Hallo, ihr Lieben! Trotz der Tatsache, dass ich "nur" mit Roggen- und Dinkelvollkornmehl gearbeitet habe, sind die Vinschgerl hervorragend geworden: saftig, aromatisch, kräftig. Ich werde mit den Mehlen mal a bisserl rumexperimentieren... Ganz lieben Dank für das Rezept! Das beste, das ich gefunden habe👍!
Ein Kommentar nur zu dem Brauch mit einem "Doppelgebäck": Aus meiner Kindheit in Hamburg erinnere ich mich an folgenden Brauch: Wenn jamand zwei aneinander haftende Gebäckstücke, oder auch Pralinen, findet, geht er auf einen Zweiten zu und teilt es mit ihm. Am nächsten Tag begrüßt der, der daran als erster denkt, den Anderen mit: "Guten Morgen Vielliebchen!". Derjenige der es zuerst zum Anderen sagt bekommt etwas - je nachdem, wie sie zueinander stehen, z.B. ein Küsschen, Bonbon oder eine Kirsche - von dem Anderen. Ich weiß nicht, ob der Brauch heute noch lebt....
Diesen Brauch kenne ich auch, meine Mutter war Hamburgerin und ich bin auf der Insel Föhr geboren. Den Brauch kenne ich aber nur bei doppelten Haselnüssen. Wenn wir eine doppelte Haselnuss finden isst jeder einen Teil und wir machen vorher ab, was derjenige bekommt, der beim nächsten Sehen zuerst "Vielliebchen" sagt. Z.B. eine Tafel Schokolade. Mit meiner Schwägerin habe ich das einmal gemacht und wir haben uns erst *ein Jahr später* wieder gesehen. *Ich* habe gewonnen🥰😍 sie hat mir dann eine Buch geschenkt. Das hatten wir aber nicht vorher abgesprochen🤗
Liebes Team. Musste anstatt Waldstaude Tauernroggen nehmen. Ist das vielleicht der Grund das sie eher flach blieben? Und der Teig war denk ich noch einen ticken weicher als eurer....mit den Händen kaum bearbeitbar. Könnt ihr mir hierzu helfen bitte. Geschmack jedoch 🤟👑💯 Danke Esther PS...dies ist nun ungefähr das trilliardste Vintschgerl Rezept welches ich probiert habe 😂
Ich komme leider nicht an die anderen Mehle und frage mich ob ich die Vinschgauer auch aus 100% Roggenvollkorn backen kann? Ist der Malz aktiv oder inaktiv?
Hallo, Ja, du kannst versuchen, die Vintschgerl nur mit Roggenvollkornmehl zu backen, nimm dazu einfach 5% weniger Wasser. Besser wäre es aber, statt dem Emmermehl ein Weizenmelh W700 oder ein Weizenvollkornmehl zu nehmen, damit der Teig genug Stabilität und Volumen hat. Viel Erfolg!
@@KrusteundKrume Vielen Dank! Ich hatte gestern einen Versuch mit 100% Roggenvollkorn gemacht. Volumen und Geschmacklich 1a! Aber leider fehlt innen etwas die Bindung und es krümelt trotz Feuchtigkeit etwas. Vielleicht nehme ich etwas weniger Hefe und lasse dem Sauerteig mehr Zeit in der Stockgare um eine bessere Bindung zu erreichen?
@@KrusteundKrume super herzlichen Dank ❤ ich mach gerade euer Reines Roggenbrot nochmal mit etwas weniger Wasser und probiere heute noch das Roggenmischbrot zusätzlich ;) die fancy Mehle bestell ich dann gesammelt bei euch, da bin ich schon ganz neugierig auf Schwarzroggen und Waldstaudenmehl 😋😋
Das Rezept zum Sauerteig findest du im Rezept. Und das findest du in der Videobeschreibung. Wenn du dich zu unserem Newsletter anmeldest, dann bekommst dazu Zugang zu all unseren Rezepten, Kruzifix.
