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매우 좋은 내용이네요. 감사합니다.
이토키리는 오징어처럼 실처럼 써는 방법이고 히라츠쿠리입니다 저도 처음 배울때 잘못알고 있었습니다좋은 정보감사합니다 우스츠쿠리는 복어처럼 얇게 썰때 써는방법 소기츠쿠리는 보통으로 넓게 편썰기 우스츠쿠리는 편썰기인데 아주 얇게썰어는 방법
지인짜 고급정보 감사합니다
우리도 집집마다, 셰프님마다 스타일이 다르고 알고있는 정보가 다르듯이 일본인 셰프님들도 제각각 이유와 스타일이 다르니 참고하세요.
세상이 정말 좋아졌어요 저한테는 저런거 보여주는 사람도 알려주는 사람도 없었습니다 혼자 독학으로 자르는 기술을 익혔었죠. 횟집부터 올라간 사람이나 보통의 일식집 사람들에게는 별거 아니겠지만 아는 사람은 알겠죠
아항. 도움이 되는 영상이네요.
개인적으론 ,스지가 앵간이 질긴부위가 아니면 굳이 결반대로 썰기보단 , 그리고 배쪽,등쪽 구분하기보단 자른 후에 모양을 생각하면 어떤쪽으로 잘라야될지 나오는거 같아요
광어 같은경우는 저렇게 뜹니다 \\\\ 1세대 부터 저리 했고요 아주 고난이도 칼질법이라 칼이 안들거나 실력이 안좋으면 모양도 안좋게 떠지죠 그래서 //// 변형해서 뜹니다 뒤집어서 뜨기도 하고 암튼 정답은 없고 모양만 이쁘면 되요 ㅎㅎ 오마카세 업장에서 \\\\뜨는 사람 많아요
연어가 지금 저분이 썬게 결반대로 썬건가요?? 결대로 썬거 같은데요...
연어는 연해서 신경안써도 된다고 내용에 아오은드요
모든게 이분이 맞다고는 못보죠. 일본에도 자존심 강한사람들이 얼마나 많은데요. 우리나라 식당 보면은 다 원조자나요. 일본또한 자기들이 다 원조 입니다. ㅋㅋㅋ
아무것도 모르는 초보자 수제자로 만들때라면 모를까 그렇게 유익한 정보같진않네요 네타도 예쁘지도않고 그냥 잡스러워 보임
과연 맞는 걸까요?저리 다네 뜨는 현역 실장님 계시는 지요 ?ㅡᆞㅡ
일본 사람 기준에 일식을 하면 한국사람 한테는 호불호가 생깁니다물론 일본 음식을 자주 접 하시는 분들이야 좋겠지만 보통 사람은 그렇지 않죠 초밥이나 회 음식은 일본이 강세 이기 하지만 한국에 맞는 조정 필요 합니다옛날에는 고집 스럽게 음식 가르치고 배웠지만 지금은 요리사들이 자기 개성이 감미되어 있는 창조적인 요리를 선 보이고 있는 실정 입니다정직한 재료로 고집과 아집에 휘둘리지 마시고 한국에 맞는 창조적인 요리를 하였으면 합니다
아니 모양이 저따위면 초밥을 어떻게 싸;;
잘못된 방법 같은데...ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ스시 본고장의 일본에서는 전부 저렇게 합니다.저희나라가 잘못된거죠 ㅋㅋㅋ 초대리에 설탕 미원 쳐 넣는거부터가 존나 미개한거에요 ㅋㅋ 비오는날 숙성회 처먹으면 식중독 걸린다고 생각하는 좆미개한 틀딱련들 아직 산송장마냥 쳐 돌아댕기는데 ㅋㅋㅋ
@@김태연-g4s 저희나라ㅋㅋ
@@김태연-g4s 이런 인간이 진짜 존재하는구나 뉴스에만 나오는 버러지인줄알았는데
@@leekevin5015 그래도 김치찌개랑 스시랑 비교는 아닌거 같아요 우리 케빈님ㅋ일본인들이 즐겁고 한날 혹은 김치찌개 처럼 스시를 접하긴 하지만 스시는 거장입니다 김치찌개랑 비유는 좀 아닌거 같습니다만..
한국 주방장들도 다 알고 있다, 굳이 일본요리사한테 들을 필요 없다, 우리도 우리만에 생선회를 썰때 , 명사화를 만드는게 중요하다, 일본말 따라갈게 아니라, 한국말로 생선회 뜨기 명칭을 만들자
개소리작작
지랄좀
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
매우 좋은 내용이네요. 감사합니다.
