CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA - Ricetta FACILE per la FESTA DELLA MAMMA | Davide Zambelli
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA al limone (senza gelatina!) - CON RICETTA DELLA PASTA FROLLA PERFETTA e AREATA: morbida e friabile | La crostata alle fragole è un dolce di primavera, facile e veloce, realizzato con un guscio di pasta frolla e vellutata crema pasticcera al limone. La ricetta è quella originale ed è piuttosto veloce.
#crostata #fragole #dolci
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L’anno scorso avevo proposto la Torta di Rose, un bouquet commestibile, soffice e leggero come una nuvola, farcito con una crema di burro alle mandorle e confettura all’albicocca.
Quest’anno per la Festa della Mamma mi sono trovato indeciso su due scelte anche se l’ingrediente che volevo utilizzare per preparare il dolce era assolutamente la fragola, il frutto di maggio, e in questo periodo dato che siamo nel pieno della sua stagione è gustosa, succosa e costa relativamente poco.
Ho pensato allora di fare un sondaggio su Instagram tra due proposte: una crostata con crema pasticcera e fragole fresche e un impasto soffice tipo Pan di Spagna con panna e fragole.
Come potrete intuire ha vinto la crostata ma me lo aspettavo anche in realtà. Chi non ama la frolla, chi non ama la crema pasticcera, chi non ama quel contrasto di consistenze che trovate in una torta così. La friabilità della frolla combinata alla cremosità della pasticcera e il profumo delle fragole ti conquista al primo morso e ti viene subito voglia di mangiare un altro morso per poi passare direttamente a un’altra fetta. Almeno a succede così.
La crostata di fragole è un dolce tradizionalissimo della pasticceria italiana. Non è complicato ma bisogna trovare il giusto equilibrio tra le varie basi e soprattutto bisogna avere sotto mano ricette perfette. Una pasta frolla friabile ma non secca, una crema pasticcera consistente e cremosa allo stesso tempo, quindi che rimanga sostenuta al taglio ma che non risulti troppo compatta e delle fragole profumatissime, e se le scegliete di acquistare a maggio andrete sul sicuro.
Per la preparazione della pasta frolla è necessario avere a disposizione il burro ben freddo così potremo procedere con la sabbiatura, quindi lo sfregamento del burro con gli ingredienti secchi della frolla. È uno dei metodi migliori per avere una frolla friabile e poco lavorata, perché cari miei, più si lavora la frolla più risulta elastica, tiene meno la forma e risulta meno friabile.
In aggiunta ho messo la farina di mandorle (ho preso semplicemente delle mandorle con la buccia e le ho frullate molto finemente fino ad ottenere praticamente una polvere piuttosto fine. Mi raccomando: non deve risultare una granella perché altrimenti non assorbe l’umidità dell’impasto, ma una polvere sottile. Se sapete che il vostro frullatore non sarebbe in grado di frullare finemente le mandorle acquistate la farina di mandorle al supermercato e se non la trovate sostituitela con l’amido di mais o Maizena).
Il riposo è sempre fondamentale per un buon risultato. Vi consiglio quindi di attendere almeno 40 minuti facendola indurire in frigorifero. E la cottura? Alla ceca, quindi con dei legumi secchi in superficie per i primi 25-30 minuti, così eviteremo che la nostra frolla si gonfi in modo disomogeneo. Un po’ si gonfierà perché c’è un cucchiaino di lievito ma questo servirà per renderla “areata” e non troppo impaccata ma i legumi faranno in modo che non si formino delle fastidiose bolle in superficie.
La crema pasticcera l’ho preparata al limone, che il suo aroma combinato alla dolcezza e al profumo delle fragole crea un connubio sublime. Una classica crema, non morbida ma nemmeno eccessivamente densa, preparata con tuorli, zucchero, scorza di limone, latte (meglio se intero per avere una crema più sontuosa e vellutata) e amido di mais (la farina tenderebbe a renderla opaca).
È importantissimo fare una buona crema perché si sentirà all’assaggio.
