Вино в вопросах и ответах (1 серия)
HTML-код
- Опубликовано: 26 июн 2024
- Несколько дней назад, когда у RUclips были заметные проблемы со стримами (потери соединения) мы проверяли, насколько есть возможность начать стрим про немецкие вина, для чего провели стрим с произвольными вопросами о ответами про вино в "свободном формате. Поскольку в записи стрима было много технического "мусора" я стрим скачал и "переоформил", выкинув все что "к делу не относится". Если Вы смотрели стрим видео можно не смотреть, для остальных - выложу его в человеческом виде. :)
Ссылки на мои соцсети
Фейсбук / roudenko
ВКонтакте daily_winegraph
Инстаграм / daily_winegraph
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/daily_winegraph
Вивино www.vivino.com/users/dailywin...
Поддержать этот канал можно по ссылке
DonationAlerts www.donationalerts.com/r/dail...
0:00 Почему надпись на пробке отличается от этикетки?
01:07 Какие сорта в вине "Авторское №1" от Фанагории?
01:50 Почему конкретное вино в супермаркете по акции стоит так дешево?
02:26 Как делают базовые линейки вин, в чем отличие от премиальных?
03:35 Отзыв о вине Сан Валентин от винодельни Торрес
04:06 Что можно сказать про сорт винограда Вранац?
04:56 Как защищают сусло от окисления при флотации?
05:49 Что происходит с винодельней "Шато ле Гран Восток"?
06:34 В чем разница между различными Гран Крю Шабли?
08:22 Отзыв о вине Вилла Антинори
09:15 Можно ли быстро охлаждать вино в морозилке?
09:57 Лучшие места в Москве с большим выбором вино "по бокалам"?
11:18 Какие сорта винограда подходят для выращивания в Волгограде?
12:14 Какую школу сомелье выбрать начинающему?
13:34 Рекомендации по винам Армении
14:45 Какие виноделы и винодельни анапской зоны мне нравятся?
15:57 Какие еще пинотажи из ЮАР типа "Баристы" можно попробовать?
16:30 Какие вина из сорта Гренаш Блан можно попробовать?
17:46 Как относитесь к "восьмому Гран Крю" Шабли - Ля Мутон?
18:40 Как себя чувствует винодельня Вина Ведерников?
20:00 Почему в магазинах исчезло болгарское вино "Монастырская изба"?
21:03 Что можете сказать о винодельне Усадьба Голубицкое?
22:34 Посоветуйте, что читать по технологии виноделия?
24:15 Что еще попробовать если нравятся вина из Винью Верде?
25:25 Как относиться к нехарактерным для России сортам?
26:25 Как я отношусь к белым винам из Бордо?
27:16 В чем отличия Мансанильи и Фино?
28:13 Как и с чем употреблять массандровское Пино Гри?
29:02 Как относиться к "сроку хранения" вина на этикетке?
30:30 С чем пробовать вина из проекта "Гарначи Испании"?
31:22 Что сейчас попробовать в Крыму?
31:56 Что происходит в Шато Пино?
34:50 Какие сорта винограда хорошо себя чувствуют на песчаных почвах?
35:35 В чем разница между декантером и порроном?
37:00 Как должна проводиться мацерация Красностопа Золотовского?
38:21 Что происходит с винодельней Юбилейная?
39:37 Нормально ли разводить вино водой?
40:23 Как я отношусь к винодельне Сикоры?
41:18 Как правильно ФанагОрия или ФанагорИя?
41:59 Что такое "нефильтрованные" вина?
43:40 Могут ли биодинамические вина долго жить?
44:41 Как я отношусь к винодельне Арба Вайн (Казахстан)?
45:30 Что такое "типичный Совиньон Блан" для Новой Зеландии?
47:11 Как научиться понимать какое вино "молодое", а какое "старое"?
49:10 Что происходит на винодельне Мильстрим?
50:45 Как я отношусь к винам Pasqua (Италия)?
51:05 Как хранить початую бутылку вина?
51:36 Как сейчас выглядит виноделие в Израиле?
53:14 Возможно ли виноделие в равнинной зоне Краснодарского края?
54:05 Что Вы думаете про Верментино с Сардинии?
54:58 Что попробовать в Ростовской области?
55:50 Что скажете о молдавских винах в нашей рознице?
57:22 Что из сортов и виноделен интересно в Болгарии?
58:07 Немецкие рислинги становятся все более новосветскими, что делать?
58:44 Рислинг с "петрольными" тонами уже "за гранью"?
59:18 Стоит ли пробовать словенские и хорватские вина?
59:57 Можно ли использовать бокалы не из стекла?
