แป้งหัวเชื้อ ยูดาเนะ ทำยังไง ใช้ยังไง ใช้เพื่ออะไร | Yudane method

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 17 фев 2021
  • ยูดาเนะ เป็นการทำแป้งหัวเชื้อ เตรียมไว้ล่วนหน้า
    หรือเรียกว่า การทำขนมปังแบบ 2 ขั้นตอน
    ยูดาเนะ
    -ช่วยยืดอายุขนมปัง
    -เพิ่มความนุ่มให้ขนมปัง
    ยูดาเนะ จะช่วยเพิ่มความนุ่ม และหนึบ ให้กับขนมปัง
    วิธีการทำ ทำได้ 2 แบบ
    1.ดึงจากส่วนผสมในสูตร
    2.ใส่เพิ่มจากสูตร 15-20%
    วิธีการเตรียมในคลิป
    1.แป้งโฮลวีท 200 กรัม
    2.น้ำเดือด 200 กรัม
    3.น้ำตาล 20 กรัม
    4.เกลือ 2 กรัม
    ผสมแป้ง น้ำตาลและเกลือ ผสมด้วยกัน
    เทน้ำเดือด ใส่ในแป้ง คนให้จับตัวกัน
    แร็ปและพักแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง
    แล้วนำมาใช้ในส่วนผสมครับ^^
    เวลาใช้ ก็ใส่ไปพร้อมกับ ของเหลวได้เลยครับ
    หลังจากเตรียมหัวเชื้อแล้ว เราจะไปทำขนมปังโฺฮลวีท 100%กันครับ
    • ขนมปังโฮลวีท100% ไม่มี...
    ***เก็บไว้ไม่ควรเกิน 1-2 อาทิตนะครับ
    หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
    ช่องทางพูดคุย
    / artbake.gatto
    #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
    ขอบคุณครับ

Комментарии • 204

  • @atcharawattanachinda2984
    @atcharawattanachinda2984 2 года назад

    ขอบคุณมากค่ะ

  • @user-oi3zh8zx7u
    @user-oi3zh8zx7u 3 года назад

    ขอบคุณมากครับ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีมากครับ^^

  • @namnisachon5609
    @namnisachon5609 3 года назад

    ขอบคุณค่ะ 😊

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีครับ^^

  • @cha-embrown3611
    @cha-embrown3611 3 года назад

    ขอบคุณค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีมากๆครับ^^

  • @nratchanaporn
    @nratchanaporn 3 года назад

    ขอบคุณค่าครู

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีครับ^^

  • @nazmadihmateemnujan1198
    @nazmadihmateemnujan1198 2 года назад +1

    ขอบพระคุณมากพี่

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ยินดีครับ

  • @addadd1669
    @addadd1669 3 года назад

    ขอบคุณครับเชฟ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีครับ^^

  • @chayachuu6335
    @chayachuu6335 2 года назад +1

    ขอบคุณมากๆค่า

    • @artbake
      @artbake  Год назад

      ยินดีครับ

  • @ILADAME
    @ILADAME 3 года назад +1

    ขอบคุณที่แบ่งปันนะค่ะ 💜🙏🏻

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีมากครับ^^

  • @chanyasamp2138
    @chanyasamp2138 2 года назад +2

    ขอบคุณมากที่แบ่งปันความรู้
    ชื่นชมค่ะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ยินดีมากๆครับ

  • @user-wl8tn2dx3b
    @user-wl8tn2dx3b 4 месяца назад

    ใช่ดักแป้งครัวซองได้ไหมครับ

  • @sc2552
    @sc2552 3 года назад

    รอคลิปนี้อยู่ค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ครับผม^^

  • @KwangOrange8
    @KwangOrange8 2 года назад +1

    ขอบคุณมากๆ ค่ะ ❤️

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +1

      ยินดีมากครับ

    • @KwangOrange8
      @KwangOrange8 2 года назад

      😚🙏🏼

  • @jingjingleawpomkuepratanpa1091
    @jingjingleawpomkuepratanpa1091 Год назад +1

    ยูดาเนะนี่สามารถใช้กับขนมปังทุกชนิดทุกสูตรได้เลยใช่ไหมครับ ผมอยากจะลองทำบริยอชน่ะครับ

