Как говорит известный юный блогер Илья Исаакович Лазерсон: "Еда это дело субъективное. Готовить ни кто в мире не умеет, даже я (всё это приправлено нецензурными словечками). Даже Господь Бог не умеет готовить борщ. А я уж и подавно. Я готовлю не тот борщ который правильный, а тот который мой. Это мой борщ и пошли все хейтары на..."
О, да! Полностью согласна с Вами, Надежда! Я однажды была в гостях в татарской семье, где именно все члены семьи были татары. И был такой стол, что просто «ум отъешь». Готовила бабушка с невесткой. Это незабываемо. С тех пор иногда готовлю белеш. Вкусно, конечно, получается, но не так, как у бабушки Атыл. Желаю всем добрым людям мира, добра и здоровья. С уважением из Санкт Петербурга
Живу в Иркутске, бурятская кухня действительно очень вкусна - блюда простые, понятные, питательные))), позы - это шедевр, конечно, обязательно попробуйте, если будете в наших краях! только буряты защипывают тесто как бы внутрь и оставляют маленькое отверстие), у Людмилы более открытые получились, но наверняка вкусные)😍
Вак беляш - пирожок с мясом и картофелем Зур беляш - большой пирог (на противне) Бешбармак - лапша с мясом Суп салма -суп с "ушками" (как клёцки) Тукмас (лапша домашняя) Кыстыбый (любимое блюдо, жареные плоские пирожки как чебурек, классика с картошкой, но можно готовить хоть с чем) Губадия (пирог с разными начинками, обычно 3х ярусный, мясо, рис, изюм) праздничное блюдо Чак чак (главное мёда побольше) Баурсак (наподобие хвороста но сладкий) Кэк пастила из сушёных очень тонким слоем ягод или фруктов ( помню эти рулончики нэнэйка привозила с сада) Коймак жирная сметана (от 40% жирности) Айран, кумыс, напитки на основе молока (коровы и лошади) Башкирская кухня и татарская довольно схожи!
@@snowblack1678 я знаю эти блюда. И умею их готовить. У татар разве что в чак чаке картошки нет. Эчпочмак я считаю Северной (татарской) самсой но более сытной благодаря картофелю. Съел и обед ать не надо. Ел его в Сети магазинов Бахетле в Москве лет 20 назад. Наверное и сейчас на подвальном этаже Казанского вокзала в гастрономе продают эчпочмак. Главное он был очень интересным. Один угол не был закрыт и было видно начинку. Как рожок с мороженым. Бери, ешь, соусом поливай. Мак дональдс отдыхает. На Казанском вокзале. Я не татарин, но все народы уважаю. Я из СССР Доброго всем здравия, счастья и долголетия. Приятного аппетита!!!
@@snowblack1678 видел подачу Зур балиш в Бахетле. Пирог лежит, срезают верхнее тесто, а там мясо, лук, картофель, чеснок, специи. Ложкой есть ибо разрезав в руки не возьмешь. Слюни потекли. Приятного аппетита.
И я полюбила татарскую кухню. Я сама из Карелии, а сейчас живу в Казани. Так эта кухня добавила мне лишних кг моего веса, не могу пройти мимо пекарен, все очень вкуснющее😄🙌
Я русская, но очень часто готовлю эчпочмак и зур белиш. Обожаю! Извините, если неправильно произношу. Для меня это самые вкусные пироги! Спасибо за видео! Да, я при выпечке этих изделий в отверстие подливаю бульон, и дополнительно тоже его подаю.
Очень хочется попробовать блюда народов России; но , в ресторанах и кафе только блюда японской, итальянской и китайской кухни. Даже многие блюда русской кухни, не возможно поесть в России.
Дак нет такой русской кухни , русских нет, вот вам и показывают карельскую , татарскую , башкирскую , украинскую , белорусскую и ТД кухню народов СССР,вот потому они, ети московиты и ведут войны то с Грузией , то с Украиной, чтоб вернуть совок , эксплуатировать народи, это страшные люди, страшное государство , дикое, они ничего не могут произвести , а только воевать , насиловать и убивать, это нарыв на планете Земля .
Я тоже живу в Иркутске всю жизнь. На Ц. Рынке продавали позы из дрожжевого теста. Начинка состояла из мяса и капусты, причём капусты должно быть в три раза больше, если капуста не сочная, то подливали воды. У меня подружка с детства из татарско-китайской семьи, они всё умели готовить очень вкусно! Правда омуль я поняла только к 18годам.