1:00:20 Какие из советских сухих вин в Крыму были хороши?
1:02:05 Что скажете о ценах на вина Усадьба Дивноморское?
1:03:03 Почему бутылка имеет объем 0.75?
1:04:00 Что попробовать из сорта Монастрель?
1:04:28 Что думаете про Бароло Батазиоло? 
Хобби
Сколько же Вы всего знаете! Просто удивительно! Учусь у Вас :-)
Как же хорошо, что Денис все же решился делиться своими знаниями здесь. Очень мало информации на тему вина в русскоязычном ютубе. Браво! Слушаю с удовольствием!
Не собирался смотреть, но из-за таких видеоподложек, стрим становится вдвойне интересным. Пересмотрел. Спасибо.
Спасибо за сохранённый стрим (не успел к началу). Видеоряд добавил приятности и информативности.
Денис спасибо вам! Видео отлично зашло под стояние в пробке)
Спасибо огромное, Денис!!!
Спасибо, Денис ! КАТАРО вино из Хндохни! ❤
Спасибо,очень информативно!
За оформление еще одно отдельное спасибо!
Спасибо, супер стрим!
Огромная работа.
Спасибо за ответы на вопросы
Интересный формат. Пожалуйста, продолжайте! Лекции - хорошо, а вопросы на свободные темы - не менее интересно.
Формат супер!
Спасибо большое.
Отличная задумка Денис. Повторяйте!
Денис, спасибо!
Посоветуйте, пожалуйста, что-то из сухих мускатов. Как-то взял Pfefferer в Ленте по акции и понеслась. Но все другие мускаты, что находил, кажутся или излишне сладкими или какими-то водянистыми. Допускаю, что смотреть может нужно не в сетях :)
Денис, спасибо за вашу работу. Мне по просьбе привезли из Италии Фалерно дель Массико от Матильды. Пробовали ли вы это вино? Что можете сказать о Фалерно вообще. Спасибо.
Денис, при брожении от начала до конца, весь ли диоксид серы выходит из сусла или что-то еще остается, есть ли данные(исследования) на эту тему?
Вопрос: скажите, пожалуйста, вы рассказываете где-то о способах производства розового вина? Смотрел все ваши видео, кажется, что-то было, но где именно вспомнить не могу.
PS Спасибо за видео, как всегда замечательно информативно.
очень позновательно!! Спасибо Вам за контент!! Что можете сказать за Грузинские вина , особенно красные! Что можете посоветовать из производителя, интересны красные насыщеные возможно сложные вина , если такие имеются!???
За раннее благодарен!
Денис, здравствуйте! Хочу провести ЯМБ после спиртового брожения. В винных магазинах не могу найти. Можно ли использовать аптечные либо какие-то закваски?
Отлично получилось! Пересматривать полностью, наверное, не буду, но пробежавшись - очень понравилось. Спасибо! Денис, вопрос про нововведение, что надо указывать урожай на вине теперь обязательно. Я понимаю, что хересу теперь кирдык, как и большинству порто. Но ведь и шампанское это всегда ассамбляж разных годов в бутылке перед выдержкой? Вы знаете ЗАЧЕМ это сделанно? Я логики вообще не вижу. Да, было дешёвое столовое вино без года урожая, ну и что? Кому надо - брал такое, кому не надо - не брал. Я осознаю почему запретили балк (стимуляция посадок своих виноградников), но вот это?
Денис, с огромным интересом посмотрели Вашу лекцию по немецким винам в прошлую субботу, жаль, что не обошлось без зависаний, очень надеюсь, что удасться решить эту проблему. Но вот по рислингам из других стран хотелось бы побольше узнать. Скажите, будет ли отдельная лекция по рислингам, в таком формате, как по собланам и шардоне?
К сожалению выяснилось, что проблема на стороне Ютюба и что бы я тут со своей стороны не делал - все зависит только от них :(
Денис, здравствуйте.
Очень ждём Ваш обзор на винную полку супермаркета Твой Дом. Выбор огромен. Вот где Ваши знания просто на вес золота!!!
Денис, здравствуйте. Некоторые виноделы советуют использовать для провокации ЯМБ дубовые бруски. Есть у Вас на этот счёт какая-либо информация, состоятелен ли этот метод?
Здравствуйте, хотелось бы услышать что то о сорте Шенен Блан, если можно.
Денис, здравствуйте!
В нашей местной винотеке обнаружилось две гарначи бланка:
- Emporada Pereleda Nomes Garnatxa Blanca;
- Vins Del Tros La Blanca Amfora.
