Молодцы, наконец-то начали производство здорового хлеба, держите марку, не меняйте технологию и будет подъем производства. Благородным делом занимаетесь. Успехов!!!
Как здорово, что есть добросовестные производители, принципиально использующие только натуральные ингредиенты. Надеюсь, что многие будкт понимать и ценить ценность натурального и полезного.
Поверьте, люди привыкли к химии и натуральное многим не по карману, поэтому ценителей натурального и качественного продукта очень мало. Массе нужно за копейку канарейку.
Согласна по сравнению с другими мучными изделиями.Хочу заметить дрожжей многовато!А вот про цену молчу!!Не все могут позволить себе такой хлебушек!!!!!
Иншаллах менда Москвада 6 жылдан бери Французский круассандарды жасап иштеп журом ниет бар Ошго барып озум производство ачып жасайм деп журом дуа кылып койунуздар рахмат Аллах ыразы болсун
Мука в/с 1кг Сахар 100 гр Соль 20 гр Сливочное масло 70 гр Дрожжи прессованные 50 гр Вода 200 гр Молоко 230 гр Выход 1700 кг Для слойение 500 гр сливочное масло Тестаны жасапалгандан кийин комнатной температурада 25 минут эс алыш керек под пленку анан Аны стречге ороп -7 градус шокерге же морозильник Ге апарабыз ал жерде 1,5 саат эс алыш керек анан сливочное масланы 24*24 см квадрат кылып жасап алабыз ал холодильникте 20 мин туруш керек анан тесто даяр болсо слойит этесинер
Молодцы , порядок и чистота. Перчатки на руках , халат, фартук волосы убрали под шапкой, даже девочки в масках работают ,чтобы не дай вдруг чихнут и слюни неполетели на тесто . Это супер 👍 так держать .
Ма ша Аллах абдан жакшы Ишинерге ийгилик Аллах берекесин берсин Кредити жок иш кылсанар ушундай чон ийгилик жана мактоолорго жетесинер Чынгыз байке сизге озгочо рахмат ушундай жеке ишкерлерибизди колдоп ,элге тааныштырып , алардын ишин алдыга жылышына салымынызды кошкон учун 💐💐💐
Аззаматттар, Б А Р А К Е Л Д Е Е Е!!!! 🎉 Бар болгула!!! Апалар жапкан нанды сагынгандааар, келгилеее, алгылааа, жегилеее ден соолук учууун, бравоооо!!! Кыргызстан оркундой беер!!! Кудайга алкыш, силер учун, азаматтар!!!
Хлеб от "Белес" очень вкусный,с особым запахом👍🔥, желудку комфортно. Жаль, что не везде продается. Я его чуть подогреваю на сковородке , хрустящий со слив маслом (от любимого производителя) мммм😋 Спасибо большое пекарям, пусть ваше производство процветает на здоровье людям🌹🌹🌹
Я знаю процесс изготовления бездрожжевого хлеба.Да,процесс долгий,но хлеб того стоит .Это не реклама.Дома пеку только такой хлеб.Магазинный не покупаю.Хлеб полезный,вкусный. Желаю только процветания в изготовлении полезного хлеба!
@user-yz1xw2qe6eя тоже такой хлеб пеку. Рассказать это очень сложно. У меня этот хлеб не получался наверное год. Только как поддерживать закваску, чтобы она не умерла - это тоже отдельная история. Очень много информации и видео на интернете. Я сама так научилась печь такой хлеб. Удачи!
В детстве мама пекла из закваски... Сейчас в магазинах таких не продают. Про "Белес" я узнала от выпуска, теперь буду покупать только у них. Спасибо огромное.
Хлеб добывается с большим трудом, как говорится, " в поту"... Надо беречь хлеб и труд !Относиться с уважением друг к другу .Мы все пользуемся плодами труда каждого! Один человек не смог бы быть и " швеем, жнецом , и на дуде игрецом".