  • @baboo1969ful
    @baboo1969ful 3 года назад +3

    จะลองทำดูนะสำหรับยูดาเนะ.. เคยทำถังจงแล้วออกมาดีมาก.. อยากรู้ก็ต้องลองเองเนอะ.. ขอบคุณมากที่แบ่งปัน

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ยินดีมากๆครับ^^

  • @konthaijaidee2498
    @konthaijaidee2498 Год назад

    ยูดาแนะ ทำใส่ในตู้เย็นใว้สัก
    4 ก้อนใด้ใมคะ แบ่งทำวันละก้อน
    มีขั้นต่ำใมคะว่าต้องทำยูดาแนะ
    อยู่ในตู้เย็นกี่ชั่วโมง ถึงเอาออกมาใช้ใด้

  • @user-qh9bm1vy4c
    @user-qh9bm1vy4c 3 года назад

    ขอบคุณค่ะ วันนี้เพิ่งเตรียมยูดาเนะจากคลิปก่อนค่ะ ติดตามชมตลอดนะคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ขอบคุณครับ😊

  • @doctorluckyhappyobgyn6638
    @doctorluckyhappyobgyn6638 3 года назад

    รอๆๆค่ะ กำลังอยากทำขนมปังโฮลวีทพอดีค่า

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      รอนหน่อยนะครับ^^

  • @iamkch
    @iamkch 3 года назад

    เตรียมทำยูดาเนะไว้รอเลยค่ะ 😀

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ครับผม^^

  • @user-ub6yd7oz9r
    @user-ub6yd7oz9r Год назад

    หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ

  • @bangkok1107
    @bangkok1107 5 месяцев назад +1

    เพิ่งทราบว่านอกจากถังจง ก็ยังมี ยูดาเนะ อีก (โดยส่วนตัวชอบขนมปังนุ่ม และหนึบ เวลาเคี้ยวแล้วฟินมาก) ขอบคุณมากๆ ค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 месяца назад

      ยินดีครัย

  • @babylettuce001
    @babylettuce001 2 года назад +4

    เสียงคุณอาร์ตเสียงนุ่มมากเลยค่ะ น่าจะไปทำpodcastนะคะ^^

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ขอบคุณมากๆครับ

  • @CH-kq6ey
    @CH-kq6ey 28 дней назад

    ถ้าในสูตรขนมปังต้องใส่ไข่ ต้องทำยังไงคะ

  • @ngochuyenha7587
    @ngochuyenha7587 3 года назад

    English repice please

  • @user-gd2ws6ir1w
    @user-gd2ws6ir1w 2 года назад

    น้ำหนักที่ครูทำในคลิปได้เท่าไหร่คะ คืออยากรู้20เปอร์เซ็นในสูตรของครู1สุตรค่ะ

  • @Kob-Nina
    @Kob-Nina 3 года назад

    ว้าวขอบคุณค่ะ เพราะเพิ่งทำหัวเชื้อไว้กำลังงง ว่าเเล้วใช้อย่างไร ขอบคุณค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีมากครับ^^

  • @naykinnon
    @naykinnon 5 месяцев назад

    น้ำตาล20กรัม / เกลือ2กรัม มาจากตรงไหนหรอครับ

  • @user-io2or6be9o
    @user-io2or6be9o 3 года назад +10

    ตั้งแต่ดูคลิปของคุณทำให้ได้รู้อะไรหลายๆอย่างเกี่ยวกับการทำขนมปังมากขึ้น ขอบคุณนะค่ะสำหรับความรู้ดีๆที่แบงปัน

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ยินดีมากๆครับ😊

  • @NongTangPailin
    @NongTangPailin 2 года назад +9

    ลองทำขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอมมากกกกก 5 วันยังนุ่มเหมือนเดิมเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับความรู้และเทคนิคต่างๆค่ะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +1

      ยินดีมากๆครับ

    • @yupakaw9216
      @yupakaw9216 2 года назад

      ใช้แป้งอะไรคะ เพราะแป้งรึเปล่า

    • @NongTangPailin
      @NongTangPailin 2 года назад +1

      @@yupakaw9216 แตงทำโชคุปังใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นของนิชชินค่ะ เลยใช้แป้งเดียวกันทำยูดาเนะค่ะ