Ora arriviamo alle fragole, che ho già detto di acquistare di buona qualità. Tagliatele in quarti o in ottavi in base alla grandezza e disponetele sopra la torta che avrete colmato con la crema ben raffreddata. Le fragole in realtà le potreste disporre come preferite ma io adoro quello stile disordinato ma ordinato, ossia quel disordine studiato e che nel suo “casino” noti una certa omogeneità.
Sopra un velo di gelatina che rende il tutto più compatto, lucido e conserva per più tempo la frutta, mantenendola di un bel colore vivace. Volendo però potreste anche optare per uno sciroppo di acqua e zucchero oppure per niente ma con la gelatina, che non ne serve tanta in realtà per avere un bell’effetto, andrete sul sicuro.
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Crostata, Perfetto!!!! Can’t wait to make this with fresh strawberries 🍓 Soooooo good‼️🍓‼️🍓‼️🍓🍓🍓Grazie per ricette☺️😍
Che meraviglia!! Complimenti, veramente bravo, la proverò sicuramente!
Ma che buonaaaaa!! 😋Bella ricetta bravo! Auguri alla mamma Sabrina!!😍
Come sempre spieghi benissimo e secondo me dai sicurezza e voglia di cimentarsi anche a chi non ha dimestichezza con torte e altro. Bravissimo sono contenta di averti scoperto!!!!
Quanto sei simpatico , ADORO i tuoi video Davide
Guarda caso anche per me la parte più bella è proprio divorarla senza remissione di peccato...poi come dire no alla torta di fragole preparata da mani competenti. Bravo Campione complimenti come sempre!
Complimenti per questa meravigliosa crostata... crema pasticcera e fragole che abbinamento perfetto... bravissimo Davide.👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Meravigliosa!
Grazie da una mamma
Ma che bravo che sei!!! E un piacere di guardare le tue video! Complimenti per tutto ciò che fai!
Sei unico!!!!!!!!!! Grazieeee!!!!!!
Bravissimo Davide!! 👍👍👍🤩🤩😋😋😋
Sicuramente buona, complimenti👏👏👏
🍓🍓🍓Uno spettacolo... Grazie mille 🍓🍓🍓
Lorena Zorino figurati Lorena❤️
Mamma mia quanto sei Bravoooooo! 😋😘
Meravigliosa da vedere e sicuramente buonissima!!! Bravo Davide 👋👋👋😀
È straordinaria Miriam. Appena puoi preparala ❤️
Che bravo sto ragazzetto complimenti bello ottima la farò grz😘🤩
Aleee!!! Che bontà!
Sei bravissimo. Ti seguo perché sei così preciso nelle spiegazioni affidabile e sempre sereno. Infondi gioia di vivere e calma. Top❤️❤️❤️👍👍👍🔝
Buonissima!!!!!!!
Sei veramente bravo...complimenti
Fatta x il compleanno della mia mamma ed è stata graditissima da tutti!!!da rifare...grazie!
Quanto sei bravo. Non mi stancherò mai di dirtelo. ❤
Grazie di ❤️ Paola
Complimenti la faro sicuramente ;)
Complimenti Davide sei bravissimo e simpaticissimo👏👏👏👏🙌😘
Buonissima! Adoro le crostate di frutta😊
Pure io: uno se non il mio dolce preferito 🤤
bravo davide 😋io la provero
Meravigliosa Davide!!! 😍😋 per ora me la gusto con gli occhi ma la farò! 👏🔝super!
Grande Monya ❤️
👏👏👏👍👍👍heres increíble 👏👏👏
Grande Davide sempre simpatico e bravissimo!!!
Grazie tantissimo ❤️
ciao Davide, hai fatto una torta spettacolare e la cosa che mi piace di più è quando assaggi e riesci a trasmettere i sapori e i profumi delle tue ricette, mitico! La farò sicuramente ! Grazie per come sei e auguri anche alla tua mamma!
