Здравствуйте! Сегодня дегустирували Жигулевское по вашему рецепту,пиво классное,насыщенное и главное, даже вкуснее чем с отваркой,спасибо большое за рецепт.У меня цвет пива получился немного темнее.
Подскажите, пожалуйста. Отбросило пиво уже 19 дней при температуре 10-8 градусов. Сверху коричневатая пенка так и плавает и плотность ещё 7%, начальная была как и у вас. Что делать? Ещё ждать или уже хватит?
Сбраживайте и на элевых дрожжах , но на максимально низкой температуре. Разница с лагером будет минимальной. После брожения захолаживайте и будет вам плотный слой дрожжей на дне.
Спасибо за совет) Но эль всё-равно лагером никогда не станет, даже если делать то, что вы пишите. Если нет возможности сбраживать при лагерных температурах, то безусловно можно и на элевые дрожжи менять! Вы наверное это и имели ввиду, а я недопонял?
@@kentiy93 согласен с вами. Но вкус изменится , кроме того, наброда всякой бяки будет значительно меньше . Процессы сходные с брожением браг ,но там головы и хвосты отделяют...,а в пиве приходится это пить. Не есть хорошо. Температура играет главную роль и следует пользоваться возможностью. То же пшеничное да, там ароматы подразумевают температуру брожения за 20 ,но это стиль! Отличные у вас варки ,с удовольствием смотрю ваши варки. Видно,что болеете за результат.
@@Алексейчудаков-е8я, спасибо! Буду и дальше стараться. По температуре тоже согласен. Я эли сейчас стараюсь при 18 градусах сбраживать, а лагера 8-10. Благо на производстве есть возможность такую температуру поддерживать. Просто в домашних условиях не многие могут себе подобное позволить. Да и дрожжи пивные всё-таки чище бродят, чем спиртовые, поэтому главное выше 24-25 не подымать, чтобы не набродили дрожжи лишнего. А так да, чем ниже температура, тем дольше брожение, но и вкус более ровный.
Доброго времени суток! Ни разу не пробовал сбраживать сусло при 6°C. Думаю, что попробовать стоит, только не убирайте первые сутки в холод. Пусть бродильная емкость постоит около суток при комнатной температуре, чтобы дрожжи хорошо "завелись", а уже когда на поверхности сусла появятся признаки брожения (белая пена пойдет), то убирайте в приямок. Думаю, что даже стоит укутать бродильную емкость старым одеялом или пуховиком. Ну и рассчитывайте на то, что будет недели 3-4 брожение проходить.
Здорова, сколько времени заняла карбонизация? Уже неделя в холодильнике темп 8(как и происходило брожение) в бутылках чуть только углекислота появилась
Доброго времени суток. Лагера долго карбонятся. Недели 2-3. Можете пару дней при комнатной температуре подержать, а потом опять в холод. Я так на начальном этапе делал. Нормально получалось и быстро)
Доброго времени суток. Лично я использую Sanal (о нем я рассказываю в первом своем ролике "Обзор моей домашней пивоварни"), но прекрасно подходит и перекись водорода 6%.
Доброго времени суток,я бы очень хотел сварить по этому рецепту,но на 55 литров готового сусла,а перевести ингредиенты на этот объём не знаю как,подскажите?
Доброго времени суток! Ответил на Ваш вопрос в видео! Вот ссылка: ruclips.net/video/Ve1JFGqKFb8/видео.html&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0 Надеюсь, что смог помочь)
Спасибо. А ещё подскажите mangrove m84 5 грамм разбродятся по этому рецепту? Если на сутки при комнатной температуре оставить для разбраживания, а потом до 11 градусов опустить
Доброго времени суток! Я выливаю холодный праймер. В некоторых роликах я показывал этот процесс. Например в этом ролике - ruclips.net/video/iAaugXYDghE/видео.html
@@kentiy93 я честно сказать и сам этого не понимаю. У меня слишком мало опыта. Просто некоторые "авторитетные" источники утверждают, что до карбонизации, якобы, нужно замедлить брожение иначе в бутылках будет слишком активное брожение с эффектом "гашинга" и типо, даже, бутылки может разорвать. Я по вашему рецепту сделал и всё норм и без лагеризации.