Отличаются по цене они примерно в два с половиной раза. Имеет ли смысл переплатить в данном случае и взять второе или и от первого можно получить удовольствие и представление о сорте?
Я бы обязательно начал с недорогой
Доброго времени суток! Денис, если не сложно, пару слов про Инкерман, есть ли достойные экземпляры?
спасибо большое. а когда были эти вопросы? опять ютуб не показал стрим
В субботу перед "немецкими винами"
А когда будут (и будут ли) ответы на вопросы от менеджера по закупкам одной крупной сети?
Денис скажите пожалуйста : какой из отечественных Кагоров можете посоветовать ?
У Массандры неплохие Кагоры: Партенит,Южнобережный,Ай-Серез.У нас в Магните на Партенит недавно была очень неплохая скидка,закупилась впрок.) Коктебельский кагор тоже хороший.Ну а если любите кисленький Кагор,то берите Фанагорию.Там как раз содержание сахара 40-50 г.)
Добрый день. Есть вопрос по укупорке. Сам нигде не могу найти в чем различие. Бутылки продаются с горлышками 20, 21 и 23 мм. Есть и какая то система, ведь различия столько малы? Вдруг по "феншую" нужно белые укупоривать в 21-е бутылки красные в 22-е, а игристые в 23 (ну или как то типа того) или никаких различий нет и закупоривают по всякому? Почему тогда не делать горлышко одного диаметра, это же проще и в плане пробок и укупоривательных аппаратов. Заранее спасибо за ответ.
Добрый день Денис! Что скажите о винах Chateau Capion? Купил красное 2016- 94 балла от Декантера и 93 от Вайн Адвокат. А белое 2017 года имеет 98 баллов от Декантера. Кстати с 2016г принадлежит нашему бывшему губернатору Чиркунову. И еще у них есть интересная линейка помладше Тропинки зайчего леса. Взял белое 2018.
Денис,будет интересно ваше мнение о Зимфандели Fotsteps из США,который из КБ,когда вы его попробуйте.
Денис, игнорирует США ;). А жаль.
Спасибо, сохраню вопрос на стрим, отвечу тут ссылкой
Денис, доброго времени суток. Можете порекомендовать вина в пределах 500 руб или чуть дороже за бутылку, из широкой продажи, для формирования инвестиционной коллекции с горизонтом лет 10, т.е. что бы не испортились к концу хранения. Пополнять коллекцию планирую раз или два в год по 30-40бутылок. Пару видов сухого белого красного, пару видов полусладкого белого красного. Спасибо.
Денис, добрый день. Решил приобрести винный холодильник. Копятся вина, которые пить рано и нужно хранить 2-5 лет, уже бутылок 40 скопилось и коллекция растёт. Думаю купить холодильник бутылок на 60-80. Какой бренд посоветуете? Лучше взять европейский или можно сэкономить и купить китай?
Денис, а что скажете про Мысхако Черное из черного?
Рассказывал на канале у Игоря, неплохо, очень большому количеству людей очень нравится.
В одном из винных магазинов нашего города продаются с хорошей скидкой вина POMMARD Бургундия 2012 г. - 3099 руб. и POLIGNY-MONTRACHET 2011 г. - 4299 руб. Как всегда неизвестны условия доставки, хранения и т.д. Стоит ли их купить и продегустировать? Какова на Ваш взгляд вероятность того, что они в хорошем состоянии, при отсутствии какой-либо информации?
Недавно привезли нам Массандровское вино царского уезда ,2 винограда вроде ,полусладкое ? понравилось по вкусу ,запаху.советую,но в магазинах не видел пока,вино 19 года в продаже 20 года,привезли с крыма.спасибо.а 1 виноград был саперави 😊
Спасибо, хорошо. Кстати, кусочек с 32:40 по 34:45 можно вырезать, это повтор того, что идет с 34:45 по 36:50.
Да, сбой при верстке, но не буду, потому что тайминги слетят, бог с ним
Губернский рислинг сейчас вроде бы неплох.
Дени здравствуйте, подскажите если можете. На Ставрополье повсеместно с давних пор, растет в частном секторе массово виноград, так называемый темный мелкий винный, но не Изабыла. Никто не знает как точно он называется. Подскажите как можно выяснить что это за сорт.
У нас на Кубани его называют Армянский.Но это народное название,а как правильно,тоже никто не знает.)
Давно хотел спросить про маленькие бутылки для хранения открытого вина, вы говорите про винные бутылки, а можно же использовать из-под газировки. Полно сейчас воды, и минералки, и лимонадов, выпускаются в стеклянной таре небольшого объема - от 200 мл, с завинчивающейся пробкой. Не думаю, что там технологически есть разница с винными.
