Söndagskyckling med bacon, gräddsås, pressgurka och vinbärsgelé | Markus Aujalay
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Ingredienser för 4 personer
4 kycklingbröst
1 pkt bacon, 140g
3 dl kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
Några droppar kinesisk soja
Salt
Svartpeppar
1 gurka
½ dl ättika 12%
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten
1 kruka persilja
Kokt potatis till servering
Svartvinbärsgelé till servering
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
Älskar hur du lagar mat med kärlek och känsla Markus! Det är ju det mat handlar om. Saknar dig i Sveriges Mästerkock!
Som alltid ett fint avsnitt att se fram emot och känna att det vattnas i munnen. Beundrar ditt lugn men ändå så effektiv. Inspireras av ditt tillvägagångssätt och beskrivning av momenten. Idag uppfattade jag dock inte vad du använde föt temp. och tid i ugnen för kycklingbrösten.
Han nämner att ugnen står på 130 grader, men i mina öron låter det väldigt lågt. Men för att svara på din fråga - Du vill nå 70-72 grader i innertemp.
@@killalldotpy Om du vill få en torr kyckling, ja.
125-130 grader är väldigt bra för att få en jämn tillagning för att undvika att utsidan blir torr innan kärnan når upp till 70 grader.
@@killalldotpy Jag tvivlar mycket starkt på att Markus skulle servera ett kycklingbröst som varit uppe på en temperatur som börjar på 7... Och om ni är vana att dra upp brösten till "7-siffrigt" så kan jag varmt rekommendera lite experiment med sous vide. Det behöver verken vara dyrt eller komplicerat Och nej, jag menar inte att det är sous vide temperaturer som gäller i ugn...
Vid tillagning som visas i videon ovan kan ni testa 65-66 grader. I sous vide är det 60-62.
Du gjorde det igen Marcus!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼
Mums vad gott det såg ut enkelt att tillaga riktig söndagsmiddag tack. för det.❤
Tack för söndagsmiddagen! Ska testa. :)
Älskar verkligen att du äter mycket mat i videon! Fortsätt så😎👍
Nä men alltså jag orkar inte, så härligt! denna ska testas omgående! tack för att du finns Mackan!
Nu snackar vi mat!!!!!
Vanlig husmanskost igen, vilken överraskning!
Du glömde pressa gurkan. Var tror du namnet kommer ifrån. Tack för trevliga program.
Hur länge körde du kycklingen i ugnen på 130 grader? 😊
Snyggt som vanligt Kungen. det va 130grader va ? men hur länge i ugnen.
Såg lika gott ut som vanligt! 😊
Ser underbart gott ut! Saknar nu verkligen farsans söndags helstek med samma tillbehör. Önskar jag bara kunde få tag på vinbärsgelé i landet där jag nu bor. Ska kolla med IKEA foodmarket i Budapest🤞
Nope. Fanns inte att köpa på IKEA 😢
jävlar vad gott det ser ut skall testa detta med farsan i höst
Det vore kul om du gjorde en bra vegetarisk rätt som passar i matlåda till jobbet (alltså en rätt som blir god att värma upp i efterhand)
Work of art.
Du är grym i din matlagning. Kan du ge mig tips på bra stekpannor/ traktörpanna ? Vet inte hur många jag köpt och slängt när dom blir dåliga.
Hur länge är kycklingen i ugnen?
Använd en termometer. 75 grader så kan du ta ut kycklingen.
Tills den är färdig
@@Newmanpostmanno shit Sherlock
@@DeltaStar777 jag hade ju inte fel. Eller hur?
5 timmar
Det är minsann dags att återinföra söndagsmiddag här hemma. Ser finfint ut!
Verkligen en söndagsmiddag😊
Om jag har frågor om dina salt/pepparkvarnar var vänder jag mig då? Köpte dem för 1 ett år sedan. Tack för alla bra recept. Rickard Bergkvist
Söndagsstek är outstanding men din söndagskyckling går inte av för hackor den heller. Tack Markus!
Hej Markus, vilken är din favorit sort av salt att använda i köket? Fin salt eller flingsalt?
