Il Mondo di Antonietta Polcaro - Il Casatiello.
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- Опубликовано: 5 апр 2022
- Che Pasqua sarebbe senza casatiello? Prepariamolo insieme con una ricetta facile e non troppo lunga nei passaggi. Bello da vedere, ricco e godurioso!
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm:
• 500 g di farina 0
• 250/270 g di acqua
• 10/12 g di lievito di birra fresco
• 50 g di strutto
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele
alternativa 100 g di lievito madre
Ripieno:
• 150 g di provolone piccante
• 150 g di salumi misti
• 100 g di pecorino e parmigiano grattugiato
• poco strutto
Per la superficie:
• uova intere a crudo
• 1 uovo per spennellare
Trovate tutta la ricetta sul mio blog
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
www.antoniettapolcaro.it/
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Ah che bello stamattina vedere la tua splendida ricetta del tuo casatiello che merita tanto di cappello . Bravissima Antonietta un abbraccio fortissimo e tanti bacioni
Ricetta riuscitissima!! 😃 Oggi lo preparerò nuovamente per Pasqua 💖
Grazie mille per la ricetta e i consigli ☺️ e da fare senz'altro
😍👏👏👏 Che meraviglia!!! ❤
Adoro la tua napolita': solare schietta e simpatica. Bellissime ricette, il casatiello lo farò la settimana prossima, seguirò i tuoi consigli, è una preparazione Pasquale ché ormai ho adottato in casa da qualche anno. Un grande abbraccio dalla Sardegna
Sei fantastica ....che spettacolo questo casatiello
Poi guardarti mi riempie il cuore di gioia sei solare e ci spingi a realizzare le tue ricette
Grazie di cuore 😘
Grazie cara ❤️
E 'un capolavoro!!!😍
Buongiorno buona pasquetta buonissimo il casatiello grazie della ricetta😍👍👍
Bravissima e divertente quando spieghi le cose buona giornata ♥️💋
Simpatica e bravaaaaaa 👏👏👏👏👏
Uno spettacolo😋
Che meraviglia stamattina con il casatiello lo faccio anche io grazie Antonietta sei meravigliosa complimenti 👏👏👏💯💯❤️❤️
Grazie cara ❤️🥰
Bravissima , chiara e molto simpatico grazie 🤗🤗
Mi sono iscritta da poco ma le tue ricette sono tutte spettacolare bravissima nello spiegare👍❤️
Grazie Anna ❤️
Ciao Antonietta sei simpaticissima ♥️casatiello spettacolare sicuramente farò la tua ricetta 😘😘
Bravissima, sei simpaticissima,complimenti e avuto di buona Pasqua
Grazie ❤️
Complimenti. Brava e simpatica
Antonietta ma quanto sei simpatica 🤩🤩🤩oltre che brava bellissima ricetta da fare in questi giorni
Che meraviglia buonissimooo👍😉😋😋😋😋❤
Sei. Bravissima. Casatiello. Capolavoro. Che farò 😊❤
ciaoooo Antonietta complimenti spettacolareeeee😘😘😘
😍🥰🥰
Che spettacolo!!!!!
Grazie 🤩
Bravissima e troppo simpatica😄
Sono di Napoli,che ti devo dire?perfetto così 👍👍👏👏👏👏👏👏
ahahahah sei fortissima e molto brava 🎉🎉🎉 grazie per la ricetta 🤗🤗🤗🤗🤗
Grazie 🤩
Sei bravissima ! ma poi di una simpatia sconfinata. Sembri un'attrice di teatro👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤
Che bello
Le amiche napoletane si limitano ai complimenti... che gli vuoi dire a questo casatiello? Bravissima come sempre ❤
Bellissimo e aspetto con ansia quello sfogliato, come lo faceva la mia nonna e mai più mangiato uno così buono. Sei superrima(lo so che non si dice😉❤)
Grazie cara ❤️
Scusa io a volte ho mesdo anche delle uova sbattute nell.impasto ,ho visto che le mettono forse non vanno
Ma quanto sei bravaaaa e divertente mentre spieghi la ricetta
Grazie 🤩
Da fare assolutamente, stupendo lo faccio, perché negli anni qualche volta l'ho fatto, ma il tuo mi sembra più buono. Io faccio un tipo di casatiello che penso sia prettamente del mio paese, è fatto con il criscito e le uova nell'impasto, lo faceva mamma, nonna e tutti i paesani. Lo stesso criscito che prendiamo dal panettiere o lo facciamo noi, dà un aroma speciale, come di odore quando entri in una panetteria o prodotti forno. Lo stesso criscito si mette anche nel casatiello dolce, nu spettacol🤯🍩. Complimenti bravissima,se faccio qualcosa di tuo, mi riesce sempre 💁🏻♀️😘
Eh si Filomena l’odore del pane. Se vuoi mettilo pure qui. ❤️🥰