ich moechte beim brotfestival gewinnspiel teilnehmen...ist das hier das richtige kommentatfeld? wenn ja, so komme ich in begleitung von Pierre, Cassio und Gregor....vielleicht hab ich ja glueck,..lg, dirk
Lieber Dirk, bitte auf dem Facebook Beitrag kommentieren und dort deine Freunde markieren! Du findest ihn hier: facebook.com/krusteundkrume/photos/a.1879353449015891/2310115802606318/?type=3&theater
mein UrgroßvaTer -war kein bauarbeiter Er war Ein Dipl Bau Ingenieur haTTe den selben Family namen wie ich m GroßvaTer sein Sohn von 1. beruf Bäcker ... von 2. Beruf Krankenpfleger + 1. Chef Krankenpfleger von der ganzen Klinik HospiTal salzburg STaDT LandeskrankenHaus
wir sollten mal erwähnen dass es keine reinrasaigen ÖsTerreicheriInnen gibT ITs all abouT HisTory bloß weil andere mich z.b für dumm gehalten haben isnT m fault not my guilt
Danke für die sensationelle Vorführung
Danke! Freut uns, dass es dir gefällt!
Hallo, ihr Lieben!
Trotz der Tatsache, dass ich "nur" mit Roggen- und Dinkelvollkornmehl gearbeitet habe, sind die Vinschgerl hervorragend geworden: saftig, aromatisch, kräftig.
Ich werde mit den Mehlen mal a bisserl rumexperimentieren...
Ganz lieben Dank für das Rezept! Das beste, das ich gefunden habe👍!
Wie schön, das freut uns! :)
Herzlichen Dank dafür! Gefällt mir gut, Daumen hoch, bitte mehr davon!
Hallo! Danke vielmals!
whould like To know
who
is
The
MasTer of Dis.aster ?
Ein Kommentar nur zu dem Brauch mit einem "Doppelgebäck": Aus meiner Kindheit in Hamburg erinnere ich mich an folgenden Brauch: Wenn jamand zwei aneinander haftende Gebäckstücke, oder auch Pralinen, findet, geht er auf einen Zweiten zu und teilt es mit ihm. Am nächsten Tag begrüßt der, der daran als erster denkt, den Anderen mit: "Guten Morgen Vielliebchen!". Derjenige der es zuerst zum Anderen sagt bekommt etwas - je nachdem, wie sie zueinander stehen, z.B. ein Küsschen, Bonbon oder eine Kirsche - von dem Anderen. Ich weiß nicht, ob der Brauch heute noch lebt....
Hört sich spannend an! Hoffentlich lebt der Brauch noch.
Diesen Brauch kenne ich auch, meine Mutter war Hamburgerin und ich bin auf der Insel Föhr geboren. Den Brauch kenne ich aber nur bei doppelten Haselnüssen. Wenn wir eine doppelte Haselnuss finden isst jeder einen Teil und wir machen vorher ab, was derjenige bekommt, der beim nächsten Sehen zuerst "Vielliebchen" sagt. Z.B. eine Tafel Schokolade.
Mit meiner Schwägerin habe ich das einmal gemacht und wir haben uns erst *ein Jahr später* wieder gesehen. *Ich* habe gewonnen🥰😍 sie hat mir dann eine Buch geschenkt. Das hatten wir aber nicht vorher abgesprochen🤗
Eure Rezeptseite ist nicht mehr erreichbar.. Könnt ihr bitte den link aktualisieren? Ich freu mich schon die Vintschgerl nachzubacken :)
Das liegt am Endgerät. Bitte mit anderen Gerät oder Browser probieren. Lg vom Team
Liebes Team.
Musste anstatt Waldstaude Tauernroggen nehmen.
Ist das vielleicht der Grund das sie eher flach blieben? Und der Teig war denk ich noch einen ticken weicher als eurer....mit den Händen kaum bearbeitbar. Könnt ihr mir hierzu helfen bitte.
Geschmack jedoch 🤟👑💯
Danke Esther
PS...dies ist nun ungefähr das trilliardste Vintschgerl Rezept welches ich probiert habe 😂
Ja, das wird am Mehl liegen, wenn du mehr Volumen möchtest, kannst auch Roggen 960 nehmen.
Auf welcher alm und wo bist du in Südtirol. Kann man hinwandern?
Ich komme leider nicht an die anderen Mehle und frage mich ob ich die Vinschgauer auch aus 100% Roggenvollkorn backen kann? Ist der Malz aktiv oder inaktiv?