Ser jävligt gott ut , får prova framöver
Skulle du försiktigt rimma kycklingen innan? 🎉
Kan man ta fiskpinnar om man inte har kyckling hemma?
Norske versjonen er 1 del sukker, 1 del eddik og 1,5 dl vann:-) Blir god da også🙂
Sa du hur länge kycklingen skulle stå ugnen?
Hej hur länge ska kycklingen vara i ugnen? Tack på förhand
Det undrar jag med! Sa han hur många grader?!
säg väldigt gott ut.
Skulle du inte kunna servera detta på Vinterviken. Går alltid förbi där på helgpromenader. 🤓
12:52 same bror
Jäklar! Där satt den. Idag blir det ett A.😊
Jag kanske missade, men vilken typ av persilja till potatisen?
Kruspersilja 👍
Persilja?! 😂
Men du, pressgurka utan press, och inte ens skala gurkan.. Men det blir gott ändå.. 😊
Vet att du o Filip Poon konkurrerar här på söndagar men hade varit kul om ni gjorde en video tillsammans
Mums
Mama Mia hunda borja tala mat
Amen, kära nån sååå gott det ser ut.😋Du är en duktig inspiratör🤗
Kan man ta torkad pizzakrydda om man inte har färsk persilja?
Förmodligen bättre att bara slunga i smör
Markus jeg har vann i munnen. Denne skal lages i mitt kjøkken!😊❤😊
Hej Marcus. Söndagskyckling blir en riktig favorit. Vill berätta att den lilla kannan som du brukar ha grädde eller mjölk i...precis en sån har funnits i vårt hem. Fick den av min mans farmor o ch farfar och jag och min man är 76 och 75 år...så du förstår att kannan hängde med i många år...kul när man känner igen porslinet.😊
Tackar, härligt med söndag middag ser mycket gott ut, det går bra att skiva gurka med osthyvel om man inte har en mandolin.
Uppspelningshastighet 150 % är din vän.
Nu blev jag hemskt avundsjuk på filmteamet...😆😋😋😋
Riktig vårstämning i den rätten! 😊
Tack Marcus det blir min middag ikväll❤
Vilken härlig söndags middag😋 detta blir det nästa söndag här hemma👌Tack Marcus för fin presentation 👏👏💐ses om en vecka👋👋🌞
Tack Markus!
Tack!
Hej Mackan! Kan du inte försöka med Pasta Fyra ostar som finns som Mikromat av Findus? Den är så förbannat god och hela familjen älskar den! Tack, från familjen Hansberg i Askim
Ser riktigt fint ut! Blir söndagskyckling här också och tänkte testa kryddblandningen Tajin. Skitväder, så vi håller oss inomhus, som omväxling.
Egentligen är det onödigt att kommentera för du svarar aldrig på nått Markus, du kan upplevas som för mer än ändra, det är ändå din kanal och då månar man om sina följare.
Men jag gör det ändå, himla vad gott detta ser ut att vara, detta ska testas, Tack.
När jag gör pressgurka blandar jag gurka, salt och socker, häller på ättikan och lägger gurkan i press. Behövs inget vatten. Den vätska som behövs finns redan i gurkan. Möjligt att min pressgurka behöver längre tid för att bli klar. Men blir väldigt intensiv smak.
Några kommentarer Markus?
Tack så oerhört för denna videon. Detta var något av det godaste jag någonsin har lagat 😊
Helt perfekt👌. Tips på vad man kan göra av höns?
Det här kommer att passa perfekt till nästa grannmiddag 😋
Såg grymt gott ut och amadine potatis är en klass för sig
Oj oj vad gott det där såg ut, blir nästan hungrig igen trots att jag ätit middag :)
Fantastiskt gott, hela familjen tackar!
Åh så sugen jag blev, ska laga snart!
Blev en fredagsrätt av detta. Tack😊
12 nyanser av brunsås
Ser himla gott ut mums.😋🍽
Magi i sin renaste form!
Ser så gott ut! Mera sås! ❤😂
Du lagar god mat 🎉 😅
Väldigt gott med enkla medel
Detta ser riktigt gott ut 😋
Tårögd ❤
Tackar 👍👍
Mumsigt ❤
Hejsan.
