Risotto con i funghi
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Un grande classico tra i piatti autunnali, ma diciamoci la verità amato sempre, è il risotto ai funghi. Facile da fare, non sempre però riesce bene, qui quindi vi sveliamo qualche piccolo trucchetto per farlo venire in maniera perfetta proprio come quello che mangiate nei migliori ristoranti.
Già la scelta del riso è importante, il carnaroli per esempio è perfetto in questa occasione inoltre in questa ricetta del risotto abbiamo scelto alcune tipologie di funghi che a noi piacciono molto ma voi ovviamente sentitevi liberi di utilizzare quelli che più vi piacciono.
► Ingredienti per preparare il risotto con i funghi :
Riso carnaroli 300 gr
Funghi porcini secchi 30 gr
Champignon 200 gr
Pioppini 200 gr
Brodo vegetale q.b. (arricchito con porcini secchi e gambi dei funghi freschi)
Burro 40 gr (per la tostatura) + 40 gr (per la mantecatura)
Grana Padano 40 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 100 ml
Spicchio di aglio 1
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Caro Luca, la cosa che mi colpisce di più nei video è la dolcezza dei tuoi modi. Sembri un papà che insegna a i figli. Complimenti.
Grazie 🙏
La tua voce,i tuoi gesti, il tuo modo di cucinare…senza bilance ma con il gusto e L olfatto da buon gustaio mi mettono serenità,gioia nel cucicinare e il piacere mangiare.amo il tuo modo “light”di cucina dove protagonisti sono le materie prime e non i grassi….è così che si esaltano il loro sapore.grazie
grazie!
Questo signore ha i numeri giusti! Uno: spiega benissimo, sembra di essere lì. Due: con due "cosine" fa meraviglie! Tre: sono le sue ricette finora provate. Zero fallimenti. Quattro: è simpaticissimo! Cinque: ho zittito mia moglie nella ns gara in cucina....questa vale un milione! Che aggiungere ancora: COMPLIMENTI!!
😂😂😂😂😂😂😂😂
nel mondo ci sono due tipi di persone: chi ha l'entusiasmo di Bob Dylan nel video di We are the world e chi ha l'entusiasmo di Luca Pappagallo di fronte al cibo
😂😂😂😂
LOL
instablaster.
Già
Proverò il mio primo Risotto seguendo i suoi consigli, Signor Luca. Grazie infinite. È diventato il mio Chef preferito. Spiega incantevolmente tutte le ricette ❤️
ti verrà buonissimo!
@@CasaPappagallo grazie infinite Chef. Infatti era delizioso e sono davvero molto contenta 😍
😊😊
SUPER!!!Veramente da fare prima possibile!!!
👍👍👍👍
Luca,mi fai morire dalle risate,dall'espressione che fai.😂😂.Bravissimo.👏
grazie!!
Ll
Mamma mia quando spieghi una ricetta fai venire l'acquolina in bocca 😋poi mi fai morire al momento dell'assaggio, complimenti x le tue ricette buonissime semplice grazie 😋💪👍👋👋😘😘
grazie a te!
è un piacere vederla cucinare.complimenti per la semplicita per come presenta i piatti. 😋👍☺
😊😊
Buona domenica
grande Chef.
Complimenti !!!
Grazie tanto
---
😊
Buongiorno!!! Ci vizi con una ricetta al giorno!!! Che buon risotto che hai fatto, i porcini secchi danno un sapore buono al tutto. Sei veramente bravo e spieghi bene tutti i passaggi della ricetta, grazie!!! 😀😃👏👏👏👍👍😘
grazie!!!
Bravissimo,fai capire tutto con amore e semplicità ,complimenti.👑💋💋💋💋💋💞
grazie!
Sei un Dio !! Io sempre più innamorato delle tue padelle.......Siete degli artisti anche nel scegliere gli attrezzi per la cucina.
grazie!
Sueño con poder probar un risotto tan perfecto, gracias chef desde Málaga Andalucía 🇪🇸
🙂🙂
Formaggio niente????😂
Buon giorno Chef, io il risotto con i funghi porcini lo faccio in modo diverso, ma stasera userò il suo metodo e son sicuro che sarà un successo!! GRAZIE SEMPRE PER LA BRAVURA E SIMPATIA.