Ciao davide sei strepitoso mio nipote piacce tanto la crosta e le fragole ....sicuramente la prossima volta la faccio ,grazie mille
Ma sei bravissimo!!!
Bravo Davide è un piacere seguirti 😘👏👏👏👏👍🎈🐾
Grazie!
Grazie mille
bravo 😍😍😍👋👋👋👋👋
Fantastica !!
Grazie Lorenz✨🙏🏻
Sempre complimenti. NOTTE
Che dolce SPETTACOLARE le fragole ricordano il ❤️ delle mamme.Bravo Davide quando la farai per la tua mamma la fragola piu grossa l'ascia la intera al centro per lei.Vedrai che manca poco per vedere nonna Lina.Auguri a tutte le mamme che ti seguono.Laura Cardani
A La lo farò Laura. Veramente manca poco.❤️ Un abbraccio e speriamo che con oggi ci siano solo dei miglioramenti ✨
Che Buona 😋😋😋😋
Bellissima Davide bravo bravo.
Grazie tantissimo Vincenza ❤️
Mamma mia che meravigliosa crostata. Sei il top👏👏👏👍👍👍
❤️❤️❤️
Davide!!! Che bbbbuonaaa!! La devo fare assolutamente!!! Grazie per avermi fatto venire voglia di prepararla e per la tua sempre vivace simpatia!! Del resto sei un ragazzo troppo top🔝🔝🔝!!! Al prossimo video 💝 e grazie!!
Mokj Cukj ❤️❤️❤️ grazie per questi complimenti. Vedrai quanto è buonaaa🤤✨
Bravo ☺️
Sei bravissimo e spieghi bene
Ciao Davide, grazie mille x questa ricetta fantastica, l’ho preparata stamattina ed è venuta una crostata perfetta!!!! Ho sostituito la farina di mandorle con quella di cocco, perché non l’avevo in dispensa...e ho aromatizzato la crema con un goccio di limoncello... l’ho un po’ personalizza😅... comunque davvero friabile e profumata, grazie!!!!
Ho scritto la ricetta,per la festa della mamma sarà in tavola! Grazie!❤
Ummmm bonaaaa 🍓 complimenti 👍👋🤗❤️
Buonissima😍😍😍👍
LA CUCINA DI CLARA RICETTE CASALINGHE è fantastica Clara 🤤🤤❤️
7:07 o come direbbe il maestro Massari: " liucida e maorbida" :-)
il Tom ahahahah veramente 😂😂🔝
Ciao Davide sei sempre molto bravo,tutto quello che prepari e squisito e bellissimo da vedere.Ciao e buona fortuna per tutto🙌🙌🙌👍💪💪🙋♂️
Grazie di ❤️ Antonella per questo commento super 🙏🏻✨
ottima ricetta molto simile alla mia =)
Sei Bravissimo buona questa torta la faro' grazie
Grande Angela! Allora aspetto un tuo parere 😘✨
Slurp!!!! 😋
Bravo
Questo e il mio dolce preferito in assoluto grade Davide
Paolo e daniela Talamanca anche il mio mi sa 😌🙏🏻
Wow!!!
È strepitosa Elisabetta🙏🏻❤️
quanto sei bravo e tanto tanto carino:-) una bella persona insomma:-) continua così:-),Pina
Avrai fatto felice la tua mamma...ma anche noi! Grazie ! Auguri alla tua mamma e alla nonna che finalmente potrai salutare e sicuramente già lo hai fatto come noi del resto...questa torta deve essere spettacolare adoro le torte di frutta e le crostate x cui...😊🥰 Come al solito ci stupisci grazie mille alla prox...♥️PS: perfetta la colonna sonora della Pimpa 😂😂
Mamma mia quella parte. Chissà perché mi è venuta in mente una canzone così a hahah
Comunque in realtà la devo ancora vedere cavoli, dista un 40 km da casa mia visto che vive con mia zia in questo periodo. In ogni caso spero di abbracciarla presto. ✨❤️
@@davide_zamby mi spiace che tu ancora non l'abbia vista...coraggio riuscirai presto spero tanto x voi dato che anche lei avrà nostalgia.. un'abbraccio!