В Петрозаводске был ресторан Севастополь тогда в ресторан пропасть было сложно но когда сказали что мы из Севастополя распахнули двери накормили и напоили вкуснейший шашлык зелёный лук и конечно их настойка а был февраль и минус 30
Буузы(позы)-это песня! 33 защипа! Вкусно, сочно, апппетитно! А бурятский бухлёр просто улёт! Людмила Малкова прелесть! Огромное СПАСИБО Вам за канал! 👍❣ )
В 1989 году поступила в КХТИ, в начале Баумана (Казанский Арбат) был Комбинат здоровья, помню ездили туда в баню, заходили в ДТК, покупали выпечку, постоянно была очередь. Татарские выпечка самая вкусная, мамы моих подруг пекли и приглашали в гости. Впервые в Казани попробовала губадию, вообще там же и научилась печь пироги. Эчпочмаки будут сочнее, если до готовности налить в отверстие бульон. Еще пекут сладкий пирог с тыквой и рисом.
Нет!!!!это харамное мясо...ну не принято...... в Казани думаю нет таких людей которые со свинины их будут делать.....самый вкусный очпочмак это из гуся,утки...ммм... И НИКОГДА!!!!!Наши бабушки,мамы не смазывали яйцом,тесто получалось шикарное..золотилось отлично,что не надо его яйцом мазать...если помазать оно не дышит Посмотрите других блогеров,есть два вида теста -дрожжевое - - не дрожжевое(кетердэп тора,имеет характерный хруст) Если хотите узнать хорошие рецепты татарской кухни,посмотри С.Ханкишевича у него большой плей-лист с татарскими блюдами,рабочими рецептами и своими хитростями😊
Да ладно. В татарских деревнях давно держат свиней. У меня одноклассница с татарским именем, обрезанным сыном и мусульманской атрибутикой свинину трескает за две щеки ( правда именно сама) . Сейчас живёт в столице Чувашии😊😊😊
Мама пекла подробные ватрушки но только с картошкой и называли их шанежки готовые окунала нижней частью в молоко а верх смазывала растопленным маслом так делала ещё её мама
То же самое, бабушка жила на Южном Урале, и назывались изделия шанежки, а готовили с картошкой, смазывали маслом готовые. Вкуснятина, иногда пеку, в память о бабушке.
Что касается карельских калиток, то рыба с картошкой не видела такого сочетания начинки. Обычно калитки с рисовой кашей, пшенной и картошкой. После выпекания их надо либо смазать сливочным маслом, либо окунуть в растопленное сливочное масло.
Для жителей Карелии привычны калитки с пшеном и картошкой, чаще всего в виде "лодочки" (так пекли в деревне, куда я приезжала летом). Еще рыба по-карельски (ряпушка приготовленная вместе в картошкой). Ватрушки в брусникой или клюквой. А самая вкусная уха, приготовленная на озерной воде из свежевыловленной рыбы, на открытом огне.
@@dashapetrova4022, беломорка рыба по-карельски, хотя может и ряпушку делали, я не знаю. А так да, правильно сказали. Это касается не только жителей Карелии, но и финнов.
Я из смешанной семьи СССР:: папа-на-половину эстонец, мама-на треть полька. Мы все любили рыбный суп со сметаной, или сливками... Угадайте, кто я по-национальности???
Вот виде нет таких русских, выдуманная национальность , есть украинцы , булоруси , словаки , поляки , русские никакие не русские , а моско😊виты помешанные с мордвой и другими народами проживавшими на той територии.
Интересно, и думаю, довольно вкусно 😊 Если у кого есть более каноничный рецепт буузов, напишите мне в ответном комментарии - интересно попробовать приготовить. Сама такое ещё не пробовала 🙂
Я служил на СФ 85-88.водитлем УАЗа. В Мурмашах на повороте к аэропорту была столовая. Там продавались ватрушки с брусникой. Вкуснее ничего тогда не ел Ст 2 Ст.
Татары - мусульмане. И никогда в учпучмаки не КЛАЛИ свинину. Только русские начали делать со свининой. Туда говядину конину баранину можно. В Башкортостане тесто песочное делают на учпучмаки без дрожжей. Это маргарин или масло сливочное и + сметана или кефир или молока немного. Замечательное тесто. Лучше чем дрожжевое. Есть еде другая форма лепки , круглая и называются Вак Балиш. Через минут 20 после готовки влить по чайной - столовой ложки бульона или кипятка в учпучмаки и опять поставить в духовку минут на 10 ещё. Начинка та же тесто то же и принцип приготовления тот же. Учится пучмаки можно и чаем👍 Приятного аппетита.
