How to Make Taiwanese Guo-Zong (Hsinchu Style)
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- 🔹 Guo-Zong
Never aspired so desperately to summer's arrival.
Haven't eaten delicious guo-zong for quite a while.
The safe distance between you and me is one and a half metres.
How about the distance with our memories?
Taiwanese guo-zong is also called "ban-zong" by Hakka people in Taiwan. By and large, the fillings of Hakka people's ban-zong usually include dried radish, which is quite rarely seen in Hokkien (Hoklo/Holo) people's guo-zong. The guo-zong we make here is of the traditional version of the Hokkien (Hoklo/Holo) people in Hsinchu city. This kind of guo-zong features a sticky skin which is soft and a bit sweet, and savoury fillings which smell really good. The combination is out of this world.
※ In this video, I try to speak with the endangered Hsinchu accent of Taiwanese (very close to the Taipei accent). (Please turn on the captions.)
ASMR Version:
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(relax & enjoy cooking without talking or music)
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cooking23s.blogspot.com/2020/...
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教的很正確謝謝傳承下來讓大家都會做感恩。
多謝肯定。😊
❤
回到童年的味道~好棒呀～ 老師的臺語也講得很優雅~
講了真詳細，你的台語足好聽，感謝。
非常甲意👍感恩🙏。😘😋💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
多謝肯定。😊
很棒的解說
如詩一般
小時候我阿嬤也都會包粿粽
謝謝你拍的這麼仔細
多謝肯定。😊😊😊
影片配上甜美的新竹腔口，很親切
多謝留言鼓勵。😊😊😊
哇，這超好吃的，每次端午節都一定要買到😋看來今年可以自己做了，謝謝分享😁
不客氣。期待聽到你做成功的好消息。😊
謝謝各位小姐，先生，你們都說以，阿嬌，身分，好像我很有錢樣子，其實我最平凡人謝謝各位看得起我，每次看你們圖片，很開心，你們圖片升級了，太好了我學了好多知式，也懂了很了很多，真心感恩，我不大會說話，我只到，每天早上要傳好友分享好友們，都按個讚，那我當開心其實都是你們功勞，都是們找到片子，給我，好友們分享，總歸一句，謝在無言中🙆、
口音好好聽
很高興能得到您的肯定。😊😊😊
你們拍得好有質感
拍得很棒欸
喜歡這種風格
多謝鼓勵。😊
原來這叫粿粽，約10年前有吃過，非常壞念的好滋味，謝謝你的分享，一定要學起來！話說，這個頻道好特別超有古早味的，我趕緊訂閱了！
非常感謝您的肯定 😊😊😊
Looks delicious!
Thank you so much for your comment. 😊
好厲害好多版本語言
多謝肯定😊😊😊
聽到用台語講 解好温暖的，有如回到童年，母親和姊姊們包粽子的情景。謝謝您們!讓台語傳承下去!
很好的北部台語
多謝肯定 😊😊😊
讚! 台語的發音真好聽，謝謝讓大家分享這美麗的語言。👍
多謝肯定。臺語也可以是很文雅的。😊😊😊
すごく美味しそうです
コメントありがとうございます。😊
感謝分享，這個禮拜天就來試試看。覺得包粽子是一門很深的學問。
十分鐘就可以詳細示範解說清楚的東西，相信不會太艱難。期待聽到您試做成功的好消息。😊
想要吃一口
多謝肯定。😊
有按讚！有訂閱，也要分享…小小建議：粽葉洗好可以用滾水川燙，晾涼，就好好包了…
很愛妳的教導，感謝！影片的質感好棒！費心了！
燙或泡水都可以哦，謝謝您的肯定與支持。😊
娘家媽媽也是教我粽葉水煮時加油
我好喜歡吃粿粽
可是不知道那裡有賣好吃的
自己做並不難，建議最好還是自己做就好了。但如果真的很不想自己做，或者想買來吃看看店家賣的口味如何，可以自行上網 google 查一下「新竹粿粽」，就可以找到一些比較有名的店家，好像還可以透過網路購買哦。
今年就決定包粿粽了! 請教放粿母的用意是什麼呢?
