Как открыть пекарню? Вечный бизнес - продажа хлеба I часть
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2019
- Как открыть пекарню? Вопрос волнующий многих предпринимателей желающих начать успешный бизнес. В этом видео начало работы новой небольшой пекарни.
Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
Хлеб - необходимый и полезный продукт, употребляемый человеком каждый день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом. Хлеб употребляют в пищу ежедневно, поэтому очень важно, чтоб он был не только вкусным, но и свежим. Каждый из нас хотел бы иметь такой хлеб на своем столе. Как этого добиться? Зачастую такой продукт возможно купить только в частных пекарнях.
Открытие пекарен считается выгодным бизнесом. Как российский, так и мировой опыт показывает, что наиболее конкурентноспособны и эффективны именно малые производства, позволяющие уделять больше внимания предпочтением населения и чутко реагировать на изменения рыночной конъюнктуры.
Пекарни способны быстро перестроить производство и наладить выпуск хлебобулочных изделий по новой оригинальной рецептуре выпечки.
При планировании открытия пекарни требуется ответить на большое количество вопросов: где открыть пекарню, какую площадь она должна занимать, на чем будет специализироваться, объем продаж, расчет себестоимости и цены, а самое главное определится с хлебопекарным оборудованием для пекарни.
На большинство этих вопросов вам с удовольствием поможет ответить компания Хлеб Оборудование. Нашим важнейшим конкурентным преимуществом является комплексная помощь в открытие и обслуживание пекарни.
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
Наш сайт: www.xleb-obor.ru/
Наш инстаграм: / xleb_obor
Наш электронный адрес: info@xleb-obor.ru
Наш номер тел.: +7 (861) 244-12-53 с 8:00 до 18:00 (сб, вск. выходной)
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
Могу смотреть бесконечно на поля с посолнухами и пшеницей и на то,как делают выпечку!!!
Olga Kryuchka да и булочки так себе
Здравствуйте! А на работу не берут случайно?)
Молодцы уважение всем кто выращивает и выпекает хлеб . Слава хлеборобам и пекарям . 👍👍👍👏👏👏
Молодцы, ребята и девчата👍👍👍Успехов вам и благополучия
Моя мечта 👍👍👍 Удачи вам и процветания👏👏👏
Видно,что работа приносит удовольствие!!!
Я работала кондитером, ну и выпечкой конечно всякой занималась, представляю какой аромат там.. Мммм..
Удачи вам и процветания..
Молодцы все! Удачи вам и процветания!👏👏👏👍👍👍💐💐💐
Спасибо Вам!
Вы просто супер я обожаю пекарню я тоже работаю и дальше хочу узнать больше это благодарная работа хлеб всему голова
Удачи!! Молодец. 👍👍 Не обращайте внимание на завистников и диванных критиков. (Я пекарь с двадцати летним стажем).
Очень красиво. Форма красивая.
Ай да булочки ! Какая красивая сдоба! С маком очень люблю.И плюшки роскошные.Хоть и вредно много сдобы, но от такой выпечки отказаться трудно
Скучаю по этой работе ,особенно завораживает новая выпечка до сих пор ,стаж все таки 18лет,тестовод -пекарь
Нет колпаков на голове,какие- то бичи волосатые,фу,фу из их рук не хочу я выпечки.
Меняйте что- то,а то пролетите,с такими пекарями
Спасибо
Здравствуйте
Делайте доброе дело делитесь рецептом сдобы🙏🙏
Все отлично.
В моем понятии небольшая это один человек.... а это уже цех...
Торговые точки, которые выпекают до 200 кг. хлеба относятся к кафе, точкам общественного питания, они могут называться как угодно, вывески могут быть любые, но пекарнями они не считаются. К пекарням другие требования Роспотребнадзора, ИФНС и др. органов власти. Там и объемы другие, рентабильность и оптовые наценки. Каналы сбыта другие, автотранспортом через другие магазины и сети. У большинства пекарен, точка безубыточности проходит, когда пекарня делает 1000 шт. моно продукта.
Процесс приготовления,?