Конечно Вы правы, совершенно никакой
В 5-ке постоянно есть ЮАРовский Пинотаж и Шенен в 0,375 под винтом за меньше 200₽, идеально для "отливанта"
Отличный стрим ! Что можете сказать про греческие и японские вина ?
Японские вина, благо их относительно немного, можно охарактеризовать в общем "крайне старательно, очень чисто, по большей части очень просто и неоправданно дорого даже в Японии", а Греция слишком большая - там очень много всего, но по большей части очень хорошо если не гнаться за дешевизной. Санторин, Крит, Халкидики, Наусса, Драма - это все отличные места с отличными винами
@@750ml-ru Спасибо !
Хотелось бы узнать , а есть ли сейчас вино Визасубани ?
Да, Вазисубани - это защищенная законом зона производства вина в Кахетии, есть несколько производителей, который производят вино этого наименования. В России, правда, не самые лучшие, в частности Братья Дугладзе, но есть.
Добрый вечер Денис! Как вам вино из Платовского? И вообще интересно Ваше отношение к отечественным сортам винограда типа цитронный магарача, гранатовый и так далее.
Давайте я сохраню вопрос на следующий такой стрим, с него начну, вопрос хороший, богатый, есть что сказать :) Ссылку потом здесь в ответе дам
@@750ml-ru спасибо!
Денис, добрый день! У нас в Нижнем Новгороде в Ленте акция на Campo Viejo Reserve, 799 ₽ за бутылку. Действительно хорошая цена?
Кампо Вьехо крупная винодельня, уверенно и стабильно делает качественные массовые вина, без каких-то супер-ярких достижений, но очень типичные для региона. Цена неплохая, можно даже сказать хорошая.
@@750ml-ru Спасибо большое!
Денис, напишите книгу по технологии виноделия. Даже если не получится на 100 %, - это будет 1-я книга в РФ. Готов внести предоплату за 1-й экземпляр ;-)
Денис про Молдавию, цена за Негру же Пуркарь 2008 30 тысяч₽ это похотелки продавца или реальность из-за малого остатка?
Это даже не "похотелки", это "ловим лоха"
Денис, что можете сказать про Juhasz Еgri Bikaver?
Не пробовал, к сожалению. Посмотрел авторитетные для меня отзывы - преимущественно негативные.
@@750ml-ru будьте добры, ответьте, кого Вы, Денис, смотрите/читаете из виноманов? очень интересно!
Скажите пожалуйста, где домашнему виноделу можно добыть бактерий для яблочно-молочной ферментации? В нашем сибирском воздухе их, очевидно, нет. Когда-то, начитавшись статей не очень компетентных авторов, пытался приспособить для этого лактобактерий, но они наотрез отказались есть яблочную кислоту.
Сейчас в интернете есть абсолютно все, куча магазинов "бактерии для ЯМБ"
@@750ml-ru в интернете видел несколько предложений, но сразу возникла масса сомнений. Трудно выбирать то, в чём не разбираешься.
1. Какие вещества при выдержке дают вкусоароматику самого дуба (дерева), которая присутствует в коньяке и виски наряду с ванильной и др.?
2. Почему некоторые бочки снаружи посередине красные?
39:08 Денис, поясните, пожалуйста, о чём идёт речь? Балк больше не используют при производстве вина? Значит будет значительное увеличение цен на эконом сегмент?
Это по-хорошему для отдельного ролика, но если кратко, то да, балк больше нельзя использовать, если используется, то обязательно писать "не является вином". Да, скорее всего повлияет, но не катастрофически, я думаю.
@@750ml-ru спасибо.
Доброго всем расположения духа! Денис будет ли репортаж от Вас о автохтонных винах РФ? Заранее благодарен!
Да, будет
@@750ml-ru Понял Вас, благодарю!
Денис, Добрый день!
Некоторое время назад я писал Вам в инстаграме, но ответа не дождался.
Хотел бы задаться у Вас одним вопросом.
Чуть больше 2 месяцев назад вышел закон "о виноградарстве и виноделии в РФ". Мне кажется, что это правильный с одной стороны закон, который позволит правильно и уверенно подходить к стеллажам российских вин и выбрать для себя напиток, исключить балковую продукцию(ничего против не имею, но лучше довольствоваться исконно своим вином... ), популизировать Россию на рынке в данной категории.