Прослушала, спасибо за интересное видео! Так захватило! Все правильно , посмотрели ,на западе пекут хлеб по старинным традициям , рецептам, -почему мы не можем? И у вас и у нас в Беларуси ,.и других странах ,пекли хлеб на закваске. И у вас все получилось! Мечтаю съездить в Бишкек) Фрунзе -мой город молодости , ностальгия по нем) Родители жили в Асанбае . Дай Бог приехать и попробовать Вашего вкусного, полезного хлебушка 🙏❤Здоровья и Процветания вам из Беларуси. ❤
Благодарю вас за полезную информацию и интересное видео, производство понравилось, всё очень чётко, чисто и ощущение дружелюбия в коллективе, многое зависит от руководства ❤
Моя мама да и соседки все делали : тесто замешивали просто на айране, когда тесто подходит отрезают большой кусок для закваски,засыпают ее мукой до следующего раза,и этот. кусок на воде разминали до. кашицы если твердые кусочки оставались,то сразу же выбрасывали. И потом уже наливали молоко, муку просеянную на " элеке" - сито - / замешивали тесто.А про дрожжи / хмель мы слышали от русских соседок,но этому требовалось умение .И у них среди оградок было видно, как росли хмельные деревья.
Я в Канаде пеку для себя и моей семьи бездрожжевой хлеб на закваске. Очень вкусный и пилезный. Рецепт нашла случайно на ютубе. Там много рецептов, я все изучала экспериментировала и сейчас одним пользуюсь.
Крутые! Классно смотреть интересный контент с такой подачаей! Да ещё и про своё родное, что за каждым поворотом увидеть можно, а не только за бугром!🎉🎉🎉
Мама тоже пекла хлеб, без дрожжей. Всегда оставляла тесто в муке, вечером делала закваску пару, утром добавляла муку делала тесто и после поднятия пекла в печи до 9 булок, был очень хлеб вкусный, но тогда и мука была другая. Когда она муку просеивала, всегда оставался кебек, отруби.
Все конечно хорошо, но состав закваски не сказали. Я понимаю , что секрет. И Асель увидела в Европе хлеб бездрожеврй, а сказать, что он полезнее,чем дрожевой не может. Заладила одно и тоже, мол в Европе ценят такой хлеб. Мы тоже любим бездрожевой хлеб и печём для себя дома уже давно
Я тоже выпиваю различные изделия на закваске. Вы можете ее сделать сама. Занимает неделю. Она состоит из муки и воды. На интернете можете найти как ее делать. Я свою закваску попросила в одной такой хлебопекарне где живу заграницей. В Европе обычно хлебопекарни дают ее бесплатно тем, кто хочет. Удачи!
Раньше я дома для семьи выпекал хлеб на закваске (сейчас из-за работы времени нет), так вот этот хлеб с кислинкой к которой нужно привыкнуть. Но! он очень полезный благодаря кисломолочным бактериям.
Наши предки пекли на закваске, я помню моя мама делала закваску на хмели с отрубями, сейчас сама этот хлеб пеку, очень ароматный и вкусный, и полезный, дрожжи это яд все болезни от дрожжей.
@@dianapolyanskaya сейчас очень много есть в ютубе, чтоб вам всё описать как это делается, это много надо писать, а так забейте в ютубе и просмотрите видео. Извините пожалуйста.
Добрый день. Хотел бы пару замечаний сделать: 1. Хлеб приготовленный на закваска называть бездрожжевым это не профессионально. Такой хлеб можно назвать хлебом без промышленных дрожжей. 2. Когда каждая маленькая пекарня кричит на весь свет, что хлеб заводской он вреден потому, что он на дрожжах, а наш на закваске это очень неправильно. Многие хорошее хлебопекарное индустриальные предприятия имеют линейку хлебов на закваске у них бывают площодя от 150 и до 500 кВ метров где расположено заквасочное хозяйство, за частую оборудования диосна- это самое крутое оборудование по выведению заквасочных культур, и самое главное они закваску выводят на чистых культурах, а не спонтанное. 3. Многие мелкие пекарни выводят закваску спонтанно, а мало кто проверяет ее на патогенную микрофлору, а ведь она там может легко появиться по многим причинам, привилегии некоторые из них - * вряд ли у пекарни открытого на малый бюджет будет профессиональное заквасочное оборудование которое предполагает герметичность и правильное приготовление. * сомневаюсь так же в наличии сертифицированной и технический оснащенной лаборатории. * окружающая среда сомневаюсь что под это дело выделено отдельные площади куда имеют доступ ограниченное количество людей.
