабуся кладе кришку на слоїк і зверху камінець, у нас таких пристроїв немає. А ще підгледіла в однієї господині, банки 0.5 з кришками на закрутку і ті кришки злегка наживити так і готувати (Я так м'ясо з квасолею готувала, буду і тепер з тушонкою так робити)
Класс. За видео очень актуально.
Подивіться будь ласка ще ось такі рецепти
ruclips.net/video/vEg5_WQNMYQ/видео.html
Большое спасибо!
На здоровье.🌺
Дякую. Пішла робити.
Дякую велике,буду шукати зажими тепер.
Оці зажими- класна штука.🌺
А ще можете спробувати готувати тушонки у банках з гвинтовими кришками.
Подивіться будь ласка моє відео ruclips.net/video/Jq0eBCv0neg/видео.html
Сподобалась ваша пропорція м'яса, не якийсь там кілограм, а відразу відро.Мене лише цікавило кількість солі на 1кг.Робить буду вперше. Все інше зрозуміло.
В описі під відео є детальне приготування. Натисніть пальчиком на назву відео і відкриється опис з рецептом.
Успіхів Вам у приготуванні.
@@МоєПодвіря дякую за відповідь.Залишилося ще вибрати момент щоб не попасти на відключення струму.
Знайома ситуація.....
Здравствуйте, Инна, столько банок у вас вышло из восьми кг мяса, или вы добавили ещё?? Смотрю ваши видио и не могу оторваться, спасибо вам за ваши рецепты!!!
@@МоєПодвіря спасибо))
ПанІ Інно! Дякую Вам за Ваші відео)) Яке м'ясо краще взяти на тушонку таку? Чи лопатку, чи задню частину? Чи немає різниці?
Ми ніколи про це не думали...
Завжди кращі куски ( шиночки і полядвиці ) відкладали на відбивні чи для копчення ( або ж запікання ).., ruclips.net/video/dqbrSakZY4A/видео.html
а на тушонки переважно брали обрізки з кісток ...
Та з якої би частини тушки Ви не приготували тушонки - вони однаково будуть смачні..!!!
@@МоєПодвіря Дякую!
Хазяєчка.приємно.
Доброго дня, пані Інно! Ви тушонку робите в день коли ріжете порося, чи краще щоб м'ясо трохи відлежалось?
@@МоєПодвіря Тобто, якщо вранці сьогодні закололи, то готувати можнва завтра. А голову на паштет можна на ніч замочити?
@@МоєПодвіря Дякую, замочила. Бо цю кількість м'яса треба переробити, а в квартирі це трохи складніше))
Все, будем искать такие зажимы и будем делать такую же классную тушонку. А то аж слюнки потекли у Вики ).
Потекли у всех, но у Вики больше ). Будем искать.
Усе, затіскачі придбали. Мясо домашнє придбали. Їдемо готувати тушонку ). Бо вже дуже хочется скуштувати.
Добрий день Інна робила по вашому рецепту і з зажимами на кришках 4 баночки ставила одна не втягнула кришку може в зажимах діло
Поставте в холодильник.!! Побачите що буде через пару днів .
@@МоєПодвіря я купила харківські зажими щось вони балтаються на кришках не нравляться вони мені може в них діло
Не думаю... Основне - що вони втримали кришку при стерилізації.
Причиною може бути і те - що у баночці продуктів більше ніж в інших .
Якщо накласти вище горлечка і залишити мало вільного місця - то кришка також може залишитися піднятою.
Таку консерву старайтеся довго не тримати. Хай стоїть у холодильнику.., і ближнім часом її відкрийте і пересмажте на пательні.
Сподобалось
Добрий день Інна , а видодаєтев тушонку фасолю ? Може маєте рецепт?0
Моє подвір'я дякую за відповідь , буду чекати з нетерпінням.
Я за вашим рецептом зробила квашені огірки , получилось просто бомба , тепер хочу тушонку зробити але в мене проблема я не живу в Україні і в нас таких кришок і банок немає , 😁 може маєте рецепт як робити з тими кришками які закручують ?
Я останнім часом готую всі м'ясні тушонки в банках з гвинтовими кришками.
ruclips.net/video/Jq0eBCv0neg/видео.html
ruclips.net/video/6gTBTgdOnPE/видео.html
ruclips.net/video/5hffZROBZ2U/видео.html
Всі інші рецепти зібрані в плейлисти :
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o8ignq-FqgVwVp-tiU1bqC4
ruclips.net/p/PLNWLXLiYhmwFsqDwYC4TFDj53tlZfIewy
Готуйте на здоров'ячко, Діано.🌺🌺🌺
Треба щось уточнити- пишіть.!!
Моє Подвір'я дякую вам за відповідь 😁 я потім пошукала у ваших відео і знайшла . У мене вдома беру м’ясо з бойні але вони перед продажем морозять , тушонки виходять не дуже сочні може треба замочити на ніч у воді бо справді на літрову банку ледь половина покрита холодцем а половина просто так з повітрям , може ви стикалися з таким ?
