3 Temel Zeytinyağlı Tarifi | Barbunya, Taze Fasulye ve Enginar Tarifi | Düdüklü Tarifler

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 19 окт 2024

Комментарии • 79

  • @refikaninmutfagi
    @refikaninmutfagi  7 лет назад +54

    Zeytinyağlı Barbunya
    500 gr taze barbunya
    2 adet havuç
    1,5 adet kuru soğan
    2 adet domates
    4 diş sarımsak
    1,5 çay bardağı su
    6 çorba kaşığı zeytinyağı
    1,5 tatlı kaşığı toz şeker
    2 çay kaşığı
    Servis için;
    Frenk Maydanozu
    1,5 adet kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. 2 adet domatesi rendeleyin.
    2 adet havucu soyun ve 3 mm’lik daireler şeklinde kesin. Soğanları ve dilimlediğiniz 4 diş sarımsağı, 6 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte düdüklü tencereye koyup kavurmaya başlayın. Havuçları ekleyip onları da 1 dakika kadar kavurun. Soğanlar karamelize olunca 500 gr taze barbunyayı, 1,5 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz ile birlikte düdüklü tencerede birleştirin. En üstüne domates rendesini koyup 1,5 çay bardağı su ekleyin.
    Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Basınç ayarını 2 konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Yeşil disk görününce altını kısın ve 8 dakika pişirin. Barbunya pişerken yarım bağ frenk maydanozunu kıyın. 8 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin buharını alın. Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine frenk maydanozları çiçek çiçek yerleştirin. Yerken de üzerine biraz limon sıkar ve beni anarsanız, benden ve sizden mutlusu olamaz.
    İpucu: Tarifi kuru barbunyayı bir gece ıslatıp pişirerek de yapabilirsiniz. 8 dakika yerine 10-12 dakika tutmanız gerekecektir.
    Zeytinyağlı Taze Fasulye
    1,1 kg taze Çalı veya Ayşe kadın fasulyesi
    2 adet orta boy kuru soğan
    4 adet büyük boy domates
    4 diş sarımsak
    6 çorba kaşığı zeytinyağı
    2 tatlı kaşığı toz şeker
    2 çay kaşığı tuz
    Servis için;
    Limon
    1,1 kg taze fasulyenin kılçıklarını bir soyacakla alın. Soyacak bıçağa göre çok daha az ziyan ediyor hem de zamandan kazandırıyor. Fasulye ayıklanınca yaklaşık 1 kg kadar kalacak.
    Fasulyeleri ortadan ikiye uzunlamasına bölün. 2 adet orta boy kuru soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve 6 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
    Soğanlar biraz renk değiştirince, üzerine ayıkladığınız fasulyeleri ve ince ince dilimlediğiniz 4 diş sarımsağı ekleyin. 4 tane büyük domatesi rendeleyin. Kabukları beni rahatsız etmez derseniz robottan da geçirebilirsiniz. Rendelenmiş domatesleri de tencereye ekleyin. Rendelediğinizde büyük parça kabuğu da en üstüne yerleştirebilirsiniz daha sonra atmak üzere. 2 tatlı kaşığı toz şeker ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
    Basınç ayarını 1 konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Yeşil disk görününce altını kısıp 9 dakika pişirin. 9 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın ve kapağını açın. Fasulye pişerken su bıraktığı için 8-10 dakika kadar da kapağı açık bir şekilde orta ateşte pişirin; böylece daha helmeli ve lezzetli bir hal alacak. Bu işlemi yaparken fasulyeleri içinden alın ve suyunu uçurun. Aksi taktirde fazla pişip dağılacaklardır. Hafifçe kalınlaşan suyu fasulyelerin üzerine ekleyin ve limon sıkıp afiyetle yiyin.
    İpucu: Tüm malzemeleri, hiç kavurmadan, tencerenin ortasına 1 adet iri kuru soğanı ortadan ikiye bölerek koyup, dörder parçaya böldüğünüz 2 domates, yağ, tuz, şeker ve suyunu da ekleyerek, yerleştirip pişirince de çok lezzetli bir fasulye elde edebilirsiniz. Üstteki tarifi, bir gömlek daha fazla lezzetli olduğu için ön plana çıkardık. Ancak bu şekilde de yapabileceğinizi bilmenizi istedim.
    Klasik Zeytinyağlı Enginar
    6 adet enginar
    1 adet havuç
    1 adet orta boy patates
    1 adet kuru soğan
    2 avuç bezelye
    10 dal dereotu
    1/2 su bardağı su
    7 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 çay kaşığı tuz
    1/2 çay kaşığı karabiber
    6 adet enginarı iyice ve uzun uzun yıkayın. Ne yazık ki enginarcılar enginarı soyup, limon tuzlu suda uzun uzun bekletiyorlar. Bu da enginarı olduğundan daha da tuzlu yapıp, ekşimsi bir tat veriyor. Bu sebepten bu tuzlu suda fazla tutmamak ve iyi yıkamak çok önemli.
    1’er adet kuru soğanı, 1 adet orta boy patatesi ve 1 adet havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Soğanları 7 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte sığ bir düdüklü tencerede kavurmaya başlayın. 6 adet enginarı, 2 avuç bezelyeyi, doğradığınız havuç ve patatesleri de tencereye ekleyin. Enginarları, çukur tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirdikten sonra sebzelerin bir kısmını kaşık ile enginarların içerisine yerleştirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. 4-5 dal kadar dereotunu da ince ince kıyıp tencereye ekleyin. Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
    Basınç ayarını 1, yani sebzeler için ideal olan daha düşük basınç konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Düdüklünüzün böyle bir fonksiyonu yoksa orta basınç ve yüksek basınç seçenekleri olabilir. Orta seviyede, ufak ateşe alıp bu konumda muhafaza edin. Yeşil disk görününce altını kısın ve 8 dakika pişirin. 6 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatın ve bekleyin. Bu şekilde 2 dakika içerisinde basınç düşecektir. Eğer vaktiniz dar ise 8 dakika pişirip basıncını alın veya suyun altında soğutun.
    Bu süre ilkbaharda enginar için yeterli oluyor ancak mevsime ve enginarın cinsine göre pişme süresi çok değişiklik gösterebileceği için, açtığınızda enginarlar hala sertse, kapatıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Soğuduktan sonra, servis ederken kalan 5-6 dal dereotunu da kıyıp taze olarak üzerlerine serpin. Zahmetsiz enfes enginarınız emrinize amade.

