Марина,дай Вам Бог здоровья и процветания,именно такие люди как Вы, должны быть вписаны в историю нашей огромнейшей и богатейшей страны(к сожалению с низким уровнем развития и нищенскими заробатками),жду новых мастерклассов
Здравствуйте ,девочки- труженицы !!! Делала моцареллу уже несколько раз , но.... толку пока никакого. Но всё равно пробую до результата.Молоко беру домашнее .Толи в нём дело ,то ли во мне.Терпенье и труд - всё перетрут!!! Здоровья вам и удачи !!!
Почему после лимонной кислоты молоко надо греть до 32 градусов и потом добавлять сычужный фермент,а не до 36-38 градусов греть как показывают в других мастер классах?
Здравствуйте Марина, спасибо вам за уроки,я с вами делают уже второй сыр,первый брынзу,а сейчас решила попробовать моцареллу,конечно в вашем показе очень плохо вас слышно ,но кто хочет тот добьётся.Скажите пожалуйста почему масса не растягивается,я её грела при t 85 около часа,но она у меня так сильно и не растянулася,и сколько времени она должна лежать в холодной воде,ну и когда её можно уплтреблять?Заранее спасибо.
Когда положили фермент и л.к. Надо нагреть до 32 градусов ? И сколько времени ждать , когда сгусток появится? Плитку выключить, когда температура достигла 32??
Господи,какие же вы всетаки злые и завистливые...бухает...повкалывайте как она,а я на вас посмотрю...как говорит мой отец-чужой ж....всегда легко гвозди дергать
Мы делаем моцареллу из пастеризованного фермерского молока уже месяцев 6. Я храню кусочки моцареллы,завернутыми в фольгу , в морозилке. Вечером достаю из морозилки и завтра -отличный сыр! Делаю сразу много и едим месяц-два...
Есть, сыворотку от моцареллы хорошо охлаждаем, на 1 литр сыворотки 1 ч.л.соли, если вы в процессе изготовлении не добавляли соль ( я не добавляю) и на кончике ножа хлористый кальций, его надо размешать в воде и добавить в сыворотку, это для того, что бы наш сыр в рассоле не раскисал, в этом рассоле и храним моцареллу и буррата.
@@АлександраЕмельянова-о2ф Плавится плохо, если масса не набрала кислотности. Нужно немного дать ей постоять в дуршлаге. В идеале замерять уровень PH, если есть чем, а если нет, то делать тесты на плавление - маленький кусочек плавить и смотреть как он себя ведет.
Почитал комменты....то звук не тот..то низко летит, то громко свистит... Звук на камеру пишется с внешнего источника..как можно требовать отличный звук? Считаю это просто "столбовка". Ёпть, кому надо тот услышит всё что надо а кому не надо тот будет искать соринку в чужом глазу в своём бревна не замечая. Правда у меня один вопрос...хотелось бы получить ответ. Разные источники противоречат друг другу..То нужно пастеризовать молоко то ни в коем случае не делать этого. Марина, будьте добры...просвятите, плз.
Спасибо дорогие Девочки за уроки
Я вам очень благодарна вы СУПЕР
СЫРОВАРЫ Я У ВАС УЧУСЬ
Благодарю)Не обращайте внимания на негативные комментарии,все слышно и ясно.
Марина,дай Вам Бог здоровья и процветания,именно такие люди как Вы, должны быть вписаны в историю нашей огромнейшей и богатейшей страны(к сожалению с низким уровнем развития и нищенскими заробатками),жду новых мастерклассов
Здравствуйте ,девочки- труженицы !!! Делала моцареллу уже несколько раз , но.... толку пока никакого. Но всё равно пробую до результата.Молоко беру домашнее .Толи в нём дело ,то ли во мне.Терпенье и труд - всё перетрут!!! Здоровья вам и удачи !!!
Могу подсказать проше рецепт
@@НатальяБрановицкая пожалуйста покажите.
Потомучто это не моцарелла!
Тоже так хочу! обожаю моцарелу
Ролик познавательный ,но звук !!!! Ужас !
Какой сычужный фермент порекомендовала Марина?
Спасибо
Почему после лимонной кислоты молоко надо греть до 32 градусов и потом добавлять сычужный фермент,а не до 36-38 градусов греть как показывают в других мастер классах?
Здравствуйте Марина, спасибо вам за уроки,я с вами делают уже второй сыр,первый брынзу,а сейчас решила попробовать моцареллу,конечно в вашем показе очень плохо вас слышно ,но кто хочет тот добьётся.Скажите пожалуйста почему масса не растягивается,я её грела при t 85 около часа,но она у меня так сильно и не растянулася,и сколько времени она должна лежать в холодной воде,ну и когда её можно уплтреблять?Заранее спасибо.
Когда положили фермент и л.к. Надо нагреть до 32 градусов ? И сколько времени ждать , когда сгусток появится? Плитку выключить, когда температура достигла 32??
Очень познавательно.Спасибо за мастер класс.