Калитки не только в Карелии, это блюдо всех северных кухонь, различаются немного ингредиентами. Например, в нашем регионе в тесто добавляется жир: растительное масло в постные и сливочное в скоромные варианты. У нас их делают с картофельным пюре (без яиц, яйца на нашем рынке появились не так давно), с несладкими молочными кашами из пшена и риса, с ячневой крупой, замоченной в простокваше, реже с ягодами или сметанной заливкой. Рыбу у нас не добавляют. И телапия явно не для карельских блюд. Не та рыба. В поморской Архангельской кухне уху из трески или другой рыбы варили с молоком. Архангельские рыбники из дрожжевого теста делают небольшими, с порционным куском филе, лучше всего палтус в этих пирогах, можно с сигами. Сёмга не очень годится. Рыбники из пресного теста делают с цельной рыбой ценных сортов: с сигами, пелядью. Рыба в рыбники используется всегда сырая, для удобства кости лучше убрать, из добавок допускается немного сырого же лука и соль, если рыба недостаточно жирная, можно добавить кусочек сливочного масла.
@@РашидМамакбетов там и рыба, небось, термически обработана до? В наших рыбниках только сырая рыба, соль, немного лука для аромата и можно кусочек сливочного масла, если рыба нежирная.
Кажется в курник мясо кладут готовым а в исписмак сырым и моя тётя татарка готовит ичпичмаки на кислом молоке или кефире тесте без дрожжей и я тоже так делаю
Моя подружка-соседка татарка делала эчпочмак с говядиной, картошкой и луком, нарезанными мелкими кубиками. В отверстие добавляла бульон или кусочек масла.
Мне очень нравится ваша программа, извините пожалуйста, но это самые страшные позы, которые я видела😂😂😂, такие позы ребенок будет лепить, еще раз извините, не удержалась
Ребят, у меня жена из Североморска. Недалеко от Карелии. Вот эта рыба, что вы использовали.... Знающие продавцы предупреждают, что вкус у нее, мягко говоря, специфический
Для бууз самое главное это сделать 33 защипа. Не больше не меньше. Кстати может кто знает. А почему буузы должны быть в 33 защипа? Расскажете поподробнее, пожалуйста.
Это показывают как должно было бы быть Но в столовых все воровалось,все поливалось маргарином,а масло и хорошее мясо уносилось сотрудниками столовых Разве что в столичных городах придерживались технологий,боялись что кто то из партийных шишек нагрянет А так,,,сплошное воровство
Вы че серьезно??? В Карелии тилаппия,а че не устрицы с лемонграссом??? Рецепт у вас ребята не то что не проверенный,а отвращающий навсегда от слова карельская калитка!! Защип первоклассника,позорище. Делаете ролик,хоть проверяйте по книгам рецептов чтоли .. Добро пожаловать в настоящую Карелию.
Редакторам настолько пофиг, что для приготовления эчпочмаков взяли свинину и стыдливо об этом умолчали, называя это «мясом» на протяжении всего сюжета? Дно пробито, господа 😁
Хоть и по отдельности продукты были хорошие но русская / советская кухня самая никакая и невкусная , блеклая и вялая из всех народностей как ссср так и мира
Понятно,что страна много национальная и много конфессианальная, но нужно следить за языком. Татарская кухня и свинина-это даже произнасить в одном предложении грех.
В союзе вообще ущемляли народности и их кухни , все по госту , как говорила женщина кулинар -никаких треугольников … пирожки, беляши и чебуреки , а уже дома все готовили ,как привыкли ,как знали и умели готовить традиционные рецепты .. перемеш в Украине называли перемычки ,но рецепт тот же …
Друзья, обратите внимание, что рецепты, показанные в программе, - это упрощённые варианты, адаптированные для заведений общепита, а не традиционные!
Как говорит известный юный блогер Илья Исаакович Лазерсон: "Еда это дело субъективное. Готовить ни кто в мире не умеет, даже я (всё это приправлено нецензурными словечками). Даже Господь Бог не умеет готовить борщ. А я уж и подавно. Я готовлю не тот борщ который правильный, а тот который мой. Это мой борщ и пошли все хейтары на..."
Татарская кухня - это песня. И самое замечательное - это то, что её культивируют и развивают.
Спасибо за очередной интересный выпуск!
О, да! Полностью согласна с Вами, Надежда! Я однажды была в гостях в татарской семье, где именно все члены семьи были татары. И был такой стол, что просто «ум отъешь». Готовила бабушка с невесткой. Это незабываемо. С тех пор иногда готовлю белеш. Вкусно, конечно, получается, но не так, как у бабушки Атыл. Желаю всем добрым людям мира, добра и здоровья. С уважением из Санкт Петербурга
Губадия💋💋💋💋💋это песня!