В любом случае владелица пекарни молодец! Хлеб который бродит/квасится/ферментируется 12 часов (и более) в холоде, это отличный хлеб, намного здоровее обычного белого хлеба на химических дрожжах. Обычный хлеб за 3 часа (от замеса теста до готовки в печи/духовке) готовится в перканях/хлебных заводах. Так как время это деньги. Бизнесмен пекарь, ориентированный на деньги и прибыль, не будет квасить хлеб (=расстойка теста, время за которое тесто поднимается) 12 часов и более в холоде. Обычный белый хлеб расстаивается в тепле в течение 40-60минут на химических дрожжах и сразу выпекается. А для здорового хлеба как раз важно время расстойки. От 12 часов до 5 суток ферментируют (выдерживают) хлеб в холоде. Такой хлеб (длительного брожения/ферментации) могут даже люди с целиакией (непереносимость глютена у кого) кушать. Чтобы включились ферменты самого зерна/муки (чтобы со временем обезвредить глютен в пшенице) нужно время и холод. Нужно выдержать тесто 6 часов (и больше) как минимум в холоде. Поэтому респект женщине пекарю-бизнесмену за полезный хлеб на закваске, за Sourdough хлеб (если на английском языке говорить).
@@lazzatbastar3497 объясните, что за определение химические дрожжи? Я о таких не слышал, буду признателен за аргументированный ответ. Про холодное брожения вы правы, но я вас расстрою большая часть хлеб заводов делают хлеб на опарной системе тестоведения, опара бросится минимум 3 часа только после добавляется в основной замес. И там растойка занимает порядка примерно час если не больше. Ну никак не вписывается в твои 40-60 минут.
Я с вами согласна. Недавно поспорила с одним человеком, который твердил, что дрожжевой хлеб это яд, а на закваска- панацея. Я у него спросила, а как работает закваска? Ответа не последовало. Вот уж поистине, если человек не знает ни химию, ни физику, ни биологию, весь мир будет казаться чудом🤦.
Сначала из Европы натащили всякой ерунды, а теперь считаем, что Европа подаёт пример полезного хлеба😊. Да нет, это у нас испокон веков было, нужно было просто не забывать.
Дома можете вырастить закваску - камыр туруш, ачыткы! Берёте 50млгр прокисшего айрана + мелко нарезанный лук + мука = замесить мягкое тесто и прикрыть, чтоб не просохло. Каждый день подкармливать мукой + чуток воды = 3 дня, на 4тый день (можно и пятый) закваска готова! Пеките на здоровье!
@@ЭтериСеропян лук даёт пышную закваску, при применении просто растворяет закваску и лук убирает, первый хлеб будет чуть с луковым запахом но вкусный! Потом немного теста оставляете на следующую выпечку хлеба, уже лука не будет. Хранить можно в стек.баночке с крышкой - первый день просто в комнате (темно), потом в холодильнике где + температура, нельзя замораживать погибнет, и в горячем выше 40°С погибнет При применении растворяется в теплой воде и в муку Если хлеба мало пекете то запасаетесь закваской с яйцо, побольше - с кулак Я пеку в неделю раз сразу 16-17 лепёшек, закваска с кулачок Если есть прохладный погреб - можно там хранить Да ещё, тесто поднимется 1-2 часа! Смотрите, как поднимется сразу пеките, а то кислый хлеб будет! Можно сахар добавить немного, чтоб кислинку убрать Примерно как заквашивание айрана Пропорции на глаз
@@jamilanaralieva3016 ,ещё вопрос,размер закваски "с кулак" это примерно,на ск.кг.муки? Ваши лепешки 16-17 шт.какой имеют диаметр и вес? Ещё раз спасибо. Трудно первый раз,а потом пойму!!! С уважением.
Какой хлеб предпочитаете?
Багет
Ачыткыга жасалган апам жапкан.
Ну мы обычно кушаем белый хлеб, а вообще для здоровья нужно есть ржаной, отрубной, бездрожжевой хлеб - они полезнее белого хлеба 😊
Ржаной с отрубями
Свежий, горячий с печки, как вы попробовали 🤗
Молодцы, наконец-то начали производство здорового хлеба, держите марку, не меняйте технологию и будет подъем производства. Благородным делом занимаетесь. Успехов!!!