  • @lindawatcharajarukarnch3549
    @lindawatcharajarukarnch3549 2 года назад

    ที่บอกว่าน้ำเปลี่ยนเป็นนมก็ได้ คือ เอานมไปต้มให้เดือดเหมือนกับใช้น้ำเหรอคะ

  • @phattravarunpoopattarakul8095
    @phattravarunpoopattarakul8095 3 года назад +1

    ขอบคุณมากค่ะ ไม่ทราบว่าตัวแป้งหัวเชื้อทำเก็บไว้ได้นานแค่ไหนค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ตัวแป้งเปียก เก็บไม่เกิน 3 วันนะครับ😊

    • @phattravarunpoopattarakul8095
      @phattravarunpoopattarakul8095 3 года назад

      @@artbake ขอบคุณค่ะเชฟ

  • @athithidaanand4210
    @athithidaanand4210 Год назад +2

    เชฟน่าจะเล่าเรื่องความรักในขนมปัง เป็นอย่างไรจึงมาหลงรักก้อนแป้งอ้วนๆ นุ่มๆ (นอกจากความอร่อย 🍞)

    • @artbake
      @artbake  Год назад +1

      555 อยากทำ
      กลัวไม่มีคนดูครัย

    • @athithidaanand4210
      @athithidaanand4210 Год назад

      🤣

  • @nuanwansaisuwan91
    @nuanwansaisuwan91 2 года назад +2

    ถ้าใช้นมแทนนำ้ผลจะเป็นยังไงคะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      น้ำผลไม้ จะมีกรด ต้องระวังเค้าไปย่อยโปรตีนในแป้งนะครับ

  • @warapornolsen9866
    @warapornolsen9866 3 года назад +7

    พี่อาร์ทเสียงนุ่มจังค่ะ 555 ไปเป็นดีเจได้เลยนะคะเนี่ย 🌹

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      555 ขอบคุณครับ^^

    • @ninbonitho
      @ninbonitho 2 года назад

      เพิ่งเจอคลิปครั้งแรก ตอน 5 ทุ่ม ฟังแล้วเคลิ้มเลย

  • @nonglaktipparat9099
    @nonglaktipparat9099 3 года назад +1

    ใช้แป้งขนมปัง แทนโฮลวีท ได้มั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ได้ครับ🙂

  • @aumaimwipawan7150
    @aumaimwipawan7150 2 года назад +1

    ทำโดยแป้งโฮลวีทขนมปังมีความแตกต่างยังไงกันแป้งขนมปังคะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +1

      สูตรนี้ผมเอาไป ต่อยอดทำ ขนมปังโฮลวีท 100% เลยใช้แป้งโฮลวีทครับ

  • @kannipasukno1657
    @kannipasukno1657 2 года назад +3

    สอบถามหน่อยนะคะ ในกรณีที่เราใส่แป้งขนมปัง+แป้งเค้ก เวลาดึงแป้งมาทำยูดาเนะเรา ใช้แค่แป้งขนมปัง อย่างเดียวหรือ เอา2แป้งมาผสมทำได้เลยคะ 🙏🏻🙏🏻

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +2

      แป้งปังอย่างเดียวดีกว่าครับ

  • @pimchanajirachokrujinan2284
    @pimchanajirachokrujinan2284 3 года назад

    การทำแป้งพิซซ่าใช้วิธีแบบนี้ด้วยมั่ยค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      พิซซ่า เป็นหัวเชื้ออีกแบบนะครับ😊

  • @whatmaiwant
    @whatmaiwant 3 года назад

    ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำอธิบายความรู้ดีๆ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ยินดีมากครับ^^

  • @polarice3848
    @polarice3848 3 года назад +2

    ไว้หนวดหน้าเข้ม แต่ทำขนมหวานนุ่มนิ่มได้เก่งอ่ะ ^__^

  • @coconutphatthariya4702
    @coconutphatthariya4702 3 года назад +1

    ถ้าไม่มี แป้ง โฮลวีท ใช้แป้งขนมปัง แทนได้ม่ะค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ได้ครับผม^^

  • @nuchaya.6762
    @nuchaya.6762 2 года назад

    ลองทำละมันไม่จับตัวเป็นก้อนเลยค่ะ มันเหลวกว่าอ่ะค่ะ 🤨

  • @bu8054
    @bu8054 2 года назад +1

    ใช้กับการทำบาเกทได้ไหม​ค่ะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ได้ครับ