Я была в Казани, но больше всего меня впечатлил суп Токмач, дома теперь порой готовлю. Чтоб не заморачиваться, можно купить готовую яичную лапшу
Браво! Очень хорошая подборка. Продолжайте! Национальная кухня народов, это открытая дверь дружбы и понимания!
Самая аппетитная программа ютюба!
Однозначно! Обожаю советский общепит🎉
Ваши программы-бальзам на душу💌
Живу в Иркутске, бурятская кухня действительно очень вкусна - блюда простые, понятные, питательные))), позы - это шедевр, конечно, обязательно попробуйте, если будете в наших краях! только буряты защипывают тесто как бы внутрь и оставляют маленькое отверстие), у Людмилы более открытые получились, но наверняка вкусные)😍
А вы ели знаменитого квашенного омуля?
@@Kraght да, я пробовал омуля с душком, мне очень понравилось. Мне привезили со станции Слюдянка
@@Kraght мне больше нравится просто малосольный и сагудай из омуля))) как по мне, именно в таком виде вкус рыбы самый "чистый")))
😊
Буузы просто песня...🥰ела в Улан - Уде
Всегда жду новых выпусков программы. Интересно, познавательно, вкусно. "Вкусно по ГОСТу" - Вы - лучшие!!!
Отличная программа. Всем создателям, участникам программы, дай Бог, сил, терпения, благополучия, мира и добра❤❤❤
Благодарю вас! Было очень интересно! ❤
Как всегда вкусно! Не являюсь знатоком национальных кухонь, но пробовать все очень люблю. Спасибо за видео! Всем добра!
Эээжж же
Вак беляш - пирожок с мясом и картофелем
Зур беляш - большой пирог (на противне)
Бешбармак - лапша с мясом
Суп салма -суп с "ушками" (как клёцки)
Тукмас (лапша домашняя)
Кыстыбый (любимое блюдо, жареные плоские пирожки как чебурек, классика с картошкой, но можно готовить хоть с чем)
Губадия (пирог с разными начинками, обычно 3х ярусный, мясо, рис, изюм) праздничное блюдо
Чак чак (главное мёда побольше)
Баурсак (наподобие хвороста но сладкий)
Кэк пастила из сушёных очень тонким слоем ягод или фруктов ( помню эти рулончики нэнэйка привозила с сада)
Коймак жирная сметана (от 40% жирности)
Айран, кумыс, напитки на основе молока (коровы и лошади)
Башкирская кухня и татарская довольно схожи!
Один в один схожи) только немного особенности языка меняют название, и то понять очень легко)
@@snowblack1678 я знаю эти блюда. И умею их готовить. У татар разве что в чак чаке картошки нет. Эчпочмак я считаю Северной (татарской) самсой но более сытной благодаря картофелю. Съел и обед
ать не надо. Ел его в Сети магазинов Бахетле в Москве лет 20 назад. Наверное и сейчас на подвальном этаже Казанского вокзала в гастрономе продают эчпочмак. Главное он был очень интересным. Один угол не был закрыт и было видно начинку. Как рожок с мороженым. Бери, ешь, соусом поливай. Мак дональдс отдыхает. На Казанском вокзале. Я не татарин, но все народы уважаю. Я из СССР
Доброго всем здравия, счастья и долголетия. Приятного аппетита!!!
@@snowblack1678 Дамплинг... Звучит круто!!! Я ела дамплинги!!!. Блондинка ошибалась. Дамплинг это пельмень.
@@snowblack1678 видел подачу Зур балиш в Бахетле. Пирог лежит, срезают верхнее тесто, а там мясо, лук, картофель, чеснок, специи. Ложкой есть ибо разрезав в руки не возьмешь. Слюни потекли. Приятного аппетита.
Особенное спасибо за татарскую кухню. Как приятно, что из множества народов вы не забыли наш. Спасибо!
И я полюбила татарскую кухню. Я сама из Карелии, а сейчас живу в Казани. Так эта кухня добавила мне лишних кг моего веса, не могу пройти мимо пекарен, все очень вкуснющее😄🙌
@@annakondratenko216 о да, с нашей кухней надо быть очень аккуратным. Блюда все вкусные, сытные, калорийные.