Здраствыйтэ очэн харашо па киргизским коптургу хлэб да
Как здорово, что есть добросовестные производители, принципиально использующие только натуральные ингредиенты. Надеюсь, что многие будкт понимать и ценить ценность натурального и полезного.
Действительно ! Такой хлеб имеет абсолютно другой полезный состав, по сравнению с современным "пушистиком".
Поверьте, люди привыкли к химии и натуральное многим не по карману, поэтому ценителей натурального и качественного продукта очень мало. Массе нужно за копейку канарейку.
😅😊😅😊😅😮
😅😊😅😊😅😮
Согласна по сравнению с другими мучными изделиями.Хочу заметить дрожжей многовато!А вот про цену молчу!!Не все могут позволить себе такой хлебушек!!!!!
Иншаллах менда Москвада 6 жылдан бери Французский круассандарды жасап иштеп журом ниет бар Ошго барып озум производство ачып жасайм деп журом дуа кылып койунуздар рахмат Аллах ыразы болсун
Номеринизди беринизчи
Эмнеге? эмне бойунча?
Мен сизге закваска ачыткы менен жасалган андын рецебин берем сиз курасандын рецебин бербейсизби
Ийгилик Омийн
Мука в/с 1кг
Сахар 100 гр
Соль 20 гр
Сливочное масло 70 гр
Дрожжи прессованные 50 гр
Вода 200 гр
Молоко 230 гр
Выход 1700 кг
Для слойение 500 гр сливочное масло
Тестаны жасапалгандан кийин комнатной температурада 25 минут эс алыш керек под пленку анан Аны стречге ороп -7 градус шокерге же морозильник Ге апарабыз ал жерде 1,5 саат эс алыш керек анан сливочное масланы 24*24 см квадрат кылып жасап алабыз ал холодильникте 20 мин туруш керек анан тесто даяр болсо слойит этесинер
Жагымдуу ачык жана жонокой навайчы эже экен! Жакты, ушундай Нан керек биздин коомго❤️ Алкыш, ишинизге ийгилик!🇰🇬
Удачи, производителю!
А ведущему - здоровья!
Молодцы ребята!!! Побольше бы таких,на любой вид продукции...Уж они то точно не станут добавлять ингредиенты,которые нас убивают...Благо дарю вам.
Успехов и процветания молодым предпринимателям!! Пусть всё у вас ладится и получается!! 🙌😊👍
БРАВО ! МОЛОДЦЫ !
Спасибо ! Побольше бы таких ребят которые работают на совесть без лишних искусственных индигреентов .
А почему нет рецепта без дрожжевого теста.
Рецепт закваски???
@@lydmilaqwe4783Дрожжи.
Молодцы , порядок и чистота. Перчатки на руках , халат, фартук волосы убрали под шапкой, даже девочки в масках работают ,чтобы не дай вдруг чихнут и слюни неполетели на тесто . Это супер 👍 так держать .
Ма ша Аллах абдан жакшы
Ишинерге ийгилик
Аллах берекесин берсин
Кредити жок иш кылсанар ушундай чон ийгилик жана мактоолорго жетесинер
Чынгыз байке сизге озгочо рахмат ушундай жеке ишкерлерибизди колдоп ,элге тааныштырып , алардын ишин алдыга жылышына салымынызды кошкон учун 💐💐💐
Аззаматттар, Б А Р А К Е Л Д Е Е Е!!!! 🎉
Бар болгула!!!
Апалар жапкан нанды сагынгандааар, келгилеее, алгылааа, жегилеее ден соолук учууун, бравоооо!!!
Кыргызстан оркундой беер!!!
Кудайга алкыш, силер учун, азаматтар!!!
Хлеб от "Белес" очень вкусный,с особым запахом👍🔥, желудку комфортно. Жаль, что не везде продается. Я его чуть подогреваю на сковородке , хрустящий со слив маслом (от любимого производителя) мммм😋
Спасибо большое пекарям, пусть ваше производство процветает на здоровье людям🌹🌹🌹
Какая цена?
Какая прекрасная,выдержанная,спокойная Асель!А ведущий Чынгыз очень дотошный)с приятной дикцией!от начала до конца смотрела о хлебе насущном! спасибо!
Красивый и вкусный бизнес с высоким уровнем и по оборудованию и по организации. Только успехов!