Всё бы ничего, но только сейчас появляются в новостях репортажи, что может появиться дефицит импортных напитков по причине несоответствия маркировки напитка(неполное наличие/отсутствие года сбора, регион, сортовой состав). Также говорится, что поставщики "разворачивают" приезжаемый товар из-за несоответвия вышеуказанных условий и тем самым могут страдать торговые сети. На Ваш взгляд, насколько этот закон повлияет на импортную продукцию, её ввоз в Россию, наличие/отсутствие на полках торговых сетей, бутиков, если данный закон принимался ... По отношению производства и маркировки вин в самой России?? Также выделяется нюанс, что данный закон сырой и есть недочёты. Возникает вопрос о целесообразности принятия закона так рано, не рассмотрев все аспекты, подводные камни и подвохи.
И если действительно закон сейчас влияет на импортные напитки, то на какое время могут "опустеть" полки (конечно я не говорю про тотальное отсутствие вин, у поставщиков есть запасы наверняка) и могут ли исчезнуть в таком случае в ассортименте сетей импортные столовые вина, т.к. у разных стран разные маркировки, согласно местным правилам, столовых вин?
Спасибо.
Добрый день! Инста то место, где я личку читаю относительно редко, прошу прощения. Давайте занесу вопрос с стрим, потому что он реально большой, там много чего нужно рассказывать. А то, может быть, и отдельно сделаю ролик. Если отвечать коротко - закон крайне сырой, конечно
@@750ml-ru большое спасибо. С нетерпением буду ждать стрима.
С сухими винами Ведерники с Дона вы сталкивались?
Денис , добрый день !
Такой вопрос у меня, если бутылку вина оставить открытой , алкоголь испарится и останется просто полезный виногр.сок ???!!!
Хочу пить для здоровья чтоб без алкоголя !!!
Нет, не останется - между вином и виноградным соком практически нет ничего общего, потому что дрожжи далеко не только сахар в спирт перерабатывают, но и производят еще порядка пары-тройки сотен других соединений - альдегиды, эфиры и много еще чего. Большая часть этого разрушается от контакта с воздухом, поэтому содержимое открытой бутылки за несколько дней превращается в невкусную бурду. Деалкоголизация вина таким образом, чтобы оно имело приятный вкус и аромат сложный процесс, тут есть ролик ruclips.net/video/c07yE45nD1M/видео.html проще не получается
@@750ml-ru , ой...как хорошо , что я спросила , а то бы накуралесила ! Придется вино попивать потихоньку ! Хочу найти гранатовое вино и хорошее виноградное , как считаете , польза для организма ведь будет ?!
В Ваших обзорах из магазинов видела вина из подвяленого винограда , насыщенные. Наверняка , ведь полезные? ??!!!!!
Благодарна за Ваш ответ ! Даже не ожидала 😃
Денис, вы вспомнили то армянское вино из Нагорного Карабаха? Хочу попробовать вино с родины своей.
Оно называлось Kataro, его в связи с известными событиями осталось очень мало и оно сильно подорожало
А ещё хотелось бы понять вина с маркировкой organic действительно более органические?))
Да, конечно, "минус пестициды, минус гербициды".
Денис Руденко тогда почему так мало органических вин.. а те которые представлены не очень на вкус?))
@@zhannamyrealname2249 потому что большим винодельням вести свое виноградарство на уровне "мы каждый день осматриваем каждую лозу" невозможно, а мелким винодельням просто не хватает объема для попадания в сетевые магазины. По ресторанам "органик вин" довольно много в винных картах
Продублирую вопрос и ответ в следующем стриме вопросы-ответы, он хороший, спасибо
31:22 - Колонист это не Крым, это вино из другого региона Украины - Южная Бессарабия.
Да, конечно. Это небольшой сбой монтажа, там следующий вопрос был про вина Украины
А не подскажете, в какой год в Калифорнии был ужас-ужас с урожаем, и вино вышло, что впору вешаться?)
Версий разных от разных критиков много по этому вопросу, детально можно посмотреть разные по запросу в Гугле "wine vintage chart"
@@750ml-ru спасибо!
А как оцениваете португальские вина?… с рыбкой такие))🙄
Скоро будет лекция по Португалии :)
Денис Руденко вовремя я спросила 🤩
"19 преступлений". Действительно, это какая-то винная австралийская пепси-кола, как считают некоторые? Или всё-таки качественное вино?
Ну, как Вам сказать - это "неинтересное" вино для искушенных людей - никаких интересных ароматов, высокий остаточный сахар и все такое. Но для подавляющего большинства потребителей, которое таких подробностей в вине не ищет, это вполне симпатичное и качественно сделанное вино.
Качество всего 360 р. Но сама тема интересна.
Будет и в хорошем качестве - Ютюб его обрабатывает, я загрузил 1080
Вот уже и есть!