  • @vipasupa2228
    @vipasupa2228 3 года назад +1

    แป้งสปันควรเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแป้ง

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ผมพึ่งทำคลิปนะครับ
      ruclips.net/video/abzaM4OQux4/видео.html

  • @fonnmanitayakul7866
    @fonnmanitayakul7866 3 года назад +2

    ถ้าเก็บไว้ 1 อาทิตย์ นำมาใช้ได้ไหมค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +2

      ได้อยู่ครับ^^

  • @aobaoompraewa5250
    @aobaoompraewa5250 2 года назад +2

    อุณภูมิตอนผสมเสร็จเท่าไหร่คะ
    เห็นครูใช้เครื่องวัดค่ะ
    🙏🏻🤍💖

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      65°c ครับ

  • @nongnuch-bd9gj
    @nongnuch-bd9gj 3 года назад +1

    วัดอุนหภูมิเท่ไรค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      65 ํC ครับ^^

  • @jitracachenram579
    @jitracachenram579 3 года назад

    Subscribeใหม่นะคะ
    ชอบมากขอบคุณมากค่ะ
    ที่ทำคลิปดีมีประโยชน์ให้ความรู้เเบบนี้ จะติดตามชมคลิปต่อๆไปนะคะ
    จะลองทำดูบ้าง
    แป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อยากจัง
    ขออนุญาตถามนะคะ
    แป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อที่ไหนมีชื่อร้านเเนะนำมั้ยคะ
    ขอบคุณไว้ล่วงหน้าค่ะ🙏

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ถ้าแป้งไม่ขัดสี พวกแป้งญี่ปุ่นก็
      facebook.com/SomLim999
      นี้นะครับ

    • @jitracachenram579
      @jitracachenram579 3 года назад

      @@artbake ขอบคุณมากนะคะ

    • @jitracachenram579
      @jitracachenram579 3 года назад

      พอดีไม่ใด้เล่นเฟสค่ะ เบอร์โทรที่ทางร้านลง มีเบอร์ไม่ครบค่ะ เลยติดต่อทาวร้านไม่ได้ค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      0652288248 เบอร์นี้รึป่าวครับ

    • @jitracachenram579
      @jitracachenram579 3 года назад

      @@artbake เป็นเบอร์นี้ค่ะ
      052288248
      เลข6หายไปค่ะ😅
      ขอบคุณมากมายนะคะ,🙏

  • @p-pkkammpa8232
    @p-pkkammpa8232 2 года назад +2

    ขอบคุณมากค่ะสำหรับการแบ่งปันความรู้..🙏😍

  • @jureepornchotchoung6938
    @jureepornchotchoung6938 3 года назад

    เก็บในตู้เย็นมากกว่า6ช.มได้มั้ยค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ได้ครับ^^

  • @kingkarnintamoon1190
    @kingkarnintamoon1190 2 года назад +1

    เชฟคะ ยูดาเนะถ้าผสมเสร็จ ต้องใช้แรปห่อเสมอเหรอคะ หรือว่าสามารถใส่กล่องปิดฝารอให้เย็นได้ แล้วเอาเข้าเก็บในตู้เย็นพร้อมกับกล่องเก็บเลย

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +2

      เก็บใส่กล่องก็ได้ครับ
      แต่แรปโดนผิว จะเก็บได้นานกว่าครับ

  • @nongtimeja
    @nongtimeja 2 года назад +1

    สอบถามคะ การทำยูดาเนะ ส่วนผสมที่เป็นแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ้ตแบบละเอียดแทนได้มั้ยคะ ถ้าได้จะแตกต่าวกัแป้งโฮลวิทมั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ไม่ได้นะครับ

    • @nongtimeja
      @nongtimeja 2 года назад

      @@artbake ขอบคุณคะ

  • @sirinthipmaikate3390
    @sirinthipmaikate3390 Год назад +1

    สามารถเก็บไว้ใช้ล่วงหน้าใส่ตู้เย็นไว้กี่วันหรือคะ ถ้าเหลือค่ะ

    • @artbake
      @artbake  Год назад

      สักไม่เกิน 1 อาทิต ครับ

  • @tuktukthai2750
    @tuktukthai2750 2 года назад +1

    การลดสัดส่วน บอกให้ดึงจากสูตรเต็ม แต่ที่ยกตัวอย่างมา มันไม่เรียกว่าดึงจากสูตร เพราะมันไม่เป็นสัดส่วน

