Как засолить икру карпа и карася в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 6 май 2017
- Как засолить икру карпа, сазана, карася в домашних условиях. Простой и вкусный рецепт засолки икры речной рыбы.
Ингредиенты:
Икра(у нас 1.5 кг.)
Соль 2 ст. ложки
Вода 1.5 литра
Подписывайтесь на наш канал. Каждый день новый рецепт. Мы живем в режиме экономии времени, поэтому сейчас мы делаем очень короткие ролики.
Большинство из них собраны из пошаговых фотографий, с объяснением рецепта. Все рецепты продублированы в печатном варианте на блоге domovouyasha.ru
Всегда можно задать вопрос, или здесь на канале, или на блоге Народные знания от Кравченко Анатолия
Все рецепты продублированы в группе ВК и еще много интересной информации можно там найти narodnueznaniya Присоединяйтесь!
СПАСИБО ВСЕМ ЗА ПРОСМОТРЫ, ЛАЙКИ И ПОДПИСКИ!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛАЙКАЕМ ВИДЕО!
И я стараюсь для удобства упорядочить видео по рубрикам.
ПИЦЦА И БЛИНЫ • Пицца и блины
САЛАТЫ • Салаты
БЛЮДА С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ • Блюда с мясом и птицей
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (без мяса) • Блюда из овощей
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ • Выпечка и десерты
ПРИРОДА • Природа
ТЕХНИЧЕСКИЕ МОМЕНТЫ ВЕДЕНИЯ ХОЗЯЙСТВА • Технические моменты ве...
И это еще не все что у нас есть.
Буду рад видеть вас в друзьях! Присоединяйтесь!
Я в ВКонтакте anatolykravchenko
Я в фейсбуке / domovouyasha
Я в Твитере / domovouyasha
Я в Мейл.ру my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Гугл+ plus.google.com/u/0/+Anatoliy...
Сам рецепт правильный, но есть нюансы. После того как икра отстоялась в рассоле, сверху плавает пенка (2:04). Это свернувшийся белок, грязь и остатки крови и если присутствовали, всякие личинки и прочая бяка. Эту пенку необходимо убрать по максимуму, ложкой или просто сдуть. Не нужно её а сливать на марлю вместе с икрой. Соли можно взять и три ложки на 1.5 литра. Соль кладут в кипяток и доводят от кипения. Потом пять минут обязательно нужно выждать, за это время на дне осядет осадок от соли. Его то же не надо лить в икру. Мешать лучше механическим венчиком, а не ложкой, периодически стряхивая с него пленки, а они всё равно будут в икре после пробоя, хоть и мало и они будут виснуть на проволоке венчика. После откидывания икры на марлю её нужно слегка, повторюсь, слегка обдать кипятком. Икра не будет сильно солёной и станет ещё чище. Ну а перед раскладыванием в банки, её желательно залить хотя бы не большим количеством рафинированного подсолнечного масла. А можно и побольше, тем кто не дрожит за фигуру, икру маслом не испортишь, а икринки не будут слипаться. На 500 гр икры 2-3 столовые ложки масла и можно влить половину чайной ложки 9% уксуса. Кто любит кислинку, можно и поболее.Уксус добавлять помаленьку, вкус им можно испортить очень легко. Теперь вроде всё. Успехов)))!
Извиняюсь за опечатки, торопился очень, печатал на максимальной для меня скорости. Убегаю, пока)))
Анатолий, пардон за венчик и за осадок от соли, тут всё ок))
После такого комента можно не смотреть)
@@user-xu8by8cx6h видео для наглядности тоже не помешает)))
по поводу того что соль в горячую воду он так и сделал прсто не сказал
Благодарю за рецепт! Сделала все, как Вы сказали. Очень вкусно получилось и соли в меру. С черным хлебом и сливочным маслом и готовой икрой, просто супер! Советую всем!
Ну очень вкусно получилось у меня по вашему рецепту.СПАСИБО!!!
Отличный рецепт. Спасибо 👍👍👍👍👍
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо Вам большое)) Дай бог вам здоровья))
Спасибо!!!сегодня купила карпа, а там икра.жареную не люблю.и нашла ваше видео!!!! Супер, чуток переводила на 300гр икры, но все таки супер, и я сразу горячим залила,не остужала рассол, все вкусно.
Супер! Спасибо за рецепт!
Только что посолила. Это супер!!! Отдельное спасибо за способ притирки икры. Столько лет мучилась, как только не избавлялась от плёнок. А ларчик просто открывался. Протерла через друшлачек и икринка к икринке.
Молодец)) 👌🏻👌🏻👌🏻вкусно
такой бутер под чаёк смачно зайдёт и не только. класс!
Привет , Александр, а мне повезло мне привезли два карпика, а там икра и мне захотелось ее посолить,стала искать рецепт, набрала в интернете, и попала на тебя, узнала по голосу. Здоровья, добра, и удачи тебе. Хаустина.😊
Я делаю так уже пару лет, именно по этому рецепту. Очень вкусно, быстро и в меру солоно. Рекомендую!
Понравилось. Попробуем зделать.