Я знаю процесс изготовления бездрожжевого хлеба.Да,процесс долгий,но хлеб того стоит .Это не реклама.Дома пеку только такой хлеб.Магазинный не покупаю.Хлеб полезный,вкусный.
Желаю только процветания в изготовлении полезного хлеба!
@user-yz1xw2qe6eя тоже такой хлеб пеку. Рассказать это очень сложно. У меня этот хлеб не получался наверное год. Только как поддерживать закваску, чтобы она не умерла - это тоже отдельная история. Очень много информации и видео на интернете. Я сама так научилась печь такой хлеб. Удачи!
Молодцы 👏
Будем ждать новых точек продаж👍 Успехов 🤗
Молодцы ребята, не побоялись трудностей удачи Вам. 🙏👍💕
АПАМДЫН НАНЫНА БЕРЕКЕ АЛЛГГАА АЗАМАТТАР АЛЛГГАА, ОНУГОБЕР ОЗ ЭМГЕГИН МЕНЕН КЫРГЫЗЫМ ЭЛИМ 👩👩👧👧 АЛЛГГАА. 💪👏🤗👌🙌🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬
Өркүндөй бер Кыргызстан ❤❤
Ишинерге ийгилик. Онугуп осо бергиле.
Камыртурушка жасайм мен нанды тандырга жаап жейбиз.
Супер спасибо есть у нас такие умные жигиты успехов вам
В детстве мама пекла из закваски... Сейчас в магазинах таких не продают. Про "Белес" я узнала от выпуска, теперь буду покупать только у них. Спасибо огромное.
Талантливый человек талантлив во всём, Чынгыз и хлеб прекрасно печёт 😊
Хлеб добывается с большим трудом, как говорится, " в поту"...
Надо беречь хлеб и труд !Относиться с уважением друг к другу .Мы все пользуемся плодами труда каждого! Один человек не смог бы быть и " швеем, жнецом , и на дуде игрецом".
Рахмет сізге өте пайдалы репортажды жасағаныңызға!И за Ваш милый юмор!!
Прослушала, спасибо за интересное видео! Так захватило! Все правильно , посмотрели ,на западе пекут хлеб по старинным традициям , рецептам, -почему мы не можем? И у вас и у нас в Беларуси ,.и других странах ,пекли хлеб на закваске. И у вас все получилось! Мечтаю съездить в Бишкек) Фрунзе -мой город молодости , ностальгия по нем) Родители жили в Асанбае . Дай Бог приехать и попробовать Вашего вкусного, полезного хлебушка 🙏❤Здоровья и Процветания вам из Беларуси. ❤
Молодец хозяйка!!! Удачи вам всем!
Пеку хлеб на закваске каждый день!! Из муки еспелта, ржаная мука, цельнозкрновая.Самое главное вывести закваску!!
Благодарю вас за полезную информацию и интересное видео, производство понравилось, всё очень чётко, чисто и ощущение дружелюбия в коллективе, многое зависит от руководства ❤
Какой вкусный хлеб классно молодцы полезный хлебушек!Аллах разы болсун!!!
Самые крутые видео о Кыргызстане, о людях на этом канале, вы - лучший!
Салам Кавказада - Кьарачайдан, Аллах берекет этсин ❤❤❤
Спасибо вам большое за информацию, помощь и за мотивацию
А я дома, уже третий год, пеку хлеб на закваске
Да,я помню,иногда бабушка сказала: сбегай к соседям,попроси КАМЫР ТУРУШ.
Мне нравиться картофельный хлеб на цельнозерновой муке из полбы
Выглядит очень аппетитно 😋 обязательно попробую
Уважуха качественый хлеб надо здоровый образ жизни вести дай Аллах вам все здоровья
Спасибо вам большое за интересное видео.
Всегда интересно ваш контент спасибо .Процветание нашей стране
Круто Я радь за них цена дёшево без дрожжевой хлеб это Круто и полезно . 🎉🎉🎉 Алга Кыргызстан ❤❤❤
Молодцы!!! Удачи!!! Спасибо за выпуск Чингизу.
