Sabes que desde joven tome vinos del Valle de Guadalupe y me dolia mucho la cabeza con 1 o 2 copas. Por lo que siempre tome whsieki. Ahora viviendo en España, no toco el whiski, me tomo hasta 3 botellas de vino y jamas me duele ni me da cruda. Los medicos nunca supieron porque, alguien hace tiempo en NAPA me comento de que podrian ser los sulfitos. ahora comprendo que asi es. Que bien que digan en la etiqueta !
Muy bien explicado. Ya sabemos más sobre los sulfitos y su importancia para la estabilidad del vino. No he conocido nunca a nadie con alergia o hipersensibilidad a este ingrediente alimentario. Debe ser muy poca gente que tiene este problema. Gracias y a continuar deleitandonos con tu sabiduría.
@@Rosam-fd3uc Vaya pues eres la primera persona que conozco. Espero que pronto haya antidoto o algún remedio porque de momento no hay alternativa a los sulfitos salvo no ponerlos. Pero, entonces el vino ya no sería como lo conocemos.
Yo creo que tomas un vino sin y la gente ni se entera. Yo no noto diferencia. Lo cierto que el vino que compro es de muy buena calidad. Hay muchas bebidas que llevan sulfitos, por ejemplo el cava, sidra (menos la vasca que es natural). Y como bien dice en el video, hasta alimentos que por supuesto no puedo tomar tampoco.
Hola Tiet... Muy buen tema y excelentemente tratado Tiet. Un tema muy importante de conocer para todo tipo de consumidor, y vital para el vino! ya que difícilmente sin los sulfitos existiría el vino, pues su relación es intima! (Si consideramos que las levaduras producen dióxido de azufre de manera natural durante la fermentación, y por ende se forma de manera natural; y pueden rondar en cantidades finales que pueden variar entre 10 a 30 mg/L, recordemos en vinos fermentados --> sin adición de sulfitos). Y ojo que esto no es solo del vino, por ejemplo el chucrut termina con valores finales muy similares! Abrazo amigo! y salud! que viva el vino y GRACIAS a San Sulfito!
Muy buenos días . Cuanto me alegro que se hable de este tema, los sulfitos. Soy alergica y hasta que descubri que era el vino con sulfitos añadidos lo que nme sentaba realmente mal, sufri un poquito. Cuando lo comento en algún bar/restaurante se me quedan mirando como un bichos raro. Ahora tomo vino sin sulfitos añadidos y no tengo ningún problema, claro esta que lo tengo que tomar en casa. Gracias por compartir tan valiosa información.
Hola Rosa, cuando uno tiene alergia es un tema muy complejo y complicado de definir los limites de cada persona. Pero que bueno que al menos tu intolerancia te permite disfrutar de los vinos que hoy son llamados "naturales". Sabemos que en el mundo no existe esa denominación de los llamados vinos naturales pero es algo que se vienen posicionando como un concepto en evolución dónde dentro de su filosofía una de sus principales características es la mínima o nula adición de sulfitos (característica clave para muchos consumidores). El tema no es solo de varias bebidas dónde también esta el vino; si no que, hay comidas que generan sulfitos de forma natural, de las que más generan conozco al chucrut (cant. rango de 5-20 mg/kg ppm, el chucrut es tan bueno y recomendable para la microbiota instestinal), o el kimchi si te gusta la comida asiática...quizá sus niveles de tolerancia le permitan disfrutar de estos alimentos... Lo importante para su caso es la transparencia de las personas que elaboran esos vinos, normalmente es gente de "buena fe", porque la única garantía real para el consumidor es el etiquetado. Si un vino, independientemente de si se considera "natural" o no, cuando contiene más de 10 mg/L de sulfitos totales, debe indicarlo en la etiqueta con la leyenda "contiene sulfitos" o una expresión equivalente. extracto de algunas zonas y la normativa de etiquetado: La UE, Argentina, Chile y Uruguay adoptan el enfoque de "presencia total", mientras que EE. UU. se centra principalmente en los sulfitos añadidos. Esto significa que en EE. UU. un alimento podría contener más de 10 ppm de sulfitos naturales (por ejemplo, un vino) y no estar obligado a declararlos en la etiqueta, siempre y cuando no se hayan añadido sulfitos adicionales. Saludos.
