Крепость и экстракция - улучшаем вкус кофе || Как пользоваться рефрактометром? || Измерение TDS Моки
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2024
- Всем привет) Меня зовут Света. Спасибо что зашли на мой канал. Здесь Вы найдете много интересных видео про кофе, рисование, арт. Также я рассказываю, что мы покупаем, что едим, как путешествуем. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить ничего интересного))
В этом видео мы обсудим тему экстракции и концентрации кофе, а также приготовим кофе в гейзерной кофеварки и измерим TDS кофе с помощью рефрактометра Soonda. Вы узнаете, как сможете повлиять на вкус кофе, зная показатель TDS.
Содержание видео:
00:00 Введение
00:26 Крепость и TDS | на что влияет
00:38 Как измерить TDS
00:42 Что такое цифровой рефрактометр?
01:25 Нормы TDS для разных способов приготовления (АМЗ, эспрессо)
01:55 Почему TDS для каждого метода приготовления кофе разный
02:09 Влияние значения TDS на вкус кофе
02:20 Что такое экстракция кофе
02:33 Какие факторы влияют на экстракцию кофе
02:52 Идеальный показатель экстракции
03:11 Связь экстракции кофе и TDS (концетрации)
03:18 Формула для расчета экстракции кофе
03:38 Пример расчета экстрации
04:48 Готовим кофе в гейзерной кофеварки и проводим эксперимент с рефрактометром
06:56 Как пользоваться цифровым рефрактометром и измерять TDS кофе
10:05 Почему TDS в Моке выше рекомендованного значения TDS для АМЗ и ниже показателя эспрессо
10:23 Что делать, если нет рефрактометра, как улучшить вкус кофе в домашних условиях?
11:15 Итоги видео
Мой Инстаграм: / svetlana_newray
Мои работы в инстаграм: / artnewray_s
Если вам понравилось видео ставьте лайк, делитесь с друзьями, комментируйте и подписывайся на канал)
Так возможно вы искали: кофе, семейный блог, факты о кофе, покупки, как готовить кофе, купить кофе, приготовить вкусный кофе, готовить в турке, как выбрать кофе, заказать кофе, блог о кофе, кофейный блог, кофейный обзор, обзор кофе, обзор, кофейные аксессуары, кофейный рефрактометр, tds кофе, tds coffee, как измерить концентрацию напитка, brix, экстракция
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО 😀
МЕРСИ ЗА ВАШИ УРОКИ👍🏿🤗🏵🌷🌼🌺🌹🌸
СВЕТА МЕРСИ ВАМ ОГРОМНОЕ👍🏿👍🏿👍🏿НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ ВЫДЕРЖИВАЮ ТОЛЬКО ВАС👍🏿🌷🏵🌺🌹🌸
СДЕЛАЙТЕ ПОЖАЛУЙСТА ТАКОЙ ЖЕ ВИДЕО УРОК ДЛЯ КОФЕ ЧЕРЕЗ ВОРОНКУ С БУМАЖНЫМ ФИЛЬТРОМ 🤗ЕСЛИ БУДЕТ ЖЕЛАНИЕ🌷🏵
В гейзерных кофеварках лучше всего добиваться результата на помоле, так как закладка кофе должна быть всегда полной, что бы не было провалов во время прохождения горячей воды или пара. Или уменьшать воду.
заказал рефрактометр, но в комплекте нет батарейки написано следующее - Battery Type / Life
9V / 5000 readings (Not include), какая батарейка у вас в рефрактометре? не подскажите, какая нужна.
У меня ААА 2 шт
Светлана, скажите пожалуйста. А когда вы измеряете рефрактометром уровень ТДС, то он начинает сам менять цифры или нужно нажимать всё время? Крышку нужно накладывать когда идёт замер? У меня как то всё время разные значения, не пойму. Разъясните пожалуйста, если вам не сложно.
Да, крышка должна быть закрыта, так как измеряется tds просветом частиц (там световой сенсор загорается и он измеряет в темноте)
Я держу обычно кнопку 5 секунд и отпускаю. Он измеряет в течение 15 секунд несколько значений и выдает в итоге средний
Спасибо, милый человек!)
@@vekson_coffee Спасибо, милый человек!)
@@yurkinsongromov7998 пожалуйста😊
Вы всё время перед замером промываете водой? Это нужно так или ваша наработка?
Так нужно делать, потому что дистиллированная вода приводит все значения к 0 и результат правилтный и точный
@@vekson_coffee Неужели нужно каждый раз калибровать? Возможно это нужно делать только раз в месяц или неделю?
@@yurkinsongromov7998 каждый раз пепед применением нужно калибровать дистиллированной водой
@@vekson_coffee И опять спасибо, теперь всё понял...____
Я хз, кладу в турку 600мл 3-4 чайные ложки с горкой молотого кофе и норм
На чемпионат с таким рецептом, сразу победа
...и да, 600мл это не турка, а ведро. Называйте вещи своими именами.
@@antons.8170 ееееееее
Какой смысл увеличивать закладку кофе, в попытках увеличить экстракцию, если по формуле видно, что чем больше вес молотого кофе, тем меньше экстракция.
Как может быть экстракция меньше, если тот же объем воды проходит через большее количество кофе, а значит экстрагируется больше веществ и концентрация напитка выше. Значение TDS тоже растет)
@@vekson_coffee Экстракция означает процент растворимых веществ, извлечённых из исходного сырья. Чем меньше пропорция воды, проходящей через зерно, тем меньше веществ вымывается из него, и значит, экстракция будет меньше. Это же элементарная физика. Посмотрите еще раз на формулу и попытайтесь её понять.
@@yuribas74 почему же тогда учат при недоэкстракции увеличивать кофе/ время или увеличивать воду, а при переэкстракции уменьшать количество кофе в холдере или увеличивать воду?
И почему тогда в ходе эксперимента % экстракции увеличился?
@@vekson_coffee Ну всё правильно: если недоэкстракция - увеличиваем пролив (воду), либо уменьшаем помол чтобы увеличить время экстракции, если переэкстракция - уменьшаем пролив, либо укрупняем помол чтобы уменьшить время экстракции. Как думаете, почему лунго более горький (переэкстрагированный), чем эспрессо?