Pigna di Pasqua, Pignarella o Casatiello dolce napoletano | Antonietta Polcaro
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 𝐋𝐚 𝐩𝐢𝐠𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐏𝐚𝐬𝐪𝐮𝐚 𝐨 𝐩𝐢𝐠𝐧𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 è il dolce simbolo per eccellenza di questa festività: ricoperto di “naspro e riavulilli” mette gioia solo a guardarlo. È diffuso in tantissime regioni con nomi e aromi diversi.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢👇
Per il lievitino da preparare 18/24 ore prima
📌250 g farina manitoba
📌250 g acqua a temperatura ambiente
📌1 g levito di birra fresco
Per l’impasto:
📌400 g farina (metà 00 e metà manitoba)
📌20 g lievito di birra fresco
📌250 g zucchero
📌3 uova medie
📌1 tuorlo
📌60 g latte
📌30 g succo d’arancia
📌75 g burro
📌5 g sale
📌q.b. buccia d’arancia grattugiata
📌q.b. buccia limone grattugiata
📌q.b. aroma vaniglia oppure liquore
𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇
www.antonietta...
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00:03 Intro
00:08 Ingredienti
#antoniettapolcaro #pignadipasqua #pignarella #casatiellodolce #cucinaitaliana
![KSI - Thick Of It (feat. Trippie Redd) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/At8v_Yc044Y/mqdefault.jpg)
Grazie della ricetta Antonietta la pigna è venuta benissimo e buonissima 😋
Tantissimi auguri anche a te Antonietta ❤ Dio ti benediga e la tua generosità ti la paghi con tutto il bene che il tuo cuore desidera ❤
Bravissima Antonietta!
Quanti ricordi mia madre faceva le notti insieme a nonno Vincenzo che stava oramai in pensione per infornarle . Uhhhhh che bello ogni nipote aveva la mini pignarella❤
Un vero e proprio capolavoro, bravissima Antonietta ❤
Bellissima pignarella
Dev'essere buonissima proverò a farla brava
Mi piace questa ricetta. Proverò afare questa. Pignarella. Grazie 😊❤
Ciao Antonietta , mia madre aggiungeva all'impasto anche l'uva sultanina e i canditi.
Sei bravissima perché sperimenti per dare a noi ricette che riescono bene❤
Bonjour Antonietta bella ☀️ ❤️
Che bella ricetta questa Pignarella.
Come sempre sei troppo forta Antonietta per me numero UNO.
Quante è bella questa giornata di Sole ☀️ Come te Antonietta sempre Solare
Ti auguro una bella giornata di Sole ☀️
Tanti bacci Antonietta ❤ Anthony de Paris France 🗼❤️😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹☀️
Grazie grazie grazie 🙏 ❤️
Sei troppo simpatica e brava complimenti.... Anche a te buona Pasqua 🤩
Che bello ascoltarti io che sono amante di racconti di vita e pezzi di storia della tradizione culinaria che ha dato fondamenta alla continua ricerca di trovare vecchi sapori, grazie sei fantastica 👏👏❤️ Proverò a farla ( ho fatto le tue zeppole di San Giuseppe finalmente riuscite dopo anni che ci provavo, mi venivano flosce) Un abbraccio a Te e tuo Marito tanti auguri di Buona Pasqua di nuova serenità e pace nei cuori di tutti che Dio Vi Benedica 🤗❤️
Grazie cara ❤️😘
Spettacolo😍 Che meraviglia ❤
Buona la pigna brava Antonietta
La ricetta è perfetta è uguale a quella di nonno Vincenzo ❤
Bella!! E tu sei molto dimpatica 😘
Ciao Antonietta, dopo il fallimento che ho avuto con la colomba, penso proprio che mi butterò nella Pignarella, Sperando in un risultato migliore 😂. Buona Pasqua a te e alla tua famiglia Antonietta 🐣🐥🐣
Ciao fatta oggi e che dire buonissima non l ho glassata perché ai miei non piace .... grazie e buona pasqua
Bravissima Antonietta, sei il 🔝, grazie x questa ricetta.. Ma so già che ai miei ragazzi.. La farcia che ricopre questa pignarella.. Nn piacerà.. Come posso sostituirla? Un abbraccio da Genova 😊❤
Solo zucchero a velo o cioccolato fuso 🥰
Da noi era il casatiello dolce ed era monopolio della mia madrina di battesimo. Infatti una volta che lei nn c era più nessuno lo ha più mangiato. Ma quanti ricordi ed il profumo nn l ho sentito mai più
Si può fare anche con il lievito secco? Se si quale sono i pesi?
