ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ: рецепт +секреты ☆ Готовим творожные сырки в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- Рецепт творожных сырков в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Как сделать творожные глазированные сырки в домашних условиях - пошаговый рецепт.
Дегидратор Oberhof - is.gd/fHmk3b
***********************
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ
Рецепт:
молоко - 3 л
йогурт - 3 ст.л. или мезофильная культура - по норме
сахар - 80 г
ванильный сахар - 10 г
сливочное масло - 80 г
Для шоколадной глазури:
шоколад - 180 г
растит. масло - 40 г
Дополнительно (необязательно):
молокосвертывающий фермент - по норме производителя
хлористый кальций - 0,3 г
**********************
COTTAGE CHEESE BARS
Recipe:
milk - 3 l
yogurt - 3 tbsp or mesophilic culture
sugar - 80 g
vanilla sugar - 10 g
butter - 80 g
Chocolate glaze:
chocolate - 180 g
vegetable oil - 40 g
Additionally (optional):
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's standard
calcium chloride - 0.3 g
************************
Что приготовить из творога? Многие ищут рецепты из творога для детей, чтобы обогатить рацион кальцием. Творожные глазированные сырки - полезный и вкусный десерт для детей, творог в домашних условиях можно сделать самим или купить мягкую творожную массу. Рецепт творога из молока и йогурта очень простой. Подойдет домашнее и даже магазинное молоко. Как сделать творожные сырки без сахара? Можно приготовить по этому же рецепту в видео, заменив сахар медом. Очень вкусными получаются глазированные сырки с начинкой: с джемом, сгущенкой, шоколадом, кремом. Таким же способом можно сделать сырные конфеты, формуя сырковую массу в виде шариков или трюфелей. Рецепт сырков из творога поможет сделать вкусный десерт полезным. Храните глазированные сырки в холодильнике в течение недели. Если нужно сохранить дольше, положите в морозильник. Как и мороженое, они не потеряют своих свойств после размораживания.
***************************************
#творожныесырки #творогрецепты #глазированныесырки
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
*ВАЛАНСЕ, ЛАНГР, БРИЙЯ-САВАРЕН, ВУЛКАН* - ruclips.net/video/8qGmg9MBQ0M/видео.html
*МААСДАМ* - ruclips.net/video/KfOKk60f7HE/видео.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ruclips.net/video/69NJYjfAMDI/видео.html
*СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ruclips.net/video/w_4KZSbhQdE/видео.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - ruclips.net/video/2FS-QNU_Urw/видео.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ruclips.net/video/gKpAr6UP3Cg/видео.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ruclips.net/video/HbAhlm93FMk/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ruclips.net/video/zcHiYZScs0s/видео.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ruclips.net/video/obxJFNcls_k/видео.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - ruclips.net/video/Qfz9EFE-XRQ/видео.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - ruclips.net/video/sAfp5eBToao/видео.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - ruclips.net/video/l-smwfjRJAs/видео.html
*ГАУДА* - ruclips.net/video/Rne1q6ojyOY/видео.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ruclips.net/video/RsSDbgSkdJs/видео.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ruclips.net/video/yshgkd0tdD0/видео.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ruclips.net/video/BR_8BGip9VE/видео.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - ruclips.net/video/ulUyq29NdLU/видео.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/kBNtMtEMBmg/видео.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/eovCXiF9vtk/видео.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/7b3C5frvMdM/видео.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html
*ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html
*РИКОТТА (Италия)* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/ro2EUclCTLw/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ruclips.net/video/F2E1PkdhFo8/видео.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html
*СЫР ТОФУ* - ruclips.net/video/i60I8ZDHR64/видео.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ruclips.net/video/-qVK-KuHw9c/видео.html
*МОРОЖЕНОЕ* - ruclips.net/video/IBRuKQE9wqE/видео.html
*ЗЕФИР* - ruclips.net/video/d1gBTpon5A0/видео.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ruclips.net/video/oe5bLoLSojA/видео.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ruclips.net/video/TGwJvvOCaRA/видео.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ruclips.net/video/LzbutghR20w/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
Спасибо большое за рецепт, до шоколада дело не дошло, съели сразу после этапа вымешивания творога со всеми ингредиентами. На будущее буду делать, когда дома ни кого не будет😄
Виктория! Ну что сказать ! Супер!! Все по полочкам! Огромное спасибо за варианты внесения либо закваски либо йогурта!!
