Спасибо Вам, что не стали доставлять нам "удовольствие" слушать звуки шкрябанья ножа о стенки кастрюли при разрезании зерна. Спасибо за подробный рецепт. 👍
Здравствуйте Ольга.Объясните мне пожалуйста чем все сыры приготовоенные сыроварами на просторах ютюба,отличаются друг от друга?Кроме Масдама.Смотрю и слушаю внимательно,учусь.Весь принцып приготовления одинаков.Та де закваска,тот же фермен,та же посолка,и почти одинаковый груз.Чем отличается сыр Российский от Ламбера,Качотты по вкусу?Что и где я упустила,и какой нюансик? Ведь все сыры совершенно одинаково готовятся
Здравствуйте, получается это термофильная закваска дает маслянно сливочный вкус? А то я варила качотту и у нее получился такой вкус маслянно сливочный, что мне не очень понравилось, но я подумала, что это изза добавления липазы, хотя ложила ее очень мало. И еще, можно узнать мультипликатор фоокуляции для этого сыра?
Ольга здраствуйте!Я сделала сыр Ламбер,головка получилась почти 2кг,он сохнет у меня уже 5 день,он вроде бы сухой,но всё равно ощущается влажность когда держишь в руках!Значит его ещё нельзя покрывать латексом,да?Скажите пожалуйста!🙏🙏🙏
Отлично подойдёт для получения в итоге молочно-сливочного масляного вкуса. У ламбера два вкусовых направления - этот один из них, будет вкусный сыр с таким вкусом.
Здравствуйте, если есть весы, то в среднем большая часть упаковок закваски рассчитана на 500 литров молока. Здесь но.. Всегда надо рассчитывать.. Если в упаковке 10гр.,то на 10 л. Молока возьмёте 0,2гр.закваски
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Всё так поучительно и интересно смотрю с особым любопытством .... искренне благодарю вас за уроки и доступно понятные объяснения
Прочла все хорошие слова в ваш адрес - присоединяюсь. Давно искала рецепт Ламбера и вот! Спасибо много , много раз. Хорошо, что кратко излагаете.
Конкретно. Практично. Спасибо.
Молодцы! Только обязательно пользуйтесь водяной баней, а размер нарезки зерна указывайте сразу в процессе постановки. Успехов!
Мое восхищение
Спасибо Вам, что не стали доставлять нам "удовольствие" слушать звуки шкрябанья ножа о стенки кастрюли при разрезании зерна. Спасибо за подробный рецепт. 👍
Добра вам Оленька. Спасибо.
Спасибо 🥰🥰🥰
Молодец, просто супер.
Скажите, с каким шагом нарезать сырное зерно.?
Сырок чудесный, ровный красив ый
Спасибо
Здравствуйте Ольга.Объясните мне пожалуйста чем все сыры приготовоенные сыроварами на просторах ютюба,отличаются друг от друга?Кроме Масдама.Смотрю и слушаю внимательно,учусь.Весь принцып приготовления одинаков.Та де закваска,тот же фермен,та же посолка,и почти одинаковый груз.Чем отличается сыр Российский от Ламбера,Качотты по вкусу?Что и где я упустила,и какой нюансик? Ведь все сыры совершенно одинаково готовятся
Спасибо, отлично
Вы молодец!
Спасибо 💗
Спасибо, все доходчиво
Какая температура молока когда кладём закваску?У меня термофильная ST 51.
Нарезка зерна на сколько?
Добрый вечер. в холодильнике где и как будет созревать? В контейнере или просто на полке, воском покрывать?
Спасибо! Дождусь, окотов коз и буду делать сыр!
Здравствуйте, понравился Ваш канал, остались с Вами, спасибо за рецепт👍🌹
Здравствуйте, спасибо. Рада знакомству с вами!
Спасибо. Интересно. Подписалась. ❤️❤️❤️
Здравствуйте, получается это термофильная закваска дает маслянно сливочный вкус? А то я варила качотту и у нее получился такой вкус маслянно сливочный, что мне не очень понравилось, но я подумала, что это изза добавления липазы, хотя ложила ее очень мало. И еще, можно узнать мультипликатор фоокуляции для этого сыра?
Так и не поняла какого размера кубики нарезаем?