  • @pattravadeelaohavichien2992
    @pattravadeelaohavichien2992 3 года назад +3

    ถ้าเราดึงแป้งกับน้ำ20%ออกจากสูตร อันนี้เข้าใจค่ะแต่ในส่วนของน้ำตาลกับเกลือเราต้องตัดจากสูตรด้วยมั้ยคะหรือเราใส่น้ำตาลกับเกลือในสูตรเท่าเดิมไม่เกี่ยวกับที่เราใส่ในยูดาเนะ ขอบคุณมากค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ตัดจากสูตรนะครับ^^

  • @Pandablue7
    @Pandablue7 3 года назад +1

    ถ้าสูตรที่มีแป้งขนมปังผสมกับแป้งเค้กก็ใช้ยูดาเนะได้ปกติใช่มั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ได้ครับ^^

    • @Pandablue7
      @Pandablue7 3 года назад

      @@artbake ขอบคุณค่า

  • @Minkykat
    @Minkykat 3 года назад +1

    คุณอาทคะ ตัวยูดาเนะ เราเพิ่มเข้าไปจากสูตรเต็มหรือทอนจากสูตรเต็มคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +3

      ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ^^

  • @user-rp2ec7rz3b
    @user-rp2ec7rz3b 8 месяцев назад +1

    หลักการนี้นำมาใช้กับโดนัททอดได้ไหมคะ

    • @artbake
      @artbake  7 месяцев назад

      ได้ครัย

  • @somsriromfahthai5247
    @somsriromfahthai5247 2 года назад +1

    รบกวนครูอาทค่ะ ยูดาเนะเราใช้นมสดร้อนแทนน้ำร้อนได้ไม๊ค่ะ🙏🙏

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +1

      ได้ครับผม

    • @somsriromfahthai5247
      @somsriromfahthai5247 2 года назад

      @@artbake ขอบคุณมากค่ะ

  • @namtan2901
    @namtan2901 3 года назад +1

    ถ้าพักแป้งไม่ครบ6ชม จะไม่นุ่มเท่านี้ใช่มั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      เจลในแป้ง เค้ายังไม่ค่อยเซ็ดตัวดี^^

  • @heygurls18
    @heygurls18 3 года назад +2

    ครูอาร์ตคะ ปกติจะทำแต่ขนมปังโฮลวีท และใช้แต่นม เราจะใช้นมแทนน้ำในการทำยูดาเนะได้มั้ยคะ ขอโทษค่ะ ดูต่อในคลิป ครูอาร์ตบอกแล้วค่ะว่า ใช้ นมแทนน้ำได้ ขอบคุณมากค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ได้เลยครับ^^

    • @heygurls18
      @heygurls18 3 года назад

      @@artbake ขอบคุณมากค่ะ

  • @suchitrapoungkoson6218
    @suchitrapoungkoson6218 2 года назад +1

    ถ้าผสมแป้งกับนม เก็บไว้ช่องธรรมดาได้เป็นอาทิตย์มั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ถ้าทำยูดาเนะ เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตครับ

  • @rainrip6518
    @rainrip6518 Год назад +1

    ตอนนียังหน้าแหลมอยู่เลยครับเชฟ 😂

    • @artbake
      @artbake  Год назад +1

      5555
      เวลาเปลี่ยนนะครับ

  • @monkeygamers106
    @monkeygamers106 3 года назад +1

    ยูดาเนะตอนใส่น้ำร้อนไปผสมถ้าแป้งเหลวปั้นเป็นก้อนไม่ได้คือน้ำเยอะไปใช่มั้ยครับ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ถ้าทำในสัดส่วนนี้ไม่หน้าจะเหลวนะครับ

    • @monkeygamers106
      @monkeygamers106 3 года назад

      @@artbake ลองใหม่แล้วครับไม่เหลวแล้วครับที่คอนแรกเหลวผมผสมช้าเกินไปลองใหม่เลนผสมๆไวๆได้แล้วครับ ขอบคุณครับผม

    • @aoytasni5390
      @aoytasni5390 3 года назад

      ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิแบบที่คุณอาทวัด ยูดาเนะ เราจะใช้เนื้อสัมผัสประมาณไหนจึงจะรู้ว่ากวนแป้งพอแล้วคะ