Друг Привет! много пересмотрел твоих видосов хорошие рецепты я начинающий пивовар остановился на этом рецепте очень хочу попробовать жигулёвского.хотел сварить как у тебя по рецепту 30л готового но у меня куб 50л от люкстайля там до фальш дна 10л остаёться 15л и я боюсь что оголиться дробина.и я хотел подстраховаться и сделать рецепт на 40л готового я пересмотрел все видосы как ты показываешь пересчёты на хмель и тд и тп вроди получилось посчитать по калькулятору хмеля но хочу опять же подстраховаться не подскажешь сколько хмеля на 40л готового
Доброго времени суток. Вся необходимая информация подробнейше изложена на канале с наглядными примерами. Подставляйте свои значения и считайте. Тут нет ничего сложного. Это тоже самое, что в магазине просить сдачу пересчитать, которую вам сдали, у человека, стоящего в очереди за вами. Удачи в варках😉
Добрый день. 1) Как Вы определили, что я солода много беру? В чем это конкретно выражается? Кол-во солода подбирается так, чтобы получить желаемый объем, при необходимой плотности. НП получилась такая как задумывалось по рецепту, объем тоже... 2) В домашних условиях я варил лагер первый раз и решил производить недозасев (как я обычно делаю с элевыми дрожжами), а также засыпать дрожжи "на сухую" (без стартера). Т.к. брожение лагера идет при более низких температурах, то для того, чтобы помочь дрожжам вначале брожения я использовал паузу в 45°С. При температуре 45-50°С работают ферменты, способные расщеплять белки до аминокислот, которые служат хорошей подкормкой для дрожжей и очень полезны при разбраживании.
Доброго времени суток. Если это все-таки вопрос (знака вопроса я не увидел), то в комментариях под этим роликом есть ответ на него. Вопрос задавал евгений устинов.
Доброго времени суток! При повышении температуры брожения у Вас не получится настоящий лагер. Возможно вообще будут такие дефекты, что придется вылить все пиво. Если нет возможности поддерживать температуру брожения в промежутке 10-15°C, то не стоит заморачиваться. Просто используйте любые элевые дрожжи и сбраживайте при комнатной температуре. Эли тоже очень вкусны!
Доброго времени суток. Я использую специальный калькулятор. Вот ссылка: www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/raschyet-khmelevoy-gorechi-v-pive-ibu/ Инструкция там есть.
Доброго времени суток! Если Вы используете один пакетик на несколько варок, то лучше его запаивать или (хотя-бы) скрепкой или прищепкой закрыть. В таком виде у меня пачки хранятся в холодильнике месяца 3-4 свободно. Пока никаких проблем с такими дрожжами не наблюдалось.
Сварил это Жигулевское, нп - 12,5 кп - 4, разлил на карбон с праймером, стоит 2 дня, бутылки не надуваются, дрожжевой осадок на дне есть. Скажи, это нормально или так не должно быть ? За какое время у тебя бутылки расправляются ?
Доброго времени суток! Это нормально. Если вы делали все по рецепту и сбраживали лагерными дрожжами, то и карбонизация при температуре 8-12°С в холодильнике происходит очень медленно. Наберитесь терпения) Через неделю бутылки надуются, а через недели 3 (после розлива) получится отличное прозрачное Жигулевское пиво!
Доброго времени суток! Думаю, что можно. Насколько я понимаю, это тоже обычный сахаромер, поэтому и плотность сусла должен показать. Скорее всего погрешность будет, но для домашних варок это не критично.
Доброго времени суток, Антон! В данном случае я просто экономил хмель) Думаю, что вы знаете, что чем дольше кипит хмель, тем больше горечи он отдает в пиво. В Жатецком хмеле довольно низкий уровень альфа-кислоты, но стоит он дороговато, поэтому почти половину хмеля я засыпал за 80 минут до конца кипячения, чтобы просто придать основную горечь пиву, а остальной хмель добавлял для аромата с увеличением задачи к концу кипячения. Я считаю, что при использовании хорошего сырья ДМС в пиве не будет образовываться даже если кипятить по-минимуму (60 минут). А лагерное пиво всегда имеет более чистый вкус из-за пониженных температур брожения и особенности самих дрожжей. Есть некоторые штаммы элевых дрожжей, которые способны сбраживать практически с лагерным вкусом и ароматом при понижении температуры брожения.
@@kentiy93 Прямо сейчас варю пиво по этому рецепту, солод Курский. Ну и дрожжи другие - Мангрув М76. По моей засыпи в 5.5 кг на 22 литра воды и 13 литрами промывки плотность до кипа 12. Ещё литром воды разбавил до 11.5. Вот
Антон Кузнецов, хорошей варки!) Обязательно поделитесь как получилось пиво на этих дрожжах! Так и сбраживаете в помещении за лифтом?) Какая там сейчас температура?