👍👍👍
L’aspettavo questa ricetta. E con la scusa so cosa mangerò a cena. Grazie sempre maestro
🙂🙂🙂🙂
Fantastica ricetta
Il sapore sarà buonissimo, il profumo lo sarà ancor di più. Da provare senz'altro
Grazie per i suggerimenti
🙂🙂
Amo il risotto!!!! Ancora di più con i funghi 😊
.. e questo è parecchio ma parecchio buono!!
Casa Pappagallo, ingredienti risotto con i funghi: semplice ma fatto con maestria. Rita.
🙂🙂🙂🙂
@@CasaPappagallo BRvO
Mi mette sempre un buon umore e mi viene voglia di cucinare, grazie 🤗
😊😊
Deciso....Il piatto che farò l’ultimo dell’anno !Grazie mille Chef per questa ricetta e per i piccoli trucchi di cucina che sembrano banali ,ma a volte sono quelli che fanno saporito un piatto !
👍👍👍
Mamma mia! Non ho potuto fare a meno di riguardare il video. Sembra davvero di sentirne il profumo. Bravo bravo bravo.
grazie grazie grazie!
Favoloso, grazie maestro!🙏🍄🍄🍄
🙂🙂🙂🙂
Un piacere guardare le tue ricette! 👏👏👏
grazie!
Buonissimo 👍 complimenti
grazie!
Immagino il sapore.... una fame! Grazie Chef.
👍
Il poeta cuciniere: il gusto genuino dell'infanzia. Sei unico
👍👍👍👍👍
Buongiorno pappagallo chef mi. Ha incuriosito molto la delicatezza di questa ricetta la farò domenica un saluto 👍👍
👍👍👍
Bellissimo vedere le tue preparazioni.......non riesco più ad uscire dal tunnel!!!!!!!!!
👍👍👍👍👍
Che meraviglia il risotto con i funghiii!!!!! ❤️❤️❤️❤️
👍
Ho messo il like appena ho letto il titolo della ricetta. A scatola chiusa, perché adoro i risotti ed in particolare quello ai funghi. Fatto così bene poi...
sei gentile!
Sono le 8 del mattino e mi ha fatto venire una fame della madonna... Grande Maestro! 😍👍
🙂🙂
Sei un TOP chef..... Oltre che cucini da leccarsi tutta la barba, e nn solo i baffi, con la tua simpatia inviti proprio a cucinare.... Complimenti😋😉✌
🙂🙂
Bravissimo, io da buona Calabrese userò i porcini della Sila😉👏👏👍👍👍
👍👍👍
Buonissimo!!! Lo mangiato con occhi ... Bravo!!!!
🙂🙂🙂
Sei un grande cuoco dove ai il tuo ristorante vai avanti sempre così sono un tuo ammiratore
nessun ristorante! Il nostro è un lavoro editoriale
Grazie Chef ho eseguito la tua ricetta facendo un figurone......alla prossima 💪💪
mi fa proprio piacere!
Grande Chef, ho trovato dei funghi champignon freschi importati e porcini secchi (li ho pagati un occhio della testa) ed ho fatto questa ricetta. risultato? ECCEZIONALE 😋.
Ma come al solito, se non si usa un procedimento preciso non si potrà mai ottenere un risultato ottimo. Grazie al tuo video e la spiegazione dettagliata. Continuerò a cercare i tuoi video perché sei il mio Chef preferito. Essendo in pensione ho come hobby preferito la cucina italiana e tu mi aiuti tantissimo, grazie. 🤝😊
😊😊
Grazie a te Chef 🤝
Straordinario, Luca!
😊
Caro amico sei fantastico,bravissimo
grazie!
Sei praticamente fantastico, sappi che cucuno sempre le tue ricette, grazie👍🥂
mi fa piacere!
...E' un gran bel piatto...ma sarà straordinario da mangiare! Buona serata, Luca!
🙂🙂🙂🙂🙂
Te sigo siempre desde Córdoba Argentina.Un abrazo!
Ciao!!
Sei bravo chef 👏👏👏👏💪💪ora lo preparo io, vediamo come viene speriamo 👏💪💪🥰
😊😊😊
Caro amico chef, cge belli questi appuntamenti quotidiani, coi tuoi "preamboli" sempre utili e graditi. Un bel risotto, semplice, come piace a noi, ma di effetto e gustoso. Tutto bello, dalla preparazionee naturalmente all'assaggio.
sei sempre gentilissima!
@@CasaPappagallo credimi. Meriti veramente tutti i complimenti. Entri nelle nostre case con una semplicità e signorilità veramente rara.