А как моцареллу для пиццы делают, в смысле выдержка?
Лайк
Спасибо за ваше видео, все очень понятно.
Какой Расол делаете ?
Ну надо подготовиться !!!Не возможно до конца досмотреть
Невозможно - не смотрите. У нас же демократия
не поняла что за приправа была? и как приготовили моцареллы без лимона, до того как начали класть ее в воду?
Со 2мин посмотрите там лимонную кислоту добавляют
Господи,какие же вы всетаки злые и завистливые...бухает...повкалывайте как она,а я на вас посмотрю...как говорит мой отец-чужой ж....всегда легко гвозди дергать
Скажите,Марина,а как хранить моцареллу ?
Мы делаем моцареллу из пастеризованного фермерского молока уже месяцев 6. Я храню кусочки моцареллы,завернутыми в фольгу , в морозилке. Вечером достаю из морозилки и завтра -отличный сыр! Делаю сразу много и едим месяц-два...
В холодильнике , но не долго
очень мешают посторонние звуки есть непонятные моменты.
СКОЛЬКО ЛИТРОВ КАСТРУЛЬКА
Где описание?
А где деньги?
Я половину не услышала, к сожалению. Очень хотелось узнать рецепт подробнее. Уже пробовала, с уксусом, не получилось.
Новички не пытайтесь по этому видео сделать моцареллу. Уважаемые сыроделы, где информация о заключительном этапе подготовки сгустка?
Согласна! Вся информация кусками, про соль сказали, а когда ее вносили?
а если нет пептина,в домашних условиях что можно добавить
Звук плохой нюансов много про которых умолчали когда его есть можно
а как в сыре образуются круглые дырки, я так и не понял???
Мыши, ёпть
При помощи газообразующих заквасок.
интересно.а как хранить этот сыр.есть какой то способ
Есть, сыворотку от моцареллы хорошо охлаждаем, на 1 литр сыворотки 1 ч.л.соли, если вы в процессе изготовлении не добавляли соль ( я не добавляю) и на кончике ножа хлористый кальций, его надо размешать в воде и добавить в сыворотку, это для того, что бы наш сыр в рассоле не раскисал, в этом рассоле и храним моцареллу и буррата.
Все шло отлично, но после того как посолила и добавила воду 70С стало как кисель (сопли), что я сделала не так?
Ирина Буркун возможно по солили , сам ещё не делал, пока изучаю, но солили везде когда уже была готовая моцарелла
Ирина Буркун проверьте на всякий случай животное на мастит( может быть скрытый мастит)
У меня тоже так
Подскажите пожалуйста в чом проблема сыр получается всё отлтчно,а иногда плавится не так,аж творожнистый и рвётся.Спасибо за ответ.
Валентина Загорулько дольше плавить надо, меньше кусочки берите .Должен как жвачка быть
@@АлександраЕмельянова-о2ф Плавится плохо, если масса не набрала кислотности. Нужно немного дать ей постоять в дуршлаге. В идеале замерять уровень PH, если есть чем, а если нет, то делать тесты на плавление - маленький кусочек плавить и смотреть как он себя ведет.
Непоняток очень много
Наталья Гущина очень много видео с подробным обзором, поищите в инете
на ютубе есть 5ти минутные видео где все коротко и понятно. Поищите.
Только узнать, как отмерить 18 гр. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ.
Весами
увы звук...
Да звук отвратительный. Хотелось поучиться, но многое не расслышала!
Приходите в реал
Я ничего не поняла,звук плохой говорит под шум! Зачем выпускать видео если не понятно слов!!!
Сходите к лору. Это Вам поможет.
@@FermerAE очень не достойный ответ.
@@ivinn8 Серьёзно? Имхо, ответ очень достойный. Я забочусь о здоровье. Что не так?
Сколько стоял сгусток, не понятно, вырезан момент слива сыворотки. Научиться чему-то по этому видео очень трудно будет
Вот этот процесс приготовления сыра и называется ....сулугуни.
Почитал комменты....то звук не тот..то низко летит, то громко свистит...
Звук на камеру пишется с внешнего источника..как можно требовать отличный звук? Считаю это просто "столбовка".
Ёпть, кому надо тот услышит всё что надо а кому не надо тот будет искать соринку в чужом глазу в своём бревна не замечая.
Правда у меня один вопрос...хотелось бы получить ответ.
Разные источники противоречат друг другу..То нужно пастеризовать молоко то ни в коем случае не делать этого.
Марина, будьте добры...просвятите, плз.
можна узбекский язик
ALFA BETTA Robiya скорее придется учить русский или английский и смотреть на англоязычных сайтах
а правда
что
для придания аромата,
сыр кладут
в
подмышки
и
бегают?
постоянно так делаю
АЛЕКСАНДРизДЕРЕВНЯ-LIFE щ
Ужасный звук !!!!
Звук нормальный, такой, какой всегда бывает на подобных мероприятиях
Нет
да
Ничего не слышно и не понятно. Дизлайк.
Ничем Вам помочь не могу