Доброго времени суток! И на Mangrove Jack's Craft Bavarian Lager M-76 будет отличное "Жигулевское" пиво! Я считаю, что можно заменить на любые лагерные дрожжи, т.к. почти ни кто не знает на каких точно дрожжах оно (То самое) сбраживалось. Да и солод и хмель были совсем другие в СССР (лучше и прекраснее, также как "трава зеленее") :D
@@kentiy93 ппервый раз варю лагер и поэтому можешь подсказать еще пожалуйста, ты открывал крышку во время брожения? Я глянул аккуратно, как проходит процесс, и все нормально шапка плотная белая, но вот запах отличается от элевого брожения , такой с примесью не очень приятно пахнущего, типа как сера. У тебя не было такого? Это на 4 сутки
Доброго времени суток. Кипение должно быть средним, а то сусло может и "убежать" из кастрюли)) Плитка в ролике по заявкам производителя 3Квт, но она явно сильно завышена. Я уже не варю на ней, т.к. слабовата. Вот на новой плитке и закипает быстро, и кипит как надо. Даже убавлять приходится!
Это не Жигулевское! Солод изменил, хмель изменил, затирание и время варки изменил! Это как сказать ребята я сделал грибной суп без грибов...в цвет тоже не попал, то жигулевское было темнее
Добрый день, очень странно, лагер по этому рецепту получился, а на элевых дрожжах первый раз скисло, второй раз пить можно, но по вкусу как квас домашний, с кислинкой- хоть окрошку делай, может какая-то из пауз для Эля не подходит или что?, дезинфицировал старсаном, тщательно, причём проблема только с этим рецептом.Сделал уже больше 10 варок разных
Доброго времени суток! Дело точно не в паузах) Скиснуть может только по одной причине - плохая дезинфекция оборудования. Используйте лучше перекись водорода и тчательней мойте все оборудование, которое соприкасается с охлажденным суслом. Вообще, проще заразить пиво на лагерных дрожжах. Элевые быстрее разбраживаются, поэтому риск заражения ниже.
14 дней стоит сусло при температуре 11 градусов, гидрозатвор активно булькает по сей день. Плотность рефрактометром показывает 8 брикс. В чем может быть проблема?
Доброго времени суток! Посмотрите ролик на канале про гидрозатвор в плейлисте ЧаВо. Вот ссылка: ruclips.net/video/lV3g1XRW3p4/видео.html Я там подробно все объясняю :)
Доброго времени суток! А Вы не слушайте, а пробуйте варить сами)) Я делаю данную паузу и Вы можете в роликах посмотреть есть ли проблемы с пеной в моем домашнем пиве. Из этого уже сами выводы делайте) А я просто оставлю это здесь, вдруг пригодится;) ruclips.net/video/ifEN16CxcKA/видео.html
Домашняя Варка спасибо большое за ответ ,сегодня варка сделал засыпь на 45 с постоянным нагревом по времени пауз попадаю в ваш рецепт ,будем посмотреть.
А какой смысл показывать одни и те же процессы в каждом ролике? Разбор каждого из этапов варки пива на моем канале есть в роликах для начинающих домашних пивоваров. А если Вам, "на хрен", не нравятся мои ролики, то просто не смотрите. Вы лучше и дальше боритесь с тараканами на своем канале)))) У Вас то ролик очень информативный))))
Не обманывай что ты до того как выложил видео не пробовал 🍺 и ещё как тебе удалось закарбанизировать в бутылке из под водки Первак ? её обычно розрывает на третий день на куски ?
Если я пиво пробую до дегустации на камеру, то я об этом в ролике говорю. У меня, видимо, особо прочная бутылка была, т. к. несколько варок продержалась)) Сейчас уже в нее не разливаю, т. к. бомбанула всё-таки! Вы уже не первый кто это пишет, но почему-то все начали писать только после ее взрыва в шкафу с вещами! Нет бы раньше написать)))
@@kentiy93 я только сегодня посмотрел видео и написал как увидел бутылку из под водки очень сильно удивился у меня рвануло 12 штук в комнате пришлось ковер выкинуть много осколков осталось в ворсе а ребенок может порезать ноги теперь использую только бугельные бутылки дороговато получается но надёжно
@@kentiy93ты с Украины? Я с Мариуполя уже третий год занимаюсь лагер варил один раз перед новым годом плохо сбродил до 5 по Brix получилось сладковатым держал 5 недель так плотность и не изменилась решил розливать постояло 6 недель теперь пью но что-то не очень нравится мало горечи и чуть сладковатый вкус.
Сварил по данному рецепту. Ребят у меня просто нет слов... пиво БОМБА пока для меня это пиво №1. Спасибо автору за легкий и вкусный рецепт!!!
не врите как помои могут быть вкусными
@@Балтушка-з4э помои у вас на аватарке...
@@КолекЖук соглашусь, помои у него.
