[芝麻練奶/九層糕]-傳統九層馬蹄糕，寓意好，步步高升，逢年過節特受歡迎，可可粉，焦糖多種做法，我這次特別融入新元素，黑芝麻醬，顏色上突破傳統，強烈黑白對比，紋路更顯眼清晰，風味更獨特可口。
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 這款新穎的黑芝麻，煉奶九層糕，值得推薦，無論，色香味型都是無可挑剔，糕體，爽滑，軟硬適中，有彈性韌性，層次分明，均勻。色彩對比強烈，濃濃香味芝麻，香甜可口練奶，很完美搭配，混然一體而成九層糕吃過令人返尋味。創意美點，如有雷同，實屬巧合。
配方：馬蹄粉150克，白糖300克，淸水1000克。練奶3湯匙，黑色芝麻醬4湯匙。
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![[English Sub] Black Sesame Pudding in Several Ways | 黑芝麻布甸](http://i.ytimg.com/vi/QDL9-BtsUco/mqdefault.jpg)
杜师傅，原来你的点心㕑艺多方面，令我大开眼界，称得上(点心教授)实属少見。可貴系大方传授，世界各地华人無倫做点心，家庭式，深入民心，令人一生受用，感恩。St even。NG
你好！謝謝你支持！
感谢老师分享视频❤非常有用🎉🎉🎉🎉
師傅你好，琴日整左九層芝麻糕效果好理想，甜度剛好，正👍😋
開心分享你成功喜悅。
謝謝你老師給我們這麼好的美食 食譜😊😊😊
你好！謝謝你支持和分享。
杜師傅，喜歡這欸甜點，加煉奶是點睛的一筆👍，非常好的創意，謝謝你的分享😄👏
謝謝杜師傅示範指導一款用料簡單,但漂亮又香甜可口的點心
你好！多謝收看！
*👍👍👍👍👍👍杜師傅 勁好野! 謝謝杜師傅的寶贵教材。🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
每次杜師傅視頻都有驚喜，多謝你，支持你❤️
杜師傅好，每次做點心都有驚喜給我們分享。萬分感謝你。😋🤤👍👋💪辛苦晒。
你好，謝謝你們支持！
師傅講解示範很清晰有條理，容易掌握！感謝你的指導！
你好！謝謝你收看。
師父又聽到你健康声音，真高興世界真细小又能聽見師父教做点心，我從日本去了瑞士現住了3年，我会好好指細用筆記在師父你的教学，😄👍👍🥰感恩師父😇🤩
互相交流學習。
師父做得真
好👌
这个糕点值得一试,好好食.
👍👍👍👍👍👍👍👍
大師非常感謝你的指導
你好！別客氣。謝謝你支持！
😋👍謝謝分享
早晨呀，多謝你解释，昨日试做少少份量，但黑，白间色效果吾靓呀！不过好好食，再次感谢你。
味道吾錯，間色有些耐心。謝謝你留言！
看上去做法比较简单，有时间应好好地学一下，谢谢分享！
你好！感謝你支持！
多谢杜师傅无私分享！
Good
我用250g糖都太甜了
你可以減少一點糖，這個商用配方。
杜師傅你好：非常开心又有新创意，现在我每天都有新品种给家人和朋友。有个问题特别请教师傅，牛肉烧买馅如果我想下些马蹄是否合适，500克的肉需要多少马蹄？多多指教。
牛肉燒買餡放馬蹄粒是傳統做法，500克餡放馬蹄粒60克左右。
多謝師傅百忙中回覆！
杜師傅尋日整咗芝麻煉奶九層糕真係好食到唔識形容！真係非常感謝你！
你好！這糕很有吸引力：喜歡常做。
杜師傅，可唔可以用黑芝麻粉代替黑芝麻醬？可以的話，黑芝麻粉份量要如何更改？
你好，可以的，未知你做份量多少，調至漿偏黑一點就可以。
Nice😋
干層，糕
你好！謝謝！
杜老師您好,您教導的生熟撞漿方式很受用,感謝您
想請教您兩個問題:
1.撞漿時攪拌出現不少氣泡,請教如何避免!
2.此撞漿方法可否用在腸粉製做!