Hallo,
Ja, du kannst versuchen, die Vintschgerl nur mit Roggenvollkornmehl zu backen, nimm dazu einfach 5% weniger Wasser. Besser wäre es aber, statt dem Emmermehl ein Weizenmelh W700 oder ein Weizenvollkornmehl zu nehmen, damit der Teig genug Stabilität und Volumen hat. Viel Erfolg!
@@KrusteundKrume Vielen Dank! Ich hatte gestern einen Versuch mit 100% Roggenvollkorn gemacht. Volumen und Geschmacklich 1a!
Aber leider fehlt innen etwas die Bindung und es krümelt trotz Feuchtigkeit etwas. Vielleicht nehme ich etwas weniger Hefe und lasse dem Sauerteig mehr Zeit in der Stockgare um eine bessere Bindung zu erreichen?
Ich liebe Schabzigerklee!! Nur die Mehle hab ich schon wieder nicht, sonst hätt ich das sofort probiert
Geschweige denn Malz 😅
Das Malz kannst in diesem Fall mit etwas Honig ersetzten und wenn du andere Mehle verwendest, werde es sicher auch gute Vinschgler.
@@KrusteundKrume super herzlichen Dank ❤ ich mach gerade euer Reines Roggenbrot nochmal mit etwas weniger Wasser und probiere heute noch das Roggenmischbrot zusätzlich ;) die fancy Mehle bestell ich dann gesammelt bei euch, da bin ich schon ganz neugierig auf Schwarzroggen und Waldstaudenmehl 😋😋
eine Frage ist die Gewürzmühle speziell von Kenwood Danke fürs Feedback
Hallo Emmerich, die Mühle die wir hier verwenden, ist die Gewürzmühle von Kenwood, die bei dieser Maschine mitgeliefert wird. Viel Spaß beim Backen!
wir kommen
nichT aus
Entwicklungsländern was
sollten wir denn sonst benutzen .... beim kochen
und backen cooking baking ha?
ich
würd
gern
mal
Ei ne salzburger Korn mühle haben
denn d
STadT
Teil ... Mülln
haT den namen von den Mühlen Mill Molina
Hab's jetzt das zweite Mal probiert... Wieder total klezig innen. Wie kann ich Abhilfe schaffen?
Hallo Kerstin, länger backen in dem Fall!
Wintschgerl!
Auch eine Möglichkeit. Liebe Grüße
Leider funktioniert der Link zum Rezept nicht mehr! Bitte richtigen.
Wir sind dran das Problem zu lösen. Liebe Grüße
Da dritte der ma nit des rezept vom sauerteig dazua sogt kruzifix
Das Rezept zum Sauerteig findest du im Rezept. Und das findest du in der Videobeschreibung. Wenn du dich zu unserem Newsletter anmeldest, dann bekommst dazu Zugang zu all unseren Rezepten, Kruzifix.
Der Link zum Rezept funktioniert leider nicht
Hallo, probier mal einen anderen Browser!
Vinschgerl
Danke für das liebe Feedback! :)
ich moechte beim brotfestival gewinnspiel teilnehmen...ist das hier das richtige kommentatfeld? wenn ja, so komme ich in begleitung von Pierre, Cassio und Gregor....vielleicht hab ich ja glueck,..lg, dirk
Lieber Dirk, bitte auf dem Facebook Beitrag kommentieren und dort deine Freunde markieren! Du findest ihn hier: facebook.com/krusteundkrume/photos/a.1879353449015891/2310115802606318/?type=3&theater
Bitte nicht "Winschgerl" sagen.Danke
Mach ma. Danke
mein UrgroßvaTer
-war
kein
bauarbeiter Er
war Ein Dipl Bau Ingenieur haTTe
den
selben
Family namen wie ich
m GroßvaTer sein Sohn
von 1.
beruf Bäcker ...
von 2. Beruf Krankenpfleger +
1. Chef Krankenpfleger von der ganzen
Klinik HospiTal salzburg STaDT
LandeskrankenHaus
wir sollten mal erwähnen
dass es keine
reinrasaigen ÖsTerreicheriInnen gibT
ITs
all abouT HisTory bloß weil
andere mich z.b für
dumm gehalten haben isnT m fault
not
my guilt
m family von m GroßvaTer
haT nichT
immer i
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