Куплю холодильник, обязательно сварю такой лагер!) Отличное видео, лайк!
Здравствуйте! Сегодня дегустирували Жигулевское по вашему рецепту,пиво классное,насыщенное и главное, даже вкуснее чем с отваркой,спасибо большое за рецепт.У меня цвет пива получился немного темнее.
Спасибо, достойный рецепт) сделал почти один в один, единственное у меня дрожжи BF16. Пиво очень вкусное, да под чебака)))
Подскажите, пожалуйста. Отбросило пиво уже 19 дней при температуре 10-8 градусов. Сверху коричневатая пенка так и плавает и плотность ещё 7%, начальная была как и у вас. Что делать? Ещё ждать или уже хватит?
Сбраживайте и на элевых дрожжах , но на максимально низкой температуре.
Разница с лагером будет минимальной.
После брожения захолаживайте и будет вам плотный слой дрожжей на дне.
Спасибо за совет)
Но эль всё-равно лагером никогда не станет, даже если делать то, что вы пишите. Если нет возможности сбраживать при лагерных температурах, то безусловно можно и на элевые дрожжи менять! Вы наверное это и имели ввиду, а я недопонял?
@@kentiy93 согласен с вами.
Но вкус изменится , кроме того, наброда всякой бяки будет значительно меньше .
Процессы сходные с брожением браг ,но там головы и хвосты отделяют...,а в пиве приходится это пить.
Не есть хорошо.
Температура играет главную роль и следует пользоваться возможностью.
То же пшеничное да, там ароматы подразумевают температуру брожения за 20 ,но это стиль!
Отличные у вас варки ,с удовольствием смотрю ваши варки.
Видно,что болеете за результат.
@@Алексейчудаков-е8я, спасибо! Буду и дальше стараться. По температуре тоже согласен. Я эли сейчас стараюсь при 18 градусах сбраживать, а лагера 8-10. Благо на производстве есть возможность такую температуру поддерживать. Просто в домашних условиях не многие могут себе подобное позволить. Да и дрожжи пивные всё-таки чище бродят, чем спиртовые, поэтому главное выше 24-25 не подымать, чтобы не набродили дрожжи лишнего. А так да, чем ниже температура, тем дольше брожение, но и вкус более ровный.
Варил по рецепту дегустатора мёда 60 литров вкусно, и не горчит. Супер было. Удачи в варках!
Спасибо!
Добрый день, хочу попробовать сварить это пиво, только есть нюанс, бродить планирую поставить в приямок погреба, там 6*, не мало будет?
Доброго времени суток! Ни разу не пробовал сбраживать сусло при 6°C. Думаю, что попробовать стоит, только не убирайте первые сутки в холод. Пусть бродильная емкость постоит около суток при комнатной температуре, чтобы дрожжи хорошо "завелись", а уже когда на поверхности сусла появятся признаки брожения (белая пена пойдет), то убирайте в приямок. Думаю, что даже стоит укутать бродильную емкость старым одеялом или пуховиком. Ну и рассчитывайте на то, что будет недели 3-4 брожение проходить.
Здорова, сколько времени заняла карбонизация? Уже неделя в холодильнике темп 8(как и происходило брожение) в бутылках чуть только углекислота появилась
Доброго времени суток. Лагера долго карбонятся. Недели 2-3. Можете пару дней при комнатной температуре подержать, а потом опять в холод. Я так на начальном этапе делал. Нормально получалось и быстро)
@@kentiy93 сегодня для эксперимента, литрушку занёс в тепло, остальные пока не буду, посмотрим как пойдёт
Привет всем ,подскажите пожалуйста это пиво получилось сладковатое что это значит недобродило или не обсахарилось .
В пиве остаются несбраживаемые сахара, поэтому может присутствовать незначительная сладость.
Доброго вам,подскажите пожалуйста,чем вы дезинфицируете ,бродильную емкость и тару под пиво?спасибо
Доброго времени суток. Лично я использую Sanal (о нем я рассказываю в первом своем ролике "Обзор моей домашней пивоварни"), но прекрасно подходит и перекись водорода 6%.
Доброго времени суток,я бы очень хотел сварить по этому рецепту,но на 55 литров готового сусла,а перевести ингредиенты на этот объём не знаю как,подскажите?
Доброго времени суток! Ответил на Ваш вопрос в видео! Вот ссылка: ruclips.net/video/Ve1JFGqKFb8/видео.html&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0
Надеюсь, что смог помочь)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста праймер как хранить эти 3 недели пока бродит? Смотрел что замораживают.
Доброго времени суток. Можно заморозить. Я просто в холодильнике храню.
