Glaseado negro - Áreadoce

Hola Seguidoces!👨‍🍳Nueva receta para disfrutar, esperamos que os gute🤤
🔸Ingredientes🔸
Agua mineral 250gr
Azúcar (sacarosa) 200gr
Glucosa DE44 300gr
Leche condensada 200gr
Gelatina en hojas 24gr
Cobertura negra 70% 250gr
🔸Preparación🔸
Poner a remojar las hojas de gelatina en abundante agua fría, escurrir sobre un papel una vez hidratada.
Calentar hasta ebullición todos los ingredientes excepto la gelatina y la cobertura negra.
Retirar del fuego, añadir la gelatina ya hidratada y verter a hilo sobre la cobertura mientras emulsionamos con el túrmix procurando no incorporar aire a la mezcla.
Dejar reposar en nevera un mínimo de 12 horas antes de utilizarlo.
Calentar a 35-40ºC, pasar el túrmix y aplicar sobre la tarta congelada
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