Идёт ведь издавна молва, что хлеб всему есть голова 😊
Наискосок, чтоб изделие казалось больше..... Глаз покупателю радовал
Молодец золотая рука Женьшина
Что за пекарня там все с колечками пекари и ногтями крашеными разве пекарской гигиене соответствует?🤔🤨
Блиин я тоже хочу работать там
Очень интересно! Молодцы!👍 А сколько граммов должно весить тесто для булочек? Спасибо.👍❤
Если с начинкой то от80 до 100.если вот этот маковый рулет то может быть и до 150
Класс! А можно рецепт теста?
Головных уборов нет!
И мне бы такую работу
👍👍👍
Привет всем хорошо
Я хотела бы узнать о вашем тесто
К вам можно пойти увидеть своим глазам,и чтобы работать и научиться ,
Очень сладкая учительница, мне бы такая попалась
Показиваете хорошо но грам тоже сказали бы
Узбеки от вас всегда было польза. Уважаю шыкарный народ.
Рецепты напишите,у них хорошая выпечка.
Скажите пожалуйста рецепт?
А где находится это пекарни
Как можно попасть к вам? так хочу научится у вас))
Best
Хочу работать там😭😭😭
👏👏👏👏👍👍👍👍👌👌👌👌
Всё конечно красиво, но ногти и кольца надо убирать
уберите свою злобность и мир станет краше и спокойней.
@@alex-uu6258 причём тут злобность, правила работы в общепите никто не отменял
@@user-bs1uv5gz2g отдыхай Ааа
@@user-oi2sp9of2c долго думал Аа?
Это где какая оласть россии а рецепт можети а если работать на пишите адрес пажалуйста
Здравствуйте! Подскажите как работать с тестомес ом л 4 хтв не как у нас тесто не поднимается, может дело в печи? У нас ярусные печи
Много факторов: мука, ингредиенты, время, температура, опыт людей и, конечно, современная ротационная печь.
В процессе замешивания, следите за температурой теста" не выше 25 град.. и замешивайте на медленных скоростях, без фанатизма, не разрывайте клейковину.
Мы печем чёрный солодовый хлеб и именно в этом тестомес у нас не получается, кукурузный, отрубной тоже как лапти. Тесто хорошое подъем идёт и в шарика и в растойки, как в печь сажаем он падает и пузирится. Единственно формовой чёрный получался с натягом не в сегда. Взяли червыюячный тестомес все пошло, также мука, дрожи т. д. Если можете подскажите по подробнее. За ранее спасибо!
@@user-mc9jv4hu7n umkhaev@mail.ru скиньте в личку мне , тех карту(рецептуру) того хлеба, который у Вас не получается.
Маладцы...можно узнать из чего состаит насинка?
Gulsen Ramazanova
Я думаю,что пекари используют маковую начинку.
@@galinaib4714
Это мак с сахаром.
Я тоже пеку с утра до вчера 12ч на ногах
полный пипец нет перчаток, нет шапок. Вся волосня в тесто по увольнял бы всех.
Откуда вы блять берётесь со своими перчаткаки
Здесь перчатки не пременимы, тесто нужно чувствовать руками а не сквозь перчатки! Интелегент (:
Тоже самое, что кушать креветку в резинке
@@user-po8zl7lg1f хуями чувствовать а не руками, после того как он после туалета руки не помоет я посмотрел бы как ты потом кушал эти лакомства и причмекивал 😁😁😁😁😁 очень хочу на это посмотреть
@@olegpotapov9049 Вы хуями не раскидывайтесь.оденьте перчатки и сами попробуйте работать в них с дрожжевым тестом
А руки у пекаря -формовщика чище чем Ваш рот
Форма багетов пока не получается.
Без перчаток,и головных уборов.
И ещё с лаком на ногтях ,с кольцом на пальце, мужчины без нарукавников от волос на руках ...
Головной убор это да, но в перчатках булочки не налепишь! Раньше в советское время вообще не было перчаток и ничего! 😉
Я бы хотела посмотреть как Вы в перчатках булки будете лепить
@@user-gy9fn4ok5n Вот именно. Пусть сначала попробуют дома в перчатках тесто сделать а потом пишут каково это работать в перчатках да ещё, и с тестом. , все умные такие...
Это у вас в России что ни приготовишь все раскупают,бизнес делать легче,а у нас в Киргизии выпечку ,хлеб хозяйки дома любят готовить.У нас ни вариант пекарское дело
Таки у нас и дома ,очень много пекут.Значит тут в другом дело.
