戰鬥民族的餐桌，俄羅斯的美食三板斧 | 食事史館
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- Опубликовано: 16 мар 2023
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本期視頻將按照俄羅斯飲食的用餐順序
為您簡述俄餐各個環節的發展歷程
以及其中的一些經典菜餚
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#美食 #歷史 #俄羅斯
Botvinia 比較像是一道 夏季專屬菜品 (俄式混和物)
一年當中 只要一個人 不是正在經歷 俄式酷暑 (莫斯科金環附近那種無風又高濕的夏天) 基本不會覺得這道菜好吃。
以前在大羅斯托夫 和 亞羅斯拉夫爾 的一些林路餐館 和公路餐館 ， 分別以吃到 鱸魚版本 以及 鮭魚版本的 還有放冰塊 ， 味道上 是真的很不好吃。
還沒入口通常會帶有很濃的 菜味 和 發酵飲料的麥味 酸菜的香味 。
前韻 主要就是 更重的甜菜味 不過會有來自魚湯那股水產的鮮甜 以及酸菜的 。
中韻 那股 俄式風味就上來了 可以感覺到 調味料 與 甜菜湯頭的甜 與 淡啤酒微酸(格瓦斯) 酸菜的鹹 正在非常盡力的要把 所有非常突出的味道 拉再一起 並且在咀嚼的過程中 體會到 如同 一部電影如果 所有人都想當主角般的衝突。
各種味道在後韻 很完美的融合失敗了 並且 正在前往您尊貴的胃 或 餐廳的地板。
說了這麼多 味甚麼還會有這道菜 說白了 他還是一道 中價料理 在餐桌上增色外 還富有特色 以前還拿來招待(報復)外賓 並且 在酷暑當下 異常的開胃 (有飲酒的情況下)
我在立陶宛喝过冷汤，看着像融化的冰激凌，喝着像从冰箱里拿出来的加水的凉拌西红柿汤，酸酸的略微有一些甜味，不难喝，但绝对颠覆我对汤的概念。有机会可以去尝一下
我们家前天晚饭做了borscht(罗宋汤)，甜菜把所有食材都染成红色了，加上酸奶油，超好吃😋
哈萨克有句有关俄罗斯和甜菜汤的谚语叫:
Әйел алсаң орыстан,
құтылмайсың борщтан
意思就是如果娶俄罗斯老婆，
永远也摆脱不了甜菜汤
笑死，好不好吃不说，看这种节目涨涨知识轻松一下挺开心的
❤超好看 超感興趣 每集都好精彩 回看多遍
如果up主是一个人收集整理发布的，那真是美食研究专家了!
這系列的影片真的超棒的
以前在北京去一趟俄式餐厅吃饭是补充油水的渠道，那时候什么都要票证，大鱼大肉还价廉物美的莫斯科餐厅给俺留下深刻印象。出来以后还怀念那种味道，查遍了美食指南也找不到莫斯科名字的餐厅，我们村唯一的俄式餐厅叫一个中亚名字“巴库”，味道也远远不如北京的莫斯科餐厅，估计是中国人味蕾发达会把各种不好吃的菜式改良成美食吧。
俄羅斯🇷🇺有一道，我叫它俄羅斯「彩蛋」，油炸的酥香，外脆裡嫩，好好吃！
冷的地方肉好冷藏，所以多大鱼大肉和乳类。
但水果等都是奢侈品。 温暖潮湿的地方则相反
Love food history, bro!
那个冷汤我喝过，觉得挺酸爽舒心的
喜歡就好
謝謝！
好吃
等等！！原来罗宋汤最初是甜菜汤而已吗！不是西红柿炖牛肉汤吗哈哈哈，本来还想用 “西红柿炖牛肉汤不是还挺好吃的吗”给老毛子洗洗地的来着~ 看来我大概率从来没吃过正统的俄国菜，吃到的都是咱们北方本土化之后的改良版
气候种不了西红柿的，只能是甜菜头。
想看下一集啊
你好棒
俄式家常料理有種求生的意志😂
是不是有種，總是在野外紮營野炊的那種感覺？當然我是說各種食材準備很充沛的野炊，規模很大的那種野炊
@@MaxtheWise 在富麗堂皇的宮殿裡生火堆取暖的感覺🤣
博主讲的好好！感觉博主好迷人～～
好玩好玩。
这期好酸！
包心菜捲好像念「勾滷不濟」(Golubtsi)
我只能说 very nice
这个汤我喝过，味道相当不错
我覺得看起來都很好吃耶🤩🤤
請問捲心酸菜就是酸白菜的概念嗎
酸菜魚湯，也是主打一個酸爽
上次去哈爾濱玩
朋友要請我們吃俄羅斯餐
我女朋友快要哭出來了
是低档餐厅吧，俄罗斯料理很多美食，大鱼大肉大鱼籽
@@user-mj8nq6nx8w 現在俄羅斯餐廳進步多了
1990年代真的有點難吃
@@pascalchen3027 天，90年代中国所有餐厅都难吃，和俄罗斯无关
这个冷汤，是否可以理解为毛版的冷面汤？
鱼类、蛋黄酱、碎肉、水果蔬菜和谷类一层层叠下去… 很难想象是个啥味道… 虽然大概率不会好吃，但还是勾起了我的好奇心…
超好吃
漢堡不也是碎肉、蔬菜、谷類、醬油、酸菜一層層疊起來啊
起码健康，总比国内早餐都是糖油混合物要好。
就，蛋黄酱沙拉码成蛋糕造型?