感謝您!
你好！過一陣子慢慢消失，我未曾遇過，腸粉不要撞漿，倒漿前搞拌均勻。
杜师傅，你好，多谢你的分享，非常喜欢这款糕点，请问沒有芝麻酱能否用芝麻粉代替呢？芝麻粉的调配比例是怎样的呢？谢谢你的指教。
你好！芝麻粉可以，調到較深色好，黑白對比強烈好看好吃。
请问师父，可以用木薯淀粉代替马蹄粉吗？如何可以的话在操作上有什么不同？谢谢🙏
你好！吾可以代替，性質不同，馬蹄粉爽而有彈性。
Hi, 又是婆婆我呀，看到九層糕啦，想问见你的芝麻酱好稀，好容易倒出来，是蒸过或加了油？我在香港买的芝麻酱杰杰的，另外白色粉槳已经有糖，再如炼奶，是否会好甜呀？谢谢你
放練奶會甜些，但是我馬蹄糕已經減了一些糖，合適，黑芝麻醬是瑞穗牌子，拌勻是稀的，夠香夠濃夠黑，幼滑，不用蒸，是麻油和醬，謝謝你收看！
多谢杜师傅的分享！请问如何防止蒸出有倒汗水，我以前每次做九层糕都出现这个情况，请师傅指教一下，多谢！
這個問題，問的好，竹蒸籠蓋較好！如有倒 汗水，用乾毛巾輕手吸一下，或是用乾毛巾每次抹一下龍蓋內的倒汗水，不容易離層。
可以改椰奶替煉奶？
你好！椰奶濃度不夠，是可以，不夠白，如多放要減些水量。
谢谢分享！
師傅,我有買了包的白糖糕粉。但覺得制作很複習。請問。這包白糖糕粉還可以做其他糕點嗎？請指教。謝謝!
你好！是粘米粉或是面米呢？
是沾米粉
杜師傅您好，
請問馬蹄粉即係生粉對嗎？
你好！是不同的性質，馬蹄粉由馬蹄而成。生粉一般是木薯而成。生粉只有韌性，不爽口。謝謝你留言。
谢谢您。
杜師傅您好，
請问如果用玉米粉可以吗？或有其他粉可以替代吗？我们這边刚好马蹄粉没得賣
写錯字，应该是加了煉奶，是否会太甜？
杜師傅您好,在外國買不到黑芝麻醬, 想請問一下可不可以用黑芝麻粉代替？ 成份應該是幾多？ 做法是不是不一樣？ 謝謝您🙏
你好！黑芝麻粉可以，炒香芝麻打蓉也好，調至夠黑才香，黑白對比強烈才靚。
需唔需要過慮？ 會比較嫩滑一點？ 一百克的黑芝麻醬是不是相等一百克的黑芝麻粉？ 🙏
我蒸完出來有很多孔，好像也不是很Q彈，是否水分太多？多謝
你好，馬蹄粉吾靚要適當減水量，市場有很多馬蹄粉質量不理想。
早晨師父，又是婆婆我呀，今朝重复再看你的九层糕做法，发觉你煲糖水时，我一般都将沙糖和凍水一齐煲溶的，見你先将水煲滚后，再倒入糖再煲滚，这样有分别吗？何解？可以解释一下吗？谢谢你！
你好！有分別，糖不適宜煮太久，帶酸味的，開水放糖，糖溶解即可。謝謝你留言分享。
请问师傅, 芝麻酱可否用芝麻糊代替。
芝麻糊不夠香，不夠黑，而且有相當粉量，不建議采用，炒香黑芝麻再磨也可以。
@@WhiteSwanCuisine 谢谢师傅的指点🙏🙏
Bagi resepi bahasa Malayu
如果白色部份放椰漿，是什麼份量？
你好！放練奶好些，椰漿不夠白。
@@WhiteSwanCuisine 明白，多謝分享
請問黑芝麻醬是什麼牌子呢？
黑芝麻醬是[瑞穗]牌子，唐人超市有買。
難度高！
你好！謝謝。
好似你做得咁好唔係咁容易。 因為有倒汗水影響到不漂亮 。
你好！謝謝你收看。