ОГРОМНАЯ ВАМ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ВАШ КАНАЛ.💐♥️♥️👍👍👍👍👍
КАК ХОРОШО ВСЕ ЖИЛИ,ДРУЖНО И МИРНО
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И МИРА
Блин… долго ждать не пришлось нового сюжета, СПАСИБО 🤝👍Как всегда КЛАССНО👍👍👍
Я русская, но очень часто готовлю эчпочмак и зур белиш. Обожаю! Извините, если неправильно произношу. Для меня это самые вкусные пироги! Спасибо за видео! Да, я при выпечке этих изделий в отверстие подливаю бульон, и дополнительно тоже его подаю.
Большая.благодарночть.за.прекрасный.канал!!!С.большим.удовольствиеи.смотрим,вспоминаем.хорошую.жизнь,прошедшую.в.юности.Где.мама.любящем.сердцем.кормила.нас.4-хдетей.Люблю.готовить,угощать.Конечно,записываю.кул.рецепты..Еще.раз.благодарим.Вас.всех!!!Мордовия.
Одна из доброжелательных и вкусных программ Залипааааю , вспоминая детство и юность ...
В очередной раз, огромное спасибо создателям!!!
Классно и интересно!
Отличная программа. Нравятся исторические вставки и соответствующие им фото и видео, аккуратная и грамотная работа !!!
Ура! Новый выпуск) сразу лайк и наслаждаюсь просмотром)
Чай на молоке с маслом и солью - прекрасное питьё в жару! Привет из Сибири!
Каждому своё!
Например, в жару часто пью определённую минеральную воду с большим содержанием минералов …
Но, иногда и чай заходит на ура!
Очень хочется попробовать блюда народов России; но , в ресторанах и кафе только блюда японской, итальянской и китайской кухни.
Даже многие блюда русской кухни, не возможно поесть в России.
ОТКРОЙ РЕСТОРАН
Дак нет такой русской кухни , русских нет, вот вам и показывают карельскую , татарскую , башкирскую , украинскую , белорусскую и ТД кухню народов СССР,вот потому они, ети московиты и ведут войны то с Грузией , то с Украиной, чтоб вернуть совок , эксплуатировать народи, это страшные люди, страшное государство , дикое, они ничего не могут произвести , а только воевать , насиловать и убивать, это нарыв на планете Земля .
Классно! Очень интересно! Кое-что на заметочку!
Да. Татарская кухня очень вкусная.
Как же повезло ведущему!!! Вкусить все блюда с пылу, с жару!!!
Я тоже живу в Иркутске всю жизнь. На Ц. Рынке продавали позы из дрожжевого теста. Начинка состояла из мяса и капусты, причём капусты должно быть в три раза больше, если капуста не сочная, то подливали воды. У меня подружка с детства из татарско-китайской семьи, они всё умели готовить очень вкусно! Правда омуль я поняла только к 18годам.
Это корейские Пянсе. Или ещё Пигоди.
В буузы капусту не кладут
@@МарияМальцева-у7ф я про буузы не писала, не хуже вас знаю что куда кладут.
Вот уж поели мы, будучи студентами, именно эти позы с капустой , было вкусно😊я тоже иркутянка
Александру👨🏻🍳👍👍👍👍👍🔥🌟🌟🌟Людмилочке🌺🌺🌺🍫
Мои любимые буузы 😍 родная Бурятия❤
В Петрозаводске был ресторан Севастополь тогда в ресторан пропасть было сложно но когда сказали что мы из Севастополя распахнули двери накормили и напоили вкуснейший шашлык зелёный лук и конечно их настойка а был февраль и минус 30
Ресторан северный ,севостополя небыло
@@ИвановАлексей-ы5к Расскажи а я послухаю
Люблю калитки. Особенно, с картошкой и пшенной кашей
А с красной рыбой мама тоже пекла открытый пирог и было это безумно вкусно
У мамы всё вкусно
@@ОльгаВладимировна-ж7с , не всегда))
А я обожаю эту традиционную кухню, эчпочмак, элеш это я, готовила, в морозилке часто заготовки лежат самсы
Какой хороший канал.А ведь раньше было и правда вкуснее.
ВКУСНЯТИНА 😋 😋 😋
Обалдеть вкусно.
наконец то и до наших эчпочмаков дошли )))
Буузы(позы)-это песня! 33 защипа! Вкусно, сочно, апппетитно! А бурятский бухлёр просто улёт! Людмила Малкова прелесть! Огромное СПАСИБО Вам за канал! 👍❣
)
Да, осетинские пироги... ммм.
❤❤❤...,все вкусное..
Была в Карелии. Видела как готовят калитки. В тесто сметану не добавляли, а смешивали её с желтком и смазывали начинку.