Дуже дякую 🤗 за хороший рецепт.
Завтра буду робити за вашими порадами із зажимами. Бо сьогодні робила паштет в духовці, то дуже вже висушилося((
Юлія, можна приготувати і у банках з гвинтовими кришками.
ruclips.net/video/Jq0eBCv0neg/видео.html
І ще пропоную Вам кілька рецептів в одному відео
ruclips.net/video/vEg5_WQNMYQ/видео.html
Приємного Вам перегляду і готуйте на здоров'ячко.!!🌺
При якій темп. Ви готовите тушонку? Чи я щось пропустила.
Українською- супер!
ДЯКУЮ.🌺🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Інно, якщо не має зажимів, чи можна на баночки покласти груз??
Я Вам раджу приготувати ось таким способом :
ruclips.net/video/B2rns1d42NA/видео.html
Або ж у банках з гвинтовими кришками :
ruclips.net/video/Jq0eBCv0neg/видео.html
@@МоєПодвіря дякую вам за пораду.
У мея такие зажемы от отца достались с 80 х годов. Правда без пружинок а я хомутики приладил.
Хороший способ. Спасибо Вам , что делитесь своим опытом.🌺
А зірвати з цим пристроєм кришку не може ? Чи бували випадки ?
Добрий день,Інна!!!Скажіть будь ласка,чи можна закатувати м'ясо в банки відразу як розібрали свиню,я маю на увазі,щоб не чекати ніч.Так сталося,що прийшлося зараз,в жарку пору розбирати порося.Боюся,щоб за ніч не спортилося.Хочу в автоклав тушонку.Але не знаю чи можна відразу класти ще тепле м'ясо в банки??
Сподіваюся на Вашу відповідь🌻🌺🌼
Якщо готуєте в автоклаві - то точно можна.!! Автоклав гарантує якісну переробку.
Успіхів Вам.🌺
Доброго дня,без затискачів повистрілюють?
Подивіться ruclips.net/video/B2rns1d42NA/видео.html
За таким способом можна приготувати інші консерви.
У нас на Полтавщині сьогодні затискачі 50 гр
Можна готувати і без затискачів.
Як у цьому відео ruclips.net/video/B2rns1d42NA/видео.html
А ще можна готувати у банках з гвинтовими кришками.
ruclips.net/video/Jq0eBCv0neg/видео.html
@@МоєПодвіря Приготувала перший раз в духовці сподобалось не представляю 6 годин стояти біля кастрюлі і стерилізовать не знаю як буде на смак головне щоб не зірвало
Добу не було електрики і не відомо було що буде дальше невеликий запас м,яса треба було рятувати прочитала чимало рецертів і ваші в тому числі
Дякую дивлюсь ваш канал з насолодою удачі вам та бажаю мирних днів і ночей
Привіт із Кременчука
Якщо стерилізуємо у каструлі з водою - то тушонка матиме смак більше відвареного м'яса ніж запеченого у духовці.
Вона теж по-своєму смачна. А стояти біля каструлі не обов'язково постійно - як тільки вода закипить - робимо невеличкий вогонь і накриваємо кришкою каструлю щоби вода менше випаровувалася.
У кожного свій спосіб.., і Ви повністю праві - головне щоби не зірвали кришки, щоби все було якісно і смачно.
Готуйте на здоров'ячко.🌺
Дякую за відповідь
Доброго дня. М'ясо з яких частин свинки?
З різних частин . Ми часто беремо обрізки.
Мої вітання ,у мене запитання :1 де ви купляли затискач ,;2 ,можете написати скільки треба кг мяса на 10 літр відро ,або вирахуйте роавильну проплрцію у співвідношені солі + мяса до 1 кг сирого
Людмило, все це є в описі під відео.🌺
Доброго дня п Інна як ставити в духовку тушонки теж треба знімати резинки
Так, Надія. Інакше резинки перепаляться і потім пропускатимуть повітря.🌺
ruclips.net/video/RMf2OGloKX4/видео.html
ruclips.net/video/B2rns1d42NA/видео.html
В духовці 3 години ,а не 6 годин
Всю м'ясну консервацію стерилізуємо в духовці 6 годин.!!
Підкажіть,чому кришки лишилися піддутими,робила з зажимами,ніч простояли у воді,вистигли
Не знаю, бо у нас такого не було ні разу.
Поставте в холодильник .!!
Подивіться через пару днів.., чи втягнулися кришки і чи застиг холодець.??
Банки не потрібно покривати повністю водоб?
У мене банки не залиті водою - бо каструля неглибока.
Якщо є глибока каструля для стерилізації - то банки з зажимами краще залити водою.
Єдине , що не вказали , що коли закипить зменшити газ і добавляти гарячу воду при викіпанні і ще одне , тушонку не виймати із води до повного охолодження !.
В описі під відео є детальне приготування.