Спасибо. А ещё подскажите mangrove m84 5 грамм разбродятся по этому рецепту? Если на сутки при комнатной температуре оставить для разбраживания, а потом до 11 градусов опустить
И ещё вопрос) Самогоном 40 процентов пойдёт обеззаразить емкость для брожения?
@@Андрей-ь4я9т, лучше 70
@@kentiy93там выше ещё вопрос. Ответьте пожалуйста
Подскажи пожалуйста или надо праймер после холодильника согреть или так холодным можно влить в пиво для корбонизации?
Доброго времени суток! Я выливаю холодный праймер. В некоторых роликах я показывал этот процесс. Например в этом ролике - ruclips.net/video/iAaugXYDghE/видео.html
@@kentiy93 спасибо!
Делал по рецепту Дегустатор меда пиво "огонь" есть одно но, очень муторно с отварками. Второй лагер сварил по твоему рецепту, через месяц сравню.
Ну как получилось?
Получилось
А Лагеризацию надо делать? И если да, то после первичного брожения или после карбонизации?
Если подумать, то вы сами сможете легко на свой вопрос ответить)
Какой смысл в лагеризации до карбонизации праймером?
@@kentiy93 я честно сказать и сам этого не понимаю. У меня слишком мало опыта. Просто некоторые "авторитетные" источники утверждают, что до карбонизации, якобы, нужно замедлить брожение иначе в бутылках будет слишком активное брожение с эффектом "гашинга" и типо, даже, бутылки может разорвать. Я по вашему рецепту сделал и всё норм и без лагеризации.
Здравствуйте! Праймер сливать после остужения сусла? в праймер же не надо дрожжей?)))
Доброго времени суток. Все верно. Смотрите ролики из рубрики "Как сварить пиво дома". Там очень подробно по всем этапам варки!
А если лагер после брожения с баллона закарбонизировать сразу пить или ждать ещё?
Любое пиво после брожения нельзя сразу пить. Ну если конечно обосраться нет цели😂😂😂
Нужно все этапы пройти и не спешить. Варка -> Брожение -> Дображивание -> Созревание. Все это минимум 4 недели.
Спасибо, не рискнул, сделал на элевых дрожжах, карбонизируется уже, сейчас в приямке уже 10-12, так что следующее попробую))
i guess it is pretty off topic but do anybody know of a good website to watch newly released movies online ?
@Caleb Luis Try flixzone. Just google for it =)
@Taylor Landon Yea, I've been using FlixZone for months myself =)
@Taylor Landon Thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :D I appreciate it!!
@Caleb Luis no problem xD
Видел что Жигулевское делают с отваром. Ваше без. В чем разница?
Есть ролик и с отваркой. Этот рецепт мне больше понравился. И не только мне;)
Советую дрожжи расбадивать зарания, отбирать сусло после 63 паузы, все варки я делаю так
Друг Привет! много пересмотрел твоих видосов хорошие рецепты я начинающий пивовар остановился на этом рецепте очень хочу попробовать жигулёвского.хотел сварить как у тебя по рецепту 30л готового но у меня куб 50л от люкстайля там до фальш дна 10л остаёться 15л и я боюсь что оголиться дробина.и я хотел подстраховаться и сделать рецепт на 40л готового я пересмотрел все видосы как ты показываешь пересчёты на хмель и тд и тп вроди получилось посчитать по калькулятору хмеля но хочу опять же подстраховаться не подскажешь сколько хмеля на 40л готового
Доброго времени суток. Вся необходимая информация подробнейше изложена на канале с наглядными примерами. Подставляйте свои значения и считайте. Тут нет ничего сложного. Это тоже самое, что в магазине просить сдачу пересчитать, которую вам сдали, у человека, стоящего в очереди за вами. Удачи в варках😉
Здравствуйте. А если дрожжи заменить на S23 как думаете можно?
Можно, но данному пиву W34/70 лучше подходят.
И ещё вопрос, сварил апельсинку, по вашему рецепту, стоит бродит, только почему-то сусло грязно-серого цвета получилось?
Доброго времени суток. При варке пшеничного пива сусло всегда получается каких-то болотных оттенков. После брожения цвет у пива получится нормальный)
Здравствуй. Кажется солода немного многовато ты берешь и зачем применял паузу 45°С в основном ты без нее работал а тут включил? Спасибо?
Добрый день.
1) Как Вы определили, что я солода много беру? В чем это конкретно выражается? Кол-во солода подбирается так, чтобы получить желаемый объем, при необходимой плотности. НП получилась такая как задумывалось по рецепту, объем тоже...