非常非常好吃
連英國人都嫌難喝可見這湯品的味道口感如何。
可見多難吃…畢竟英國統治香港那麼久…英國竟然沒有在香港留下一道菜…連難吃的葡菜都在澳門有一點點歷史痕跡
@@Yvone.0420 有咖喱
@@dengzhedeng1851 咖喱是英國的？
土生葡菜還不錯，畢竟吸收了粵菜的調味技法，正宗葡菜就吃不慣了
@@Yvone.0420下午茶就是由英國人留下香港的
最后那个不是Gordon Ramzi?地狱厨房那个？
鱼子酱 😋😋😋冻烫 夏天好及啦
嗯…那湯我喝過
味道挺突兀的，甜菜味佔據了大部分口感
跟中餐不一樣
中餐的湯食材味道會融合在一起
他們那紅色甜菜湯
有點每個味道都很稀但是又有甜菜味的感覺
然後沾麵包吃
还有一种汤叫харчо 羊肉汤 里面一般会放荞麦。也可以用牛肉熬制
说的真的很好！ 确实是这样，其实俄餐确实不好吃，但是他确实食品的原味，吃多了就习惯了！反而会觉得好吃! 总而言之健康但不好吃
看饿了
除了酸味 看起來挺美味
毛子吃的也挺精致
我以為羅宋湯是番茄底，原來是甜菜根、酸菜為基地
應該說一般外國版本很多不正宗大概這樣吧？
应该是传播很远，很多地方都有自己的版本了
看完覺得吃一次就不想再吃了
感觉西方人都喜欢酸味，伊朗菜也酸，然后胡人血统多的山西也喜欢酸。
為什麼俄羅斯這麼愛吃酸的 😮
這不是老面孔戈登嗎?哈哈哈哈
看上去挺好吃，但我个人不太喜欢吃甜菜
俄罗斯转了一圈除了城市会有点讲究的菜式，一般是看不到这些的😅
鹅~~~~~肝~~~
怎麼少得了肥豬肉Salo呢？
第一次吃那個肥豬肉，差點鹹死我了，放進嘴巴時被外表的香料欺騙了，咬下去裡面非常鹹。
奥利坲。让我想起奥利给。
俄罗斯菜看着不好吃 但是视频很有意思
光看自助餐俄国菜这丰富水平在欧洲至少前几名，相比于某些北欧和英国德国
蘇聯人會吃素真酷❤
德国菜和这个也差不了多少
俄国，德国，和爱尔兰吃的感觉没啥区别。都是鸡肉，牛肉，土豆，青菜。看了就不想吃。真就只是鸡肉，牛肉，土豆，青菜。我还是想吃手撕包菜和蒜苗炒肉丝。。。
在东欧一直都去中亚人或者土耳其人开的餐厅的。
东斯拉夫在饮食上真的被它临近的几个亚洲民族吊打。
还行，俄国汤
那些俄罗斯人不要的，不会做汤的女人！我可以受累接受
看起來真的好不美味~ (給洋人看看我們博大精神的修辭本事
这英国人🈶很多餐厅 也🈯️导 期它餐厅 找出问题
世界上最好吃的食物出现在两个地方 一个是中国的夜市 一个是台北的夜市
俄罗斯待过差不多十年 其他国家也陆续待了很多年 俄罗斯的食物真的是最难吃的没有之一
我覺得很好吃 但還是最喜歡中華菜
難吃但好生養，你瞧亞洲女人的身材。
你在俄罗斯哪个城市啊？
看着有点不是很好。😂😂😂
战斗民族吗😂😂😂😂……
有木有额，还好额，这不太客观额，
后面一些的额，扯淡，有木有额，还好额，这不太客观额，
一些的额，扯淡，有木有额，还好额，这不太客观额，
00:08这个是中餐 黄米饭那个是плов 在新疆叫做抓饭