Ну и готовьте дома! Молча смотри без салих 3х копеек)))
Сколько стоит обучение персонала?
Обучение персонала 12.000 руб. в день Формирование ассортиментной матрицы. 4 позиций в день (учитывая глубину ассортимента получается 10 ассортиментных позиций)
В данном видео - две позиции
Подбор сырья для производства ассортимента
Написание технологических карт на все изделия
Написание калькуляционных карт на все изделия
@@gepardperm Але, это какой год?12 тысяч смена?Я к вам!
@@nataliapuzanova9380 вы технолог, знаете на практике технологические процессы приготовления х/б и кондитерских изделий, умеете делать и поправлять на месте ТТК, расчет себ/стоимости и калькуляцию изд., знаете как программировать машины? Умеете правильно организовать работу персонала и настроить технологические потоки? Ели вы это все можете, добро пожаловать, будем рады сотрудничеству!
@@gepardperm я это всё умею, напишите почту я вам скину резюме
Знаете я тоже могу разние булочки .интересно какая зарплата
А что за начинка скажите
Начинка маковая готовая или запареный мак+сахар
А рукавички?
Нужны в момент вытаскивания тележки с горячим хлебом из печи.
Название не соответствует видео,тема не раскрыта. Так как открыть и где преграды? В вашем видео лишь работа пекарей
Это первый день работы пекарей в пекарне по проекту 3, www.xleb-obor.ru/pekarnya-3/
Рекомендую моё видео, где я рассказываю о начале работы пекарни: ruclips.net/video/d1fuQCpJmlc/видео.html
Почему булочки меланжем не смазываете?
Оксана Попова , что такое меланж?
@@lllll_sweetnovember_lllll3702 яйца с водой или молоком, либо только яйца, очень однородно перемешанные. Для смазывания всех печеных изделий.
@@user-jd2xu5ti8c а мы булочки карамелью жидкой мажем. ..блестит хорошо. ..
Странно.кому не нравится, что без перчаток работают,вы дома тоже в перчатках готовите?
А где это в каком городе .
Сургут
@@gepardperm Спасибо большое .
Почему все без головных уборов, с косами🤔😱
👍👍👍👍👍👍👍🍞🍞🍞🍞🍞
Здравствуйте, интересует сотрудничество, дайте пожалуйста почту для связи
Сетки для волос ? Не неслышали.
Пекарь, перчатки не нужны.
пекарю перчатки НЕ ПОЛОЖЕНЫ угомонитесь вы уже со своими перчатками почитайте нормативку хотя бы что ли.
Перчатки, перчатки перчатки перчатки, перчатки перчатки.... итить
Правильно, согласно.
Без перчаток нельзя работать с тестом а с маникюром можно.
Где перчатка
С тестом никогда с перчатками не работают. Лишь бы что то написать вам,... Руки должны чувствовать тесто. Вы как я поняла мусульманка, должны знать, что тесто никогда перчатками не делают.
У тебя в .....
В пизде)))
Ким холаса кипкеторарканда
З ЗНАЮ ПЕКАРИИ РУКА ВСЕГДА ЧИСТО ГОЛОВНИЕ УБОРИ НАДА РАНЬШЕ БЕЗ ПЕРЧАТКИ ГОТОВИЛИ ПЕКРЕМ РАБОТАТ СЛОЖНО
А где головной убор, перчатки? К вам еще не кто с проверкой не приезжал? Ждите
Головной убор обязателен, а в перчатках тесто никто не разделывает.
Вода
Если еда проходит термическую обработку - перчатки не нужны.
Почему так все не какое. Движение людей, как будто со школы. Обучает человек как будто не умеет сама.. Я бы такое не купил.
Под ногти мак забивается , не приятно смотреть. Ногти должны быть коротко подстрижены
Ходить По цеху с заготовкой...трата времени!все должно быть под рукой!!!
И ноги бить неужели нельзя было организовать рабочее пространство удобнее?
Даже страшно на это смотреть, это не специалист
научиться. а страшно не смотрите. Или вы сразу все умели делать прямо как родились?