    • @baranbng
      @baranbng 7 лет назад

      Ellerinize sağlık. Peki özellikle barbunya ve fasulyenin iyice helmeli olması için düdüklüden sonra yapabileceğimiz bir işlem varmıdır ?

    • @ozgekalkan4664
      @ozgekalkan4664 7 лет назад

      Refika'nın Mutfağı düdüklüyü actıktan sonra biraz daha pişirirseniz helmeli olur 😁 ben öyle yapıyorum

    • @ferhadaboow6263
      @ferhadaboow6263 7 лет назад

      özge kalkan "

  • @cidarea
    @cidarea 3 года назад +3

    Hayatımda ilk defa enginar pişirdim çok lezzetli oldu. Her zamanki gibi tarif şaşırtmadı :) Teşekkür ederim sevgili Refika ve Yemek Okulu ailesi.

  • @kaganozkan615
    @kaganozkan615 7 лет назад +53

    daha çok sebze yemeği tarifi istiyor hamburger tarifi her yerde var böylesi zor bulunuyor (:

  • @talhasayg7532
    @talhasayg7532 2 года назад

    Zeytin yağlı yemekleri denedim tarife göre mükemmel oldu eline sağlık iyiki varsın 👍

  • @nihal8133
    @nihal8133 3 года назад

    Tatli sefimiz tarifi birebir uyguladim. Hayatimda ilk defa fasulye yaptim ve yedigim en guzel fasulye oldu. Yemegin yanina refika yazip tarif googletan bir ben dilimdir heralde😍

  • @hermanashandmadedesign5772
    @hermanashandmadedesign5772 7 лет назад +6

    elinize sağlik çok lezzetli görünuyorlar.ayrıca cok hizli ve pratiksiniz düdüklünüzde size bemziyor 😊 birşey merak ettim cekim sırasında arkanizdaki dolabın ızerinde eski tip bir düdüklü var sanki buda bir cekim hilesimi😉

  • @aysenurcaner7355
    @aysenurcaner7355 7 лет назад

    Refika dün zeytinyağlı barbunya yaptım birebir senin tarifinle uyguladım genelde salça koyuyordum ilk kez sadece domates koydum çok güzel oldu ev ahalisini parmaklarını yedi. Ailem sebze yetiştiriyor domates ve taze barbunya doğal olunca daha bir lezzetli oldu. Favori tarifim oldu teşekkürler :)

  • @aslikarkazan
    @aslikarkazan 7 лет назад +2

    Ya resmen hepsi şahane ve hepsini ayrı ayrı çok seviyorum o yüzden mutlaka deneyeceğim ama öğrenci evinde düdüklü tencere yok maalesef :( normal şekilde pişme sürelerini ne kadar olarak ayarlayabiliriz acaba 😊