2) В домашних условиях я варил лагер первый раз и решил производить недозасев (как я обычно делаю с элевыми дрожжами), а также засыпать дрожжи "на сухую" (без стартера). Т.к. брожение лагера идет при более низких температурах, то для того, чтобы помочь дрожжам вначале брожения я использовал паузу в 45°С. При температуре 45-50°С работают ферменты, способные расщеплять белки до аминокислот, которые служат хорошей подкормкой для дрожжей и очень полезны при разбраживании.
Как думаете бак на 37 литров вместит данный рецепт?
Определенно
Подскажи а почему пиво варил при закрытой крышке?. Там же вроде всякие шлаки испаряются...!
Во всех роликах я говорю: "Кипятим с приоткрытой крышкой". Этого вполне достаточно.
Здравствуйте, лагерные дрожжи так же используете 2 гр. Спасибо.
Доброго времени суток. Если это все-таки вопрос (знака вопроса я не увидел), то в комментариях под этим роликом есть ответ на него. Вопрос задавал евгений устинов.
Увидел, спасибо.
Добрый день, скажи ,а если температура брожения будет выше, каков исход будет? Заранее спасибо
Доброго времени суток! При повышении температуры брожения у Вас не получится настоящий лагер. Возможно вообще будут такие дефекты, что придется вылить все пиво. Если нет возможности поддерживать температуру брожения в промежутке 10-15°C, то не стоит заморачиваться. Просто используйте любые элевые дрожжи и сбраживайте при комнатной температуре. Эли тоже очень вкусны!
@@kentiy93 Благодарю за шустрый ответ, а по рецепту все оставить как есть, только дрожжи заменить? Или нужно что-то поменять?
Можете оставить все как есть. Только дрожжи возьмите с нейтральным профилем.
А если все сделать по рецепту.Но сбродить элевыми дрожжами,что думаете s-05 например.
Получится хороший светлый эль! По вкусу конечно будет отличаться. У лагера более чистый вкус получается.
скаажите как вы высчитали количество хмеля
Доброго времени суток. Я использую специальный калькулятор. Вот ссылка: www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/raschyet-khmelevoy-gorechi-v-pive-ibu/
Инструкция там есть.
Подскажите, как долго и где хранить неиспользованные дрожжи? Спасибо!
Доброго времени суток! Если Вы используете один пакетик на несколько варок, то лучше его запаивать или (хотя-бы) скрепкой или прищепкой закрыть. В таком виде у меня пачки хранятся в холодильнике месяца 3-4 свободно. Пока никаких проблем с такими дрожжами не наблюдалось.
@@kentiy93 спасибо за ответ, и ещё вопрос, чем вы таким интересным) измеряете плотность сусла?
@@SergRogev, данный прибор называется рефрактометром.
@@kentiy93 спасибо! У вас интересные варки, ждём новых видио. Успехов
@@SergRogev, спасибо!
Сварил это Жигулевское, нп - 12,5 кп - 4, разлил на карбон с праймером, стоит 2 дня, бутылки не надуваются, дрожжевой осадок на дне есть. Скажи, это нормально или так не должно быть ? За какое время у тебя бутылки расправляются ?
Доброго времени суток! Это нормально. Если вы делали все по рецепту и сбраживали лагерными дрожжами, то и карбонизация при температуре 8-12°С в холодильнике происходит очень медленно. Наберитесь терпения) Через неделю бутылки надуются, а через недели 3 (после розлива) получится отличное прозрачное Жигулевское пиво!
Подскажи пожалуйста виномером можно померить плотность?
Доброго времени суток! Думаю, что можно. Насколько я понимаю, это тоже обычный сахаромер, поэтому и плотность сусла должен показать. Скорее всего погрешность будет, но для домашних варок это не критично.
читал что сброженное сусло виномер точней показывает.
Привет! В предыдущих рецептах время варки было 60 минут, в этом 90. Почему? Потому что Лагер тоньше Эля и необходимо выпарить ДМС?
Доброго времени суток, Антон! В данном случае я просто экономил хмель) Думаю, что вы знаете, что чем дольше кипит хмель, тем больше горечи он отдает в пиво. В Жатецком хмеле довольно низкий уровень альфа-кислоты, но стоит он дороговато, поэтому почти половину хмеля я засыпал за 80 минут до конца кипячения, чтобы просто придать основную горечь пиву, а остальной хмель добавлял для аромата с увеличением задачи к концу кипячения. Я считаю, что при использовании хорошего сырья ДМС в пиве не будет образовываться даже если кипятить по-минимуму (60 минут). А лагерное пиво всегда имеет более чистый вкус из-за пониженных температур брожения и особенности самих дрожжей. Есть некоторые штаммы элевых дрожжей, которые способны сбраживать практически с лагерным вкусом и ароматом при понижении температуры брожения.