@@pablocerega gracias por tu aportación. Efectivamente hay alimentos que no puedo tomar no sólo por sulfitos, sino también por aditivos. Ahora ya estoy acostumbrada sin embargo al principio me costó adaptarme a que mi organismo no acepta ciertos aditivos.
@Entenderdevinos, enteder de Vinos es mi combustible para investigar y entender cada día más ❤️ GRACIAS amigo 🤗 yo solo aporto algo a tu impresionante y apasionante obra que en cada video nos estás dejando otra pincelada, otro color, gracias por construir este canal. 😎🤗
Caro amigo hace poco le hable de la uva Fiano de Avellino in Campania Napoli. No puede Vd dejar de degustar ese grandioso vino con ostras o un sarpicon con cangrejo o gambones. Amo los Chablis pero para buscar algo mucho mas economico y grandioso, Fiano di Avellino. Hagame caso caro amigo
he visto varios videos sobre la elaboración de vinos caseros, que no se usa ningún aditivo y maduran en botellas de vidrio no en barrica, la pregunta es ¿también tiene sulfitos?
@masterplomo1 Claro !, las levaduras, en la fermentación oxidan las particulas de azufre que la tierra aporta a la fruta y elaboran sus propios sulfitos, (fíjate lo lista que son), por eso no se puede decir que un vino no tiene sulfitos o anhidrido sulfuroso, lo que pueden decir es que no se han añadido sulfitos.
@Entenderdevinos muchas gracias. Es correcto hago vino para mi y mi esposa y por ahora solo metabisulfito aplico antes de fermentar, en fase malolactica y al embotellar. Pero siento que le falta algo más. Buscaré esa charla. Muchas gracias y si es posible para equilibrar y mejorar el sabor de mi vino. Toda recomendación la recibiré con gratitud.
Intenta hacer una mayor cantidad. Conozco a gente que hace 20/40 litros y así la proporción de oxígeno que entra al mosto/vino es muy alta (oxidandolo). Hacer menos de 250/1000 litros no tiene sentido si quieres beber buen vino. Pero claro si lo que quieres es beber tú propio mosto fermentado pues hasta un niño puede fermentar unos racimos. No se si puede ir por ahí la solución.
Y quien te ha dicho que yo no he estudiado química ? Aunque reconozco que soy humano, por lo tanto imperfecto y que me equivoco más de los que me gustaría.
Sabes que desde joven tome vinos del Valle de Guadalupe y me dolia mucho la cabeza con 1 o 2 copas. Por lo que siempre tome whsieki. Ahora viviendo en España, no toco el whiski, me tomo hasta 3 botellas de vino y jamas me duele ni me da cruda. Los medicos nunca supieron porque, alguien hace tiempo en NAPA me comento de que podrian ser los sulfitos. ahora comprendo que asi es. Que bien que digan en la etiqueta !
Clarísima explicación Tiet, entendido con perfección...
Gracias por ponernos al día con estas clases❤
Quien entienda algo de química, solo va a ver confusión.
Muy bien explicado. Ya sabemos más sobre los sulfitos y su importancia para la estabilidad del vino.
No he conocido nunca a nadie con alergia o hipersensibilidad a este ingrediente alimentario. Debe ser muy poca gente que tiene este problema.
Gracias y a continuar deleitandonos con tu sabiduría.
Yo conozco a uno, mi medico de cabecera, es intolerante al vino.
@Entenderdevinos Ja... pobre hombre!, ser el medico del Teit y ser intolerante al vino debe ser de las peores desgracias!
@@rocknest yo una de ellas.