可較好塑型並且提升粿皮的 Q 度。期待聽到您試做成功的好消息。😊
還有一個很重要的用意就是比較不會龜裂，用水搓揉的比較容易裂
請問全用糯米粉不會太黏糯嗎？記得長輩有說要加點在來米或蓬萊米，只是不確定比例～
長輩說的應該是用「米」來製作的情況，但我們這邊是用「粉」來製作。我們試過許多種配方，不管是糯米粉：蓬萊米粉是 1:1 或 2:1 或 3:1，口感都會有點太硬（尤其是放涼之後），不像是記憶中好吃的新竹粿粽。如果是用純米來製作，水份較多，則可將三分之一的糯米換成蓬萊米來一起磨製。由於很多人希望使用比較方便製作的食材，因此粿粽這次選用無異味的純糯米粉，加上粿母，製造出Q彈口感，用小火蒸製（適時的開蓋洩壓）不會爆餡，稍微放涼後吃也可以很好吃。比較需要注意的是，蒸的時候請不要用電鍋來蒸，電鍋的火力無法掌控（火力會太大），不太適合。祝成功。
棕叶应该泡软才容易包
請問可以冷凍保存嗎？
粿粽可以冷凍保存約兩週，但最好還是盡早食用完畢。期待聽到妳試做成功的好消息～
Cooking23s 美食二三事 謝謝您
有人可以告訴我
那裡有賣啊？
我在台中市喔~
自己做並不難，建議最好還是自己做就好了。但如果真的很不想自己做，或者想買來吃看看店家賣的口味如何，可以自行上網 google 查一下「新竹粿粽」，就可以找到一些比較有名的店家，好像還可以透過網路購買。
粄粽不太好買的到？
感覺正在逐漸式微中，如同我不斷消逝的回憶與不斷流逝的青春。
OK
粿皮鹹的才對味艾草粿才是甜的
個人喜好是主觀的，沒有絕對的好或不好。只是，我們這裡做的是新竹市的粿粽，這個版本的粿皮確實是微甜的哦。😊
@
比較喜歡吃粿皮是甜甜的喔！
你的葉子乾乾的，你會不好包
我有提到粽葉需要保持在微濕的狀態，請參見 08:04 😊
存的客家人不喜歡鹹甜口味
見仁見智囉 😊
山哈、哈人、畲客同類人，學不少閩南文化、小吃，閩南早有甜、鹹做法，傳到台灣也是有甜、鹹做法，客人於維基匿名編造閩南甜式做法是出自客人，真的是本末倒置、竊據了閩南文化小吃而據為己有，不光明的行為！甚至於百科引用的文獻資料都是閩漢人、外省漢人對閩地、外省地的闡述，沒有任何文獻是與客地客人有關。
寒食在中原已經不多見，但在浙江和福建仍保持「清明節食寒食」之傳統，如食潤餅卷。由於年代久遠，「寒食」節日傳統已融入「清明節」傳統內。例如浙江省龍游縣仍保持食用「寒食」之傳統，現稱之為「清明餜」：以糯米粉做皮，有「（如意）餃子」形狀，也有像月餅一樣壓模的。一般有白色和青色兩種，取「清明」同音：白色為糯米麵團原色，青色則是糯米麵團裡加了艾葉草。蒸熟後的「清明餜」清香糍糯的外皮加上裡麵包的各色餡料，可鹹可甜。
中國最早的春祭在寒食節，後來改為在清明節。目前已很難考證寒食節是在甚麼時候被清明節取代，只知道唐朝仍保留有寒食的習慣。現在華北部分地區仍有寒食節掃墓祭祖的風俗。韓國仍保留在寒食節進行春祭的傳統。 越南則有在農曆三月初三寒食節，以湯圓祭拜祖先的習俗，因此寒食節在越南又俗稱「湯圓節」
講話不清楚 又沒字幕
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