Pizzaiolo Mátyás - Nyújtás technika | Stretching technique | Method video | Zsolt Kámán - Pizzaiolo

Ebben a módszertan videóban Pizzaiolo Mátyás elmagyarázza és megmutatja kellő részletességgel, hogy miként kell nápolyi pizzát nyújtani a két tipikus szélsőséges buci állapotban. A napi gyakorlatban a tészta könnyen alul vagy túlkelt állapotba érkezhet a pultra és bizony ettől függetlenül sütni kell a vendégeknek. Ha a cél, hogy ezt az eltérést lekezeld és végeredményként hasonló kinézetű és szél méretű pizzát kapjál, akkor itt a praktika, amit alkalmazhatsz.
In this method video Pizzaiolo Mátyás explains and shows us in detail how to stretch Neapolitan pizza in the two scale-edge condition of the dough. In the daily run your dough can get easily under or over fermented. If you expect to see similar outcomes in crust shape, size and look then here is the knowledge and practice how to reach the result.

[@Egyvalaki007]

Egy hete voltunk náluk, nagyon finom volt a pizza és bármit kérdeztem teljesen kedvesen válaszoltak.
Mindenkinek csak ajánlom. :)

[@desza72]

Köszi a videót 👌

[@macsaicsaba]

Köszi! 🍕🍕

[@joewolf38]

Sziasztok!
A kérdés már csak az mi a különbség (ízben)?

[@zsoltkaman-pizzaiolo]

Semmi, ez csak nyújtástechnika.

[@llehell]

A dagasztásról lesz majd hasonló jellegű video? Érdekelne ilyen mennyiségekben, hogyan történik a dagasztás kézzel :)

[@zsoltkaman-pizzaiolo]

Sajnos erről a fázisról lemaradtam, nem készült video ebben a körben. Akkor derült ki számomra is, hogy nincs dagasztógép ;-) Valóban megérne egy videót ;-) Nem tudom, hogy mikor megyek majd újra arrafelé, de biztos vagyok benne, ha te elmész hozzájuk, Matyiék szívesen látnak egy dagasztás kukkolásra is. Így csak hajrá!

[@Jazz-mb8rr]

Ügyes, viszont a hosszú logó hajra kellene egy sz.sapi - nem mester? Az alap lenne.