Моя мама да и соседки все делали : тесто замешивали просто на айране, когда тесто подходит отрезают большой кусок для закваски,засыпают ее мукой до следующего раза,и этот. кусок на воде разминали до. кашицы если твердые кусочки оставались,то сразу же выбрасывали. И потом уже наливали молоко, муку просеянную на " элеке" - сито - / замешивали тесто.А про дрожжи / хмель мы слышали от русских соседок,но этому требовалось умение .И у них среди оградок было видно, как росли хмельные деревья.
Чтобы получить правильную закваску надо 3-5 дней.. А потом можно печь хлеб в заваску добавлять муку тд. И каждый раз подкармливать закваску
Я тоже так делаю.
АСсалому алейкум .Асель блогополцчие вам,БАРАКАСИНИ берсин.Саломатлик учун фойдали нон.Узбекистонда хам иншааллах бошлансин шунака нон
Спасибо за здоровый полезный качественный хлеб 🍞 будем с удовольствием покупать такой продукт это называется здоровое питание классно 🇰🇬🤝👍
СубханАллах как хорошо что есть такой хлеб.
Я в Канаде пеку для себя и моей семьи бездрожжевой хлеб на закваске. Очень вкусный и пилезный. Рецепт нашла случайно на ютубе. Там много рецептов, я все изучала экспериментировала и сейчас одним пользуюсь.
Здравствуйте, вы не поделитесь рецептом, хотела тоже печь полезный хлеб
Без дрожжей 😍👍 удачи вам!
Алканов : вкусные ,сладкие😋 как детишки новорожденые 😂😂
Молодцы, развивайся Кыргызстан 🇰🇬🇰🇬🇰🇬
*Тот случай когда случайно посмотрел видео и залипнув, пересмотрел почти весь канал*
Тоже самое.
Сама пеку хлеб на закваске ,это не сравнить с дрожжевым хлебом ,очень вкусный хлебушек!!
А что это закваска
Сами вырастите закваску, это просто. В интернете посмотрите, много рецептов.
Молодец Алканов и те кого он снимает ❤
Молодцы работайте чисто😏😏🤲😻
Какая Асель миловидная , хлеб без дрожжей пеку с 2008 года ,живу в России ,обязательно попробую хлеб её производства,вы все молодцы
Крутые! Классно смотреть интересный контент с такой подачаей! Да ещё и про своё родное, что за каждым поворотом увидеть можно, а не только за бугром!🎉🎉🎉
Сиздин видеолоруңузду көрүп жүрөк жылыйт го 👍
Мама тоже пекла хлеб, без дрожжей. Всегда оставляла тесто в муке, вечером делала закваску пару, утром добавляла муку делала тесто и после поднятия пекла в печи до 9 булок, был очень хлеб вкусный, но тогда и мука была другая. Когда она муку просеивала, всегда оставался кебек, отруби.
Ждём 100.000 👍🇰🇬
Действительно это здорово. Откройте магазинчики в каждом жил . массиве.
Круто без дрожжей !!!!
Все конечно хорошо, но состав закваски не сказали. Я понимаю , что секрет. И Асель увидела в Европе хлеб бездрожеврй, а сказать, что он полезнее,чем дрожевой не может. Заладила одно и тоже, мол в Европе ценят такой хлеб. Мы тоже любим бездрожевой хлеб и печём для себя дома уже давно
Секрет фирмы
Я тоже выпиваю различные изделия на закваске. Вы можете ее сделать сама. Занимает неделю. Она состоит из муки и воды. На интернете можете найти как ее делать. Я свою закваску попросила в одной такой хлебопекарне где живу заграницей. В Европе обычно хлебопекарни дают ее бесплатно тем, кто хочет. Удачи!
Раньше я дома для семьи выпекал хлеб на закваске (сейчас из-за работы времени нет), так вот этот хлеб с кислинкой к которой нужно привыкнуть. Но! он очень полезный благодаря кисломолочным бактериям.
Ассалам алейкум Алга Кыргызстан Алга 🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬🇰🇬
Чынгыз отлично очень много позитивно
Наши предки пекли на закваске, я помню моя мама делала закваску на хмели с отрубями, сейчас сама этот хлеб пеку, очень ароматный и вкусный, и полезный, дрожжи это яд все болезни от дрожжей.
Поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом закваски на хмеле и рецептом самого хлеба, буду очень благодарна
А закваска это не тоже дрожжи?