Ха ха ха
Добрый день, Инна. Я живу в России. Подскажите, где и как можно приобрести такие зажимы. Очень давно хочу купить такие. Заранее благодарю.
В интернете точно есть.
Напишите в Google *" Зажимы для консервирования мяса"* или *" Устройство для консервирования мяса."*
Удачи Вам.
@@МоєПодвіря. Инночка, спасибо большое.
Шановна Інно! А час одинаковий для стерелізування півлітрових і літрових банок 6 годин? А якщо в духовці який час для приготування тушонки для півлітрових і літрових банок треба, а ще при якій температурі і на яку поличку ставити противень з банками для приготування,якщо в мене їх в духовці чотири(духовка на 65 літрів) дайте відповідь будь ласка,дуже потрібно,ви в цьому ділі просто суперова мастерия,наперед дуже вам вдячна!☺☺☺
Скажіть будьласка а водою ви повністю не заливаєте крищки Чи я не поняла Меені кажеться вода повина буьи поверху см4
Дуже гарно розказуєте і доступно Ви супер Все зрозуміла тіки скільки води лити
Зажими в хозтоварах Вони Вам будуть служити вічно Ще я роблю з риби консерву і згущонку Все під зажими Автоклав є но це мені краще і зручніше
@@user-dn7cv3dt4m Розкажіть про згущонку з риби. Це цікаво. 😆
А можна тушонку зі свинини робити в банках на закрутки? Бо затискачів нема, а скоро різати свинку, балаклав дорогий. Дякую за відповідь
Я останнім часом готую всі м'ясні тушонки в банках з гвинтовими кришками.
ruclips.net/video/Jq0eBCv0neg/видео.html
Чи Ви про які кришки запитували.??
@@МоєПодвіря бо всі мені говорять що це мясо-опасно! Треба тільки в балаклаві, бо може спортитись, повистрілювати-трохи переживаю, щоб не спорти ти мясо.
Ірино, полистайте будь ласка мої відео і Ви побачите, скільки тушонок і паштетів я готувала саме в таких банках...
ruclips.net/p/PLyBeiiIGD_o8ignq-FqgVwVp-tiU1bqC4
ruclips.net/p/PLNWLXLiYhmwFsqDwYC4TFDj53tlZfIewy
Я готую і в каструлі з водою,, і в духовці ( правда, в духовці тушонки більше пипаровуються і там не можна одразу герметично закручувати кришку.., у мене є про це відео...)
Все чудово зберігається ( ЄДИНА УМОВА- Холодний погріб або Холодильник.!!)
Успіхів Вам.🌺🌺🌺
Вже є автоклав!
Добре що у Вас є автоклав.
Готуйте в автоклаві .., це набагато зручніше.
а скільки в духовці тримати годин?
В духовці можна готувати чотири години, але не закатували банки кришками- бо їх розриває.
Скільки тушонку можна зберігати?
Навіть два роки у холодному погребі.
Та якщо вона так довго стоятиме - то з часом буде старіти і втрачатиме гарний смак.
Доброго дня, скільки за часом Ви стерилізує те тушонку на газі у воді?
6 годин.
Детальне приготування є в описі під відео.
Тушонку научились готовить, теперь кабанчика нужно вырастить😊😁😁
У нас уже подрастает. А у Вас .??🌺🌺🌺
Думаю как вырастить?🤔 Вы молодцы, будем дальше у Вас учиться . Храни Вас Господь.
Вода повинна покривати банки ....
Где вы храните?
У прохолодному місці, в погребі.
Якщо тримати в приміщенні при кімнатній температурі - то десь у кладовці, де немає прямого сонячного проміння.
Сколько вы консервируйте 0.5 литров
Ви маєте на увазі - скільки стерилізуємо.??
5 з половиною - шість годин.
Детальне приготування є в описі під відео.
Рецепт тушонки такой простой? Либо я не заметил..
Вроде водой должно быть покрыто. Не?
У меня поллитровые баночки были все покрыты водой.., а литровые получились выше бортика кастрюли.
Поэтому стерилизовать пришлось так.
Но тушёнки приготовились отлично.🌺
Инна, я так понимаю мясо мыть ненадо?
Здравствуйте.🌺
Мы тушёнки готовим только из свежего мяса ( не из морозилки ...).
Сразу же после забоя кабанчика мясо " созревает " целую ночь.., мы его НЕ МОЕМ,
оно чистое, нарезаем, добавляем специи и готовим тушёнки.
@@МоєПодвіря спасибо Вам за уточнение
Мясо домашнее ,парное ненадо мыть ,еще вкуснее будет ,
Почему автоклв не купите ? Быстрее и надежнее будет. 6 часов это большей расход енергии будет.
Со временем купим и автоклав... А сейчас я делюсь способом приготовления домашней тушонки без автоклава.
@@МоєПодвіря Ну да комуто тоже надо , лиж бы вкусно было.
Чучуть шкурки напрягали!