  • @cgdmay4787
    @cgdmay4787 7 лет назад

    videoların kısa olması izlenebilirlirlik açısından cok iyi olmuş. en azından benim için. kısa,farklı,,renkli ve cok keyifli

  • @dilekmemic3028
    @dilekmemic3028 5 лет назад +1

    Her verdiğin tarif mi tam tutar ve lezzetli olur ellerine sağlık ❤️ taze fasulyeyi denedim şimdi çok güzel oldu emeğinize sağlık ❤️

  • @halitmacit1194
    @halitmacit1194 7 лет назад

    Ellerine sağlık çokk begendim begenmemek mumkunmu sizi çokk begenerek seyrediyorum masallah hiziniza yetismek mumkunmu süper sin maşallah Allah razi olsun degerli bilgilerini paylastigin icin çokk tesekkurler yuzunuzden gulucukler eksik olmasin hep mutlu olun saglik li sihhatli uzun omur diliyorum

  • @deryaaa1392
    @deryaaa1392 3 года назад

    Mutfaktaki canım arkadaşım refika mutfağa girince senin videolarını açıyorum aynı yemeği yapmasam bile bu gün ki menü de efsane.

  • @ozumnazbesirik9252
    @ozumnazbesirik9252 5 лет назад

    Teşekkürler tefrika ne zaman senin tariflerini yapsam şahaserler çıkıyor ortaya ❤️❤️

  • @karinaleksanya2583
    @karinaleksanya2583 7 лет назад +1

    elinize saglik Refika hanim ; nacisane barbunyaya tarcin eklerseniz harika bir rahia elde edersiniz,,,sevgiler

  • @fatmakanitemiz3405
    @fatmakanitemiz3405 6 лет назад

    Ellerin nur olsun insallah bir egeli olarak tm benlik yemeklerin mucize lezzetler degil refika handi mucize sensin sen masallah sana 🌷

  • @ferryberry7812
    @ferryberry7812 7 лет назад +1

    Barbunya tarifini bugün denedim süper 👍

  • @merveerdir1105
    @merveerdir1105 7 лет назад +2

    Refikacigim yavas pisirici tarifi verebilir misin? Turk yemekleri tarifi bulmakta cok zorlaniyorum.

  • @ozgetasdemir559
    @ozgetasdemir559 4 года назад

    Refika zeytinyağlı tarifler serisi mi yapsan? Hem sağlıklı hem lezzetli olurdu😊

  • @timucingunesen2483
    @timucingunesen2483 5 лет назад

    Enginar ı denedim eşim çok beğendi teşekkürler

  • @pnardemirci2177
    @pnardemirci2177 7 лет назад

    Sevgili Refika, videolarını gece yatmadan önce izleyip güzel enerjinle uykuya dalıyorum. Harikasın, teşekkürler. Bir küçük not: "tabaklamak" kulağıma çeviri geliyor. Belki de sen kullanırken yaygınlaşır, kim bilir. ☺️

  • @denizalikiran
    @denizalikiran 7 лет назад

    Normal tencerede pişmesi uzun sürdüğü için fasülye yapmıyordum hasret kalmıştım. Şimdi 10 dakikada hazır oluyor. Domatesin ve sarımsağın kattığı, iç yanakları dolduran ekşilik, tuzun tadı, fasulyenin kendini salmış o görüntüsü, şekerli tadını dışarı çıkaran soğanın yumuşak yumuşak ağzınıza gelip tadı üçe katlaması... Offf şimdi yaptım yedim arkadan bir de hafif şeker tadı geliyor. Aman ya rabbi...

  • @ayseduru5400
    @ayseduru5400 7 лет назад +2

    Bir numarasin bayiliyorum yemek yapmana 😊😊😍😍

  • @oyacalskan7791
    @oyacalskan7791 7 лет назад +1

    Çook faydalı bi video oldu benim için. Çok teşekkürler.

  • @garis8703
    @garis8703 2 года назад

    Sen bu iş için yaratılmış sın

  • @yesimyesilyurt5915
    @yesimyesilyurt5915 7 лет назад

    Refika sen harika bir detaysın!!