Тут рецептов море, как видов щей
Мммм😋😋ням-ням👍👍
В 1989 году поступила в КХТИ, в начале Баумана (Казанский Арбат) был Комбинат здоровья, помню ездили туда в баню, заходили в ДТК, покупали выпечку, постоянно была очередь. Татарские выпечка самая вкусная, мамы моих подруг пекли и приглашали в гости. Впервые в Казани попробовала губадию, вообще там же и научилась печь пироги. Эчпочмаки будут сочнее, если до готовности налить в отверстие бульон. Еще пекут сладкий пирог с тыквой и рисом.
👍🤝🖐️👏
Как можно использовать в татарском национальном блюде очпочмак свинину для начинки???
Телапия тоже вряд ли традиционная рыбка..
@@МарияМальцева-у7ф не понял, причем тут телапия?
В регионе живут не только татары, но например чуваши, у которых нет ограничений по мясу
Нет!!!!это харамное мясо...ну не принято......
в Казани думаю нет таких людей которые со свинины их будут делать.....самый вкусный очпочмак это из гуся,утки...ммм...
И НИКОГДА!!!!!Наши бабушки,мамы не смазывали яйцом,тесто получалось шикарное..золотилось отлично,что не надо его яйцом мазать...если помазать оно не дышит
Посмотрите других блогеров,есть два вида теста
-дрожжевое -
- не дрожжевое(кетердэп тора,имеет характерный хруст)
Если хотите узнать хорошие рецепты татарской кухни,посмотри С.Ханкишевича у него большой плей-лист с татарскими блюдами,рабочими рецептами и своими хитростями😊
Да ладно. В татарских деревнях давно держат свиней. У меня одноклассница с татарским именем, обрезанным сыном и мусульманской атрибутикой свинину трескает за две щеки ( правда именно сама) . Сейчас живёт в столице Чувашии😊😊😊
Мама пекла подробные ватрушки но только с картошкой и называли их шанежки готовые окунала нижней частью в молоко а верх смазывала растопленным маслом так делала ещё её мама
У меня бабушка такие шанежки пекла с картошкой. Но бабуля у меня с Урала.
@@ОльгаМаркина-г2ъ9и Наши были из костромской области
Бабушка с Урала готовила шаньги.мы живем в Костроме.)))здесь просто пирожки пекут,не шаньги.
@@Кристи-р6у Моя мать не с урала может в разных регионах области делали по своему или называли
То же самое, бабушка жила на Южном Урале, и назывались изделия шанежки, а готовили с картошкой, смазывали маслом готовые. Вкуснятина, иногда пеку, в память о бабушке.
Вятский рыбник - ❤❤❤
У нас - у латышей есть такие пирожки и называются «скландрауши»(sklandrauši). Очень похожи на те, карельские.
Что касается карельских калиток, то рыба с картошкой не видела такого сочетания начинки. Обычно калитки с рисовой кашей, пшенной и картошкой. После выпекания их надо либо смазать сливочным маслом, либо окунуть в растопленное сливочное масло.
В описании же указали, что рецепты не традиционные, а адаптированные))
Я ела как раз эти калитки, о которых вы написали, что не видели 😅
Очень нравятся калитки с рисом, такая вкуснятина ммммм....
@@MsSonserina а, да? не увидела)))).ну, пусть будут тогда))))
Для жителей Карелии привычны калитки с пшеном и картошкой, чаще всего в виде "лодочки" (так пекли в деревне, куда я приезжала летом). Еще рыба по-карельски (ряпушка приготовленная вместе в картошкой). Ватрушки в брусникой или клюквой. А самая вкусная уха, приготовленная на озерной воде из свежевыловленной рыбы, на открытом огне.
@@dashapetrova4022, беломорка рыба по-карельски, хотя может и ряпушку делали, я не знаю. А так да, правильно сказали. Это касается не только жителей Карелии, но и финнов.
Всё очень понравилось, но впервые слышу, что в ржаной муке оказывается есть клейковина. Работаю технологом на хлебозаводе и не знала этого
В Адлере на пересечении ул Молокова и Свердлова делают шикарнейшие эчпосмаки!!! Вкуснее больше нигде нет!!!
Телапия!! Истинно карельская рыба!))
Это сарказм?😊
@@АльфияСадреева-д2д Это удивление)))
Калиткт лучше делать продолговатыми, с острыми кончиками. Очень вкусны калитки м пщенной кашей
У меня книжка есть с такими рецептами и там всё на смальце, не на масле . Хлебные лепёшки на смальце объедение
Я из смешанной семьи СССР:: папа-на-половину эстонец, мама-на треть полька. Мы все любили рыбный суп со сметаной, или сливками... Угадайте, кто я по-национальности???