  • @yupakaw9216
    @yupakaw9216 2 года назад +1

    แปลว่า ถ้าจะให้ขนมปังนุ่มหนึบมากๆ ก็ใส่ยูดาเนะเพิ่มได้ใช่ไหม

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +1

      ใช่ครับ

  • @afewcafe985
    @afewcafe985 2 года назад +2

    ขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ กับไม่ใส่ยูดาเนะ แตกต่างกันยังไงคะ 🙏🏻

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +4

      ขนมปังที่ผสมแป้งหัวเชื้อจะมีความนุ่ม มากกว่า และนานกว่าครับ

  • @beebird7786
    @beebird7786 3 года назад +1

    ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีทสามารถใช้แป้งชนิดอื่นได้มั้ยค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      แป้งขนมปังอย่างเดียวได้ครับ

    • @beebird7786
      @beebird7786 3 года назад

      ขอบคุณมากๆค่ะครูอาร์ท

    • @beebird7786
      @beebird7786 3 года назад

      สัดส่วนเท่ากันเลยหรือเปล่าค่ะ

  • @yingbergin6119
    @yingbergin6119 3 года назад +1

    แป้งโฮวีทไม่มีใช้แป้งขนมปังแทนได้ไหมค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ได้เลยครับ^^

    • @yingbergin6119
      @yingbergin6119 3 года назад

      @@artbake ขอบคุณค่ะ🥰

  • @tanatatapiraksawat4587
    @tanatatapiraksawat4587 3 года назад +1

    ถ้าไม่ตัดออกจากส่วนผสมหลักตอนนำไปใช้ต้องลดปริมาณของส่วยผสมลงอย่างละ20%ใช่มั้ยครับ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ถ้าไม่ตัดจากส่วนผสมหลักได้ครับ
      เวลาใช้ใส่เพิ่ม ในสูตรได้เลย

  • @Cherbelle357
    @Cherbelle357 3 года назад +1

    ยูดาเนะแช่ช่องแข็งได้มั้ยคะถ้าใช้ไม่ทัน😁

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      อันนี้ไม่เคยลองเหมือนกันครับ ขอโทษด้วยนะครับ^^

    • @Cherbelle357
      @Cherbelle357 3 года назад +1

      @@artbake พอดีเห็นคลิปที่บอกว่าอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วันเลยกังวลน่ะค่ะ เพราะครบ 3 วันแล้ว แต่พอเลื่อนอ่านคอมเม้นท์มีคนทักเชฟ เชฟบอกเขียนผิดว่า 3 วัน แต่อยู่ได้ 2-3 อาทิตย์ในตู้เย็นก็หายกังวลแล้วค่ะ 😄 ขอบคุณที่มาตอบนะคะ 🙏

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      😅😅😅

  • @pas.6469
    @pas.6469 3 года назад

    ทำล่วงหน้า 500 กรัม เยอะค่ะ เวลาจะใช้ สูตรเล็ก ๆ ( แป้ง 300 กรัม ) คิดกลับไปหักแป้งและน้ำ มันงง ๆ และไม่รู้จะตวงยูดาเนะกี่กรัมดี😅
    รอสูตรโฮลวีทด้วยใจจดจ่อ ขอสูตรเล็กกว่าแป้ง 500 กรัมได้มั้ยคะ แบบว่าพอให้โดว์พอดีกับพิมพ์ 450 กรัม พิมพ์เดียว ไม่ต้องเหลือเศษ
    ขอมากไปมั้ยคะ😁

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      กำลังจะทำคลิป สอนการปรับสูตรนะครับ^^

  • @user-mk9ou5bs2w
    @user-mk9ou5bs2w 3 года назад +1

    หาซื้อได้ที่ไหนหรอครับ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      แป้งหัวเชื้อ สามารถ ทำได้เลยครับ เอาไว้ไปผสมกับ โดว์หลัก^^

  • @tiradathongpaithoon4738
    @tiradathongpaithoon4738 2 года назад +1

    งงคะเชฟ ถ้าสูตรแป้ง1000 เราต้องเอาแป้งและน้ำออกมาเท่าไรคะ และถ้าทำแบบเชฟคือทำหัวเชื้อทิ้งไว้แล้ว แป้ง1000 ต้องหักออก เหลือ800ไม๊คะ และน้ำก็ต้องลด อีกไม๊คะ หรือแป้ง1000 แป้งหัวเชื้อ 200 คะเป็น1200กรัมคะ งง คะไท่ค่อยเข้าใจคะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      ทำได้ทั้ง 2 แบบครับ
      ตามที่เราถนัดเลยนะครับ