@@Rosam-fd3uc Vaya pues eres la primera persona que conozco. Espero que pronto haya antidoto o algún remedio porque de momento no hay alternativa a los sulfitos salvo no ponerlos. Pero, entonces el vino ya no sería como lo conocemos.
Yo creo que tomas un vino sin y la gente ni se entera. Yo no noto diferencia. Lo cierto que el vino que compro es de muy buena calidad. Hay muchas bebidas que llevan sulfitos, por ejemplo el cava, sidra (menos la vasca que es natural). Y como bien dice en el video, hasta alimentos que por supuesto no puedo tomar tampoco.
Buenísima información!!
Gracias !
Este canal es estratosférico, un privilegio poder disfrutarlo. Muchas gracias !!!!
Muchas gracias Pere, pero solo es un canal de RUclips que intenta divulgar la cultura del vino.
Uno de los tintos Italianos q para mi son grandiosos son los de la Valpolicella. Un joven Valpolicella o un Amarone. Yo no soy muy amante al Ripasso
Hola Tiet...
Muy buen tema y excelentemente tratado Tiet.
Un tema muy importante de conocer para todo tipo de consumidor, y vital para el vino! ya que difícilmente sin los sulfitos existiría el vino, pues su relación es intima! (Si consideramos que las levaduras producen dióxido de azufre de manera natural durante la fermentación, y por ende se forma de manera natural; y pueden rondar en cantidades finales que pueden variar entre 10 a 30 mg/L, recordemos en vinos fermentados --> sin adición de sulfitos). Y ojo que esto no es solo del vino, por ejemplo el chucrut termina con valores finales muy similares!
Abrazo amigo! y salud! que viva el vino y GRACIAS a San Sulfito!
Efectivamente, en la vida todo es química .
Muy buenos días . Cuanto me alegro que se hable de este tema, los sulfitos. Soy alergica y hasta que descubri que era el vino con sulfitos añadidos lo que nme sentaba realmente mal, sufri un poquito. Cuando lo comento en algún bar/restaurante se me quedan mirando como un bichos raro. Ahora tomo vino sin sulfitos añadidos y no tengo ningún problema, claro esta que lo tengo que tomar en casa. Gracias por compartir tan valiosa información.
Gracias a ti Rosa, efectivamente eso es una loteria y le toca a quien le toca.
Hola Rosa, cuando uno tiene alergia es un tema muy complejo y complicado de definir los limites de cada persona.
Pero que bueno que al menos tu intolerancia te permite disfrutar de los vinos que hoy son llamados "naturales". Sabemos que en el mundo no existe esa denominación de los llamados vinos naturales pero es algo que se vienen posicionando como un concepto en evolución dónde dentro de su filosofía una de sus principales características es la mínima o nula adición de sulfitos (característica clave para muchos consumidores). El tema no es solo de varias bebidas dónde también esta el vino; si no que, hay comidas que generan sulfitos de forma natural, de las que más generan conozco al chucrut (cant. rango de 5-20 mg/kg ppm, el chucrut es tan bueno y recomendable para la microbiota instestinal), o el kimchi si te gusta la comida asiática...quizá sus niveles de tolerancia le permitan disfrutar de estos alimentos...
Lo importante para su caso es la transparencia de las personas que elaboran esos vinos, normalmente es gente de "buena fe", porque la única garantía real para el consumidor es el etiquetado. Si un vino, independientemente de si se considera "natural" o no, cuando contiene más de 10 mg/L de sulfitos totales, debe indicarlo en la etiqueta con la leyenda "contiene sulfitos" o una expresión equivalente.
extracto de algunas zonas y la normativa de etiquetado:
La UE, Argentina, Chile y Uruguay adoptan el enfoque de "presencia total", mientras que EE. UU. se centra principalmente en los sulfitos añadidos. Esto significa que en EE. UU. un alimento podría contener más de 10 ppm de sulfitos naturales (por ejemplo, un vino) y no estar obligado a declararlos en la etiqueta, siempre y cuando no se hayan añadido sulfitos adicionales.