История о том, как фотосепаратор CSort спасает хлеб и зубы любителей хлеба с семечками ruclips.net/video/biH9Hut7tqc/видео.html
Тете наверное нравится общаться с азиатами увешаными перстнями и печатками и все так небрежно делают! Сто процентов медкниги куплены и сама с ногтями покрытыми лаков!
Время придет и Вы тоже станите тетей!
Азиаты тоже люди!
Не нравитса не смотрите!
Свинью как кушаете? Вонь стоит как из сартира))) молча смотри
Кроме пуза и дряблого тела ,вот и вся польза этих кренделей))
Долгий процесс. Никуда не годится. Очень медленно. Так можно делать у себя на кухне. Понятно что это процесс обучения, Но видно что обучение медленной технологии. А для бизнеса должно быть быстро.
Профессор , процесс скручивания х/б изделий замедлен при монтаже в 2 раза, камера 4к - это для того, чтоб люди увидели все ошибки и нюансы. Парни работают быстро, будет еще 3 фильма из этой пекарни по четвергам
Вот такие как вы, и издеваются над людьми. Люди это не роботы и не автоматы. Попробуйте сам работать как автомат.
А еще не шапки и не перчаток что за правило там интересно 🐒все вот так ходят
Вы с перчатками готовите!?
И после туалета их не моете?
Пекарню можно закрывать, если мастер или кто она там, не знает санитарных норм!!!
Очередная доходная Пекарня с не полезным хлебом. Мука-то, высший сорт?
Молодцы особенно девушка ни кого не слушайте все защитники русские женщины самые отзывчывые🤗🤗🤗🤗🤗
Уберите это видео, не позорьтесь
Спать иди
Чем они позорятся?
Какая то ерунда,такую пекарню снопединстанция закроет немедленно.И техника приготовления как на прогулке
Люди учатся, зачем торопится! И нет в нашей стране снопединстанций (вы так написали в своем комментарии) и санэпидемстанций тоже нет - вы как эксперт должны были это знать!
@@gepardperm Злитесь потому,что учитель из Вас плохой.Можете только антисанитарии учить.
@@olgasiren1952 с экспертом не поспоришь, только следующее видео в четверг не смотрите и не делитесь в сетях, там продолжение про эту пекарню
@@gepardperm Такое смотреть только невоспитанные невежи как вы могут.
@@olgasiren1952 открою вам секрет, чем больше вы заходите на эту страничку, пишите комент и ставите лайки или дизлайки, тем быстрее расскручиваете мое видео в RUclips! Я вам так благодарен, за ваше внимание к этому видео! Спасибо вам!
фу, почему все без перчаток?
потому что - это пекарня! там не пользуются перчатками, это опасно для потребителя!
наталья тимофеева ты попробуй работать с перчатками!
Алексей Савицкий чем же перчатки так опасны?
Д Т не ты в Вы!
@@nataljatimofeeva6884 С 1 июля 2008 г. При работе с пищевыми продуктами, содержащими жиры, запрещено применение поливинилхлоридных или виниловых перчаток из-за миграции фталатных пластификаторов в продукты питания.Ограничение по использованию латексных перчаток в пищевой индустрии в Европе и США началось около 10 лет назад. Многие компании: рестораны, супермаркеты, воздушный транспорт, пищевая промышленность, из-за частых случаем аллергических реакций, как у конечных потребителей, так и работников, ввели полный запрет на использование латексных перчаток при контакте с продуктами.
От себя добавлю: "Сегодня САНПИН устанавливает только одно применение перчаток, в момент сервировки блюд в ресторане.
НОГТИ НАДО СТРИЧЬ, ДУРА!!!ЭТО ПЕРВОЕ ПРАВИЛО ПЕКАРЕЙ!!!!
Для начала обучающему надо маникюр убрать, чудовищно не профессионально и безграмотно! Чему она может научить!!!!
Смотрю уже не первое видео и постоянно удивляюсь: откуда в пекарню таких безруких только набирают??? Они все впервые к тесту прикоснулись... Да еще и мужики... Ужас!! Да они вообще ничего даже за целую смену не успеют спечь. И такая крутая техника им тоже не поможет...
Это видео снято в первые дни, ещё до открытия пекарни. Люди учатся.
Во вторник выйдет видео с пекарни, где уже 3 года работают. Вот тогда можно сравнивать.
👍👍👍👍👏👏
А где эта пекарня?