SUB) 체다치즈의 변신!! 화이트치즈롤 만들기 / White Cheese Roll Recipe / SweetMimy
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- Опубликовано: 21 сен 2024
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손이 많이가 만들기는 힘들지만 핑거푸드로 먹기에 딱 좋은 화이트치즈롤이예요. 지난번 감자빵도 만드는 시간이 길었는데 이번에도 만만치 않아요. 그래도 반죽이외에 다른 작업은 없고 재료도 아주 간단하니까 한번 만들어보세요. 짭짤한 치즈를 가득 품고 있어서 간식으로 딱이예요.
No music version : • [ASMR] 화이트치즈롤 / How to...
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「 재 료 」
화이트치즈롤 18개
⊙ 반죽
강력분 350g
수수설탕 20g
무염버터 35g (실온)
소금 5g
인스턴트 드라이이스트 5g
물 165g
달걀 2개
슬라이스치즈 6장 (실온)
「 만드는법 」
1. 슬라이스치즈는 실온에 두어 말랑말랑하게 만들어 놓습니다.
2. 믹싱볼에 가루재료와 버터를 먼저 넣고 섞어 줍니다.
3. 어느정도 섞이면 물과 달걀을 넣고 가루가 날리지 않을 때 까지 저속으로 돌립니다.
4. 가루가 날리지 않으면 속도를 높여 글루텐 90%가 될때까지 반죽합니다.
5. 작업대에 반죽을 깔고 그 위에 치즈 분량의 1/2를 올린 후 스크래퍼로 치즈를 자르면서 골고루 섞어 줍니다.
6. 어느 정도 섞였으면 나머지 치즈도 넣어서 잘 섞어 준 후 둥글리기 하여 40분(여름, 실온)간 1차 발효 시킵니다.
7. 1차 발효 중 반죽이 2배 정도 올라 오면 여러번 접어 가스빼기 한 번 해 줍니다. 빵이 더 쫄깃해집니다.
8. 1차 발효가 끝나면 40g씩 18개로 분할하고 15분간 중간 휴지 시킵니다.
9. 중간 휴지가 끝난후 가스를 빼고 다시 둥글리기 합니다. 이때 밑부분도 꼬집하여 잘 성형한 후 40분간 2차 발효를 시킵니다.
10. 140도로 예열한 오븐에 12분간 굽니다.
11. 겉 표면에 색이 나지 않도록 시간을 조절하여 구워냅니다.
#베이킹 #화이트치즈롤 #WhiteCheeseRoll
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Ingredient :
White Cheese Roll : 18ea
⊙ DOUGH
Strong flour 350g
Cane sugar 20g
Unsalted butter 35g (room temperature)
Salt 5g
Instant dry yeast 5g
Water 165g
Egg 2ea
Slice Cheese 6sheet
Instructions :
1. Sliced cheese is soft at room temperature they built.
2. Mix the flour and butter in a mixing bowl.
3. When mixed, add water and eggs and turn at low speed until the powder is not blown away.
4. If the powder is not blown, speed up and knead until 90% gluten.
5. Place dough on a workbench and place 1/2 of the cheese on top of it and mix evenly while cutting cheese with scraper.
6. If mixed, add the rest of the cheese and mix it well. Then, make it round and ferment it for 40 minutes (summer, room temperature).
7. If the dough is doubled during 1st fermentation, fold it several times to remove gas. It makes the bread chewier.
8. After 1st fermentation, divide it into 18 40g pieces and pause it for 15 minutes.
9. After the medium is finished, drain the gas and make it round again. Then pinch the bottom part, mold it well, and then apply the second fermentation process for 40 minutes.
10. Bake for 12 minutes in a preheated 140 degree oven.
11. Adjust the time to bake so that the surface does not become colored.
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Business E-MAIL : mimy02@naver.com
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방금 만들었어요 애기가 3개나 집어먹네요 부드럽고 맛있어요 ㅎ 레시피 감사합니다 그런데 이거 냉동보관해야하겠죠 아무래도
예전에 롤치즈박힌 쁘띠빵 중독적으로 사먹던 기억이 나네요😂.체다치즈넣어서 해봐야겠어요 😊
치즈롤 좋아하는데 이렇게 정성이 많이 들어가고 어려운지 몰랐어요~ 잘 보고 갑니다~^^
우리 또 만나요. 🤗💚
제 경우에 140도 해봤는데 브라운색이 올라오네요 그래도 맛나요 담번에는 온도를 더. 낮춰봐야겠어요
윗불에 가까워서 색이 진해질 수 있어요. 오븐 굽는 시간의 절반이 지나 윗면이 익으면 10~20도 정도 윗불을 줄이거나 쿠킹호일로 가려서 구워보세요. 이렇게 색을 내지 않는 빵은 불조절이 좀 어려울거예요. 다음에는 성공하시길 바래요. 🤗💚
모짜르치즈 넣고 싶으면 추가 해도 되나요
동영상 보는중 궁금해서요ㅜㅜ
1차발효 40분씩 두번하는건가요??