@@kentiy93 Прямо сейчас варю пиво по этому рецепту, солод Курский. Ну и дрожжи другие - Мангрув М76. По моей засыпи в 5.5 кг на 22 литра воды и 13 литрами промывки плотность до кипа 12. Ещё литром воды разбавил до 11.5. Вот
Антон Кузнецов, хорошей варки!) Обязательно поделитесь как получилось пиво на этих дрожжах! Так и сбраживаете в помещении за лифтом?) Какая там сейчас температура?
@@kentiy93 ))) там сейчас 8-10 по Цельсию. Для лагера самое то!
@@АнтонКузнецов-и9ш, у меня в холодильнике аналогичная температура!)
Лайк и подписка. Красавец
Какая конечная плотность была?
Смотрите ролики внимательнее. Я там все говорю. 9:27
@@kentiy93 да я потом уже увидел, сварил, правда дрожжи bf16 у меня, 13 дней кп 6, вкус бомба, обожду до 4
@@ДенисЧерепанов-и7ш, может до 4-х и не выбродить, т. к. дрожжи другие. Степень сбраживания в всех дрожжей разная.
Хорошее видео , очень все рассказал легко и информативно. А можешь подсказать если я все сделаю также но дрожжи Мангров 76 положу, как думаешь?
Доброго времени суток! И на Mangrove Jack's Craft Bavarian Lager M-76 будет отличное "Жигулевское" пиво! Я считаю, что можно заменить на любые лагерные дрожжи, т.к. почти ни кто не знает на каких точно дрожжах оно (То самое) сбраживалось. Да и солод и хмель были совсем другие в СССР (лучше и прекраснее, также как "трава зеленее") :D
@@kentiy93 спасибо друг, отпишусь по дегустации сразу.👍
@@kentiy93 ппервый раз варю лагер и поэтому можешь подсказать еще пожалуйста, ты открывал крышку во время брожения? Я глянул аккуратно, как проходит процесс, и все нормально шапка плотная белая, но вот запах отличается от элевого брожения , такой с примесью не очень приятно пахнущего, типа как сера. У тебя не было такого? Это на 4 сутки
А сахарный праймер как же, получилось хуже?
Через неделю будет ролик-сравнение + очень интересный рецепт)
Праймер не кипятишь?
Не кипячу.
Добрый день! Подскажите должно ли кипение сусла быть бурным и какой мощности у Вас плитка? Спасибо!
Доброго времени суток. Кипение должно быть средним, а то сусло может и "убежать" из кастрюли)) Плитка в ролике по заявкам производителя 3Квт, но она явно сильно завышена. Я уже не варю на ней, т.к. слабовата. Вот на новой плитке и закипает быстро, и кипит как надо. Даже убавлять приходится!
@@kentiy93 поделитесь пожалуйста названием модели) а то вот тоже хочу приобрести новую, но не могу пока определиться с выбором
Лысьва ЭПБ 22 (technopoint.ru/product/8c361ac8080d3330/plita-kompaktnaa-elektriceskaa-lysva-epb-22-cernyj-sale/)
Я так понимаю выставите котёл сразу на две комфорки и у вас всё гуд, верно? Спасибо
Для Элей обычно используют 10 грамм дрожжей на 20 литров сусла, а для лагеров принято использовать в два раза больше или нет?
Для эля я обычно использую 1-2 грамма дрожжей. Лагер в домашних условиях я варил первый раз и добавил около 3-х грамм дрожжей.
@@kentiy93 на литр сусла?
@@евгенийустинов-й9з, на варку (25-30л сусла).
@@kentiy93 откуда такие пропорции?
@@евгенийустинов-й9з, а зачем тратить больше? Дрожжи стоят дорого. Главное соблюдать стерильность и все хорошо разбродится.
Красавчег
Нарушил и рецептуру солодов и технологию варки марки пива,а на выходе - "Жигулевское"!)))Браво!
Посмотрим)
Это не Жигулевское! Солод изменил, хмель изменил, затирание и время варки изменил! Это как сказать ребята я сделал грибной суп без грибов...в цвет тоже не попал, то жигулевское было темнее
👍👍👍
Добрый день, очень странно, лагер по этому рецепту получился, а на элевых дрожжах первый раз скисло, второй раз пить можно, но по вкусу как квас домашний, с кислинкой- хоть окрошку делай, может какая-то из пауз для Эля не подходит или что?, дезинфицировал старсаном, тщательно, причём проблема только с этим рецептом.Сделал уже больше 10 варок разных
Доброго времени суток! Дело точно не в паузах) Скиснуть может только по одной причине - плохая дезинфекция оборудования. Используйте лучше перекись водорода и тчательней мойте все оборудование, которое соприкасается с охлажденным суслом. Вообще, проще заразить пиво на лагерных дрожжах. Элевые быстрее разбраживаются, поэтому риск заражения ниже.