Credimi sei un mito !!! mi hai insegnato a cucinare ,grazie x tutta la vita !!!
bello!
Aspettavo questa ricetta come il natale, ovviamente spiegazione top pure per i meno esperti. Grande Luca!
🙂🙂🙂
Molto bravo Chef, una semplice domanda, vanno bene anche i porcini freschi ?
certo!
Bravo buono bravo 😋😋😋😋
grazie!
Fantastico coi piopparelli una bontà bravissimo
👍👍
Molto bravo nelle ricette MI piace complimenti
👍👍
Bravissimo e buonissimo ☺️💓
😊😊😊
Semplicemente buono 👍
vero!
Buongiorno Chef,sei sempre miticooo, è ottimo,l'ho fatto tante volte il risotto ai funghi, è a volte,ho anche aggiunto i gamberi o le seppie,mari e monti 👍👍👍
interessante!
Ciao Luca,complimenti per i tuoi video che seguo sempre con l'aquolina in bocca!
Ti volevo chiedere con quale criterio scegli il materiale delle casseruola che usi nelle tue preparazioni. Vedo che passi dall'alluminio puro a quello antiaderente ,dallo smaltato alla ghisa. Io mi trovo benissimo con l'alluminio puro e lo uso per tutto ma magari per alcune preparazioni sarebbe meglio un altro materiale.....tu come ti regoli?
l'alluminio per saltare, la ghisa (smaltata e non) la uso per le cotture lunghe ... antiaderente quasi mai solo per cose particolari ... acciaio quasi esclusivamente per cuocere la pasta
@@CasaPappagallo capito,grazie.
Grazie, Luca, per la tua ricetta
🙂🙂
Complimenti Luca ❤un saluto da Marella dalla Sicilia bedda ❤
ciao!
Bello bello lo rifaccio sicuramente
👍
Lo fatto oggi a pranzo buonissimo grazie per queste piatti deliziosi. Cercavo pasta carciofi e bottarga e un piatto che qua in Sardegna va molto con i carciofi spinosi sardi e buonissima, spero la farai questa ricetta cmq grazie e buon anno
👍👍
Bravissimo.grazie
😊😊
Chef ‼️I funghi che spettacolo , freschi o conservati sono una goduria con il riso un vero piacere ‼️👋👍💪🥂🍾🎉 li cucini come faccio io , il vino bianco è una vera chicca‼️😋🤳
🙂🙂🙂
Sei troppo simpatico mi piace seguire le tue ricette
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Grazie Luca per le tue ricette sono buonìssimi
🙂🙂🙂
E vai con l'assaggio .....E arrivato fino a Roma er profumo .😀😁😁 E bravo Luca😃😃👍👍👍👍
😂😂😂😂
Bravissimo come sempre, vado a prepararla 🍷🥘🍲
👍
Ottimo veramente! Quanto prima, ci proverò sicuramente!
👍👍👍
Mamma mia quanto sei bravo lo farò domani sei grande che belle ricette che fai grazie Luca sei super super bravo
grazie sei gentile!
@@CasaPappagallo è la verità, e poi tu sei gentile e ti distingui perché rispondi a tutti
Io lo faccio così con qualche modifica...il brodo lo faccio prima tostando un pó le verdure con l'olio poi metto acqua e acqua dei porcini,i porcini secchi reidratati li aggiungo agli altri con olio aglio e gambi di prezzemolo e li salto in padella,poi quando manteco metto burro e formaggio,copro e lascio 1 minuto tutto fermo,poi giro,spolverata di prezzemolo ed è pronto😁
👍
Innanzi tutto complimenti, una domanda: invece del prezzemolo che va messo solo a impiattamento, usare la nepitella?
SIIIIII!
fantastica idea!
E' sicuramente buonissimo. Anche io nel mio minuscolo lo faccio (quasi) così.
Per chi va nei boschi mi sovviene pure che in alternativa ai funghi comprati ci starebbero bene tre o quattro varietà miscelate vedi i sanguini, i cantharelli, i prataioli e ovviamente i porcini stessi...
Famissima!!!
😊😊
Ciao Luca, quello che adoro nelle tue clips, è che lasci ad ognuno la scelta per l'uso degli ingredienti che servono per realizzare le ricette che ci illustri. Grazie.......😋😘👏
😊😊
Davvero Bravo.....
grazie!
