Yo también soy heladero y estudié alimentos, te debo corregir en el ejemplo que pones de la lechera. En una etiqueta de lechera dice: 59% azucar, pero también te cuenta la cantidad de lactosa ahi. En la misma etiqueta lo duce: 59% azucares de los cuales 48.84 son añadidos(osea sacarosa, o cualquier tipo de azúcar que no sea lactosa) Al menos en las latas de lechera reciente te dice esa diferencia que menciono, ya que es importante saber la cantidad de lactosa.
Hola maestro, de verdad muchísimas gracias por su conocimiento me ha ayudado mucho en la formulación de las recetas. Disculpe el 27% de dulzor es para todo producto que contenga lactosa? Y usted recomendaría poner leche condensada a las recetas de paletas? Espero me pueda responder, saludos y muchas bendiciones 😊🙌
hola, buenas, yo he tomado un seminario de production de productos lácteos y dentro de este dice por el helado. la verdad es aunque termino el unidad de helado no se como hacer helado. dicen que por ejemplo la grasa tiene que ser 15%. pero no se la formula jajajaj, ahora con tus videos voy entendiendo poco a poco. cuando pregunte sobre las formulas me dicen que estos las industrias las hacen en programas porque es difícil calcular a mano. en todo caso esto video como vamos a ponerle en la receta, formula de helado que queremos hacer? es que me falta algo, un detalle para completar el *puzzle* de la formula.para entender hacer la formula. no se si me entienden que quiero decir. gracias
¡Saludos! Así es somos fabricadores podemos realizar el diseño de molde que necesites por gramaje y modelo de cavidad 😀 Pregunta por las promociones facebook.com/paleteriasyheladerias/ Tel. (+52) 595 955 6877 WhatsApp (+52) 55 5462 5366
Hola Araceli los cursos los impartimos en Texcoco Estado de México, y en Austin TX EE. UU. , en Florida EE. UU. Para mayor información 🤩 Facebook - facebook.com/cursosdeheladosxacinto/ WhatsApp - wa.me/+525951217359
Felicidades profesor muchas gracias por tan buena información
Muy buena informacion maestro...gracias
¡Saludos! Muchas gracias, esperamos sea de su agrado y queden atentos ya que estaremos subiendo mas contenido 😀
El mejor ❤😢
Cuento cuesta el curso de formulacion,,?
una duda, y no convendria sacar esas cantidades pero por litro?
Yo también soy heladero y estudié alimentos, te debo corregir en el ejemplo que pones de la lechera.
En una etiqueta de lechera dice: 59% azucar, pero también te cuenta la cantidad de lactosa ahi.
En la misma etiqueta lo duce: 59% azucares de los cuales 48.84 son añadidos(osea sacarosa, o cualquier tipo de azúcar que no sea lactosa)
Al menos en las latas de lechera reciente te dice esa diferencia que menciono, ya que es importante saber la cantidad de lactosa.
si vas a corregir por lo menos ordena tus ideas, me dejaste peor que al principio...
Vende su recetario?
Hola maestro, de verdad muchísimas gracias por su conocimiento me ha ayudado mucho en la formulación de las recetas.
Disculpe el 27% de dulzor es para todo producto que contenga lactosa?
Y usted recomendaría poner leche condensada a las recetas de paletas?
Espero me pueda responder, saludos y muchas bendiciones 😊🙌
hola, buenas, yo he tomado un seminario de production de productos lácteos y dentro de este dice por el helado. la verdad es aunque termino el unidad de helado no se como hacer helado. dicen que por ejemplo la grasa tiene que ser 15%. pero no se la formula jajajaj, ahora con tus videos voy entendiendo poco a poco.
cuando pregunte sobre las formulas me dicen que estos las industrias las hacen en programas porque es difícil calcular a mano.
en todo caso esto video como vamos a ponerle en la receta, formula de helado que queremos hacer?
es que me falta algo, un detalle para completar el *puzzle* de la formula.para entender hacer la formula.
no se si me entienden que quiero decir.
gracias
Saludos maestro una pregunta vende moldes para paleta saludos espero me responda
¡Saludos! Así es somos fabricadores podemos realizar el diseño de molde que necesites por gramaje y modelo de cavidad 😀
Pregunta por las promociones facebook.com/paleteriasyheladerias/
Tel. (+52) 595 955 6877 WhatsApp (+52) 55 5462 5366
Donde da sus clases me interesa mucho
Hola Araceli los cursos los impartimos en Texcoco Estado de México, y en Austin TX EE. UU. , en Florida EE. UU. Para mayor información 🤩
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