Cara Antonietta sei sempre bravissima e simpaticissima. Una domanda , quanti giorni prima si possono preparare , visto che li devo regalare ?Grazie
Qualche giorno prima va bene
Ciao Antonietta, a me l'impasto è venuto un po' troppo liquido 🤔
❤che impasto meraviglioso! 😊 è azzardato mettere qualche goccia di fior d'arancio?grazie e buona domenica delle palme❤
No assolutamente 🤩😘
Volendo fare doppia dose, bisogna raddoppiare tutto? Già fatto l'anno scorso, ma adesso vorrei farne 2!!! Grazie!!☺️
Si raddoppia tutto
Ciao😊Stupenda ricetta🤩👏👏👏Il lievitino deve riposare in frigo o a temperatura ambiente?😉
Temperatura ambiente
Antonietta x favore mi potreste dire la glassa si indurisce o rimane AZZECCOSA😂IO VORREI QUELLA CHE SI ASCIUGA QUALE MI CONSIGLIA? STO FACENDO LA TUA RICETTA ❤
Qualunque fai passa in forno a 70 gradi con lo sportello in fessura fino a quando è asciutta
La seconda lievitazione quanto ha impiegato
Buongiorno mia cara é un piacere ascoltarti: il casatiello dolce lo faccio ogni anno però uso solo farina doppio zero non ho mai usato la Manitoba ; posso fare metà e metà ?. Grazieee 😘😘
Si
Buongiorno Antonietta io non ho la planetaria si può fare a mano ?Auguri di buona Pasqua bravissima
Si www.antoniettapolcaro.it/pigna-di-pasqua-pignarella qui c’è l’impasto a mano
Ciao antonietta... Siccome la mia planetaria è più piccola è da 600 gr di farina come posso aggiustare la tua ricetta
Il lievitino dove lo dobbiamo mettere x riposare temperatura ambiente oppure in frigo
Temperatura ambiente
Scusami, come mai ho visto che è stata postata 1h fa? Io lho vista già l'anno scorso.... Cmq sei sempre simpaticissima
Si certo.. dobbiamo migliorare il video con le scritte e le iscrizioni ma la ricetta è la stessa
Grazie per la risposta vorrei un consiglio... Io non so mai regolarmi con la grandezza della teglia come devo fare.... Come faccio a capire quanto impasto può servire per una teglia
Con il
Lievito madre viene buonissimo
E si conserva per una settimana
Proveró anche la ricetta delle Pignatelli che vedo bellissime e buonissime
Ho provato ma mia sorella dice che non ha il sapore della pigna. Anche questa dura due settimane
Ciao Antonietta io sono in Canada,mia mamma lo faceva sempre ,io sono di Caserta, vorrei sapere se al posto del burro posso mettere la margarina? Grazie e buona Pasqua.
Buonasera, se ha detto che nella ricetta originale c'era proprio la margarina 😊
@@patriziabarone1531 grazie Per la risposta ,e Buona. Pasqua
Signora, puoi dirmi se questa ricetta è la stessa detta anche pizz Palumm per caso? Grazie
Si più o meno è la stessa
Ciao Antonietta se nella seconda fase non metto 20 g. Di lievito. Ma ne metto la metà ?
Metà è troppo poco almeno 13/14
Ci mancano solo le uova sode messe sopra😊
Ciao volevo chiederti il lievitino lo metto in frigo o temperatura ambiente?!
Ambiente.
Posso farlo con il lievito madre
Buongiorno, signora Antonietta si può usare anche il lievito madre? Grazie!
Si sostituisci il lievitino 30% sul peso della farina
@@AntoniettaPolcaro ❤️ Buona Pasqua!
Come mai con le dosi mi viene troppo morbido che è impossibile fare le pieghe
O nonno faceva i criscito
Noi a Benevento mettiamo
1kg di farina "oo"
300g di lievito madre
150g di sugna sciolta
325g di zucchero
12/13uova
8g di lievito di birra sciolto in un po di latte.
2 bustine di vanillina
Mezza tazzina di liquore strega
Uvetta e cedro
Doppia lievitazione
Bella ❤️
Il lievitano va messo in frigo signora
No no
Sei brava… ma un po’ pesante…. Dalle mie parti si dice mastressa…( come faccio io non sa fare nessuno) buona Pasqua
Di questo dolce sono orgogliosa ed i lievitati sono la mia passione. Ognuno vede nell’altro il suo punto di vista. Non mi riconosco.
Giusto. Brunorea1093 mi stupisco per quanto scrivi, Antonietta è molto brava e simpatica . Credo che nessuna di noi condivida quanto hai scritto.
@@antonellalatessa8316 grazie cara ❤️
Ovvio non siete tenute a condividere e solo la mia idea e non me la toglie nessuno…con tutto il rispetto per la signora .. il casatiello originale si fa solo con il lievito madre… la si vede la bravura… col lievito di birra anche chi non è esperto ci riesce…. Fake casatiello
Non n abbraccio a tutte