Русская,рождена в СССР😂
@@ЖаннаУрусова-д9ъ точно...)))
Вот виде нет таких русских, выдуманная национальность , есть украинцы , булоруси , словаки , поляки , русские никакие не русские , а моско😊виты помешанные с мордвой и другими народами проживавшими на той територии.
Посоветуйте книгу с рецептами СССР пожалуйста????))
Интересно, и думаю, довольно вкусно 😊 Если у кого есть более каноничный рецепт буузов, напишите мне в ответном комментарии - интересно попробовать приготовить. Сама такое ещё не пробовала 🙂
Треугольники со свининой не делают. Говядина или курица 😊
Делают, регулярно ем. Мама чувашка, а они в основном православные, так что никаких ограничений нет
Были в Карелии в молодости ничего подобного не пробовали очень впечатлила брусничная настойка и магазины с изобилием финских товаров
Нигода прабабушка-финка не делала калитки с рыбой. Пекла только из ржаной, с картршкой, рисом и брусникой
Я служил на СФ 85-88.водитлем УАЗа. В Мурмашах на повороте к аэропорту была столовая. Там
продавались ватрушки с брусникой. Вкуснее ничего тогда не ел
Ст 2 Ст.
Вот такие, с рыбой, калитки в Карелии не видела.
Татары - мусульмане. И никогда в учпучмаки не КЛАЛИ свинину. Только русские начали делать со свининой. Туда говядину конину баранину можно.
В Башкортостане тесто песочное делают на учпучмаки без дрожжей. Это маргарин или масло сливочное и + сметана или кефир или молока немного. Замечательное тесто. Лучше чем дрожжевое.
Есть еде другая форма лепки , круглая и называются Вак Балиш.
Через минут 20 после готовки влить по чайной - столовой ложки бульона или кипятка в учпучмаки и опять поставить в духовку минут на 10 ещё. Начинка та же тесто то же и принцип приготовления тот же.
Учится пучмаки можно и чаем👍
Приятного аппетита.
В СССР все ели все ..,религия была упразднена..
Не все татары мусульмане. Да и не всегда ими были.
@@viktorh71поверь кряшены это не туда и не сюда вера православная ,а половина языка руского толком не знает
Калитки не только в Карелии, это блюдо всех северных кухонь, различаются немного ингредиентами. Например, в нашем регионе в тесто добавляется жир: растительное масло в постные и сливочное в скоромные варианты. У нас их делают с картофельным пюре (без яиц, яйца на нашем рынке появились не так давно), с несладкими молочными кашами из пшена и риса, с ячневой крупой, замоченной в простокваше, реже с ягодами или сметанной заливкой. Рыбу у нас не добавляют. И телапия явно не для карельских блюд. Не та рыба. В поморской Архангельской кухне уху из трески или другой рыбы варили с молоком. Архангельские рыбники из дрожжевого теста делают небольшими, с порционным куском филе, лучше всего палтус в этих пирогах, можно с сигами. Сёмга не очень годится. Рыбники из пресного теста делают с цельной рыбой ценных сортов: с сигами, пелядью. Рыба в рыбники используется всегда сырая, для удобства кости лучше убрать, из добавок допускается немного сырого же лука и соль, если рыба недостаточно жирная, можно добавить кусочек сливочного масла.
Не знаю, мне очень понравилась Кулебяка (от определённого производителя) с красной рыбой и сыром!
@@РашидМамакбетов там и рыба, небось, термически обработана до? В наших рыбниках только сырая рыба, соль, немного лука для аромата и можно кусочек сливочного масла, если рыба нежирная.
@@SvetlanaFedotova83
Где там?
7.21 ПЕРЕЛАЖИВАЕМ? Тогда это называлось образование высшее без среднего, а сегодня, кажется, это стало нормой.
Чего варите в мантоварке? Надо варить в бузоварке😂
В чем разница между курником и эчпочмаком?
Курник закрытый, круглый и с курицей...
Кажется в курник мясо кладут готовым а в исписмак сырым и моя тётя татарка готовит ичпичмаки на кислом молоке или кефире тесте без дрожжей и я тоже так делаю
Моя подружка-соседка татарка делала эчпочмак с говядиной, картошкой и луком, нарезанными мелкими кубиками. В отверстие добавляла бульон или кусочек масла.