@@AntoniettaPolcaro Casatiello Forte: kg 1 farina,g 250 Sugna, g 300 Criscito diluito con latte, n 8 uova, sale, pepe, f. Romano, da 1/4 a 1/2 pezzetto L. Birra( dipende dal tempo, io 1/4). Ripieno salumi e formaggi a cubetti. Spianare l'impasto e farcire oppure come faceva mammà e nonna , mischiato tutto insieme, mettendo magari una goccia di latte in più, viene più morbido 😉. Ma non ho da insegnare niente a te, sei tu la ns.Maestra 😘
@@filomenaodore4583 grazieeeee è bello conoscere altre ricette ❤️🥰🥰
Ciao Antonietta sei molto simpatica .io il casatiello lo o assaggiato lo vende il superamento Todis lo fanno proprio lì nel supermercato li fanno piccoli sono buonissimi ,mo che o seguito la tua ricetta lo provo a farlo da sola ciao simpaticissima 🤗💋💞💝💞
Grazie cara ❤️🥰🥰
bravissima
È perfetto ...l'unica cosa io l'uovo sbattuto non lo metto ..ci metto un po' di Sugna ma comunque è buonissimo sempre brava è simpatica
❤️🥰🥰
Antonietta!!! Fatto da te sembra tutto semplice!!!! Sto casatiello è un capolavoro!!!! Non l’ho mai fatto ma quest’anno lo vorrei proporre ai miei ospiti. Mentre scrivo ti sto guardando che lo assaggi… ho l’acquolina in bocca!!!! Bravissimaaaa!!!! Un abbraccio 🌷🤗🌷. Una curiosità, tu impasti a mano che è una meraviglia, io che sono un po’ “impedita”🤣 posso farlo in planetaria? 😘🤣😘
Certo cara ❤️🥰🥰
mitica mi fai tanto ridere 💯
Grazie ❤️🥰🥰 cara
sei unica,una cuoca eccellente e porti tanta gioia nelle case,che Dio ti benedica ♥️
Che meraviglia dimmi se si può mischiare pancetta e prosciutto grazie per la ricetta e la tua simpatia un abbraccio da Ginevra
Antonietta!!!! Ma sto casatiello è uno spettacolo, ti scrivo mentre lo stai assaggiando, e cosa dire!!!! Ho l’acquolina in bocca!!! Non l’ho mai fatto, ma a Pasqua vorrei proporlo ai miei ospiti. 👏💖💖🌷💖👏
Una curiosità, tu da esperta quale sei, impasti che è una meraviglia, io che sono un po’…” impedita”🤣 posso farlo in planetaria? 🤣🌷un grande abbraccio, sei veramente una maestra di cucina e di simpatia
Chiedo venia x la ripetizione del commento, ma sembrava che il primo non volesse partite!!!!🤣🤣🤣 comunque doppio commento, doppio grande elogio 💖🤗💖
@@mercedemagheritabuzzi6029 grazie 🙏 grazie grazie
Complimenti e la prima volta che vedo il casatiello come lo faccio io brava. Solo un po'di sugna in piu'. Pero' il ruoto è piccolo da quell'impasto ne vengono 2. Deve stare spazio sopra. La prima crescita io faccio crescere 4 ore, poi nei ruoti tutta la notte deve venire sfoglioso . Comunque brava ne ho visti tantissimi ma il suo mi è piaciuto di piu' complimenti. 👍
Cara Antonietta finalmente mi sono potuta riscrivere dinuovo al tuo canale che avevo il telefono bloccato e me l hanno aggiustato oggi ed ho dovuto fare tutto da capo. 💓💓💓
Grazie Giusi. Ti abbraccio forte 🥰🥰
Buongiorno Antonietta questo si che si chiama casatiello anch'io lo faccio così in giro leggo certi obbrobri di casatiello e poi secondo me il matterello non va usato x stendere io sono della provincia di Napoli sei simpaticissima e soprattutto bravissima 😉👏👏👏👏
Grazie Pina 😍🥰🥰
Antonietta volevo sapere più o meno quanto tempo ha lievitato l'impasto inizialmente? grazie come sempre per le tue risposte ☺️sei bravissima un abbraccio 😘
Ciao Antonietta, come sempre sei simpaticissima e le tue preparazioni sono trionfi della tavola,adesso ti devo chiedere un piacere se non puoi farli non fa niente.
La ricetta è quella delle Crema Caramel........un Flan!
Introduzione.....Il Flan di Emilia Quart.
Ingredienti per 6/8 porzioni.
n. 6 stampi inox
1 l di latte intero.
n. 6 uova medie intere.(solo i tuorli).
n.12 cucchiai di zucchero semolato.
150 g di altro zucchero per il caramello.
Essenza di vaniglia e scorzetta di limone q.b.
1/2 bicchiere di brandy ottimo.
Preparazione :
Rompere le uova e usare solo i tuorli in una terrina, amalgamare le essenze scorza di 1 limone e il brandy e lasciate e un po' per il latte.
Fare bollire 1 l di latte con le rimanenti essenze e lasciarlo intiepidire e versargli il composto un po' alla volta.