@@Coricino1993 нет это не дрожжи.
@@dianapolyanskaya сейчас очень много есть в ютубе, чтоб вам всё описать как это делается, это много надо писать, а так забейте в ютубе и просмотрите видео. Извините пожалуйста.
Рецепт пожалуйста
Асель колуна береке таза нан чыгарганынарга . Дагы коп коп нандардын турун чыгара бергиле . 😊
Еще и фирментированный хлеб- здорово!
Добрый день.
Хотел бы пару замечаний сделать:
1. Хлеб приготовленный на закваска называть бездрожжевым это не профессионально. Такой хлеб можно назвать хлебом без промышленных дрожжей.
2. Когда каждая маленькая пекарня кричит на весь свет, что хлеб заводской он вреден потому, что он на дрожжах, а наш на закваске это очень неправильно. Многие хорошее хлебопекарное индустриальные предприятия имеют линейку хлебов на закваске у них бывают площодя от 150 и до 500 кВ метров где расположено заквасочное хозяйство, за частую оборудования диосна- это самое крутое оборудование по выведению заквасочных культур, и самое главное они закваску выводят на чистых культурах, а не спонтанное.
3. Многие мелкие пекарни выводят закваску спонтанно, а мало кто проверяет ее на патогенную микрофлору, а ведь она там может легко появиться по многим причинам, привилегии некоторые из них - * вряд ли у пекарни открытого на малый бюджет будет профессиональное заквасочное оборудование которое предполагает герметичность и правильное приготовление. * сомневаюсь так же в наличии сертифицированной и технический оснащенной лаборатории. * окружающая среда сомневаюсь что под это дело выделено отдельные площади куда имеют доступ ограниченное количество людей.
Слушай, зачем столько технологических трудностей, и затрат.
Брат, так хлеб пекли тысячалетиями!
В любом случае владелица пекарни молодец! Хлеб который бродит/квасится/ферментируется 12 часов (и более) в холоде, это отличный хлеб, намного здоровее обычного белого хлеба на химических дрожжах.
Обычный хлеб за 3 часа (от замеса теста до готовки в печи/духовке) готовится в перканях/хлебных заводах. Так как время это деньги.
Бизнесмен пекарь, ориентированный на деньги и прибыль, не будет квасить хлеб (=расстойка теста, время за которое тесто поднимается) 12 часов и более в холоде. Обычный белый хлеб расстаивается в тепле в течение 40-60минут на химических дрожжах и сразу выпекается.
А для здорового хлеба как раз важно время расстойки. От 12 часов до 5 суток ферментируют (выдерживают) хлеб в холоде. Такой хлеб (длительного брожения/ферментации) могут даже люди с целиакией (непереносимость глютена у кого) кушать.
Чтобы включились ферменты самого зерна/муки (чтобы со временем обезвредить глютен в пшенице) нужно время и холод. Нужно выдержать тесто 6 часов (и больше) как минимум в холоде. Поэтому респект женщине пекарю-бизнесмену за полезный хлеб на закваске, за Sourdough хлеб (если на английском языке говорить).
@@lazzatbastar3497 объясните, что за определение химические дрожжи? Я о таких не слышал, буду признателен за аргументированный ответ.
Про холодное брожения вы правы, но я вас расстрою большая часть хлеб заводов делают хлеб на опарной системе тестоведения, опара бросится минимум 3 часа только после добавляется в основной замес. И там растойка занимает порядка примерно час если не больше. Ну никак не вписывается в твои 40-60 минут.
Я с вами согласна. Недавно поспорила с одним человеком, который твердил, что дрожжевой хлеб это яд, а на закваска- панацея. Я у него спросила, а как работает закваска? Ответа не последовало. Вот уж поистине, если человек не знает ни химию, ни физику, ни биологию, весь мир будет казаться чудом🤦.
Я имел ввиду именно как эта женщина печет, так пекли тысячалетиями!
Я писал что не нужны какие то анализы, проверки, в общем мудрить не надо
Очень вкусный хлеб! Удачи вам!
ачыткы менен жасалган нандар экен👍
Круто
Завтра куплю и попробую
Второй сорт, грубый помол очень полезно
Молодцы! 👏👏👏Удачи!
Каякта сатылып жатат
Надо было разломать хлеб и показать в разрезе ближе.