Так хочется зернового творога в Вашем исполнении! 🙏🙏🙏
Какая удача! Вчера заказала силиконовые формочки для сырков! Спасибо большое! У Вас самая лучшая подача материала!
Как всегда, все четко, понятно, чудесно!
Получаю эстетическое удовольствие при просмотре видео. Спасибо за труд!
Нет слов, как всё чётко, подробно и доходчиво. Огромное спасибо
Ваш канал самый лучший! 👍👍👍😍💓💓💓💐
Спасибо большое за интересную встречу и помощь.❄️⛄🍾🥰
Так это рецепт мегапопулярного сыра шевр, оказывается из него еще можно делать сырки, я в восторге!
Красота какая! Спасибо вам) ( у меня суббота молочный день - сегодня были фета, моцарелла и лабнэ. Все по вашим рецептам. Каждый раз вспоминаю Вас добрым словом)
Спасибо огромное за оригинальные рецепты и всегда что то изысканное!
Сырочки супер ,особенно для детей сладкоежек,как моя внучка.
Спасибо.Удачи.С наступающим Новым годом!
Здравствуйте, делаю почти как вы. Вношу закваску йогурт, и ставлю в духовку на 8 часов, без добавления фермента . Затем уже готовый йогурт выкладываю в лавсановой мешок и даю стечь сыворотке . Результат отличный. Спасибо вам, у вас лучший канал на просторах Ютюба ! Процветания и удачи вам 💐
Сделал сырочки по вашему рецепту, очень вкусно, добавил клубничного конфетюра... вкус как в детстве, но также сделал для себя несколько заметок: 1. глазури нужно готовить больше и с запасом ибо 4 сырка получились сразу остальным ее не хватило.
2. 3-ех часов в морозилке маловато, хотя бы 5... и
3. Творог в формах нужно трамбовать а форму наверное чем то смазать, при вытаскивании сырков, из-за конфитюра они разламились по горизонтали.
Спасибо от всего сердца за канал, за ваши знания и опыт
Умница! Смотрю канал с удовольствием.
Благодарю за прекрасно приготовленные творожные сырки! 👍♥️🙏
Какая же вы умничка!
спасибо моя дорогая !Сегодня сделала ,вечером внуки будут пробовать
Супер! Как всегда идеальная подача рецепта. 👍👋👋👋
Здравствуйте, Виктория! Благодарю! Обязательно буду готовить!
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Спасибо. Все кто с руками под вашим руководством отлично сделают.
Спасибо, как всегда, подробно и понятно.
Спасибо огромное за ваш труд! Глаза разбегаются, все хочется попробовать сделать.
Это очень вкусно! Получились нежные, не приторные. Спасибо большое за рецепт.
Нет, слов - одни эмоции!!!! 😘👋👋👋👋👋👋👋
Здравствуйте,да, очень хочется рецепт зернового творога (коттедж).
У вас отличный канал! Спасибо.
Какая умничка!!!💐
Отличный рецепт!!!! Будем готовить!
Восторг! Спасибо!
За дегидратор отдельное спасибо❤️💐💐💐
Спасибо вам за МК.
Обалдеть !!! Надо обязательно приготовить . Кудесница , вы наша !❤
Виктория, спасибо вам огромное за рецепт. Сырочки получились очень,очень вкусные и рецепт простой. Самое сложное был,это не съесть всю готовую массу, до заморозки. 😃 СПАСИБО
Рада, что Вам понравилось!)