Preparare la base cioè il Caramello.
In un tegame fa sciogliere on acqua q.b. 150 g di zucchero con alcune gocce di 🍋
Quando avrà un bel colore bruno si versarlo nei contenitori e lasciate raffreddare, quindi versare il composto per ogni contenitore vuoto.
N.B. il caramello è preferibile prepararlo prima del composto perché deve raffreddare.
In un altro recipiente pieno a metà di acqua immergere i recipienti inox con tutto il composto e infornare in forno preriscaldato a 180° e aumentare a 200° ventilato, per circa un' ora.
Quando si saranno cotte avranno un colore dorato bronzato quindi spegnere il forno ventilato e lasciarle raffreddare.
Preparate un vassoio profondo e con l'aiuto di un coltellino incidete lungo i bordi i contenitori e fate scivolare le vostre Crema Caramel nel vassoio irrorate dal caramello.
Si può usare della panna a fianco ad ogni porzione .
Naturalmente il servizio per completare dovrà essere quello di fine porcellana e argenteria fine e una bella tovaglietta in lino rallegrata con fantasia floreale.
Ciao e a presto.!
Grazie Isotta salvo la ricetta. Ma tu hai prossima farlo?
Cosa dire sei eccezionale tutto perfetto baci ❤
Grazie ❤️😘
Sei formidabile ti seguo dal canada o casatiello e napoli ecua co te
Fantastico questo casatiello 👋nella planetaria si usa la stessa quantità di acqua
Si uguale ❤️🥰
Complimenti! Anche noi, della costiera, mettiamo le uova battute nell' impasto!
Grazie 🤩
Ma che bello il tuo casatiello sei bravissima e sempre simpaticissima complimenti la sugna posso comprare quella al supermercato? Un abbraccio forte forte ❤❤❤👍👍👍👍👏👏👏👏
Si certo lo strutto io uso quello ❤️🥰🥰
Ciao scusa volevo chiedere con quanto olio posso sostituire lo strutto?cmq complimenti sei simpaticissima e bravissima
Stessa dose 🥰
Antonietta posso farlo 4 o 5 giorni prima ,poi surgelarlo e cacciarlo il sabato sera?
Carissima se utilizzo il lievito madre posso fare lievitare tutta la notte a temperatura ambiente?
Francamente non saprei i tempi perché dipendono dal lievito e dalla temperatura. Magari dopo cinque sei ore controlli e nel caso metti in frigo
Salve io sono napoletana e ti posso assicurare che non hai bisogno di consigli, hai fatto un capolavoro di casatiello. Complimenti x il video. E buona Pasqua a te e alla tua famiglia. 😘🤗🥰🙋
Grazie 🤩
Gentile Antonietta, visto che hai usato un quantitativo doppio, il ruoto che diametro aveva?
Se metto solo 2 gr. lievito, lo impasto il giorno prima?
Visto che io i lievitati con troppo lievito non li digerisco.
Grazie sempre
2 g mi sembra troppo poco. Non ha un’idratazione alta. 28/30 cm
Grazie🌹
Ciao Antonietta ❤ che planetaria usi? Un bacione
😘😘😘😘
Scusami io a volte faccio il tortsno stracciato e ci metto nell impasto anche le uova sbattute e ti dico che viene buonissimo
Giusto uno grande noi siamo sempre minimo trenta
Cara Antonietta fai un video del casatiello sfogliato? Grazie
No cara 😘
Antonietta potrebbe andare bene anche la farina Manitoba?
Non da sola. Metà con 00
E più è buono Antonietta
❤️🥰🥰🥰
Da buona campana ti dico solo Grazie 😋😘
Grazie cara ❤️
Antonietta possiamo impastare tutto insieme come si fa col babà rustico?
Antonietta qual è la differenza tra sugna e strutto ? Io sapevo che è la stessa cosa
Se vai a comprarlo la sugna non la trovi solo strutto. Per lo più noi intendiamo quella fatta in casa. 🥰🥰
Mi scusi ho scritto prima che lo faccio uguale,solo un po'di sugna in piu, ' ma alla fine non va bene e' troppo pieno nel ruoto, ne venivano 2 si lascia spazio sopra io faccio crescere tutta la notte, naturale senza forno poi sopra c'è la sugna perche'spennellare l'uovo. Mi scusi lei mi piace Tanto ed e'molto simpatica ma ognuno esprime il proprio pensiero cari saluti
Ciao simpatica e brava come sempre
Perché nn ci scrivi sotto tutti gli ingredienti.....altrimenti bisogna vedere sempre tutto il video o prendere appunti .. quindi poco pratico
Nn sò se mi sono saputa spiegare 🤔😥🙄
Mi metti allegriaaaaa baciiiiii
Grazie 🙏
I cicoli ci devono essere
Si e vero devono essere dispari
Si fa un buchetto e si affossano di più, comunque sei una comica mancata
Bellissimo
Grazie cara ❤️🥰🥰🥰