Рулька Гарячого Копчення. Два Різні Методи Соління
HTML-код
- Опубликовано: 4 фев 2025
- Підтримати Канал - 5363-5423-2034-1176 Приват Банк Олійник Михайло
Телеграм канал Життя Без Прикрас - t.me/michailol...
Gmail - mixa1987super64@gmail.com
Ukr.net - mixa198728@ukr.net
Дуже дуже гарно👍
Слава Україні!
Героям Слава
Доброго Вам дня.Попробуйте додати до маринади кільцями цибулі.Дякую.
Дякую. Перед кипятінням чи після як охолоне?
Після копчення ніяких спецій не чути. Для чого переводити продукти?
Не хочете не добавляйте.
Очень много щепы, по цвету видно. Одна жменька достаточно. Максим Сакулевич посмотрите. Беларус.
Згоден, в подальших готуваннях добавляю одну жменьку.
Підтримую! Я взагалі не так готую. Спочатку смажу без диму до готовності, потім додаю трісочок маленьку жменьку та копчу біля години, не більше.
Доки набираюсь досвіду, з кожним разом виходить все краще.
Рассол -.содь 50/50 -70гр ; сахар -20гр на 1 литр и желательно пищевой фосфат 5гр и, разумеется специи. На 2 рульки идет 3 л воды. Все это довести до кирени, снять с огня, настоять 30-45 мин. Охладить и хороошо прошприцеват Прошприцованные рульки ложим в емкость и заливаем ммаринадом.Маринлвать не менее 3 -е суток. Термо обработка в духовке по стандартной техно логии. Коптить не более 20 мин. Рецепт отработаный. Рулька получится как Окорок при СССР. Приятного апетита!
Спасибо за информацию. А нитритную соль и фосфат добавлять в воду и кипятить или в остывший маринад?
Соль и фосфаты ложить в теплый маринад. Рульки нужно брать задние - они крупнее,меньше сала и больше мяса. И ещё.рульки перед термообработкой должны повисеть /сушка и прогрев до комнатной температуры/. Перед копчением рульки обмотать широким бинтом или марлей - убирает сажу и горечь от копчения. Приятного аппетита!
Таким же образом делаю и подчеревок.
Спасибо.
Дякую
Літр, а не літра.
Бо тоді потрібно казати
Сантиметра
Кілометра
Грама та градуса
У жіночому роді
😂😂😂😂😂
Як вмію так і вимовляю
Есть баран, и есть овца - ?