Молодцы. Приятная женщина
И скромная удачи ей
Молодцы. 😊
Дрож опасный для здоровья
Сначала из Европы натащили всякой ерунды, а теперь считаем, что Европа подаёт пример полезного хлеба😊. Да нет, это у нас испокон веков было, нужно было просто не забывать.
А чем Европа насолила???вы хоть там были???
@@svetlanam-v8391 , была, и что? Не считаю её эталоном во всём и после этого. В отличии от некоторых не падаю ниц при словах о Европе.
Завидую молча,не позорься,,благодаря Европе,на данный момент,хотя бы женские гигиенические прокладки имеешь, сомневаюсь,что пользуешься коммунистическими 😂😂😂😂
@@Meggie84 , завидуете молча😂? Ну завидуйте и молитесь на Европу, целуйте пятки за прокладки 🤣.
Дайте пожалуйста подробный рецепт с закваской
Поищите (Светлана Кучерявая) ведёт свой блок,все подробно объясняет
Маашаалах чон Рахмат ким ойлоп тамса да АЛЛАХ раазы болсун адрес кандай
Заметила, что магазинная мука после замеса, как-то странно пахнет, не находите? В 90-е у теста был приятный аромат, а теперь черт знает что..
Стиральным порошком пахнет 2 кг. Мука. Даже алтайская!
В каком магазине можно купить
Кандай сонун, илгерки апам жапкан нан
Дома можете вырастить закваску - камыр туруш, ачыткы!
Берёте 50млгр прокисшего айрана + мелко нарезанный лук + мука = замесить мягкое тесто и прикрыть, чтоб не просохло.
Каждый день подкармливать мукой + чуток воды = 3 дня, на 4тый день (можно и пятый) закваска готова! Пеките на здоровье!
Уважаемая,а лук нарезанный,что даёт? Пропорции на глаз? Хранить в холодильнике закваску и подкармливать?Заинтересовало Спасибо из Тбилиси 😊
@@ЭтериСеропян лук даёт пышную закваску, при применении просто растворяет закваску и лук убирает, первый хлеб будет чуть с луковым запахом но вкусный! Потом немного теста оставляете на следующую выпечку хлеба, уже лука не будет. Хранить можно в стек.баночке с крышкой - первый день просто в комнате (темно), потом в холодильнике где + температура, нельзя замораживать погибнет, и в горячем выше 40°С погибнет
При применении растворяется в теплой воде и в муку
Если хлеба мало пекете то запасаетесь закваской с яйцо, побольше - с кулак
Я пеку в неделю раз сразу 16-17 лепёшек, закваска с кулачок
Если есть прохладный погреб - можно там хранить
Да ещё, тесто поднимется 1-2 часа! Смотрите, как поднимется сразу пеките, а то кислый хлеб будет! Можно сахар добавить немного, чтоб кислинку убрать
Примерно как заквашивание айрана
Пропорции на глаз
@@jamilanaralieva3016 , спасибо,добрый человек! Обьязательно буду вас вспоминать , здоровья вам и удачи семье!!!!
@@jamilanaralieva3016 ,ещё вопрос,размер закваски "с кулак" это примерно,на ск.кг.муки? Ваши лепешки 16-17 шт.какой имеют диаметр и вес? Ещё раз спасибо. Трудно первый раз,а потом пойму!!! С уважением.
@@ЭтериСеропян примерно 6-7кг муки, лепешка на глаз, около 30см
Попробуйте сперва, потом всё сами поймёте, всё на глаз
Классный интервью 🎉❤
Здравствуйте, делаю хлеб ржаной,с отрубями на закваске.
Очень вкусный хлеб! Удачи вам! Снимите пожалуйста видео с брендом «мамины рецепты»
Есть на канале видео
@@ALKANOV1 точно, нашла👍
Самый лучший канал
Чынгыз , вперёд ! Подписалась . Асель , в Караколе можно купить ваш хлеб ?
Молодцы.
Чолпон-Ата и Караколго ачыш керек сезондо жетпей калат
А почему адрес не оставили где купить?
Успех вам
Из чего состоять закваска состав закваски покажите.
На твердых сортах пшеницы
Хочется узнать подробно рецепт
Маа шаа Аллах.