Vinschgerl/ Vinschgauer selber machen/ besser als vom Bäcker/ delicious Tyrolean Rolls
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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Sauerteig Rezept : • Sauerteig ansetzen + B...
Sauerteig: 200g lauwarmes Wasser ( 45°)
240g Roggenmehl
9g Sauerteigstarter ( Sauerteig aus dem Kühlschrank)
Hauptteig: 550g Roggenmehl, 200g Weizenmehl, Sauerteig, 20g Salz, 10g frische Hefe oder 4g Trockenhefe, 700g Wasser, 2TL gemahlenen Kümmel
Sourdough: 200g lukewarm water (45°)
240g rye flour
9g sourdough starter (sourdough from the fridge)
Main dough: 550g rye flour, 200g wheat flour, sourdough, 20g salt, 10g fresh yeast or 4g dry yeast, 700g water, 2 teaspoons ground caraway
Lievito naturale: 200 g di acqua tiepida (45°)
240 g di farina di segale
9 g di lievito madre (pasta madre di frigo)
Impasto principale: 550 g di farina di segale, 200 g di farina di frumento, lievito naturale, 20 g di sale, 10 g di lievito fresco o 4 g di lievito secco, 700 g di acqua, 2 cucchiaini di cumino macinato
Masa madre: 200 g de agua tibia (45°)
240 g de harina de centeno
9 g de masa madre de partida (masa madre de la nevera)
Masa principal: 550 g de harina de centeno, 200 g de harina de trigo, masa madre, 20 g de sal, 10 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca, 700 g de agua, 2 cucharaditas de alcaravea molida
Levain : 200 g d'eau tiède (45°)
240g de farine de seigle
9g d'entrée de levain (levain du frigo)
Pâte principale : 550 g de farine de seigle, 200 g de farine de blé, du levain, 20 g de sel, 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche, 700 g d'eau, 2 cuillères à café de carvi moulu
Ekşi maya: 200g ılık su (45°)
240 gr çavdar unu
9 gr ekşi maya (buzdolabından gelen ekşi maya)
Ana hamur: 550 gr çavdar unu, 200 gr buğday unu, ekşi hamur, 20 gr tuz, 10 gr yaş maya veya 4 gr kuru maya, 700 gr su, 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Ich liebe deine Rezepte und die Vinschgerl ganz besonders❤❤
😂 8:37
Deine Rezepte sind alle so toll und funktionieren perfekt.
Wunderbares Rezept, dankeschön liebe Divi 13:09
Klasse! 🤩👍🏻 Ich backe die Vinschgerl schon längere Zeit und benutze zum formen einen Eisportionierer mit dieser ''Heraushebefunktion'' keine Ahnung wie das richtig heißt ! 😄Das spart die Batzerei , die Waage... und man kann es einfach direkt auf die Backmatte geben, bisschen formen und mit Mehl bestäuben. Klappt hervorragend! Danke für das Rezept mit dem Sauerteig. Ich backe sie manchmal auch nur mit etwas Trockenhefe, aber dafür richtig Klee und Brotgewürz.. Herrlich ❤
Wichtig isz rezept die Wasser Menge im rez stimmt??,?
Habe sie gerade eben gebacken, war etwas klebrig, aber sie sind ganz toll geworden. Family meinte ich habe sie beim Bäcker gekauft. Stimmt natürlich nicht, alles selber gemacht. Ganz tolles Rezept. DANKE.
Wunderbar 🙋♀️das Probier ich aus 😍
Ich nehme auch immer zu kleine Schüsseln 😁🙋😂liebe Grüße zu dir und danke für das tolle Rezept 😘
Die schaun ja echt köstlich aus! Muss ich demnächst ausprobieren 👍🏼
Tolles Rezept, wie alle Rezepte von Ihnen. Morgen werde ich sie backen. Klasse.
Gutes Gelingen 😊 lg
Super schaun die aus und schmecken bestimmt lecker. Danke für Dein Rezept.
Sehr gut 😋 schönes Wochenende wünsche ich 🌞🌞🌞
In Südtirol Essen wir sie immer zum Frühstück. Schmecken so gut, werde das Rezept von dir nachbacken. Lg
Super, vielen Dank für das Rezept ❣️ LG U
Liebe Divi, habe heute deine Vinchgauer gebacken, sie sind phantastisch geworden,vielen lieben Dank für das tolle Rezept, ich habe schon viele Rezepte ausprobiert aber deins ist das Beste . Nochmals Danke 🙏 liebe Grüße von Bodensee 🇨🇭Regina
Ohhh wie schön ❤️🤗 lg
Sehr einfach erklärt
Das sind aber tolle Brötchen. VG Silke
Hallo Divi, das sind wirklich tolle Vinschgerˋl, schöner wie beim Bäcker, Kompliment. Grüße aus Südtirol. Annamaria K.