Спасибо большое!!! Как раз хотела попробовать приготовить домашние сырки, буду заказывать форму)))
Так хочется рецепт творожного зерна в сливках в вашем исполнении
Красота... обязательно попробую...
Супер! Какая вкусняшка!👍 😋😍💓
Огромное спасибооооооо☝️☝️👍👍👍
шедеврально!
Спасибо за рецепт
Спасибо большое Виктория. Все ясно и понятно, как всегда!. Вы читаете мои мысли, недавно думала про сырки, хотела научиться делать 😘
Вкусняшка.👏👏👏
Сегодня приготовила сырки. Из козьего молока. Вкусно. Но для нас слишком сладко и жирновато. Спасибо за рецепт. В следующий раз немного уменьшу количество сахара и масла.
Умничка!❤
Спасибо большое! Я так же делаю, но вот добавка растительного масла в шоколад- это для меня приятная информация.
Виктория спасибо Вам за рецепты огромное,а если можно то может Вы снимите как приготовить сырные трюфели.
Спасибо! С наступающим Новым 2022 Годом!
Взаимно!)
Благодарю!
Здравствуйте, Виктория! Если делать массу на МА 4001, не будет кислинки? Планирую ставить в дегидратор при температуре 35гр
Как всегда огромная благодарность за ваш труд. Попробуем сделать такую вкусняшку . И подскажите пожалуйста, где вы берете такой шоколад ?
Покупаю Callebaut. Качество мне очень нравится.
Добрый день. А какой жирности молоко лучше использовать? И получится ли на обезжиренном молоке?
Спасибо, недавно вас нашла, все очень нравитс
Супер! А из рикотты можно? Не могу найти применение для неё. Сыр Сусанинский сегодня вскрыла, вкус божественный! Теперь буду его делать! Спасибо!
Можно-я делала.
@@ОльгаХижняк-з2д спасибо огромное, попробую,
Из рикотты отлично получается, только ее надо немного подпрессовать, чтобы ушла лишняя влага, масса стала плотнее.
@@Appetissimo спасибо
Вкусное применение для риккоты:впервую очередь это подсолить добавить чеснок зелень(можно сухую) и вяленые помидоры(по возможности)!Второе Сырники запеканки.Третье десерты!
Виктория,спасибо за ваши видео.
А Вы не планируете сделать страчателлу и буратту?
Вах вах вах спасибо!!!
Виконька, спасибо Вам, очень нравится Ваш канал, Вы умничка, умничка. Очень хочется сделать творожный сыр, я так поняла, что творожная масса ( до добавки сахарной пудры) и есть что-то похожее на творожный сыр+ соль и масло для увеличения жирности и сливочного вкуса?
Спасибо с уважением 💞💓💞
Здравствуйте! Да, можно использовать этот рецепт для творожного сыра. Вместо масла часто добавляют жирные сливки или сквашивают молоко вместе с ними.
@@Appetissimo спасибо Вам Виконька, я заметила, что Вы отвечаете каждому подписчику, и терпения у Вас хватает,с благодарностью🥰😇🥰
Вкуснятина-то какая) Интересно, с рикотты такие получатся? Спасибо за рецепт!
Да получиться-только её надо хорошо отпресовать!
@@ОльгаХижняк-з2д спасибо попробую
@@Игорь-х7ь9р Вообще мне риккота очень нравиться-особенно с зеленью и чесноком!Сырники вкусные получаются!Но делаю её не часто-только для себя!
@@ОльгаХижняк-з2д рикотта хороша даже сама по себе) Но запеканка с изюмом из неё получается просто изумительная!
@@Игорь-х7ь9р к сожалению не пользуется спросом !
Отличный рецепт, как и все Ваши остальные МК. Только у меня глазурь в творожных сырках при хранении в морозильнике трескаются. В чем может быть моя ошибка, не подскажете?
Благодарю.