Caro Luca ho appena finito di cenare....ma tu mi fai venir voglia di mangiare di nuovo! Sei unico! Bravissimo!👍😘
grazie!
E buonissimo lo preparo anch'io così sarà bavoso 👌
🙂🙂🙂🙂
Sei bravissimo
grazie!
Buongiorno, volevo chiederle io volevo fare questa ricetta con i fungni piopparelli.. ma so che bisogna sbollentarli per sicurezza...
Devo sempre farli soffriggere per poi unirli al riso?
Amigo Luca, muy buena receta lo cocinarė, saludos desde Perú.
ciao!!
Super zajebiste danie.
😊
Buon giorno, bravissimo ❤️😘👍
ciao!
Sei troppo forte bravo Nice.
grazie!!
Da quando in qua i funghi sono "di allevamento" ?? 😁😁 Cmq fa niente, li acquisto spesso anche io, proprio quelli, sono bellissimi ! E buoni e tu bravo e simpatico
in effetti ... ma era per distinguerli dai funghi "selvatici"
@@CasaPappagallo ma certo 😘
Mamma mia!q bontà!!!!😍🥰❤️😍🥰❤️😋😋😋😋👏👏👏👏
🙂🙂🙂
Ciao ci credo che sia davvero ma davvero buono... Io al termine non metto il burro ma una spolverata di parmigiano grazie di tutto maestro
👍👍👍👍
Sei bravissimo mi piace come spieghi le ricette ma mi piaci tantissimo quando finisci la pietanza e assaggi si vede dalla tua espressione che è buonissimo 😜😜
grazie!
Si può fare con funghi misti congelati? Come eseguire poi la ricetta? Grazie chef
certo che puoi, scongelali e segui la ricetta
Luca sei bravissimo
😊😊
Martedì mi dovrò sacrificare e farlo con i porcini freschi 🤪👍👏
grande!
Fenomenaleeee
😊😊
spettacolo...!!!!!!!!!!!!
👍👍
Spettacolo
👍
Luca tu mi hai insegnato il vero risotto coi funghi
bene!
👁👁😋😋❤❤🙇♂️🙇♂️👏👋👍Amo risotto aí funghi... Grazie mille e buon weekend !!👋👋👋👏👏😋😋😋🙇♂️👋🎉🥂🌞🍻
buon weekend a te!
@@CasaPappagallo 🙇♂️👋
Mi piace!!!
👍👍
Il risotto con i funghi, che siano porcini, pioppini, prataioli o quello che ti pare, è una cosa afrodisiaca, e io non lo preparo spesso perché altrimenti me ne mangio "troppo assai". Io lo faccio trifolando prima i funghi, e quindi il prezzemolo lo metto prima, poi il riso lo tosto a secco, e lo sfumo con il vino due volte: prima i funghi, e poi il riso (a me piace molto quel retrogusto che lascia il vino una volta eliminato l'alcol). Alla fine, un segreto: invece di mantecarlo con burro e parmigiano, o solo con il burro, aggiungo un ingrediente tanto (ingiustamente) odiato da tutti: un po' di panna, che lascio cuocere un paio di minuti a fiamma viva, mescolando continuamente, e che dà una cremosità speciale che si sposa alla grande con la delicatezza dei funghi. TI consiglio di provare questa variante e poi mi saprai dire. Però una domanda te la faccio: come fai a capire se una palla di lava è giusta di sale? A quella temperatura le papille gustative sono assolutamente anestesizzate (ne so qualcosa io, quando, ieri, ho assaggiato i tortellini in brodo per sentire se erano sciapi o meno) 🤣 😭
esagerata che palla di lava ahahahhahahahahhahaha comunque proverò a fare come te ad esclusione del vino hahahahahahahhahaha
Un like x Luca x una ricetta al giorno 💪💪💪
grazie!
Chef buongiorno ma tu usi funghi porcini secchi che trovi in commercio o ne avevi tu e li hai essiccati? Perché mi avevano sempre attirato ma non ero sicura che fossero buoni ma se mi dici che vale la pena li compro subito 😃
uhm dipende sai, talvolta le trovi buonissimi altre meno ... è un terno al lotto
Sei il migliore
😊😊
Grazie 🤗🌹👍👍
👍
@@CasaPappagallo ti seguo con piacere. Le tue ricette sono eccezzionali
El risotto no lleva queso parmesano?? Saludos desde mallorca
Con i funghi a me non piace
Bravo
grazie!