이토키리는 오징어처럼 실처럼 써는 방법이고 히라츠쿠리입니다 저도 처음 배울때 잘못알고 있었습니다좋은 정보감사합니다 우스츠쿠리는 복어처럼 얇게 썰때 써는방법 소기츠쿠리는 보통으로 넓게 편썰기 우스츠쿠리는 편썰기인데 아주 얇게썰어는 방법
지인짜 고급정보 감사합니다
우리도 집집마다, 셰프님마다 스타일이 다르고 알고있는 정보가 다르듯이 일본인 셰프님들도 제각각 이유와 스타일이 다르니 참고하세요.
세상이 정말 좋아졌어요 저한테는 저런거 보여주는 사람도 알려주는 사람도 없었습니다
혼자 독학으로 자르는 기술을 익혔었죠. 횟집부터 올라간 사람이나 보통의 일식집 사람들에게는 별거 아니겠지만 아는 사람은 알겠죠
아항. 도움이 되는 영상이네요.
개인적으론 ,스지가 앵간이 질긴부위가 아니면 굳이 결반대로 썰기보단 , 그리고 배쪽,등쪽 구분하기보단 자른 후에 모양을 생각하면 어떤쪽으로 잘라야될지 나오는거 같아요
광어 같은경우는 저렇게 뜹니다 \\\\ 1세대 부터 저리 했고요 아주 고난이도 칼질법이라 칼이 안들거나 실력이 안좋으면 모양도 안좋게 떠지죠 그래서 //// 변형해서 뜹니다 뒤집어서 뜨기도 하고 암튼 정답은 없고 모양만 이쁘면 되요 ㅎㅎ 오마카세 업장에서 \\\\뜨는 사람 많아요
연어가 지금 저분이 썬게 결반대로 썬건가요?? 결대로 썬거 같은데요...
연어는 연해서 신경안써도 된다고 내용에 아오은드요
모든게 이분이 맞다고는 못보죠. 일본에도 자존심 강한사람들이 얼마나 많은데요. 우리나라 식당 보면은 다 원조자나요. 일본또한 자기들이 다 원조 입니다. ㅋㅋㅋ
아무것도 모르는 초보자 수제자로 만들때라면 모를까 그렇게 유익한 정보같진않네요 네타도 예쁘지도않고 그냥 잡스러워 보임
과연 맞는 걸까요?
저리 다네 뜨는 현역 실장님 계시는 지요 ?
ㅡᆞㅡ
일본 사람 기준에 일식을 하면 한국사람 한테는 호불호가 생깁니다
물론 일본 음식을 자주 접 하시는 분들이야 좋겠지만 보통 사람은 그렇지 않죠
초밥이나 회 음식은 일본이 강세 이기 하지만 한국에 맞는 조정 필요 합니다
옛날에는 고집 스럽게 음식 가르치고 배웠지만 지금은 요리사들이 자기 개성이 감미되어 있는 창조적인 요리를 선 보이고 있는 실정 입니다
정직한 재료로 고집과 아집에 휘둘리지 마시고 한국에 맞는 창조적인 요리를 하였으면 합니다
아니 모양이 저따위면 초밥을 어떻게 싸;;
잘못된 방법 같은데...ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ스시 본고장의 일본에서는 전부 저렇게 합니다.
저희나라가 잘못된거죠 ㅋㅋㅋ 초대리에 설탕 미원 쳐 넣는거부터가 존나 미개한거에요 ㅋㅋ 비오는날 숙성회 처먹으면 식중독 걸린다고 생각하는 좆미개한 틀딱련들 아직 산송장마냥 쳐 돌아댕기는데 ㅋㅋㅋ
@@김태연-g4s 저희나라ㅋㅋ
@@김태연-g4s 이런 인간이 진짜 존재하는구나 뉴스에만 나오는 버러지인줄알았는데
@@leekevin5015 그래도 김치찌개랑 스시랑 비교는 아닌거 같아요 우리 케빈님ㅋ일본인들이 즐겁고 한날 혹은 김치찌개 처럼 스시를 접하긴 하지만 스시는 거장입니다 김치찌개랑 비유는 좀 아닌거 같습니다만..
한국 주방장들도 다 알고 있다, 굳이 일본요리사한테 들을 필요 없다, 우리도 우리만에 생선회를 썰때 , 명사화를 만드는게 중요하다, 일본말 따라갈게 아니라, 한국말로 생선회 뜨기 명칭을 만들자
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