Saludos.
@@pablocerega gracias por tu aportación. Efectivamente hay alimentos que no puedo tomar no sólo por sulfitos, sino también por aditivos. Ahora ya estoy acostumbrada sin embargo al principio me costó adaptarme a que mi organismo no acepta ciertos aditivos.
@pablocerega Ya ves Rosa, una respuesta mejor documentada que la mia, Pablo es un Krak !
@Entenderdevinos, enteder de Vinos es mi combustible para investigar y entender cada día más ❤️ GRACIAS amigo 🤗 yo solo aporto algo a tu impresionante y apasionante obra que en cada video nos estás dejando otra pincelada, otro color, gracias por construir este canal. 😎🤗
Saludos Ignacio, desde Miami
Muchas gracias
Caro amigo hace poco le hable de la uva Fiano de Avellino in Campania Napoli. No puede Vd dejar de degustar ese grandioso vino con ostras o un sarpicon con cangrejo o gambones. Amo los Chablis pero para buscar algo mucho mas economico y grandioso, Fiano di Avellino. Hagame caso caro amigo
he visto varios videos sobre la elaboración de vinos caseros, que no se usa ningún aditivo y maduran en botellas de vidrio no en barrica, la pregunta es ¿también tiene sulfitos?
@masterplomo1 Claro !, las levaduras, en la fermentación oxidan las particulas de azufre que la tierra aporta a la fruta y elaboran sus propios sulfitos, (fíjate lo lista que son), por eso no se puede decir que un vino no tiene sulfitos o anhidrido sulfuroso, lo que pueden decir es que no se han añadido sulfitos.
Tiet,por Dios,quema esa camisa!!!😂😂😂
¿no te gusta?, hace mucho tiempo que la tengo, me la regaló alguien 😰 (solo la uso para estar por casa, asi no me ve nadie !!!)
En ese caso,Tiet...me encanta!!!😍😍😍
No hagas caso, tiet.Tengo una parecida que debe ser de la misma época y está muy chula. Si ha aguantado 40 años puede aguantar otros tantos...
@albertcastelloperez En eso de los gustos… ahora se llevan las cosas “vintage”
Metschnikowia pulcherrima
Una consulta, en dosis adecuadas sirve para mantener suegras a raya o no se le puede pedir tanto al producto? No es broma. Gracias.
Trátala con amabilidad, creerá que estas tramando algo y se irá !
primero
Saludos maestro. Estoy haciendo pocas cantidades de vino. Me gustaría saber el orden de químicos que se añaden al vino. Muchas gracias. Quedo atento.
Mira mi video 276, pero si haces un vino para ti y tu familia, ponle las menos cosas posibles, un poco de sulfuroso y nada más.
@Entenderdevinos muchas gracias. Es correcto hago vino para mi y mi esposa y por ahora solo metabisulfito aplico antes de fermentar, en fase malolactica y al embotellar. Pero siento que le falta algo más. Buscaré esa charla. Muchas gracias y si es posible para equilibrar y mejorar el sabor de mi vino. Toda recomendación la recibiré con gratitud.
Y en la clarificación uso bentonita.
@luispina4065 La gracia esta en encontrar la dosis mínima necesaria.
Intenta hacer una mayor cantidad. Conozco a gente que hace 20/40 litros y así la proporción de oxígeno que entra al mosto/vino es muy alta (oxidandolo). Hacer menos de 250/1000 litros no tiene sentido si quieres beber buen vino. Pero claro si lo que quieres es beber tú propio mosto fermentado pues hasta un niño puede fermentar unos racimos.
No se si puede ir por ahí la solución.
Aquí la has liado. La química es otra cosa, nada fácil si no se estudia química.
Y quien te ha dicho que yo no he estudiado química ?
Aunque reconozco que soy humano, por lo tanto imperfecto y que me equivoco más de los que me gustaría.