Vill bara säga tack för fina program, fantastisk mat osv. Mycket trevligt att följa dig i olika medier! Fortsätt så länge du orkar.
Vet inte var jag ska skriva till dig men provar här i alla fall.
Önskar om du har möjlighet och lust att prova göra en rätt i sin youtubekanal?! En klassiker från skolan. Spaghetti med ost och skinksås.
Jag har kommit på ett recept som är någorlunda likt, men det är något litet som saknas.
Ca 500g finstrimlad skinka, typ julskinka.
1msk mjöl
4dl mjölk
1dl grädde
Salt, vitpeppar, ev lite muskotnöt.
Ca 1/2 liten vårlök, finhackad.
100g riven mozzarella
Fräs skinkan lätt i smör, ska inte få färg. I med mjöl och blanda runt. Blanda ner mjölk och grädde tills det blir en jämn klumpfri sås . Koka i några minuter medan pastan kokar. Krydda med salt, peppar salt ev muskotnöt. Häll i löken i slutet. Lägg i osten efter stängt av värmen och rör ner den
Klart.
Tack än en gång för fina program. Keep it up!! Ta hand om dig!
Osten?
@@JAGHETEROB haha jaa, kan vara bra att ha med! Ändrar det 😂
Kycling klar??? Hur vet man det ???
Temperaturen
Ser mycke gott ut 😋
Kan man spara gurkan i kylen kanske?
Det kan man. Många månader. Ett år har jag själv sparat pressgurka i kylen jag gjorde från gurka jag odlade på balkongen. Samma sak med råröda lingon.
Kan man ta gin om man inte har ättika hemma?
Nej det är något helt annat
Mums☀️!
How strong is the vinegar? 5%, 8%, 12%? Thank you.
12%…
@@magnus3202I did end up finding a recipe where it's mentioned. Thank you for taking the time. Much appreciated! 👍
Perfektion!
Ugns temp?
Han säger ju 130 grader i videon :)
Lagade detta ikväll, blev full pott, jag adderade dock några teskedar vinbärsgele i såsen vilket jag tycker höjer såsen ytterligare några snäpp….
Tack Marcus för
Fantastiskt god ”Torsdagsmiddag”
ändå svagt att inte göra svartvinbärsgele i videon!
Jo för det är ju tvärgjort^^ Tar ju minst 2 timmar med alla förberedelser!
@@matteedstromoch? Vad är det intressanta med att kolla på en proffskock om han lagar vanlig svenssonmat med alla genvägar? Säkert många som skulle bli inspirerade att göra egen gele om han visade det
Att ni bara orkar.
130 grader låter onekligen lite för en kycklingfilé? Schablonsiffra säger ju 160grader i ca 20-30 minuter?
Ja undra vem man litar på, en som vunnit kock SM eller en svettig fortnitezoomer
Well, jag gör väldigt mycket kyckling på detta vis, utan bacon. 150 grader brukar jag köra. Tiden varierar, det är ju beroende på storlek. Använd alltid termometer. Är det bra kvalitet kycllingbröst, ta ut dem när det är 68 grader. Är det sämre kvalitet så tar jag ut dem på 72 grader och det beror på att jag märkt att sämre kvalitet, frysta inte är riktigt färdiga vid 68 grader, ibland, ibland inte, så jag kör de till 72 för säkerhets skull. Var noga med att press ut vatten efter tining innan salt och peppring om du använder frysta.
125, 130, 150, 160 grader...testa, märker du skillnad?
Graderna spelar noll och ingen roll. Tiden i ugnen är det som räknas.
Så länge ugnen är över 80 grader, är det bara tillagningstiden som är viktig!
Men med svalare ugn, så kommer det ju ta sjukt mycket längre tid^^
@@matteedstromHelt rätt. Sousvide kan du köra filén till typ medium rare, säg 54 grader. Kör du tillräckligt länge är det helt säkert, dock kommer många tycka färg och konsistens gör det oätbart :^) Men för tillagning i ugn i 130 gr så bör kärnan komma upp i 70 gr för att göra filén säker samtidigt som det yttre ändå inte är torrt. Vid 70 gr är det snabb avdödning av ev bakterier.
@@YourSweatyUncle Säger personen som heter Din Svettiga Farbror.