👏👏bravo
Grazie tantissimo ❤️
Magnifica crostata, sempre buona. E ok anche la Pimpa
Ahahaha lasciamo perdere quella parte ahahah
Ma come mai mi sarà venuta in mente quella canzone. Comunque sono proprio felice che ti ispiri🔝❤️
L ultima parte mi è piaciuta😋😋😋😁 che meraviglia Davide.😘😘😘💞
Angela L mamma mia veramente Angela. È fantastica ✨
Che spettacolo, che voglia....
È fantastica Massimo 🔝🤤🤤🤤
Sei bravissimo oltre che simpatico..
Grazie tantissimo Adriano 🙏🏻
Ma che bella!!! E che buona!!! B R A V O!!!! 😀😃👍👍👍👏👏👏😘
Grazie tantissimo ❤️
FANTASTICAAA. ...Si avvicina la festa della DONNA io la vorrei preparare🌾🌾🌹🌾🌾❤💋
Ciao Davide! Buonissima questa tarta, sempre es mi preferida! Para mi la crema pasticcera e la reina de las cremas en pastelería, questa combinación e molto buona! Muchas gracias,una delizia! Salutos!!!
Anche secondo me è perfetta 🔝🤤🤤🤤
Grande Walter
Bravo Davide. Un 'altro dolce sono la mia passione e sicuramente questa è da fare!!! Come sempre le tue ricette sono semplici da fare e buone ciao alla prossima ricetta
😘😘😘🍰
Grazie Giuliiii
Veramente questo dolce è spaziale 🤤
@@davide_zamby è così semplice che questa sarà la prossima torta ciao ti farò sapere 😘
Bravo davide questa è la mia crostata preferita. Domenica la farò. 😋😘
Pure la mia assolutamente ❤️
Grande Lara. Allora aspetto un tuo parere ✨
Bravissimo!!!molto bella e buona ....sicuramente...con qualche suggerimento in più rispetto a tutto cio' che conosciamo!!,(tipo un po di farina di mandorle nella frolla....e la scorza di limone..nella crema pasticcera!!!)
TOP :-D
🙏🏻🙏🏻✨
Complimenti Davide per questo video. Saluti dall'Argentina
Grazie tantissimo Oscar! Onorato che questo video sia arrivato fino lì🙏🏻
Ho fatto la crostata e è stata un successo
Sarebbe stato sicuramente il dolce che mia mamma avrebbe gradito, cmq è bella e buonissima, la faccio sicuramente 🤗
Anna Choras ❤️❤️❤️ un abbraccio
ciao Davide, complimenti per la ricetta, bellissima presentazione. Posso preparare la frolla due giorni prima? Si mantiene in frigo? O è meglio congelarla? Grazie
👏👏👏👏👏👏👏👏MMMMMMMMMM CHE BUONA CHE DEV'ESSERE DAVIDE LA FARÒ SICURAMENTE !!BRAVO 😘😘😘😘😘CIAO DAVIDE
È fantastica Graziano!!!🤤🤤🤤
Fammi sapere allora, grandeee🔝
TORTA SUPER FANTASICA FRAGOLOSA . CIAO CARINISSIMO DAVIDE.♡♡♡☆☆☆
KONSUELO. MASIA. Sono veramente felice che ti piaccia. È un classico che non passa mai❤️
Ottima idea la Crostata Fragolosa
Capolavoro..!! bravo..!! a Mia Madre gli sarebbe piaciuta..!! ciao bello.!!