  • @perihangunes5171
    @perihangunes5171 7 лет назад

    Ellerinize sağlık nefis görünüyorlar👌

  • @fatmakanitemiz3405
    @fatmakanitemiz3405 6 лет назад

    3 yemek bana tm fikir we yardimci. Oldun hemde pratik sen allahimin lutfu olmalisin saygi deger refika 💕

  • @nastar5598
    @nastar5598 3 года назад

    Süpersiniz

  • @arubalu
    @arubalu 7 лет назад

    Kanal da videolar da süper! Bir de şu kayan efekti kullanmasanız harika olacak. Gözlerim yerinden çıkacak hakkında 😢

  • @eafafeayd
    @eafafeayd 7 лет назад +1

    elinize sağlık çok güzel oldu hepsi fakat ben düdüklü kullanamıyorum korkudan :D rica etsem ispanyol omleti yapar mısınız?

    • @gulsen8015
      @gulsen8015 6 лет назад

      Enes Furkan AYDIN fissler tencere harika bir şey, herkese öneririm, güvenle kullanabilirsiniz

    • @elifsanl5163
      @elifsanl5163 6 лет назад

      fissler tencereyi nereden bulabiliyoruz? İnternetten alışveriş yapmıyorum, kredi kartı kullanmıyorum. Bizzat almak isterim. Ama her şey her şehirde yok MAALESEF.

    • @maynguven3892
      @maynguven3892 5 лет назад

      zeynepmurat muratzeynep biraz geç oldu ama Metro marketlerde bulabilirsiniz hani şu toptan satış yapan büyük olanlarda :)

  • @mervetemiz1545
    @mervetemiz1545 7 лет назад

    Harikasınız

  • @melektekin5693
    @melektekin5693 3 года назад +1

    Kızım Nisa yemeklerinizi Cok begeniyormuz Anne Yazma dedi Ve Laykk atti Ve Cok güzelmissinizzzz Kizim Nisa söylüyorrrr🌹🌹❤️❤️❤️😻💋🦋🙇🏽‍♀️👍🍭🍬☕️🥃🎂🥧🍩🍪🍫🍰🥧🍮🍹💘💝💘💖❣️💜❤️🧡💛💚💙💗💓💞💕🖤🤍🤎🔓🔒🌺🌹🌷🍁🎄☘️🌵🌱🎋🌿☘️🌲🌳🌴🎍☘️🍀🍄🌹🌷💐🍂🍂🍂🌾🌺🌻🌼🌼🌾🥀🌺💐🌼💐💐💐🌸🌼🌼

  • @alparslanesmer4251
    @alparslanesmer4251 9 месяцев назад

    Evde şeker yoktu. Hakkaten evde şeker tutmuyorum normalde. Çay ve kahveyi şekersiz içerim. Tatlı yemem. Zeytinyağlı taze fasulye yaparken acil durumlar için tuttuğum kutu koladan döktüm biraz. O da sonuçta karamelize şeker. Neyse sonuç fena olmadı :)) Kola tadı yok. Fasulyeyi kurtardık. Fissler düdüklü tencerelerin şahı, ama taze fasulyede düdüklü tencere tercih etmiyorum, fasulyenin rengini solduruyor. Biraz daha uzun pişiyor ama, öldürmeden çekiyorum ocaktan.

  • @sevgikeskin6210
    @sevgikeskin6210 6 лет назад

    Yapacak yorum bulamadım harika ellerinize sağlık...🙃

  • @merveekaya6
    @merveekaya6 3 года назад

    Refika farkı ile... 🌿

  • @ForzaE2
    @ForzaE2 7 лет назад

    Daha çok sebze tarifi lütfen , teşekkürler .

  • @selin1876
    @selin1876 6 лет назад

    Karnıyarık vidyosu da paylaşır mısınız lütfen?

  • @ececakir5833
    @ececakir5833 3 года назад

    Üç düdüklünün de litrelerini öğrenebilir miyim ☺️🌸

  • @yagmurdemir2287
    @yagmurdemir2287 6 лет назад

    İyi günler şeker yerine alternatif ne kullanabiliriz acaba?

  • @gizemkayadelen844
    @gizemkayadelen844 6 лет назад

    taze fasulye kıvamında pişti gibi ama barbunya ve enginar bence az pişmiş oldular, ayrıca niye enginarın içine limon sıkmıyorsun ki pişirirken çok çok lezzet katıyor

  • @znazna9037
    @znazna9037 6 лет назад

    Refika ablam.pirasada yaparmisin

  • @selmaj3326
    @selmaj3326 7 лет назад

    Domates kabuklarini neden icerisine attiniz? Elinize saglik😀

  • @selenylmaz1229
    @selenylmaz1229 7 лет назад

    enginara iç baklada çok yakışıyor denemediyseniz bence deneyin

  • @ceydaferahtasbilek9871
    @ceydaferahtasbilek9871 7 лет назад +3

    keşke lokantanız olsa çıksak gelsek

  • @erginba3820
    @erginba3820 7 лет назад +1

    refika bi güveç yap yaa

  • @rosastern2230
    @rosastern2230 6 лет назад

    Beynim döndü

  • @tolgabali1
    @tolgabali1 6 лет назад +1

    2:49 barbunyaya ne kadar şeker ekliyoruz.