Dankeschön 🥰 lg
Schön aus
Sieht sehr gut aus😊
super das backe ich morgen danke divi
Ach sehen die lecker aus! Werde sie morgen mal ausprobieren. Brauche gerade wieder Nachschub und da kommt dein Rezept gerade recht. Vielen Dank dafür und eine schöne Woche. LG Elisa
Liebe Divi, wo hast du denn deine praktischen Schüsseln mit Deckel gekauft?
Bin auch Hobbybäckerin u backe öfter was von dir nach...
GlG Andrea
Ich glaube im Lidl 😉 lg
@@divi-cooktv5439 ok, danke. Hätt ich nicht gedacht😁
Hmmm, lecker. Ich habe flüssig Sauerteig im Kühlschrank. Wie rechnet man das um. Danke im voraus.
Nimm einfach die Gramm Menge wie angegeben, also Sauerteig aus dem Kühlschrank. Lg
👍 Rezept 🙋
Danke muß ich probieren ❤️❤️
die schauen wunderbar aus! wieviele Vinschgerl gibt es? 2 Bleche mit je 9 Stück?
Ja genau 😊
Gut wehr teig auf arbeitsfleche u hande in rogen mehl tauchen u dann abzupfen ist leichter
Wenn ich die kleinen Teilchen einfriere soll ich sie dann kurz vor dem servieren im Ofen kurz ausbacken oder wird das dann zu hart und trocken? Danke für deine Antwort und Mühe.
Ich lasse sie ganz normal auftauen und nicht mehr, und sie schmecken normal frisch. Lg
❤❤❤❤❤
Ich habe flüssigen Roggensauerteig.
Wie viel Brotgewürz und Brotkkee würdest Du auf die Menge rein geben?
Kann ich auch statt des Sauerteiges den italienischen Sauerteig (LiCoLi) die flüssige Variante des Lievitio Madre nehmen?🤔
Huuu ka hab ich nicht versucht 😥
@@divi-cooktv5439 werde es mal ausprobieren😅
Ich würde empfehlen den LiColi nur für den Ansatz des Sauerteiges zu nehmen, diesen wie im Rezept mit Roggenmehl füttern. Wenn der komplette Roggensauerteig im Rezept durch LiColi ersetzt wird , dann sind es keine Vintschgerl mehr, weil der Weizenanteil zu hoch wird.
@@heidemariefiegl6082 ja eben, habe ich garnicht bedacht....vielen Dank😊
@@helgaviteritti845 gerne- viel Spaß beim Backen!
Hallo Divi, nachdem mir aus unerfindlichen Gründen mein Roggensauerteig immer wieder verschimmelt ist, habe ich mich vorgestern nochmal getraut.
Nach der 1. Fütterung hat sich mein Sauerteigansatz schon mehr als verdoppelt und wirft ordentlich Blasen.
Kann ich jetzt schon damit backen oder muss ich ihn doch noch weiter bearbeiten?
Ich würde es noch weiter füttern und dann damit backen.
Sauerteig Neuansatz braucht 5-7 Tage bis er ausgereift ist.
⭐️⭐️❤️
wie viel kalorien pro Stück ca.?
Bei ca. 55 g Mehl pro Stück ca. knapp 200 kcal
1 5 Sekundentakt kross
Webun ist lestig
Kannst das mit dem Wasser nit gleich im Video schon ändern oder komplett neu drehen, das verwirrt, wenn das mit dem Wasser nit richtig gelaufen ist.
Ändere es bitte auch im geschriebenen Text.
Wie bitte? In der infobox steht es richtig und ich erkläre alles genau! Es noch mal zu drehen, schneiden und hochladen wäre stundenlange Arbeit und würde mir auch noch die Zeit für ein anderes Rezept nehmen.
Also mich verwirrt es nicht ,alles genau gesagt worden und in der Infobox steht es richtig.
Divi hat das so gut erklärt und im Video sieht man doch ganz genau, wie es geht, dich verstehe ich nicht.
Lydua Rapp
Sehen super aus, ich werde sie nachbacken, wenn wir in Südtirol sind, essen wir sie zum Frühstück. Lg
Sie reden Zuviel
Dann sehen Sie sich meine Videos nicht mehr an 😉
Ganz schön dreist, so eine Aussage.
Divi erklärt alles ganz ausführlich, damit jeder es versteht.
Keiner ist gezwungen, sich die Videos anzuschauen.
🤔?