Огромное спасибо.Все четко и понятно.
Икра получилась бомбическая
Горячим рассолом надо заливать икру или как??🤷♂️🤷♂️
Класс
отлично получилось!
сегодня попробую засолить
Только что вынул икру из карпа и теперь благодаря вашему ролику буду ее солить . Спасибо огромное ! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
И как тебе рецепт дорогой?
@@user-je2hv5de6v От души получилось брат !!!! Когда её не много я долго не думая жарил её, а тут было 4.5 кг . Так что просто суперски получилось и даже близких угостил )))) Здоровья долгих лет и благополучия тебе , и твоим родным!
@@user-tw6bj1li3j
Жаль, что осуждают , не доверяют и не пробуют приготовить этим способом. Очень вкусно! Вот сама всю икру карпика по ложечке и съела, пока писала тут сообщеньки. Действительно нежная вкусная и совсем не вареная!
Коротко и понятно спасибо. Анна.
Ничё не понятно… Горячим рассолом надо заливать икру или как тёть??🤷♂️🤷♂️
Спасибо за видео. Недавно делала так же, но... Кусок марли был очень маленький. В результате, много воды осталось в икре. Она так и осталась жидковатой. Пару дней постояла в холодильнике, и затем я сделала из этой икры икряники, добавив лук и муку. Вот такая икра.
Вам нужно было подвесить икру в марле,чтоб жидкость стекла. Я так делаю.
икра круть
отличьно
Вкусная икорка получилась только я немного не ращитал с солью и на 500 мл кинул 3 ст ложки соли
Это конечно многовато. Больше масла на бутерброд надо будет добавлять, и меньше икры. Зато дольше простоит.
краткость сестра....
Готовлю икру по-вашему рецепту. Почитала комменты сначала. И поняла, все кто хвалит, пробовали этот рецепт. А те кому не нравятся рецепт, те его даже и не пробовали. Смешно,правда? Я думаю будет вкусно. Жду когда стечёт лишняя жидкость. Буду пробовать
Горячим рассолом надо заливать икру или как??🤷♂️🤷♂️
Я таким же макаром обычно щучью солю.... завтра спробую посолить карасёвую)))
Горячим рассолом надо заливать икру или как??🤷♂️🤷♂️
Спасибо за рецепт, у всей семьи завелись глисты, потратили куча денег на лечение, а так , в целом очень вкусно!
Проморозь 2е суток перед употреблением.
Здравствуйте. Спасибо вам за ваш рецепт,только я не понимаю... нужно горячей водой заливать или холодной?
После закипания мы расстворили соль и дали постоять минут 10. Такой водой и залили.
Спасибо за рецепт! Вода какой температуры должна быть? Мы делаем красную икру, температура воды не больше 70°
Здесь можно эту температуру тоже использовать.
Какая вода должна быть?
А рассол какой температуры?
Мы пробовали и с сильно горячей водой, и с немного охлажденной. По нашему вкусу, вкуснее когда использовали воду теплую, дали остыть минут 15 вместе с солью.
Добрый вечер. А апистархоз есть в икре?
Здравствуйте! Я в нашей рыбе не встречал.
Хоть один спросил. Нужно искать рецепт где пишут не вкусно а правильно. А то тут поваров пруд пруди. интересно почему они сырую рыбу не едят ?
Сколько можно её хранить в холодильнике?
Как и любую рыбу. Мы храним около недели. Если конечно достаивает, обычно съедаем раньше.
Моя свекровь добавляет мелко нарезанный лук, перец молотый, соль и подсолнечное масло. Вкусно нереально.
Надо будет попробовать, когда в следующий раз будет такой улов.
Мы тоже солим с луком протирка понравилась
не очень понял как это горячим тузлуком заливать белок сварится же
А вы посмотрите, как это сделали мы. Не спеша, и икра очень вкусная получается.
Какой температуры росол..
Около 60 - 70 градусов. Я обычно в кипяток добавляю соль, жду минут 15, и затем заливаю икру.
Это не соленая а вареная икра
Во только что сделала по этому рецепту. Нет не вареная. Вкуснота!!!
рассол температурой кипятка или какой?
Да, заливаем кипятком.
икра остыла?? (в конце)....а вы ее нагревали? или от чего ей остывать?
Иногда полезно видео посмотреть, если конечно хотите приготовить.
@@AnatoliyKravchenko я смотрела, но про нагревание на нашла..
@@ioma831 на 1:18 минуте заливаем горячей водой! От этого икра и нагрелась.
А как насчёт паразитов? Гарантии есть? Сколько можно хранить в холодильнике?
Хранить можно 5 - 7 дней, это будет зависеть от количества соли. После 7 дней не рекомендую употреблять в пищу, уже может пропасть. А соль с паразитами справляется хорошо.
@@AnatoliyKravchenko плюс к тому же все-таки есть термическая обработка
Икру освобождаю от пленок, солю , двое суток стоит , , потом в икру добавляю уксус( он убивает всякую гадость), размешиваю, потом добавляю масло рафинированное, взбиваю просто вилкой.