  • @serpilyildiz7557
    @serpilyildiz7557 7 лет назад

    ilk yorum çok tatlisin refikam😊😚❤

  • @esmacanbaz8891
    @esmacanbaz8891 3 года назад

    😊

  • @oyaemelaker569
    @oyaemelaker569 2 года назад

    Enginar patates koyunca kendi tadı kalmıyor çünkü enginar patatesin tadını bastırarak değiştiren yegane sebze sevgiler

  • @aleyna_ergn
    @aleyna_ergn 3 года назад

    fasulye yemeğinde suyu ne kadar atmamız gerekiyor bilen birileri yazarsa

  • @edademir6439
    @edademir6439 4 года назад +1

    Ocağın üzerinde 3-5 bin lt var 😊

  • @asimawesomeistanbul
    @asimawesomeistanbul 6 лет назад

    Yeni dönemde Fox TV'de olacaksınız. Umarım bizleri Yemek Okulu'nuzdan mahrum etmezsiniz.

  • @mehtaptopaloglu3542
    @mehtaptopaloglu3542 2 года назад

    ✋👏👏👏

  • @nerminkaya1905
    @nerminkaya1905 6 лет назад

    enginarla barbunya limon suyu olmadan nasıl lezzetli olur ki ?

  • @meltememre7098
    @meltememre7098 3 года назад

    🧿🤗

  • @matmazellsiri2661
    @matmazellsiri2661 7 лет назад

    BUNLARIDA ŞİŞELİYİP SAKLIYABİLİRMİYİZ

  • @SibelinMutfag
    @SibelinMutfag 7 лет назад

    ellerinize saglik harika gozukuyo

  • @aybukearslan1021
    @aybukearslan1021 5 лет назад

    Barbunya ve fasulye çok sulu oldu lezzetleri aktı hep

  • @elvinhim7350
    @elvinhim7350 7 лет назад

    Ablacım bu düdüklü çok hızlı pişirdiği için bence et yemekleri olmuyo. Hani böyle yavaş yavaş pişerya saatlerce, onun gibi olmuyo. Bide o kadar hızlı ki bazen yetişemiyorum hamurumsu bişey oluyor içindeki.

  • @ahmetmelih184
    @ahmetmelih184 7 лет назад +12

    Yemek yapan birini izlerken hipnoz oluyorum.
    #Fasulyede salça olmuyor muydu ya, sanki öyle daha güzel oluyor

    • @haticefatmasar7585
      @haticefatmasar7585 7 лет назад +2

      Ahmet Melih ŞAHİN zeytin yağlı fasulyede salça olmuyor. Ve böyle daha lezzetli oluyor. Deneyin ve Bir daha salçalı fasulye yemezsiniz

  • @meryemgozen3178
    @meryemgozen3178 3 года назад

    Tenceredenmi ne benimki niye pismiyor

  • @hmmlk3012
    @hmmlk3012 7 лет назад

    bizim düdüklü yok ki. bekar evlerinide unutmayin 😢😢😢

    • @refikaninmutfagi
      @refikaninmutfagi  7 лет назад +1

      mlk M o zaman sizi öğrenci evi yemekleri listemizi takip etmeye bekliyoruz ;)

    • @hmmlk3012
      @hmmlk3012 7 лет назад

      ediyorummmm. Düdüklü tarifleri normal tencerede yapsak olmaz mi? Taze fasulyeyi gördükçe yutkunuyorum.

  • @barisbilgin2953
    @barisbilgin2953 5 лет назад

    tuz eklemeyi unuttun

  • @zeynepbayat5103
    @zeynepbayat5103 6 лет назад

    Kafam karıştı

  • @hakanakcay6479
    @hakanakcay6479 7 лет назад +3

    7 dakikada pisen yemekten ne hayir gelir bu yaptiginiz yemekler kisik ateste uzun sure piserse lezzetlenir.

  • @oradanburadansuradande
    @oradanburadansuradande 7 лет назад +7

    Sunumları, düdüklü tencereler kadar göremedik !
    Şu reklam olayına girmeseniz olmaz yani

    • @mlklr1439
      @mlklr1439 7 лет назад +1

      Özge SON televizyonda program yaparkenki video bu yeni degil..

    • @cerenmesut9838
      @cerenmesut9838 7 лет назад +2

      Adamlar para kazanmasın mı yani ne istiyosun