Как вкусно всё выглядет!😋🌼
Спасибо!
Молоко пастерелизуете , и сливки частично снимаете?
Про раствор для засолки можно поподробнее?
А именно про количество уксуса и хлор.кальция на 5л. воды
Здравствуйте, рецепт раствора смотрите видео, сегодня выложила....
Покажите свою камеру созревания пожалуйста
До какой температуры нагреваем молоко ?
До какой температуры подогрели молоко до внесения хлористого кальция, закваски и далее фермента? Уже не сколько раз пересмотрела видео, не нашла.
Здравствуйте, упустила. До 32градусов..
Температура должна поддерживаться при внесении закваски и фермента 32градуса.
А где можно купить закваску и фермент???
Ольга молодец, желаю море подписчиков 👍👍👍🙂😋😋
Спасибо! 🥰🥰🥰
Сколько месяцев.
Баракаллох1
Оля, чем вы покрывает сыры?
Скажите вы все закваски храните в морозилке?
Здравствуйте. Где вы храните сыры, где они у вас созревают?
Что такое закваска и фермент? Я делал сыр мягкий на бактериальной закваске мейто. Подойдёт такая?
Мейто - фермент. Закваска придаёт вкус сыру. Фермент для образования молочного сгустка.
Для чего нагревать повторно?
Добрый вечер!Я сварила сыр по вашему ролику,россиский. Сейчас он на обсушке,и немного округлился. Это норма?
Добрый день! Подскажите а можно ламбер покрыть каким нибудь покрытием( латекс или аффинажной пастой)? Спасибо
Здравствуйте, это будет очень хорошо! Обязательно сделайте покрытие..
@@Olia515 Покрыла аффинажной оливковой пастой, посмотрю что получится, делала первый раз
Ольга здраствуйте!Я сделала сыр Ламбер,головка получилась почти 2кг,он сохнет у меня уже 5 день,он вроде бы сухой,но всё равно ощущается влажность когда держишь в руках!Значит его ещё нельзя покрывать латексом,да?Скажите пожалуйста!🙏🙏🙏
Нет, не покрывайте, лучше убрать в камеру созревания, покрыть через неделю, будет надёжнее.
@@Olia515 Огромное вам спасибо!Развеяли мои сомнения,а то я уже незнала что делать!
@@Olia515 а в как на практике вы его выдерживаете? Какая у вас камера созревания, покажите обзорно, пожалуйста 🙏
Ольга у меня закваска мезо-термофильная Даниско МА 4001 такая подойдёт для Ламбер?Подскажите пожалуйста!!!🙂
Отлично подойдёт для получения в итоге молочно-сливочного масляного вкуса. У ламбера два вкусовых направления - этот один из них, будет вкусный сыр с таким вкусом.
@@Olia515 Благодарю вас Ольга за ответ!!!😘
Добрый вечер Олечка!! Скажите пожалуйста, а сколько этой закваски идёт на 10 л если мерной ложечкой отмерить-1/64 или 1/32?
Здравствуйте, если есть весы, то в среднем большая часть упаковок закваски рассчитана на 500 литров молока. Здесь но.. Всегда надо рассчитывать.. Если в упаковке 10гр.,то на 10 л. Молока возьмёте 0,2гр.закваски
@Нинель Шнайдер у пеня получилось 2 ложечки по 1/32. Фермент по инструкции к нему, там нет вариантов
Здравствуйте! Скажите пожалуйста как правильно хранить такой сыр?
Здравствуйте Оля подскажите пожалуйста,по какой цене можно продать сыр Гауда и Российский ?
Здравствуйте, смотря где Вы живёте. У нас 1100руб.кг
👍🏼👍🏼👍🏼❤❤❤
Спасибо! 💗💗💗👋👋👋
а реально сделать закваску из готового сыра? видел, получается. но насколько эффективно бактерии работают так?
Реально, я делала, даже плесень для камамбер брала с сыра, все получается.
Золотые ручки, вам бы сыроварню знаю как руки отваливаются в кастрюльке варить. Сама мучаюсь 6 лет.
Спасибо.. Может быть когда нибудь.. Да, было бы намного легче..
Блин, я лучше куплю ламбер.
Тоже не плохо. Затраты не маленькие на приготовление сыра..