아님 1차발효중간에 접어주는건가요??
안녕하세요! 이 빵 넘 먹고싶었는데 레시피 영상 올려주셔서 감사해요♥♥ 혹시 반죽할 때 타르트지처럼 버터가 차가운 상태여야 하나요?? 반죽기가 없어 손으로 해야 할 것 같은데 버터가 녹지 않아야 하면 만들기 곤란해보여서요ㅠㅠ
빵 반죽에 들어가는 버터는 실온의 부드러운 버터입니다. 부드러워야 반죽에 흡수가 잘되거든요. 걱정하지 말고 맛있게 만드세요. 🤗💜
혹시 덧가루는 밀가루를 뿌려주는 건가요? 그리고 에어프라이기로도 가능할까요?
네. 밀가루 (강력분) 사용하시면 되구요.
이 제품은 온도조절이 중요하기 때문에 에어프라이어에서는 어려울것 같아요.
열선과 거리가 너무 가까우면 색깔이 진하게 나오거다. 딱딱해질 수 있어요. 결과가 상관없다면 도전해보세요. 단백하면서 짭짤한 치즈맛이 매력적이거든요. 🤗🌻
혹시 1차발효를 두번하는 이유가 있을까요~? 한번만하면 맛에 차이가 있어요~?
1차 발효중 가스빼기하면서 둥글리기해주면 더욱 쫄깃쫄깃한 식감을 얻을 수 있어요. 🤗💚
안녕하세요 혹시 중력분으로 해도 결과물이 나올까요??
쫄깃한 식감의 빵 레시피는 강력분을 사용합니다. 중력분은 단과자 종류의 빵에 사용해요. 🌸☃🤗
혹시 설탕은 일반설탕으로해도될까요?
네 가능합니다. 맛있게 만들어 보세요. 🥰🤗🌹
물을 이렇게 되직하게 넣어야 하나요? 손반죽 어려워서요
안녕하세요. 솔하님 🤗💚
보통 이렇게 롤링이 많은 작은빵들은 수분이 많지 않아요.
손반죽으로 하시려면 많이 힘드시겠네요.
손반죽을 좀 쉽게 하려면 버터를 제외한 재료들을 먼저 섞어서 20분정도 벤치타임을 주면 조금 쉽게 반죽할 수 있다고 알고 있어요.
전 손목관절이 약해서 손반죽은 엄두도 못내는데 멋지시네요.
즐거운 베이킹 하세요. 🤗💚
1차 발효 할 때 40분 뒤에 가스를 빼고 또 1차 발효를 하는 건가요??
1차 발효하는 중에 40분 정도 지나 2배정도 올라왔을때 해주세요. 그런 다음 계속 발효시켜 2.5배~3배가 될때까지 발효하면되요. 총 발효시간은 1시간에서 1시간10분 정도 될거에요. 환경에 따라 다르기 때문에 시간을 기준으로 직접 눈으로 보면서 확인하세요. 💜🤗
@@SweetMiMy 답변 감사합니다😍
온도는 140도에 해야하나요? 넘 낮아서요
하이트치즈롤은 구움색이 나면 안되는 빵이에요.
순백색의 하얀색에 노란 치즈가 밖혀 있는게 포인트거든요.
그래서 낮은 불에 서서히 익히는 빵이에요.
구움색이 나면 실패이니까 잘 지켜 보시면서 구워주세요. 🤗💚
레시피대로 했는데 반죽이 너무 질어서 치댈 때 글루텐이 형성될 기미가 안 보였어요! 달걀 중량의 차이 때문이었을까요? 아예 반죽이 안 될 정도로 질더라구요..
혹시 손반죽으로 하셨나요. 손반죽으로 하려면 20~30분은 치대야 되서 좀 어려울수 있어요. 반죽기로 한다면 반죽을 한번씩 모아 주면서 하세요. 그리고 달걀은 특란을 기준으로 사용시면 됩니다. 🌸🌸🤗