Электролита долей ещё😂😂😂
Вода горячая, здравствуйте
У меня нет кухонного термометра. чтобы сказать точный градус. Но я делаю так, после закипания насыпаю соль и растворяю её. Даю постоять минут 10, чтобы мусор из соли осел на дно. И отстоянной соленой водой заливаю тонкой струйкой.
Сколько же хранится такая икра, у меня 4 кг , за три дня не сьем
Разложите по маленьким баночкам и храните в морозилке, оттаивать потом в холодильнике.
Засолите сколько съедите за 5 дней, остальную заморозьте. Или можете заморозить уже соленую. Как вариант, можете котлет из икры сделать, очень вкусно получается. Мы делали ruclips.net/video/KIgV-3TQ_LM/видео.html
+++
Протерать через друшлаг долго, я использую мясорубку.
Спасибо, это лайфхак,так и сделала,экономия времени
Плева у девственницы, у икры плёнка...
Ты что озабоченный ?
Целки знают как солить...
Не пленка а ястыки )
А что сказать что вода должна быть кипятком сил не хватило,на видео видно когда заливают рассол он парит
Вода должна быть горячей, но не кипятком. В кипятке растворяем соль, и даем минут 10 - 15 постоять. Так и камни и мусор с соли осядут, и вода немного остынет.
@@AnatoliyKravchenko спасибо большое
В г
Заливать кипятком что ли?
В кипятке мы растворяем соль, а затем этой водой(горячей), заливаем икру.
Спасибо 😊
А проще миксером взбить и вся плева на нем останется
Нам не рыбная паста нужна, а икра, и желательно с целыми икринками.
Блин... Воду нагревал????
Да, написано же горячей водой
Не легче пропустить через мясорубку, 5минутное дело
Вы хотите икру есть или перекрученную плеву?
@@AnatoliyKravchenko Хочу с экономить ваше время⏰
Отжимать точно не надо. Кипятком тоже зря. Да и фото в конце ролика ни то что делали. Другое фото однозначно 100%
Фотоаппарат и камера передают разные цвета. А тем более что сделана фотография при дневном освещении, а видео при свете ламп.
@@AnatoliyKravchenko Анатолий извини. Наверное после засолки и света изменился цвет.
Икра сварилась. Говно твой рецепт.люди де делайте так это очередной развод.
Конечно развод, ведь это настоящая икра, а не желатиновая из банок. К сожалению осетровая рыба у нас на удочку не ловится.
Человек говорит что вода холодная... но такой цвет икры бывает только у той, что обварена кипятком...? Что-то не досказал... или лапшу навешал?
Что вода холодная, я не говорил. В видео написано, что вода горячая, кипятим, выливаем в миску или кастрюлю, высыпаем соль, хорошо перемешиваем, даем осадку осесть, и тогда только заливаем икру, как это показано в видео.
@@AnatoliyKravchenko в ролике ни где не сказано, что вода горячая... сам послушай что ты говорил... Но самое главное, что игра получилась варёной!!! И не надо со мной спорить! Представляешь, мой друг в советские времена (ТАКИМ СПОСОБОМ) сварили ведро чёрной икры(!) И получилась она - белая! До сих пор вспоминает...
@@Meraslav не сказано, но написано. Когда говорю, на 1:18 минуте, написано на экране. Может она и получается приваренная, но нашим детям нравится.
@@AnatoliyKravchenko Точнее ошпаренная.
Понять не могу килокрм икры или полтора!???
В видео все сказано, но для вас объясню. Взял 1.5 килограмма икры, перетёр на дуршлаг, в чистом виде получил один килограмм, его и засолил. А остатки икры с плевой пошли на котлеты.
@@AnatoliyKravchenko понял! спасибо большое!)
Вода какая, горячая холодная???
15 минут после закипания
Попробовали приготовить по рецепту, полная хрень!!!
А наши дети в восторге. Видимо у вас не совсем получилось.
Это отчно
Сразу бы пожарил на сковородке, не морочил голову
На сковородке мы рыбу жарим, а икру готовим в последнее время только так.
@@AnatoliyKravchenko и правильно делаете! До сих пор я жарила, но мне было не очень то. Попробовала ваш рецепт и вот сижу, получаю удовольствие!
Вкусно конечно, но браконьерством попахивает
Попахивает рыбой, а браконьерством здесь и не пахнет. :)
Совсем нет, просто клёв был хороший и рыбы крупные
Только зачем Вы ее сварили???
Такой рецепт.
@@AnatoliyKravchenko вареной икры??
@@user-hs7nw3xb2i , на варенную она совершенно не похожа. В следующий раз, когда будет достаточно икры, попробую по другому рецепту, не подскажите?
@@AnatoliyKravchenko нет, не подскажу.
варенная икра,полный отстой
Кому как.
Очень вкусно! Вовсе не вареная!!! Сижу ем и балдею от вкуса!!! Сначала попробуйте
Ау дядь, горячим рассолом надо заливать икру или как??🤷♂️🤷♂️
После закипания я растворяю соль и даю отстояться 10-15 минут, и заливаю.
Я делала, отлично и быстро получилось