  • @tannalinmowat5394
    @tannalinmowat5394 3 года назад

    เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันได้มั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ได้ครับ^^

    • @tannalinmowat5394
      @tannalinmowat5394 3 года назад

      @@artbake ขอบคุณคร๊า

  • @chayadathanasamanchok937
    @chayadathanasamanchok937 3 года назад

    รบกวนถามค่ะ ถ้าทำยูดาเนะเตรียมไว้ก่อน เวลาจะนำมาใช้ไม่ต้องดึงแป้ง น้ำออกจากสูตรแล้วใช่ไหมคะ แค่ใส่ยูดาเนะเพิ่มไป 20 % ของแป้ง

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ใช่ครับผม^^

    • @chayadathanasamanchok937
      @chayadathanasamanchok937 3 года назад

      ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆ ทำตามสูตรไหนก็ไม่เคยผิดหวังค่ะ ตอบคำถามให้คำแนะนำทุกครั้ง จะติดตามตลอดไปนะคะ ^^

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      ยินดีครับ😊

  • @goodskinnmakeup2818
    @goodskinnmakeup2818 3 года назад

    เห็นคุณอาร์ตใช่ที่วัดอุณหภูมิคือต้องวัดอุณหภูมิด้วยเหรอคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ไม่ต้องก็ได้ครับ😊

  • @mimicobb9315
    @mimicobb9315 2 года назад +2

    ถ้าดึงจากในสูตรมา แป้งหลักในสูตรจะลดลง ตาม%ที่ดึงออก แต่แบบเติมเข้าไป 20% นน.แป้งเต็มสูตรแล้วบวกยูดาเนะไปอีก แบบ1กับแบบ 2 ไม่ต่างกันหรอครับแบบนี้?

    • @user-nb4mb5sr4k
      @user-nb4mb5sr4k Год назад +1

      ดึงออกมาเท่าไร ใส่กลับไปเท่านั้น ก็เท่าเดิมไหมคะ

    • @chutimasutti5750
      @chutimasutti5750 Год назад

      คิดว่าต่างนะคะ คงต้องรบกวนอาจารย์ทำเปรียบเทียบให้ดูและเปรียบเทียบเนื้อขนมหลังอบให้ดูด้วยนะคะ / แบบ 2 ถ้าเติมเข้าไปอีก 20 % โดหลังผสมจะมากกว่าแบบ 1 เพราะสูตรแป้งเต็ม 100% แล้วนะคะ / ถ้าจะทำเปรียบเทียบ ต้องตัดโดน้ำหนักเท่ากัน แบบ 1 กับแบบ 2 แล้วลองอบเปรียบเทียบกันดูนะคะ ถ้ามีเวลาช่วยลองให้หน่อยนะคะอาจารย์อาร์ท 🙏

  • @user-yl1fq8do5o
    @user-yl1fq8do5o 2 года назад +4

    แบบที่ใส่​ยูดาเนะ 15-20% ก็คือสูตรเต็มของขนมปังสูตรไหนก็ได้​ เช่นใช้แป้ง​ 1​ โล​ เพิ่มยููดาเนะ​ 150​ -​200กรัม​ แล้วส่วนผสมอื่นก็ใส่ปกติตามสูตร​ไม่ต้องลดอะไรเลย? คะ

    • @artbake
      @artbake  2 года назад +2

      ช่ายครับ

    • @user-yl1fq8do5o
      @user-yl1fq8do5o 2 года назад

      @@artbake ขอบคุณ​มาก​ๆ​ค่ะ​

  • @vipasupa2228
    @vipasupa2228 3 года назад +3

    การเพิ่มยูดาเนะ 15-20% ลงในสูตรกับการทอนออกจากสูตรจะทำให้เนื้อขนมปังต่างกันมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      นิดหน่อยครับ^^

    • @vipasupa2228
      @vipasupa2228 3 года назад

      @@artbake แล้วแบบไหนดีกว่ากัน

  • @yyitdgytttuhff655
    @yyitdgytttuhff655 3 года назад +1

    ครูอาทใช้หัวเชื้อนูดาเนะใช้เกิน20%ของสูตรได้ไหมและถ้าเพิ่มได้จะได้กี่กรัมคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      จริงๆ 20 % กำลังดีนะครับ^^