Lo immagino Luigi. Un abbraccio forte. Comunque se non commenti la notte non sei tu 😎
@@davide_zamby ciao bello.!! io faccio sempre tardi..il mio lavoro comprendeva anche il lavoro di notte ciao bello.!!
mmmmmmmmmmm la mia crostata preferita
Mi piace sara ottima sicuramente figurati sei 👏sei bravissimo domani la faccio ho tutti gli ingredienti ciaoo
E grande Emma! Aspetto un tuo parere allora 🔝❤️
@@davide_zamby certo
Veramente un risultato strepitoso. Ottima! Il riso comunque si attacca alla frolla e resta appiccicato a cottura ultimata e per rimuoverlo si perde del tempo. Quindi legumi "grandi" tipo ceci e fagioli sono indicati per non far alzare il fondo della frolla, ma non il riso.
La hago mañana
Grazie per gli auguri,ma qui io sono l'unica che cucina,me la devo fare da sola! Però scommetto che mi aiuteranno a mangiarla ;) Bravo come sempre.
Mamma mia. Chissà perché nelle case è sempre così. Noi siamo in sette e siamo solo due cucinieri (io e mia mamma) ma tutti amano sollevare la forchetta a tavola 😂
La parte più bellaa😂😂😂..
Da provare. .corrooo a comprare le fragole
Laura bor adoroooo ahahahah 🔝❤️
spettacolo come sempre
domanda, è vero che il miele nell'impasto per la frolla la renderebbe più dorata?
Grazie Davide!!! Ma sai che non la sapevo questa? Comunque molto probabile, anche perché i biscotti al miele che faccio sono sempre più dorati degli altri
la parte bella mangiarla ciao bravo
Credo ben Ahahaha ❤️😂
Sei bravissimo volevo sapere posso preparare il guscio la sera prima e farcire con crema e fragole il giorno dopo grazie
Bravo! Io nella crema metterei un paio di cucchiai abbondanti di di panna montata per renderla piu' vellutata al palato , per il resto ottima ricetta, Bravo davvero!
Ciao Davide io ti seguo da poco... Mi piace come prepari le ricette... La spieghi molto semplici e chiare... Oggi volevo fare la crostata( a me non. Viene MAI...) Domanda ma se io non ho il burro posso usare l' olio di girasole?! Grazie milleeeee
😂😂😂😂😂😂😂😂😂 la Pimpa!!!!
Torta spettacolare 😍🍓
Ahahaha che doseee 😂😂😂
Son felice che ti piaccia ❤️
Giusto perfetta per la festa della mamma nonna lina la mamma della tua madre salutamela con cuore simpatico ragazzo semplice bravissimo cuoco ciao fArò la tua torta assieme a mia figlia
Ma ovvio che te la saluto. Un abbraccio a te e grazie per avermi dato fiducia. Vedrai che bontà ❤️
L'ho fatta con i frutti di bosco perché le fragole erano finite. Best crostata ever! (ed io sono impedito in cucina)
🍓
Spero di essere a casa x la festa della mamma, così le farò questa meravigliosa torta di fragole,tra l'altro noi in famiglia le adoriamo.
Monika Brunner da noi è sparita in un attimo. Dai, lo spero per te ❤️
Bravissimo simpaticissimo capace e comunicativo meriti qualche programma televisivo di cucina. Ti seguo da un po sono tutte ottime le tue ricette continua così 👌
Ciao Davide le tue ricette hanno sempre un tocco in più di qualità grazie per condividerle 😊
Hai pensato di fare la zuppa inglese?
mhhh chè bontà. la tua mamma sicuramente gradirà. auguri e saluti dalla svizzera
È una delle sue torte preferite. E pure io la amo alla follia.❤️
Un abbraccio a te dalle Alpi✨
Comunque io voglio il bis della Pimpa completo però 😄😍
Lilla 72 ahhaha mamma mia che disagio 😂😂
@@davide_zamby puro divertimento, troppo forte!😍😘
Madonnaaaa!! Me la mangerei tutta in un pomeriggio! 😍 Ma ho una domanda... Posso sostituire il burro con dell'olio di semi? E semmai quanto ne devo mettere?
Ciao DAVIDE ma tu x i dolci che tipo di farina adoperi. La doppio zero o altro?
Posso utilizzare la fecola di patate al posto del amido di mais?