И тесто никогда не было дрожжевым
Мне очень нравится ваша программа, извините пожалуйста, но это самые страшные позы, которые я видела😂😂😂, такие позы ребенок будет лепить, еще раз извините, не удержалась
Ребят, у меня жена из Североморска. Недалеко от Карелии. Вот эта рыба, что вы использовали.... Знающие продавцы предупреждают, что вкус у нее, мягко говоря, специфический
Чудные, вкусные эти пирожки. А эти технологи ну просто ....ц. простите
Калитки рыбные????
Для бууз самое главное это сделать 33 защипа. Не больше не меньше. Кстати может кто знает. А почему буузы должны быть в 33 защипа? Расскажете поподробнее, пожалуйста.
В видео об этом говорили
Озвучили же ответ в видео) 33 складки в одежде Ламы
Жаль, что сейчас в дом татарской кулинарии теперь не зайти - просто треш
Почему?
@@Lun11150 Испортилось и обслуживание и ремонт, и блюда
@@supolyarina жаль конечно, очень хотелось там побывать
Это показывают как должно было бы быть
Но в столовых все воровалось,все поливалось маргарином,а масло и хорошее мясо уносилось сотрудниками столовых
Разве что в столичных городах придерживались технологий,боялись что кто то из партийных шишек нагрянет
А так,,,сплошное воровство
Не правда в Одессе многие столовые готовили очень вкусно и качественно
Согласна с вами, а то поют дифирамбы советскому общепиту. Там вообще есть было нельзя.
Выпечка с маргарином, ещё вкуснее, чем с маслом
@@ОльгаВладимировна-ж7с Это вам умерший от голода папа рассказал?
@@viktorh71 я сама работала в общепите и знаю, из чего и как всё готовилось
Бузы сделали по- русски😅. Конечно их делают по- другому. Но тут чисто так шо бы было😂
Все кухни замечательные, только про русскую никогда и ничего.И так во всем .Это политика такая?
А что именно из русской кухни вас интересует?
Да. Сказал же солнцеликий-нет такого народа.
Тиляпия в Карелии, ну ну) традиционная карельская тиляпия 🤣
Делать фарш для учпочмаков из свинины - это тоже самое, что делать украинскую жаренную колбасу из конины!😏 Очень плохой совет!🤕
Тетя Малкова явно долека от татарской кухни.
Вы че серьезно??? В Карелии тилаппия,а че не устрицы с лемонграссом???
Рецепт у вас ребята не то что не проверенный,а отвращающий навсегда от слова карельская калитка!!
Защип первоклассника,позорище.
Делаете ролик,хоть проверяйте по книгам рецептов чтоли ..
Добро пожаловать в настоящую Карелию.
Какое страшное тесто на эчпочмаках, и где бульон после духовки,
Это же рецепт для общепита, там бульон добавлять - дорого, и так съедят
Татары не едят свинину! А у вас эчпочмак со свинины, кощунственно
Наталья, у меня подруги татарки замуж вышли за русских парней и всё едят свинину и сало. 😂😂😂
Едят
свинину? татары?) ну ладно, предположим, только самый каноничный учпочмак готовится из утки.
Пережарено
Интересный канал, но к общепиту ссср никакого отношения не имеет)
Для бууз тесто слишком толстое, и лепка не та.
Редакторам настолько пофиг, что для приготовления эчпочмаков взяли свинину и стыдливо об этом умолчали, называя это «мясом» на протяжении всего сюжета? Дно пробито, господа 😁
Чем пробито?
Скоро,СССР стакан китайссср,
Хоть и по отдельности продукты были хорошие но русская / советская кухня самая никакая и невкусная , блеклая и вялая из всех народностей как ссср так и мира
Вы явно не любите русских, жрите свое сало с галушками и радуйтесь
Сказала любительница поедания насекомых и тухлой рыбы )
Понятно,что страна много национальная и много конфессианальная, но нужно следить за языком. Татарская кухня и свинина-это даже произнасить в одном предложении грех.
LL
А русская кухня существует, если да, познакомьтесь
Нет, нет таких русских и кухни и культуры , все украдено от народов , которых колонизировали московиты чёртовы ,,будь они не ладны.
А, ещё в Карелии была независимая республика Северная Ингрия!
Когда?
@@187Rajahв его влажном сне
В союзе вообще ущемляли народности и их кухни , все по госту , как говорила женщина кулинар -никаких треугольников … пирожки, беляши и чебуреки , а уже дома все готовили ,как привыкли ,как знали и умели готовить традиционные рецепты .. перемеш в Украине называли перемычки ,но рецепт тот же …
Он сказал 16 автономных республик? А 16 ая какая? Болгария?
эта чепуха ведущий сказала, что финляндия была под росией!!! Брехня!!! Позор каналу!!!!