    • @yyitdgytttuhff655
      @yyitdgytttuhff655 3 года назад

      ขอบคุณคะ

  • @han2oi
    @han2oi 8 месяцев назад +1

    ถ้าทำยูดาเนะ ไว้ตอนกลางคืน แล้วลืมเอาเข้าตู้เย็น มาเอาเข้าตู้เย็นตอนกลางวันยังใช้ได้อยู่ไหมคะ

    • @artbake
      @artbake  8 месяцев назад

      ได้ครับ

  • @aeisr5222
    @aeisr5222 3 года назад +1

    ขอถามค่ะ
    ถ้าใช้วิธี ใส่เพิ่ม จากส่วนผสม 15-20% >> คือ
    เป็น % ของอะไรคะ ( ส่วนผสมทั้งหมด หรือ ส่วนของแป้ง )
    ขอบคุณค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +2

      % ของแป้งรวมนะครับ
      เช่นถ้าในสูตรแป้งรวม 1000 กรัม
      ใช้ประมาณ 150-200 กรัมครับ^^

    • @Cherbelle357
      @Cherbelle357 Год назад +1

      @@artbake พอใส่เพิ่มแล้วต้องแป้งส่วนผสมหลักออกมั้ยคะครู

    • @artbake
      @artbake  Год назад +1

      ไม่ต้องครับ

  • @user-dr9tk6cp4c
    @user-dr9tk6cp4c Год назад +1

    ยูดาเนะ ใช้ 15-20% ของน้ำหนักแป้งในสูตร ไม่ใช่จากน้ำหนักโดว์รวมใช่มั้ยคะ

    • @artbake
      @artbake  Год назад +1

      จากน้ำหนักแป้งครับ

    • @user-dr9tk6cp4c
      @user-dr9tk6cp4c Год назад

      @@artbakeขอบคุณค่ะ

  • @mallikajongwichak5095
    @mallikajongwichak5095 2 года назад

    🤟🍞🤟🌭🤟🍞🤟🌭🤟😍

  • @user-qc9zc9vl6x
    @user-qc9zc9vl6x 2 года назад +1

    เทปนี้เสียงเบา

    • @artbake
      @artbake  2 года назад

      เป็นคลิป แรกๆนะครับ เลยยังไม่ค่อยลงตัว^^

  • @user-pi5xt1fw1n
    @user-pi5xt1fw1n 3 года назад

    ดูคลิปเก่าๆ​ ครูบอกอยู่ตู้เย็นได้2-3อาทิตย์​ไม่ช่ายเหร๋อคะ_แอบงง

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +1

      โอ้วขอบคุณมากครับ ผมพิมพ์ผิด^^

    • @vachareeviriya6539
      @vachareeviriya6539 3 года назад

      จริงๆควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อยกี่ชั่วโมงจึงจะนำมาใช้คะ

  • @mukfunfan
    @mukfunfan 3 года назад

    ยูดาเนะกับถังจง ทำเป็นขนมปังออกมาให้ผลต่างกันยังไงคะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +2

      ส่วนตัว
      ถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ
      ยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^

    • @artbake
      @artbake  3 года назад +2

      ส่วนตัว
      ถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ
      ยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^

  • @yyitdgytttuhff655
    @yyitdgytttuhff655 3 года назад +1

    ครูอาทเผลอทำเยอะ3วันไว้ในตู้เย็นได้สุดๆกี่วันคะ และถ้าใส่แช่ฟรีสแทนล่ะจะได้ไหมและจะยืดอายุหัวเชื้อนานวันขึ้นไหม จาก3วันนะคะและเวลาใช้นำออกมาคลายเย็นแบบนี้จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มไหม

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ฟรีสได้ครับ แต่แช่เย็นไว้ 1 อาทิต สะบายๆครับ^^

    • @yyitdgytttuhff655
      @yyitdgytttuhff655 3 года назад

      Okค๊ะ

  • @mylovemylove7845
    @mylovemylove7845 3 года назад

    ขอบคุณมากค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีมากครับ^^

  • @chonie_chony2564
    @chonie_chony2564 3 года назад +1

    ขอบคุณค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีครับ😊

  • @mylovemylove7845
    @mylovemylove7845 3 года назад

    ขอบคุณมากค่ะ

    • @artbake
      @artbake  3 года назад

      ยินดีครับ^^