Но несмотря на все минусы есть и плюсы, перегнал на два раза, настоял на дубовой щепе, получился изумительный вискарь!)))
А где покупаеете хмель?
Zipsolod.ru
В Аптеке
Пиво для здоровья, а какого, написано в газетке, читаем))
Ага) поздно заметили) что в ящик кидают, то и попало под воблу)
Красавиц
14 дней стоит сусло при температуре 11 градусов, гидрозатвор активно булькает по сей день. Плотность рефрактометром показывает 8 брикс. В чем может быть проблема?
Доброго времени суток! Посмотрите ролик на канале про гидрозатвор в плейлисте ЧаВо. Вот ссылка:
ruclips.net/video/lV3g1XRW3p4/видео.html
Я там подробно все объясняю :)
Откуда сам город
Вся информация, которую я хотел дать о себе находится в описании канала.
@@kentiy93 зря,у меня кастрюля 32 литра хочу попробовать сварить пивасик что лучше,и по ингредиентам количество
За пену +
Как же так неоднократно слышал вырожение температура 52 гр. убивает пену у вас наоборот кого слушать?
Доброго времени суток! А Вы не слушайте, а пробуйте варить сами)) Я делаю данную паузу и Вы можете в роликах посмотреть есть ли проблемы с пеной в моем домашнем пиве. Из этого уже сами выводы делайте)
А я просто оставлю это здесь, вдруг пригодится;)
ruclips.net/video/ifEN16CxcKA/видео.html
Домашняя Варка спасибо большое за ответ ,сегодня варка сделал засыпь на 45 с постоянным нагревом по времени пауз попадаю в ваш рецепт ,будем посмотреть.
Недозасев плохо влияет на качество конечного пива и скорость сбраживания, хотя бы обводнил дрожжи или лучше стартер сделал бы.
Вы не с Питера?
Нет, я из Сибири.
Фильтрацию вам показывать не буду, розлив вам показывать не буду и ролик на хрен вам тоже показывать не буду!!! Оригинальное видео.:)
А какой смысл показывать одни и те же процессы в каждом ролике? Разбор каждого из этапов варки пива на моем канале есть в роликах для начинающих домашних пивоваров. А если Вам, "на хрен", не нравятся мои ролики, то просто не смотрите. Вы лучше и дальше боритесь с тараканами на своем канале)))) У Вас то ролик очень информативный))))
А рецепт от кого?
Рецепт мой.
@@kentiy93 ты кажись на пивзаводе работаешь?
@@victorgrygorovych9895, именно так.
@@kentiy93 а кем?
@@victorgrygorovych9895 Технолог-пивовар. Это в описании канала написано.
Элевые М-36, S-04, как пластилин на дно ложатся.
Не обманывай что ты до того как выложил видео не пробовал 🍺 и ещё как тебе удалось закарбанизировать в бутылке из под водки Первак ? её обычно розрывает на третий день на куски ?
Если я пиво пробую до дегустации на камеру, то я об этом в ролике говорю.
У меня, видимо, особо прочная бутылка была, т. к. несколько варок продержалась)) Сейчас уже в нее не разливаю, т. к. бомбанула всё-таки! Вы уже не первый кто это пишет, но почему-то все начали писать только после ее взрыва в шкафу с вещами! Нет бы раньше написать)))
@@kentiy93 я только сегодня посмотрел видео и написал как увидел бутылку из под водки очень сильно удивился у меня рвануло 12 штук в комнате пришлось ковер выкинуть много осколков осталось в ворсе а ребенок может порезать ноги теперь использую только бугельные бутылки дороговато получается но надёжно
@@FlyIq-ub2bt, у меня всего одна была, так что повезло)
@@kentiy93ты с Украины? Я с Мариуполя уже третий год занимаюсь лагер варил один раз перед новым годом плохо сбродил до 5 по Brix получилось сладковатым держал 5 недель так плотность и не изменилась решил розливать постояло 6 недель теперь пью но что-то не очень нравится мало горечи и чуть сладковатый вкус.
Дрожжи м84
одно убрал, второе поменял.................ну так не называй это пива Жигулевским!!!!!!!! наозви - по мотивам, в лучшем случае!!!
Если не нравится, то называйте как хотите) Никто же не запрещает. А я вот захотел "Жигулевским" назвать и назвал)