Чуть больше масла добавляйте. Не должна трескаться.
Виктория здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли держать творожные заготовки в морозильной камере? И приступить тогда, когда есть возможность
Да, конечно. Я часто так делаю. Если хорошо отошла сыворотка, нет лишней влаги, текстурных изменений не будет.
@@Appetissimo благодарю 🤗
Здравствуйте Виктория!!Я Michael,канадец!!В данный момент живу вJerusalem!!Имею желание создать сырное производство!!Не могу ни с кем договориться о поставках ингредиентов для производства сыра!!Буду признателен за помощь в этом!! Спасибо!!Приятного дня!!
Виктория,а вы говорите,что используете шоколад.
А у меня готовая глазурь, выглядит как ваша . В неё нужно тоже вводить масло подсолнечное?
Не могу ничего сказать о готовой глазури. Качество разное, добавки разные. Если она не ломается при надкусывании, конечно, можно обойтись и без добавления масла. Просто нужно пробовать на небольшом объеме.
Уважаемая, Виктория! Огромное спасибо, Вам, за такое доступное объяснение сыроварения и других рецептов! Подскажите, пожалуйста, как можно посчитать калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов в приготовленном сыре, например Памир? Вы в одном видео сказали, что в сыр переходит 80% белков из молока, а 20% остаётся в сыворотке. А как с остальными нутриентами?
Здравствуйте! БЖУ и калорийность определяется только лабораторно. Можно посмотреть аналоги в магазинах и приблизительно определить для своих сыров, но это все условно. Про 20% сывороточных белков молока я говорила о Рикотте)
@@Appetissimo Ясно. Спасибо 😊🌹
Если осталась глазурь - можно ли ее еще нагревать, чтобы использовать для новой партии сырков?
Попробуйте медленно нагреть на водяной бане.
@@Appetissimo Спасибо за обратную связь!
Можно ли такие сырочки сделать из обезжиренного творога?
Можно. Вы же добавляете масло в готовую массу.
Спасибо за рецепты хочется побробовать все сделать своими руками вы не рассказываете а поете
❤️ ❤️ ❤️
💖💖💖👍👍👍👌
Хочу к Вам на чай!!!!!!👍👍👍👍
Добрый день.
Попробовала сделать творог на закваске с ферментом. Сгусток встал за 13 часов. Не такой плотный, как у Вас, но у меня температура ниже была, стоял просто под одеялом. При попытке отвесить весь развалился и стек в кастрюлю. Отвешивала в стрейч сетке. Почему так произошло? В чем ошибка?
До этого творог на йогурте с прогревом получился отлично.
Может закваска не та? Использовала MW036. Фермент Воларен Гранулар.
Здравствуйте! Стрейч-сетка используется для прессования сыров. Для отвешивания она никак не подходит, пожалуй только для уже готового проваренного творога. Ячейки должны быть максимально мелкими, почти невидимыми, как у лавсана и органзы. И со сгустком нужно поработать. У него есть своя изоэлектрическая точка, когда сгусток максимально плотный. До нее он будет еще мягким, плохо удерживающим влагу, после нее - уже рыхлым.
Но вы не выливайте, проварите как на творог, получится творожная масса.
Спасибо за ответ.
Из смеси сварила творог, правда сухой получился. Но со сметанкой очень даже вкусный. )
Про отвес поняла. Уже заказала мешок для творога.
@@Appetissimo А можно чуть поподробнее про изоэлектрическую точку... Как её поймать? ) Может уже есть где информация, тогда подскажите где искать.
А при отсутствии дегидратора как можно так долго поддерживать температуру +35?
В мультиварке, в духовке с функцией поднятия теста или просто поставьте в теплое место и укутайте пледом.
Здравствуйте, подскажите где заказать такую форму для сырков?
Вот здесь посмотрите market.yandex.ru/product--forma-dlia-vypechki-doliana-korde-4607195-30kh17-5-sm/697029356?cpa=1